Saturs
Daudzi ražotāji gatavo kūpinātu gaļu, izmantojot "šķidros" dūmus un citas ķīmiskas vielas, kas gaļu tiešām nesmēķē, bet tikai piešķir tai specifisku smaržu un garšu. Šai metodei ir maz sakara ar tradicionālo smēķēšanu. Gardumu pagatavošanai tiek izmantotas kvalitatīvas izejvielas un laika pārbaudītas tehnoloģijas.
Auksti kūpināti produkti tiek uzglabāti ļoti ilgu laiku un saglabā to unikālo dūmu garšu. Šādas delikateses varat pagatavot mājās, vienīgais, kas jums nepieciešams, ir dūmu uzstādīšana. Šāda instalācija nav lēta, kolekcionējot var daudz ietaupīt dūmu ģenerators dari pats.
Ierīces mērķis
Dūmu ģenerators ir ierīce, kurā zivis un gaļa ilgu laiku ir piesātināta ar dūmiem. Visbiežāk aukstā smēķēšanas dūmu ģenerators tiek darbināts ar gāzi. Degvielas strūklu padod smēķēšanas dobumā zem augsta spiediena.
Smēķētāju ierīces atšķiras pēc kūpinātavas lieluma, darbības ilguma un radīto dūmu daudzuma. Ja jūs plānojat ražot delikateses sev un savai ģimenei, pietiks ar nelielu iestatījumu. Dūmu ģeneratorā vienlaikus var iekraut līdz pieciem kilogramiem gaļas vai zivju.
Pašdarbības dūmu ģenerators
Lai ar savām rokām izveidotu dūmu ģeneratoru aukstai smēķēšanai, jūs varat redzēt gatavos zīmējumus.
Viņi jums palīdzēs, kamēr jūs strādājat. Dūmu ģeneratora ķēde kalpos kā palīgs visos konstrukcijas būvniecības posmos.
Visiem tiem ir cilindrisks metāla korpuss. Cietā degviela tiek ievietota tajā, kur tā smird. Tas ir saistīts ar lēnu mikroshēmu sadedzināšanu organismā, veidojas bagātīgi dūmi. Kā degvielu dūmu ģeneratoram izmanto dažādus koksnes ieslēgumus: ābolus, bumbierus un citas sugas.
Lai mikroshēmas dedzinātu lēnām, tās jāuzliek īpašā veidā. Lai aizdedzinātu izejvielu, ķermeņa apakšējā daļā ir uzstādīta atvere.
Dūmu ģeneratora kurtuvē veidojas dūmi. Process var turpināties divos dažādos veidos:
- Gaisa plūsma lēnām nonāk dūmu ģeneratora ķermenī, kā dēļ degviela smird. Amortizators uz konstrukcijas loga ļauj regulēt skābekļa padeves līmeni.
- Dizainā ir izvietotas divas kameras. Zem smēķēšanas kameras ir uzstādīta vieta degvielai, un no apakšas degviela tiek novietota uz metāla paletes. Šīs vienošanās dēļ dūmi nonāk korpusa augšējā kamerā.
Kūpināšanas kamerā gaļa tiek novietota dažādos līmeņos. Piepildot dūmus, tvertne un tajā esošie produkti ir piesātināti ar smaržu. Ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt šo procesu. Gāzes un elektriskās krāsnis palīdzēs atvieglot smēķēšanu.
Ģeneratora dzesēšanas metodes
Aukstā smēķēšana, kā norāda nosaukums, prasa aukstus dūmus. Tomēr sākotnēji degšanas laikā rodas silti dūmi, tāpēc tie tiek atdzesēti. Auksti kūpinātai kūpinātavai diezgan ātri varat uzbūvēt dūmu ģeneratoru ar savām rokām. Par to iepriekš tiek sastādīts zīmējums un instrukcijas.
Ūdens dzesēšana
Lai izveidotu ar ūdeni dzesējamu dūmu ģeneratoru pašmāju smēķēšanai, nepieciešamas divas tvertnes. Šajā gadījumā viens no tiem atrodas otrā iekšpusē.Ūdens plūst ārējā traukā; lai samazinātu patēriņu, plūsmas ātrums tiek samazināts.
Iekšējais ūdens trauks atdzesē dūmus. Pieskaroties tās aukstajām sienām, straume atdziest. Lai iegūtu kvalitatīvus vienveidīgus dūmus, nepieciešams regulārs ūdens spiediens.
Gaisa dzesēšana
Pats dzesēšanas process tiek veikts dūmu ģeneratora siltuma apmaiņas dēļ. Šādas instalācijas priekšrocība ir tās zemās izmaksas un vienkārša ierīce. Dūmu ģeneratora spole var būt jebkura garuma un diametra.
Lai ietaupītu naudu, uzstādīšanas spole tiek novietota ap kurtuvi. Nepieciešama laba gaisa masu cirkulācija, pretējā gadījumā karstā korpuss neļaus dūmiem atdzist.
Dūmu ģeneratora montāža
Lai ar savām rokām izveidotu dūmu ģeneratoru aukstai smēķēšanai, jums būs nepieciešami zīmējumi.
Būvniecībai jums būs jāizvēlas materiāli:
- profila tērauda caurule dūmu piegādei ar diametru 2-5 cm;
- kvadrātveida vai apaļas caurules;
- gofrējums vai metāla uzmava izplūdes caurulei;
- tee adapteri;
- kompresori;
- elektroinstalācija.
Montāžai ir nepieciešamas metināšanas iekārtas un dzirnaviņas. Instalējot dūmu ģeneratoru, jāņem vērā šādas nianses:
- Ja konstrukcijas dibens tiek noņemts, durvis korpusa sānos netiek izgatavotas;
- Korpusa augšdaļas vāks nav aprīkots ar ventilāciju un citām atverēm; uz tā ir piestiprinātas īpašas ugunsizturīgas konstrukcijas;
- Iekārtas augšpusē ir uzstādīta dūmu izeja, metinot savienojumu perpendikulāri sienai.
- Izgrieziet dūmu ģeneratora veidgabalu vītnes.
- Tiklīdz skursteņa daļa ir uzstādīta, tee elements ir savienots.
- Kompresora līnija ir piestiprināta pie filiāles caurules.
- Ventilatoru nomaina datora dzesētājs.
Tee ir jāuzstāda uz vāka. Ir svarīgi, lai netiktu apdraudēta sienu integritāte.
Dizainu var kombinēt. Šajā gadījumā dažas detaļas tiek iegādātas veikalā, dažas ir izgatavotas no lūžņu materiāliem. Šādu instalāciju var uzglabāt pagrabā vai garāžā. Tvertnes tilpums tieši ietekmē to produktu daudzumu, kurus tajā var smēķēt.
Ierīce darbojas šādi:
- Ierīce ir uzstādīta uz karstumizturīgas pamatnes. Parasti tā ir betona plātne.
- Struktūra diezgan ātri sasilst.
- Tvertnē ievieto apmēram 0,8 kg zāģu skaidas.
- Konstrukcijas vāks ir aizvērts.
- Tam ir pievienota kompresora filiāles caurule, un skurstenis ir savienots ar smēķēšanas kameru.
- Degviela tiek aizdedzināta caur sānu atveri.
- Ventilators ir ieslēgts.
Termometru var izmantot, lai noteiktu temperatūru dūmu ģeneratorā. Šādas konstrukcijas būvniecības laikā tiek izmantoti materiāli, kas ir pie rokas. Lai ar savām rokām izveidotu kūpinātavu, var būt noderīgi podi un tamlīdzīgi cilindriski trauki. Dūmvads ir izgatavots no jebkuras caurules, kas atrodas pie rokas. Šādu instalāciju var darbināt bez ventilatora. Šajā gadījumā vilce būs vājāka.
Ja pie rokas ir daudz materiālu, kā arī pieredze šādu struktūru izveidē, nebūs grūti izveidot dūmu ģeneratoru aukstai smēķēšanai.
Dūmu ģeneratora montāžas iezīmes
Lai nodrošinātu, ka ierīcē pastāvīgi tiek piegādāts gaiss, tiek uzstādīts sūknis. Ja nē, akvārija kompresors var tikt galā ar uzdevumu. Šim nolūkam var izmantot arī mājas ventilatoru. Ir nepieciešams tikai savienot gaisa avotu ar plastmasas pudeli. Tagad elementu var uzskatīt par gatavu. Dūmu ģeneratora ierīce ir diezgan vienkārša, tomēr tai jāpievērš īpaša uzmanība.
Galvenā atšķirība starp smēķēšanas ierīci ir tā, ka gandrīz jebkuras sugas koksne ir piemērota degvielai. No priedes un egles būs jāatsakās, jo tajās ir daudz sveķu, kas pārtrauc trauka smaržu. Cik lielas ir mikroshēmas, nav nozīmes.Tomēr, ja par dūmu ģeneratora degvielu izmanto pietiekami mazas zāģu skaidas, konstrukcija jāpapildina, uzstādot atsperi, caur kuru dūmi iziet cauri zāģu skaidas slānim.
Lai iegūtu gala rezultātu, dūmu ģeneratora dūmu temperatūra ir ļoti svarīga. Produktu aromāts un izskats ir atkarīgs no šī rādītāja. Daudzi dūmu ģeneratoru modeļi ļauj jums pielāgot temperatūru pēc saviem ieskatiem. Ir iespējams samazināt vai palielināt filiāles caurules garumu. Galvenajai kūpinātavai var izvēlēties dažādus produktus. Dūmu ģeneratora kompresora uzstādīšana un pievienošana pašiem sev ir diezgan sarežģīts process, kas jāuztic speciālistam. Jūs varat izdomāt, kā padarīt dūmu ģeneratoru materiālu sagatavošanas procesā.
Bieži vien dūmu ģeneratora kūpinātavai tiek izmantots gāzes balons. Noder arī metāla muciņa. Dīkstāves ledusskapi var pielāgot aukstai smēķēšanai. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādas struktūras diezgan cieši aizveras. Tie ir lieliski izolēti un spēj uzturēt noteiktu temperatūru sevī.
Kā redzat, auksti kūpinātu dūmu ģeneratoru ar savām rokām izveidot nav tik grūti, kā varētu šķist. Jums nepieciešams tikai brīvais laiks un jūsu iztēle. Šādas konstrukcijas ir izgatavotas praktiski no lūžņu materiāliem.
Lai saprastu dūmu ģeneratora izveidošanas procesu, labāk ir noskatīties videoklipu, kurā tiek parādīts jau izgatavotais demogenerators.
