Saturs
- 1 Kā izskatās asiņaini kaļķi?
- 2 Hibrīda sastāvs un uzturvērtība
- 3 Kāpēc asins kaļķi ir noderīgi jums
- 4 Ierobežojumi un kontrindikācijas
- 5 Kā ēd asiņaino Austrālijas kaļķi
- 6 Kas ir izgatavots no sarkanā kaļķa
- 7 Daži interesanti fakti par asins kaļķi
- 8 Secinājums
Citrusaugi ir īpašs augu veids, ko kultivē rūpnieciskā mērogā. Starp citrusaugļu daudzveidību ievērojamu vietu ieņem kaļķi. Tas ir auglis, kam ir ģenētiska līdzība ar citronu. Pamatojoties uz sugu, ir izaudzētas dažādas hibrīdu šķirnes ar īpašām šķirnes īpašībām. Bloody Lime ir hibrīds, kas izceļas ar iespaidīgām ārējām īpašībām un īpašu garšu.
Kā izskatās asiņaini kaļķi?
Sarkanā šķirne Austrālijā parādījās 1990. gada sākumā. Pēc pētnieku domām, apputeksnēšanas posmā savvaļas pirkstu kaļķu un sarkanā Kantonas citrona ziedputekšņi tika sajaukti. Rezultāts ir auglis ar nosaukumu Bloody Australian Lime.
Pirmajos pastāvēšanas gados sarkanos augļus audzēja kā dekoratīvus krūmus. Nogatavojušies kaļķi izskatās īpaši iespaidīgi, sakārtojot personīgos sižetus. Asiņainu kaļķu krūmu fotogrāfijas vienmēr atstāj iespaidu uz dizaineriem un dārzniekiem. Pirmā sarkanā asins kaļķa komerciālā raža tika novākta 2004. gadā.
Krūms aug uz augsnes, kas raksturīga subtropu klimatam. Koks attīstās lēni, un tam ir dažas īpatnības.
- Krūma zari karājas uz leju, uz tiem blīvi attīstās tumši zaļas, gar malām robainas lapas. Lapu plākšņu deguna blakusdobumi veido īsus, asus muguriņus. Krūma augstums sasniedz 2,5 m;
- Auga ziedi ir vidēja izmēra, balti vai rozā krēmkrāsas. Viņi ziedot izdala vāju citrona smaržu;
- Augļi pēc formas atgādina klasiskos citronus, to garums sasniedz 5 - 8 cm, platums - 3 - 4 cm. To miza ir tieva, spilgti oranža, sarkana vai ķirša - tehniskās gatavības sākuma brīdī. Augļu mīkstums atrodas segmentos, kas pēc formas atšķiras no parastajiem citrusaugļiem un nogatavojoties iegūst sarkanu nokrāsu. Blīvs un sulīgs, tas garšo saldskābi.
Sula, kas izspiesta no sarkanajiem kaļķiem, iegūst dažādas intensitātes apsārtumu. Celulozes aromāts atgādina greipfrūtu. Celulozes segmentos ir blīvas sēklas.
Hibrīda sastāvs un uzturvērtība
Asiņainie laimi tiek klasificēti kā mazkaloriju. Pēc augļa sastāva var spriest par hibrīda priekšrocībām: ūdens daļa ir aptuveni 87%, apmēram 10% - ogļhidrāti, 1% - olbaltumvielas un tauki.
Sarkano asiņaino citrusaugļu augļos ir daudz barības vielu:
- pantotēnskābes, citronskābes, askorbīnskābes;
- riboflavīns;
- holīns;
- antocianīns;
- niacīns;
- karotīns;
- tiamīns;
- nikotinomīds;
- fitoncīdi;
- mikroelementi: kālijs, fosfors, dzelzs.
Turklāt citrusaugļi satur sugai raksturīgas ēteriskās eļļas, kā arī saharozi, organiskās skābes.
Cik daudz kaloriju ir sarkanajos kaļķos
Sarkano asiņaino citrusaugļu augļos ir maz kaloriju: 100 g celulozes rādītājs ir 30 kcal. Šo citrusaugļu kvalitāti bieži izmanto diētisko ēdienu pagatavošanai, kā pamatu daudzām badošanās diētām.
Kāpēc asins kaļķi ir noderīgi jums
Hibrīdo citrusaugļu unikālais sastāvs padara to noderīgu un pieprasītu.
- Augļu mīkstumu lieto saaukstēšanās gadījumā kā līdzekli, kas var papildināt C vitamīna daudzumu, kā arī palīdzēt palielināt ķermeņa aizsardzību.
- Fitoncīdiem ir baktericīds efekts, kas izpaužas kā dabisko procesu normalizēšanās, kas notiek dažādos līmeņos: atvieglo iekaisumu, novērš infekciju iekļūšanu.
- Mikro- un makroelementi produkta sastāvā palīdz uzlabot redzi, stiprina redzes nervu un labvēlīgi ietekmē vispārējo stāvokli.
- Skābes un organiskās vielas aktivizē kolagēna un elastīna dabisko ražošanu. Tas pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli.
- Antocianīni, nianacīti ir iesaistīti ķermeņa vielmaiņas procesu stabilizācijā. Tas ietekmē jūsu vispārējo veselību.
Šīs šķirnes citrusaugļi spēj papildināt spēkus, kas iztērēti pēc fiziskas slodzes, palielināt ūdens bilanci līdz normālam līmenim.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, unikālais sarkano citrusaugļu sastāvs var kaitīgi ietekmēt ķermeni. Zarnu, aizkuņģa dziedzera, aknu un nieru slimībām tas jālieto piesardzīgi.
Skābes aktivizē kuņģa sulas ražošanu, tāpēc augsta skābuma gadījumā tās var būt kontrindicētas. Čūlas vai gastrīta saasināšanās periods ir tieša kontrindikācija citrusaugļu lietošanai. Mīkstuma saturošie furokumarīni var izraisīt alerģisku reakciju.
Kā ēd asiņaino Austrālijas kaļķi
Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas visas asiņainā sarkanā citrusaugļa daļas. Tos lieto kā papildinājumu tējai, salātiem, marinādēm, pamatēdieniem un pirmajiem ēdieniem. Pielietojuma īpatnība slēpjas faktā, ka mīkstumu nevar sagriezt apļos vai segmentos, kā to dara ar citām citrusaugļu šķirnēm. Sarkano kaļķi pārgriež uz pusēm un ar karoti mīkstumu.
Augļa miza ir plāna un aromātiska. Daudzās Tuvo Austrumu valstīs to izmanto, lai pievienotu dažādus ēdienus.
Sarkanie citrusaugļi netiek piedāvāti bērniem līdz 6 gadu vecumam, kā arī nav ieteicami grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā - alerģisku reakciju attīstības riska dēļ.
Kas ir izgatavots no sarkanā kaļķa
Sarkanais kaļķis nav tik izplatīts kā klasiskā zaļā šķirne. Tas ir saistīts ar transportēšanas grūtībām un augšanas īpašībām tikai subtropos. Sarkanā šķirne ir vairāk piemērota kulinārijai nekā zaļie augļi, jo tās garša ir daudzveidīgāka.
Trauku receptes
Kaļķi ir iekļauti neparastāko ēdienu gatavošanā. Tas lieliski sader ar jūras veltēm, gaļu, dārzeņiem.
Sālīts lasis
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 800 g;
- kaļķa sarkanā krāsā - 3 gab.;
- jūras sāls - 4 ēdamk. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- pipari.
Mīkstums, kā arī sausās sastāvdaļas tiek sajauktas. Maisījumu izklāj pa sāls trauka dibenu, uz augšu izklāj sagatavoto fileju, pārkaisa ar sarkano citrusaugļu sulu un pēc tam pārklāj ar foliju. Liek aukstumā uz 24 stundām. Tad fileju pirms lietošanas nomazgā, nosusina ar dvieli.
Meksikāņu salāti
Konservētas pupiņas, ķiršu tomātus, sarkanos sīpolus sagriež gredzenos, avokado mīkstumu sajauc traukā. Pēc tam pēc garšas pievienojiet sarkanā laima, olīveļļas, sāls, piparu segmentus. Salāti jāiepilina apmēram 2 stundas.
Laima marmelāde
Viena laima sula, tā segmentus sajauc ar 1,5 ēdamk. cukura un 0,5 ēd.k. ūdens. Maisījumu vāra uz mazas uguns, pievienojot nelielu daudzumu želatīna. Pēc atdzesēšanas marmelādi ielej veidnēs un izņem sasaldēšanai.
Ceptas zivis
Jūras zivju fileju berzē ar sāls un piparu maisījumu, pēc tam pievieno kaļķu olas. Zivis iesaiņo folijā, pēc tam cep virs oglēm.
Marināde gaļai
Sulu, 3 sarkano laimu mīkstumu, 1 citrona sulu sajauc ar sāli, pipariem pēc garšas, pievieno rozmarīna zariņus, žāvētus garšaugus pēc saviem ieskatiem. Gaļas fileju berzē ar maisījumu un atstāj to 2 - 3 stundas. Gaļu cep vai cep virs oglēm.
Atsvaidzinošas receptes
Īpaši populāri ir dzērieni no celulozes un sarkanās citrusaugļu sulas. Dzērieniem ir svarīga ne tikai garša, bet arī laima krāsa.
Atsvaidzinoša tēja
Tējas lapas tiek pagatavotas parastajā veidā, pēc tam pievieno sarkano augļu sasmalcinātu mīkstumu un miziņu. Tējas dzērienu atdzesē, pievieno saldinātāju, kas pēc sasprindzinājuma tiek pasniegts uz galda.
Maija-Taizemes kokteilis
Rumu kratītājā sajauc ar mīkstumu un asins laima sulu, pievieno Kurakavas sīrupu un atkal samaisa. Pasniedz ar piparmētru lapām, rotājot ar ananāsu ķīļiem.
Deuce
Citrona, sarkanā laima, apelsīna sula tiek sajaukta vienādos daudzumos. Pasniedz ar ledus gabaliņiem.
Alkoholiskais dzēriens
Toniku, džinu, citronu sulu papildina ar sarkanās laima mīkstuma olām. Pasniedzot, pievienojiet ledu, apelsīna apli.
Limonāde
Minerālūdeni sajauc ar cukuru, citronu sulu. Pievienojiet dažas ēdamkarotes sarkanās kaļķa mīkstuma. Pasniedziet ar ledu.
Mērces
Laima mērces lieliski sader ar jūras veltēm, kā arī gaļas vai mājputnu ēdieniem.
Vjetnamiešu karstā mērce
- baltie pipari - 4 tējk.
- melnie pipari - 6 tējk;
- 1 laima sula.
Mērcei tiek izmantoti svaigi malti pipari. To sajauc ar laima sulu līdz viendabīgai konsistencei. Ja nepieciešams, pievieno sāli. Šo mērci pasniedz atsevišķā traukā ar ceptu gaļu vai uz oglēm grilētām zivīm.
Zivju mērce
Olīveļļu, sojas mērci un asins laima sulu sajauc līdz viendabīgai konsistencei. Atsevišķi apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, laima mīkstumu, sasmalcinātas bazilika lapas. Maisījumiem ļauj pagatavot 30 minūtes. Pasniedz ar zivīm.
Maizes izstrādājumi
Parasti kaļķi apvieno ar smilšu vai kārtaino mīklu.
Pīrāgs
Kaļķi un citronu visu sasmalcina ar blenderi, pievieno 1,5 ēd.k. cukura un vāra līdz biezai. Noņemama forma ar diametru 24 cm ir izklāta ar pergamentu, uz tās izklāj gatavu smilšu mīklas mīklu. To iedur vairākās vietās, pēc tam 20 minūtes cep 180 ° C temperatūrā.
Citrusaugļu maisījumu sajauc ar 1 ēdamkarote. skāba krējuma, 1 sakultu olu un 2 ēdamk. l. ciete. Atdzesēto mīklu piepilda ar citrusaugļu maisījumu un apmēram 25 minūtes tur cepeškrāsnī. 150 ° C temperatūrā.
Kaļķu cupcakes
Mīklai sajauciet 100 g cukura, 90 g sviesta, 1 olu, 50 g piena, 120 g miltu. Sajaukšanas laikā ar miltiem pievieno cepamo pulveri. Laima sula, 1 tējk mīkstumu sajauc gatavajā sastāvā. Smalkmaizītes cep 20 minūtes. 180 ° C temperatūrā. Kaļķu glazūrai pūdercukuru sasmalcina ar augļu sulu līdz viendabīgai konsistencei. Kēksi tiek dekorēti ar glazūru, kaļķa masu.
Daži interesanti fakti par asins kaļķi
- Vietējie iedzīvotāji, kas pirmie nogaršoja kaļķi, to sauca par “augļiem ar olām”. Augļa iekšējie segmenti atgādina sarkanos ikrus. Nogriežot, tie sadalās apaļās sarkanās bumbiņās.
- Plāna āda ir galvenais šķērslis ilgtermiņa un tālsatiksmes pārvadāšanai. Neliels spiediens bojā ādu, mīkstums izplūst. Ražotāji dod priekšroku sarkanajiem citrusaugļiem pārvadāt saldētus: šim nolūkam viņi izmanto īpašu iepakojuma veidu.
- Šīs šķirnes kaļķi pēc parādīšanās un patentēšanas sauca par "asiņainu". Francijas uzņēmēji vārdu "asiņaini" ir mainījuši uz "sarkanu", lai nenobiedētu pircējus.
- Lielākā asiņainā citrusaugu plantācija atrodas Austrālijā, tajā ir līdz 1400 šīs šķirnes koku. Stādījums pieder Austrālijas lauksaimniekam Vorenam Makintosintos.
- Austrālieši savos traukos un kosmētikā sejai, matiem un ķermenim izmanto kaļķus.
- Asins kaļķu audzēšana ir kļuvusi populāra Dienvidamerikā. Tur es izplata no Austrālijas atvestos stādus.
Secinājums
Asiņaini kaļķi ir neparasti un efektīvi citrusaugļi. Tam ir noderīgas īpašības un lieliska garša.Struktūras īpatnību dēļ to ir grūti transportēt, tāpēc Eiropā un Āzijā tas nav ļoti izplatīts.
