Saturs
Ikviens zina par ķiploku priekšrocībām. Tas ir dabisks antiseptisks līdzeklis un antibiotika, neaizstājama garšviela. Īpaši pieprasīts rudens-ziemas saaukstēšanās laikā, kā arī saglabāšanas periodā. Tāpēc ir svarīgi ne tikai audzēt dārzeņu, bet arī saglabāt to pietiekami ilgu laiku.
Ķiploku veidi un populāras šķirnes
Ir 2 ķiploku veidi: pavasaris vai vasara un ziema vai ziema. Ja ķiplokus stāda pavasarī un ražu novāc vasaras otrajā pusē, tad tas ir vasaras ķiploku veids. Viņam ir daudz zobu, kas atrodas vairākās rindās, nav kāta, neveido bultiņu. Pavasara ķiplokus uzglabā labāk nekā ziemas ķiplokus.
Ziemas ķiploki tiek stādīti rudenī, īsi pirms aukstā laika iestāšanās, ķiplokiem ir laiks izveidot sakņu sistēmu, un tāpēc tas notiek ziemā. Pavasarī tas sāk augt. Raža tiek novākta jūlija beigās - augusta sākumā. Ziemas ķiploki Veido no 3 līdz 6 krustnagliņām, un tās ir ļoti lielas, tām ir asa garša. Tie ir izvietoti ap kātu vienā rindā.
Tiek izdalītas uzticamākās vasaras ķiploku šķirnes, kas piemērotas uzglabāšanai:
- Abreks - sezonas vidū šķirne, balti zobi, blīva pikanta garša. Tas ir ļoti labi uzglabāts un dod lielu ražu, spuldze sver līdz 45 g;
- Soči-56 - ātri nobriest šķirne, izturīga pret klimatiskajām izmaiņām, vīrusiem, sēnītēm. Spuldze sver aptuveni 45 g;
- Eršovskis - starpsezonas šķirne, tai ir augsta saglabāšanas pakāpe, to var uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem, spuldze ir apaļa, nedaudz saplacināta, tās svars ir 40 g, garša ir vidēji pikanta;
- Porechye - ir noapaļots, nedaudz saplacināts sīpols ar baltām zvīņām, tā svars ir 25 g, tas tiek uzglabāts vairāk nekā 7 mēnešus;
- Aleisky - starpsezonas šķirne, kas audzēta Rietumsibīrijas reģionam, piemērota audzēšanai citos reģionos, sīpola svars ne vairāk kā 25 g. Izturīga pret slimībām un temperatūras svārstībām.
Pārbaudītas ziemas šķirnes, kas labi turas:
- Guliver - vidēji vēlu šķirne, var veidot sīpolu līdz ceturtdaļai kilograma. Dod priekšroku brīvām, labi drenētām augsnēm. Uz blīvām augsnēm raža samazinās. Piemīt augsta saglabāšanas pakāpe;
- Lyubaša - vidēji vēlīna šķirne, veido bagātīgu zaļu masu, līdz 1,5 m augstai, sīpolam ir nedaudz rozā svari, tās svars var sasniegt 125 g, šķirne ir labi uzglabāta, tai ir augsta raža;
- Losevskis - vidus sezonas šķirne, nogatavojas apmēram 110 dienas, vidēji asa garša, labi uzglabāta un raža līdz 2,5 kg uz 1 kv. m, spuldzes svars līdz 75 g;
- Podmoskovnijs - sezonas vidū šķirne, ar diezgan spēcīgu asumu, galvas svars līdz 60 g, krustnagliņu skaits - 6-7, no 1 kv. m jūs varat iegūt 2 kg spuldžu;
- Dobrynya - novēlota šķirne, uzglabāta līdz sešiem mēnešiem, galvas svars līdz 60 g, labi panes ziemu, ir izturīga pret slimībām, raža pārsniedz 2 kg uz 1 kv. m.
Parasti ziemas ķiploku šķirnēm ir asāka garša nekā vasaras šķirnēm, taču tās tiek daudz labāk uzglabātas.
Pareiza ķiploku sagatavošana uzglabāšanai
Lai ķiploki tiktu saglabāti pēc iespējas ilgāk, nezaudējot derīgās īpašības, tie savlaicīgi jāsavāc un pienācīgi jāsagatavo uzglabāšanai.
Pavasara ķiploki ir gatavi ražas novākšanai no augusta vidus. Par gatavības signālu kļūs šādas ārējas pazīmes: dzeltenās un žāvējošās virsotnes, zvīņas kļūst plānākas un sausākas, ziedkopu apvalks saplaisā.
Ziemas ķiplokus sāk novākt no jūlija vidus. Nogatavojušies ķiploki tiek novākti sausā, skaidrā laikā.
Kā pareizi noteikt sīpolu gatavību ražas novākšanai? Viņiem ir grūti pieskarties, katram no tiem ir vismaz 3 sēnalu aizsargpārklājuma slāņi, krustnagliņas labi atdalās viena no otras, nelīp kopā, tām jābūt sausām. Mitras sēnalas norāda, ka raža nav gatava ražai. Ja ķiploki tiek novākti, tie nebūs piemēroti uzglabāšanai ziemā.
Sīpoli tiek izraktas ar piķi vai lāpstu, notīrītas no liekās augsnes un atstātas nožūt turpat uz dārza gultas, ja laika apstākļi atļauj un lietus nav gaidāms. Pretējā gadījumā labāk neriskēt un sīpolu nosusināt zem nojumes, dienas laikā kultūru iznēsājot saulē. Lai pilnībā izžūtu, būs nepieciešamas apmēram 5 dienas.
Tad sīpolu saknes sagriež līdz 3-5 mm, un kāts tiek saīsināts līdz 10 cm.Pirmais ķiploku sagatavošanas posms uzglabāšanai ziemā ir pagājis. Ja jūs savācāt un žāvējāt ķiplokus laikā, tad puse no panākumiem dārzeņu sagatavošanā uzglabāšanai ir garantēta.
Skatieties video padomus kultūru žāvēšanai un uzglabāšanai:
Kā uzglabāt ķiplokus
Mēs pārietam uz nākamo jautājumu jautājumu, kā pareizi sagatavot ķiplokus uzglabāšanai ziemai. Tas sastāv no uzglabāšanas metodes izvēles. Pieredzējuši dārznieki piedāvā vairākas šādas metodes:
- Uzglabāšana bizēs... Sagatavotās spuldzēs, tas ir, labi izžuvušas, kāts netiek sagriezts, bet tikai notīrīts no lapām, saknes tiek sagrieztas. Kāti tiek savākti pīnēs. Stiprībai pamatnē tiek ieaustas auklas vai dabīga virve. Galu galā ir izveidota cilpa ērtai pakāršanai. Pīnes var uzglabāt pagrabā, skapī, pieliekamajā vai vienkārši gaitenī, karājas pie griestiem. Tumši un sausi ir galvenie nosacījumi ķiploku uzglabāšanai bizēs;
- Uzglabāšana saišķos... Pēc žāvēšanas kātu atstāj līdz 30 cm garam, vairākas spuldzes sasien ķekaros, atstājot cilpu pakarināšanai. Ķekaru var apvienot no 15 līdz 25 spuldzēm;
- Glabāšana maisiņos no dabīgiem audumiem... Lina vai kokvilnas audumi labi iziet gaisu, šo īpašību izmanto šajā uzglabāšanas metodē. Mazie maisi ir piepildīti ar sagatavotām spuldzēm, sasieti un uzglabāti apturētā stāvoklī. Lai nodrošinātu papildu drošību, maisiņus ieteicams iegremdēt stiprā galda sāls šķīdumā (1 litram 3-5 ēdamk. L.). Izvelciet, iztukšojiet šķīdumu un nosusiniet, pēc tam piepildiet ar ķiploku.
- Glabāšana zeķēs, tīklos... Rūpīgi atlasītas, labi žāvētas galvas ir salocītas neilona zeķēs vai tīklos, kas tiek uzglabāti apturēti;
- Izmantojiet uzglabāšanas groziem, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem vai plastmasas, kuriem vajadzētu būt daudzām ventilācijas atverēm;
- Glabāšana koka kastēs vai plastmasas kastēs ar caurumiem;
- Stikla trauku izmantošana, kas ir iepriekš sterilizēti jebkurā ērtā veidā, labi izžāvēti un piepildīti ar spuldzēm;
- Glabājot ķiplokus, ieteicams apkaisīt ar miltiem, sāli, zāģu skaidām, sīpolu mizu, pelniem... Tie būs sava veida antiseptiķi un sorbenti, tie absorbēs lieko mitrumu, kurā attīstās sēnīšu infekcijas;
- Ir vēl vairāki veidi, kuru mērķis ir novērst iespējamo sakņu augšanu. Saknes un dibenu sautē ar vieglu uguni vai iemērc šķidrā vaskā vai parafīnā.
Laiku pa laikam pārbaudiet, vai spuldzēs nav slimību, nekavējoties noņemiet bojātās vai aizdomīgās. Tā kā viens pūstošs sīpols var kaitēt pārējiem.
Neatkarīgi no uzglabāšanas metodes, lai ķiploki būtu vislabāk saglabāti, jāievēro temperatūra. Vasaras šķirnes vislabāk uzglabāt temperatūrā līdz 20 ° C.
Ziemas šķirnēm ir piemērota pietiekami zema temperatūra + 2 ° + 4 ° C. Kad tā paceļas, krustnagliņas izžūst no mitruma zuduma, un tās ietekmē sēnīšu slimības. Atbilstība temperatūras apstākļiem ir vissvarīgākā pavasara šķirnēm, jo tās ir mazāk piemērotas uzglabāšanai.
Optimālais mitrums jāsaglabā līdz 50%.
Ja kāda iemesla dēļ ķiploku uzglabāšanas metodes spuldzēs nav piemērotas, varat mēģināt to uzglabāt mizotās krustnagliņās:
- Augu eļļā (der arī saulespuķu, olīvu un linsēklu eļļa). Ķiploki ir sadalīti krustnagliņās, kuras rūpīgi notīra un mazgā, un ļauj tām pilnībā nožūt. Tos ievieto stikla traukos, kurus vislabāk sterilizēt un labi izžāvēt, piepildītus ar eļļu. Tvertne ir noslēgta un uzglabāta ledusskapī. Ērti. Vienmēr pie rokas mizoti ķiploki... Un eļļa iegūst neparastu ķiploku aromātu. To var izmantot dažādiem kulinārijas mērķiem;
- Vīnā vai etiķī... Jums būs nepieciešams stikla trauks ar cieši pieguļošu vāku. Tvertni iepriekš nomazgā, sterilizē, labi izžāvē. Tajā ievieto mizotas ķiploka daiviņas, pārlej ar vīnu vai galda etiķi 9%, šiem nolūkiem var izmantot arī sausu balto vai sarkano vīnu. Tvertne ir aizvērta ar vāku. Labāk uzglabāt ledusskapī;
- Miltos... Sagatavotos stikla traukus piepilda ar miltu slāni, uz kura izklāj mizotas ķiploka daiviņas, nomazgā un rūpīgi nosusina. Tad atkal ir miltu un ķiploku daiviņu slānis, līdz trauks ir pilns. Milti darbojas kā sorbents, novērš sēnīšu vairošanos, savukārt ķiploki savukārt neļauj miltiem sabojāties. To apiet kļūdas un pārtikas kodes. Milti ar ķiplokiem labi turas virtuves skapja plauktā;
- Sālī... Metode ir tāda pati kā miltiem. Sāls ir vienīgais sorbents. Glabāšanai varat izmantot ne tikai stikla burkas, bet arī koka kastes vai traukus pārtikai bez lielām atverēm. Mainiet ķiploku slāņus ar sāli, uzglabājiet traukus vēsā, tumšā vietā;
- Saldēti ķiploki nezaudē savas īpašības... Ielieciet tīras ķiploka daiviņas plastmasas maisiņā vai folijā, ievietojiet saldētavā. Sasniedziet pēc vajadzības.
Ķiploku saglabāšanai ir daudz veidu. Jūs varat izvēlēties jebkuru pēc saviem ieskatiem.
Secinājums
Ķiploku turēšana ziemā ir dārznieku izaicinājums. Galu galā tā ir ne tikai neaizstājama garšviela, dabiska dziedniece, bet arī sēklu materiāls nākamajai dārzkopības sezonai. Ja pareizi sagatavojat spuldzes uzglabāšanai, uzdevums kļūst vieglāks. Veiksmīgas sagatavošanās atslēga ir savlaicīga tīrīšana un žāvēšana. Nākamais solis ir uzglabāšanas metodes izvēle. Viss ir atkarīgs no personīgās izvēles un pieredzes.
