Saturs
Daudzi cilvēki mīl populāro amerikāņu delikatesi - popkornu. Ikviens zina, ka tas ir izgatavots no kukurūzas. Bet tā nav neviena kukurūza, bet gan tās īpašās šķirnes, kuras audzē saskaņā ar noteiktiem lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumiem. Popkornu kukurūzu audzē, pēc tam novāc un žāvē. Tikai pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim.
Popkornu vēsture
Saskaņā ar leģendu, popkorns ir datēts ar indiāņu laikiem. 1630. gadā Kuodekuyan cilts priekšnieks ieradās angļu kolonistu ciematā. Tieši tur viņš parādīja, kā pagatavot popkornu, kas indiešu ciltīs tika uzskatīts ne tikai par ēdienu, bet arī par zīlēšanas līdzekli. Čikāgā 1886. gadā popkornu sāka ražot rūpnieciskā mērogā. Standarta šī kāruma lietošana kinoteātros sākās 1912. gadā, kad to pārdeva kino skatītājiem. Kukurūzas kodoli eksplodē cietes iekšpusē un nelielas ūdens pilītes dēļ. Kā indieši par to domāja, joprojām nav zināms. Bet Amerikā ir pat īpaši svētki, ko sauc par popkorna dienu. To svin 22. janvārī.
Popkornu popkornu šķirnes atšķiras pēc nosaukuma un izskata, taču katrā ziņā tām ir kopīgas iezīmes, kas palīdz kukurūzai eksplodēt.
Kāpēc kukurūza eksplodē
Cietes un ūdens klātbūtne nodrošina, ka kukurūza eksplodē un pārvēršas par popkornu. Tāpēc ir nepieciešamas īpašas pakāpes, kurās ir ciets un stiklveida apvalks. Pēc sprādziena čaulas paliekas paliek uz galaprodukta. Kukurūzas popkornu šķirnēs to ir daudz.
Pats process notiek lielā mitruma daudzuma dēļ, kas atrodas graudos. Ja ar to nepietiek, tad mitrums nespēs salauzt čaumalu. Bet pārāk daudz ūdens graudos novedīs pie tā, ka graudu eksplodēšanai nepietiek ar normālu temperatūru. Tāpēc ir vajadzīgas šķirnes, kurās ir tikai neliela ūdens pilīte. Tas vārās temperatūras ietekmē un pēc tam pārvēršas par tvaiku. Tas ir šis tvaiks, kas salauž čaumalu.
Kura kukurūza ir piemērota popkornam
Piemērotam popkornu graudam ir šādas īpašības:
- plānas, bet stipras sienas;
- lakota graudu virsma;
- zems cietes procentuālais daudzums salīdzinājumā ar citām kukurūzas šķirnēm;
- vairāk tauku un olbaltumvielu.
Tieši šīs šķirnes graudu iekšienē esošo šķidrumu viegli pārvērš tvaikā un temperatūras ietekmē plīst mikroviļņu krāsnī vai pannā.
Labākās kukurūzas šķirnes popkornu pagatavošanai
Lai pagatavotu gaisīgu kārumu, ir vairākas pārbaudītas graudaugu šķirnes. Tie atbilst visām prasībām un, pienācīgi rūpējoties, dod graudus, kas temperatūras ietekmē var viegli pārvērsties par popkornu. Tiem, kas vēlas audzēt šādu kukurūzu, jūs varat izvēlēties šķirnes atbilstoši nogatavošanās laikam, ražai un pat graudu krāsai. Šķirne ir lieliska, jūs varat stādīt un audzēt šādas šķirnes savā teritorijā. Pienācīgi kopjot un uzglabājot, šīs neatvērto graudu šķirnes var būt ne vairāk kā 2%. Kukurūzas šķirnes popkornam ir norādītas zemāk fotoattēlā. Daži izskatās ļoti neparasti, piemēram, pati delikatese.
Sarkans popkorns
Šī ir agrīna augu šķirne ar zemiem dzinumiem. Tas sasniedz 120 cm augstumu. Vālītes ir mazas, ne garākas par 10 cm. Graudiem ir interesanta krāsa, ēnā līdzīga sarkankoka.To raksturo visaugstākā garša.
Viesnīca
Vēl viena agrīna šķirne, kuru var novākt jau 80 dienas pēc stādīšanas. Īpaši patīk iesācējiem dārzniekiem, jo tas ir izturīgs pret sausumu, kā arī reti mitinās. Ideāli sausiem un karstiem reģioniem ar nelielu nokrišņu daudzumu. Augstāk par iepriekšējo šķirni tas sasniedz 2 m augstumu. Vidusauss garums ir 200 mm. Pērļu graudiem ir vienāds dzeltens nokrāsa.
Lopai-Lopai
Vidēji agra, ražīga popkornu kukurūzas versija. Atsauksmes par šo šķirni ir ārkārtīgi pozitīvas. Augstums 130-170 cm, kas ir zemāks nekā vairumam šķirņu. Vālītes garums ir 18-21cm. No dīgtspējas līdz ražas parādīšanās un šķirnes tehniskajai gatavībai paiet 90-95 dienas. Cobs cilindra formā, liels līdz 250 g svara. Graudi ir dzelteni, gari, plati.
Vulkāns
Augstas klases līdz 2 m. Tai ir lielas ausis, kuru garums ir 20–22 cm. Vulkāna kukurūzas graudi pēc izskata atgādina rīsus, tiem ir vienmērīga dzeltena krāsa. Tam ir unikāla izturība pret temperatūras galējībām, sausumu un slimībām. Popkornu cienītāji atzīmē augstos popkornu garšu parametrus no šīs konkrētās kukurūzas šķirnes. Viena auss nodrošinās līdz 120 g izcilu graudu.
Zeja
Šķirne ir izveidojusies kā agrīna. No dīgšanas līdz ražas novākšanai paiet 80 dienas. Galvenā atšķirība starp šo šķirni un citām ir īpašā graudu formā. Tās ir platas, garas un noapaļotas augšpusē. Graudu krāsa ir bordo sarkanā krāsā. Zeya šķirnes augstums ir līdz 1,8 m. Ausu izmērs ir 20 cm.
Mazbērna prieks
Vēl viens agrā nogatavošanās popkorns šķirnes variants. Termiņš no dīgtspējas līdz ražas novākšanai ir 75-80 dienas. Kukurūzas augstums ir 1,6 m, vālīte ir tikai 12 cm. Graudi ir gaiši oranžas krāsas, mazi. Diezgan kaprīza šķirne, jo tai nepatīk sausums un augsne ir izvēlīga. Bet tas ir izturīgs pret slimībām.
pingpongs
Šis ir vēlāks paraugs, kas nogatavojas uzglabāšanai apmēram 100 dienas pēc dīgšanas. Šīs šķirnes lielākais ausu izmērs ir 15 cm, graudi ir mazi, iegareni, un pats augs ir līdz 2,2 m augsts.
Kukurūzas audzēšana popkornam
Ikviens savā vietnē var audzēt popkornu kukurūzu. Bet, lai iegūtu garšīgu kārumu, jums būs jāmēģina rūpēties un stādīt augus. Nepietiek tikai ar šķirnes izvēli, jums tā arī jāaudzē un jānodrošina visi lauksaimniecības tehnoloģiju smalkumi. Pirmkārt, jāpatur prātā, ka popkornu kukurūzas šķirnes ir ļoti termofīlas un nav piemērotas audzēšanai ziemeļu reģionos. Turklāt lielākā daļa no viņiem panes sausumu un karstumu. Nepietiek, lai pareizi audzētu popkornu augu, tas joprojām ir jānovāc un pienācīgi jāizžāvē.
Nosēšanās
Izvēloties vietu popkornu kukurūzas stādīšanai, jāņem vērā, ka kukurūzai ir spēcīgs sakneņi. Tas viegli panes smagu augsni, bet tas viegli nesader vieglās un smilšainās augsnēs. Kukurūzas priekšgājējiem jābūt kartupeļiem, tomātiem un agrīnām kultūrām.
Optimālais stādīšanas laiks ir maija vidus. Līdz šim brīdim ir pilnībā jāizvairās no atkārtotu sals un galējas temperatūras draudiem.
Dienu pirms stādīšanas augsnē labāk izmantot slāpekļa mēslojumu ar ātrumu 150 g uz 10 m2... Noteikti atbrīvojiet augsni 10 cm dziļumā.
Pirms stādīšanas graudus ieteicams iemērc. Tad tos stāda sagatavotās bedrēs, katrā pa 1-2 graudiem. Urbumiem jābūt 50 cm attālumā viens no otra. Attālums starp rindām ir 40-60 cm.
Pēc stādīšanas pārliecinieties, ka visi caurumi tiek apūdeņoti.
Aprūpe
Rūpes par popkornu nākotnē ietver vairākus obligātus noteikumus. Pirmkārt, jums jāuzrauga augu regulāra laistīšana. Kukurūzai ir jāiegūst daudz mitruma. Augu nepieciešams laist 1-2 reizes nedēļā. Ja lietus nav un ir pārāk karsts - 3-4 reizes nedēļā.Ja ir iespējams izveidot pilienu apūdeņošanas sistēmu, tad ūdenim var pievienot minerālmēslu.
Noteikti atlaidiet augsni un noņemiet to nezāles... Turklāt labībai ir svarīga papildu barošana. Raža tieši atkarīga no tām. Popkornu šķirņu sakņu sistēma ir nedaudz nepietiekama uztura ziņā.
Pēc pirmo 5 īsto lapu parādīšanās ir nepieciešams pievienot urīnvielu vai šķidru organisko vielu. Pirms panikulu izmetšanas kukurūzu baro ar nitrofosu vai azofosu. Laikā, kad veidojas ausis, jāpievieno kālija vai slāpekļa vielas.
Aprūpe ietver arī apputeksnēšanu. Kukurūzu apputeksnē vējš, un palīdzība tam nepieciešama tikai mierīga laika gadījumā. Nepieciešams augus nedaudz pakratīt, lai notiktu apputeksnēšana.
Papildus nezālēm ir kaitēkļi, kas ir arī kukurūzas ienaidnieki. Tie ietver: drātstārpu, kukurūzas kodi, zviedru mušu. Kā preventīvs pasākums jums nevajadzētu stādīt augu vienā vietā vairākus gadus pēc kārtas. Ārstēšanai tiek izmantotas specializētas zāles.
Kukurūzas savākšana un žāvēšana popkornam
Ražas novākšana ir viens no vissvarīgākajiem soļiem popkornu ražošanā. Ja graudi tiek novākti piena gatavības stadijā, kā tas tiek darīts ar saldo kukurūzu, tad tie nevarēs eksplodēt pannā. Ir svarīgi, lai graudi nogatavotos un pat izžūtu tieši uz vālītes. Gatavā grauda raksturīga ārēja iezīme ir stiklveida apvalks.
Vālītes ir jāizvēlas tieši pirms uzglabāšanas. Ir nepieciešams tos savākt tieši "drēbēs". Pēc ražas novākšanas visas kāpostu galvas 30 dienas atrodas vēsā un sausā vietā. Pēc šī perioda beigām izejvielas ievieto papīra vai auduma maisiņos. Vislabākā uzglabāšanas vieta būtu pagrabs vai balkons.
Pārkaltēti graudi nesatur mitruma pilienu, kas nepieciešams graudu atvēršanai. Ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, popkornu uz vālītes var uzglabāt 3-4 gadus, nezaudējot īpašības.
Ja kukurūzu audzē, ievāc un uzglabā saskaņā ar visiem noteikumiem, tad informācijas atklāšanas līmenis būs 95% no kopējā kodolu skaita.
Kā pagatavot popkornu mājās
Jūs varat pagatavot popkornu mājās mikroviļņu krāsnī vai pannā. Lietojot cepešpannu, izvēlieties visdziļāko trauku, lai graudi ēdiena gatavošanas laikā neizlec. Gatavošanas algoritms ir vienkāršs:
- Ielejiet ēdamkaroti saulespuķu eļļas.
- Izlejiet graudaugu tā, lai tas pārklātu dibenu, ne vairāk.
- Pārklājiet un gaidiet, līdz raksturīgās skaņas apstājas.
- Pagaršo ar sāli vai karameli pēc garšas.
Var veikt arī mikroviļņu krāsnī. Ielieciet graudus traukā ar nedaudz augu eļļas un pārklājiet. Iesildīšanās laiks 3-4 minūtes.
Secinājums
Popkorns kukurūza no cukura kukurūzas atšķiras ar cietes, ūdens un tauku saturu. Ikviens var audzēt šādas šķirnes. Ir dažas lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes, bet ir arī ne kaprīzas šķirnes. Ir svarīgi, lai graudi pēc ražas novākšanas tiktu uzglabāti vēsā, sausā vietā. Tad gatavais popkorns būs garšīgs un daudzkārt noderīgāks nekā veikala. Ir gan agrīnas, gan vēlākas šķirnes. Tāpēc ir jāizvēlas šķirne atkarībā no vēlamā ražas novākšanas laika. Popkornu graudaugiem ir nepieciešama regulāra laistīšana un mēslošana ar minerālu un organisko mēslojumu.
