Saturs
Visas mājsaimnieces vēlas gan iepriecināt ģimeni, gan pārsteigt viesus, svētku galdā pasniedzot oriģinālu uzkodu. Labs risinājums tiem, kas vēlas dažādot ēdienkarti un izmēģināt neparastas receptes - marinētas plūmes. Pašmāju preparāti palīdzēs ne tikai saglabāt augļu garšu un priekšrocības, bet arī lieliski papildināt visus ēdienus no gaļas, zivīm, mājputniem.
Kā pareizi sagatavot skābētu kāpostu plūmes
Marinētas plūmes ir ļoti vienkārši sagatavojamas. Izmantojot klasiskās receptes, katra mājsaimniece tiks galā ar šo procesu. Gatavošanas ieteikumi palīdzēs jums izveidot delikatesi ar harmonisku garšu un aromātiskām piezīmēm:
- Marinēšanai labāk ir dot priekšroku vēlīnām plūmju šķirnēm (Ungārijas plūmju šķirņu grupa: parastās, Azhanskas, itāļu, kā arī ziemas un citas).
- Jums jāizvēlas cietie augļi, jo fermentācijas procesā tie mīkstina.
- Ēdienu gatavošanai jūs nevarat izmantot bojātus augļus, pat pāris sapuvuši augļi var sabojāt produktu un padarīt darbu veltīgu. Tāpēc ir nepieciešams šķirot augļus, atdalot pārgatavojušos, bojātos un ar kukaiņu kaitēkļu darbības pēdām.
- Kā ēdienus labāk izmantot ozolkoka mucas, kuras tiek izmantotas tradicionālajās receptēs. Viņi gatavam produktam piešķir unikālu aromātu un padara ēdienu garšīgu un veselīgu. Alternatīva ozolkoka vannām var būt emaljas spainis, metāla panna vai parastie trīslitru stikla trauki.
Marinētu augļu izgatavošanas tehnoloģija tiek uzskatīta par diezgan vienkāršu. Augļi ir kompakti jāievieto sagatavotos traukos un jāaizpilda ar sālījumu.
Vienkārša marinētu plūmju recepte
Šī ir veca, laika pārbaudīta recepte. Rezultātā patīkamais skābu kāpostu aromāts un harmoniskā unikālā garša iepriecinās izvēlīgākos un prasīgākos gardumu cienītājus. Ir svarīgi būt pacietīgam un precīzi ievērot recepti.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- 10 kg plūmju;
- 5 litri ūdens;
- 150 g cukura;
- 75 g sāls.
Recepte:
- Labi mazgātus augļus nosusiniet ar dvieli. Pēc tam sagatavotos augļus ievieto tīros traukos.
- Lai pagatavotu sālījumu, atšķaida cukuru un sāli ūdenī un vāra. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
- Atdzesētu šķīdumu pārlej augļiem un pārklāj tos ar jāņogu lapām.
- Virsu pārklāj ar tīru marli vai kokvilnas salveti, 7 dienas ielieciet telpā ar temperatūru 18-20̊С fermentācijai.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pārbaudiet augļus un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pārklājiet un noņemiet vēsā vietā.
Plūmju cienasts būs gatavs pēc mēneša. Šāds produkts jums jāuzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Sālījums ir piemērots arī patēriņam, jo tam ir maiga rozā krāsa, neparasta skāba un salda garša, un tajā esošās gāzes padara to par labu dzērienu, kas lieliski remdē slāpes.
Marinētas plūmes ziemai medus sālījumā
Šāda sagatavošanās ziemai jūs iepriecinās ar aukstām ziemas dienām. Medus spēj dot augļiem interesantu un smalku garšu un aromātu. Turklāt šāds deserts palielina vitalitāti un pasargā no slimībām, kas ziemā ir tik svarīgi. Un sālījums atšķiras ne tikai ar tā garšīgo garšu, bet arī labvēlīgi ietekmē sirds darbu.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- 2 kg plūmju;
- 150 g medus;
- 25 g sāls;
- 2 litri ūdens.
Recepte:
- Noskalojiet mazgātos augļus un ielieciet tos 3 litru tīrā burkā.
- Izšķīdina medu un atšķaida sāli sakarsētā ūdenī.
- Augļus ielej ar atdzesētu sālījumu, pārklāj tos ar tīru marli.
- Atstājiet fermentēties 10 dienas vēsā vietā.
- Pēc 10 dienām ielieciet kārumu pagrabā vai ledusskapī uz 30 dienām.
Pēc mēneša, kad fermentācijas process apstājas, produktu var pasniegt. Glabājiet šo delikatesi aukstā telpā apmēram 5 mēnešus.
Detalizēta gatavošanas recepte:
Marinētu plūmju recepte ar sinepēm
Spilgta un negaidīta plūmju kombinācija sālījumā ar sinepēm. Šādi augļi spēj visparastākos ēdienus pārvērst izsmalcinātā delikatesē.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- 10 kg plūmju;
- 5 litri ūdens;
- 250 g cukura;
- 75 g sāls;
- 50 g lauru lapas;
- 25 g sinepes.
Recepte:
- Katliņā uzvāra ūdeni un apvieno ar cukuru, sāli, lauru lapām un sinepēm. Visu kārtīgi samaisiet, noņemiet no plīts un lieciet atdzist.
- Iegūto sālījumu ielej traukā ar augļiem un ielieciet to vēsā vietā.
- Raudzētās plūmes ir gatavas lietošanai pēc 30 dienām.
Uzglabājiet šādu produktu ledusskapī ne ilgāk kā 5 mēnešus.
Ātra recepte marinētām plūmēm ar garšvielām
Vieglākais veids, kā ziemai pagatavot marinētas plūmes. Saskaņā ar recepti ir nepieciešams ņemt cietus, nenogatavotus augļus, tad delikatese izrādīsies garšīga un aromātiska un var kalpot kā oriģināls uzkodas svētku galdam.
Sastāvdaļas un proporcijas:
- 2-3 kg plūmju;
- 2,5 litri ūdens;
- 0,5 l etiķis 9%;
- 700 g cukura;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- garšvielas (krustnagliņas, smaržīgie pipari, kanēlis).
Recepte:
- Nomazgātos augļus sadursta ar adatu un kompakti saliek burkās.
- Katrā ielej garšvielas (uz 1 litru - 2 krustnagliņu pumpuri, 1/4 tējkarotes kanēļa, 2 pipari).
- Katliņā ar ūdeni ielej cukuru un sāli. Uzkarsē saturu. Izslēdziet siltumu, pievienojiet etiķi un labi samaisiet. Ļauj iegūtajam sālījumam atdzist.
- Ielejiet plūmes ar sālījumu un aizveriet burkas ar plastmasas vai metāla vākiem un ievietojiet tās pagrabā 3-4 nedēļas.
Secinājums
Marinētas plūmes kļūst arvien populārākas. Gatavošanas process ir vienkāršs un neaizņem daudz laika. Un, ja tiks ievēroti noteikti nosacījumi, augļi katru gardēdi iesitīs ar savām garšas īpašībām, absolūto dabiskumu un noteikti kļūs par visas ģimenes iecienītu delikatesi.
