Saturs
Ievārījums ir produkts, ko iegūst, vārot augļu biezeni ar pievienotu cukuru. Deserts izskatās kā viendabīga masa, nesatur augļu gabalus vai citus ieslēgumus. Aprikožu ievārījums atšķiras ar dzintara krāsu un saldu garšu. To pasniedz ar tēju, ko izmanto sviestmaižu un pīrāgu pildījumu pagatavošanai.
Aprikožu ievārījuma receptes
Lai pagatavotu ievārījumu, augļus apstrādā, izmantojot virtuves aprīkojumu, vai tos sagriež ar rokām. Deserts iegūst neparastu garšu, lietojot dažādas ogas un augļus. Uztura diētai ir piemērots garšīgs ievārījums bez cukura.
Multivarkā
Izmantojot multivarku, jūs varat vienkāršot aprikožu deserta sagatavošanas procesu. Multivarkā augļu masa nedeg, pietiek ar to, lai izvēlētos režīmu un ieslēgtu ierīci vajadzīgajam laika periodam.
Multivarkas aprikožu ievārījuma recepte:
- Svaigi aprikozes (1 kg) jāmazgā un sagriež gabaliņos. Ir atļauts izmantot nedaudz izturīgus augļus.
- Augļu masu ievieto multivarkas traukā un pievieno ar 100 ml ūdens.
- Ierīce tiek ieslēgta 15 minūtes režīmā "Cepšana".
- Aprikozes kļūs mīkstas, un tās var viegli sasmalcināt ar blenderi.
- Aprikožu biezeni ielej ar 0,6 kg granulēta cukura un rūpīgi samaisa.
- Aprikozēm pievieno sulu no ½ citrona.
- Maisījumu atkal ievieto multivarkā, kas darbojas cepšanas režīmā, 50 minūtes.
- Pēdējās 25 minūtes kartupeļu biezeni vāra ar atvērtu vāku.
- Lai pārbaudītu dononitāti, nepieciešams piliens augļu biezeņa. Ja piliens neizplatās, izslēdziet multivarku.
- Karstā kartupeļu biezeni sadala starp burkām.
Kā pagatavot rīvētu ievārījumu
Tradicionāls veids, kā iegūt aprikožu ievārījumu, ir augļu mīkstuma sasmalcināšana ar sietu.
Kā pagatavot biezu aprikožu ievārījumu, ir aprakstīts receptē:
- Pirmkārt, tiek izvēlēti 1,5 kg nobriedušu aprikožu. Desertiem ir piemēroti pārgatavojušies paraugi.
- Augļi tiek sadalīti uz pusēm, un sēklas tiek noņemtas no tiem.
- Augļus ievieto katliņā un pārlej 200 ml ūdens.
- Konteiners tiek aizdedzināts. Kad masa vārās, plīts tiek izslēgta, un ievārījumu atstāj pilnībā atdzist.
- Aprikožu masu berzē caur sietu. Cietās šķiedras un mizas neiekļūs desertā.
- Biezenī ielej 500 g granulēta cukura un trauku atkal uzliek uz uguns.
- Kad katliņa saturs vārās, uguns tiek izslēgta. Maisījumu vāra 5 minūtes, regulāri maisot.
- Tad uguns tiek izslēgta un masai ļauj atdzist.
- Biezeni atkal uzvāra. Kad masa iegūst nepieciešamo konsistenci, to noņem no uguns. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
- Gatavais produkts tiek izlikts bankās.
Izmantojot gaļas mašīnā
Parastā gaļas mašīnā palīdzēs apstrādāt aprikožu mīkstumu. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, vislabāk ir izmantot smalku acu ierīci. Lai desertā izvairītos no lieliem gabaliņiem, jums jāizvēlas nogatavojušies augļi.
Gatavošanas procedūra ar gaļas mašīnā:
- Aprikozes (3 kg) mazgā un izņem kauliņus.
- Iegūto mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Masai pievieno 2 kg granulēta cukura, pēc kura to rūpīgi samaisa.
- Maisījumu uzliek uz plīts un ieslēdz zemu siltumu. Aprikožu masa tiek vārīta, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pēc tam ieslēdziet vidēju siltumu un vāriet masu, līdz tā sāk vārīties.
- Gatavošanas procesā uz biezeņa virsmas veidojas putas, kuras noņem ar karoti. Pēc viršanas siltumu samazina un maisījumu vāra 30 minūtes.
- Gatavais ievārījums tiek izplatīts konteineros uzglabāšanai.
Ar smiltsērkšķu
Smiltsērkšķi ir vitamīnu avots un piešķir preparātiem skābu garšu. Aprikožu deserta ar smiltsērkšķu recepte neprasa ilgu vārīšanu. Tā rezultātā tiek saglabātas aprikožu labvēlīgās īpašības.
Darba secība:
- Smiltsērkšķis (1,5 kg) labi jānoskalo un jāatstāj sietā, lai iztukšotu.
- Tad ogas ievieto katliņā un ielej ar verdošu ūdeni (3 glāzes).
- Pēc 5 minūtēm ūdens tiek iztukšots, un smiltsērkšķu sasmalcina, izmantojot blenderi.
- Aprikozes (1,5 kg) izņem kauliņos un apstrādā arī ar blenderi.
- Apvienojiet smiltsērkšķu un aprikožu, pievienojiet 500 g cukura. Maisījumu labi samaisa.
- Masu pastāvīgi sajauc un vāra katliņā 1 stundu.
- Kad ievārījums sabiezē, to pārnes sterilās burkās. Uzglabāšanas laikā masa kļūs biezāka, tāpēc labāk sagataves turēt vēsā vietā vismaz mēnesi.
Bez cukura
Ievārījumu bez cukura gatavo no nogatavojušiem aprikozēm. Deserts ir piemērots tiem, kas ievēro veselīgu uzturu vai cenšas izvairīties no cukura uzturā. Lai iegūtu biezu masu, tiek izmantots pektīns - dabiska viela, kas produktiem piešķir želejas konsistenci.
Aprikožu ievārījuma recepte bez pievienota cukura:
- Aprikozes (1 kg) labi jānomazgā un jāizņem bez kauliņiem.
- Augļus sagriež gabaliņos un ievieto katliņā.
- Augļus pārlej ar 2 glāzēm ūdens un vāra uz mazas uguns.
- Kad masa kļūst bieza, jums jāpievieno pektīns. Tās daudzumu mēra saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
- Karstu ievārījumu izliek burkās un aizkorķē ar vākiem.
Ja deserts nav pietiekami salds, cukuru var aizstāt ar fruktozi. Uz 1 kg aprikozēm ņem 0,5 kg saldinātāja. Šim ievārījumam ir salda, bet ne salda garša.
Ar konjaku
Aprikožu deserts iegūst neparastu garšu, lietojot konjaku. Šāda deserta pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Nobriedušus aprikozes (2 kg) izņem kauliņos un sagriež gabaliņos.
- Pievienojiet 300 ml brendija traukā ar augļiem, 4 ēd.k. l. citronu sula. Noteikti ielejiet 1,5 kg cukura.
- Masu atstāj ledusskapī līdz rītam.
- No rīta aprikozes tiek sasmalcinātas caur sietu vai samaltas, izmantojot kombainu.
- Biezenim pievieno glāzi ūdens un pēc tam uzliek uguni.
- Kad masa sabiezē, tā tiek sadalīta starp glabāšanas burkām.
Ar želatīnu
Pievienojot želatīnu, ievārījums iegūst biezāku konsistenci. Želatīna vietā bieži lieto jellix - želejas līdzekli, kas sastāv no dabīgām sastāvdaļām.
Procedūra deserta pagatavošanai, pievienojot želatīnu:
- Aprikozes (2 kg) mazgā, sadala daļās un izņem no sēklām.
- Augļi tiek sasmalcināti jebkurā veidā.
- Pievienojiet aprikozēm 1,2 kg granulēta cukura un ielieciet uz plīts.
- Pirmkārt, maisījumam ļauj vārīties, pēc tam uguns tiek apslāpēts un vārīts 15 minūtes.
- Pēc tam pārejiet pie želatīna sagatavošanas. 100 ml atdzesēta vārīta ūdens pievieno 2 ēd.k. l. želatīna un masu atstāj uz pusstundu.
- No citrona tiek izspiesta sula, ko ielej ievārījumā.
- Gatavo želatīnu pievieno aprikožu masai, kuru rūpīgi sajauc.
- Masu atkal novieto uz apslāpētas uguns.
- Kartupeļu biezeni pirms vārīšanas izņem no plīts un ievieto burkās uzglabāšanai.
Ar āboliem
Pievienojot ābolus, ievārījums kļūst skābs un kļūst mazāks. Jebkuri sezonas āboli ir piemēroti mājas pagatavošanai.
Aprikožu ievārījuma recepte ar āboliem:
- Aprikozes (1 kg) jebkādā veidā tiek atdalītas bez kauliņiem.
- Ābolus (1,2 kg) sagriež gabaliņos un serdi izmet. Gabalus sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī.
- Iegūto biezeni sajauc un pievieno 2 kg cukura.
- Ielieciet trauku ar masu zemā siltumā un vāriet pusstundu. Nepārtraukti maisa ievārījumu un pārliecinieties, ka tas nedeg.
- Saskaroties ar karstumu, ievārījums kļūst biezāks. Kad masa sasniedz vajadzīgo konsistenci, to noņem no uguns. Ja biezenis ir pārāk biezs, pievieno 50 ml ūdens.
- Uzglabāšanas traukus un vākus sterilizē ar karstu tvaiku vai ūdeni.
- Gatavo produktu izplata stikla burkās.
Ēdienu gatavošanas padomi un ieteikumi
Šie padomi palīdzēs sagatavot gardu aprikožu ievārījumu:
- pirms lietošanas augļus rūpīgi nomazgā un izņem kauliņus;
- mīkstumu apstrādā ar nazi, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā;
- nogatavojušies augļi tiek sagatavoti ātrāk nekā nenobrieduši;
- sterilizētas burkas izmanto, lai pagarinātu deserta glabāšanas laiku;
- lai kartupeļu biezeni nepieliptu pie traukiem, labāk izmantot kastroli ar nelipošu virsmu;
- kanēlis, vaniļa vai krustnagliņas palīdzēs desertam piešķirt pikantu garšu;
- ja nav blendera vai kombaina, aprikozes tiek vārītas bez ādas, pēc tam sasmalcina ar karoti.
Aprikožu ievārījums ir garšīgs deserts, kas palīdz dažādot uzturu. Tās pagatavošanai pietiek ar parasto kastroli. Virtuves procesu, gaļas mašīnu un citu sadzīves tehniku palīdzēs vienkāršot gatavošanas procesu.
