Saturs
Silt ir tradicionāls zviedru ievārījums, kas tiek gatavots no visām ogām ar plānu ādu. Viņam der visu veidu jāņogas, zemenes, avenes, mellenes, ķirši, brūklenes, smiltsērkšķi. Gatavā deserta konsistence atgādina ievārījumu vai mājās gatavotu marmelādi. Receptes "mikroshēma" īsā termiskā apstrādē. Attiecīgi ogas saglabā maksimālu labumu un nevāra putrā. Krievijā iesakņojusies recepte ir upeņu dūņas, ziemai ir arī šīs sagataves “tēmas variācijas”.
Upeņu dūņu ievārījums
Saskaņā ar klasisko upeņu dūņu recepti ziemai, sastāvdaļas tiek ņemtas proporcijā 0,7 kg cukura uz 1 kg ogu.
Sagatavojiet ievārījumu šādi:
- Šķirojiet ogas, atbrīvojoties no zariem, lapām, citiem dārzeņu un citiem atkritumiem.
- Noskalo upenes zem tekoša vēsa ūdens, nelielās porcijās ielejot tos caurdurī. Vai vienkārši uz dažām minūtēm ielej ūdeni vienā lielā traukā. Ļoti drīz uz virsmas peldēs nelielas gruvešu daļiņas, kuras nevar noņemt ar rokām.
- Ogas plānā kārtā ielej uz papīra vai lina salvetēm, dvieļiem. Ļaujiet viņiem pilnībā nožūt.
- Pārnes tos traukā, kur nogulsnes būs vārītas, nedaudz sasmalciniet ar drupinājumu, lai parādās sula. Tas, ar kuru tiek saburzīti kartupeļu biezeni, ir diezgan piemērots.
- Tvertnes saturu vāra uz lielas uguns. Samaziniet to līdz vidējam, pēc apmēram ceturtdaļas stundas izslēdziet sildvirsmu.
- Noņemiet trauku no plīts, pievienojiet cukuru, enerģiski samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst (pietiek ar 2–3 minūtēm).
- Ievārījumu kārto iepriekš sagatavotās (mazgātās un sterilizētās) burkās, aizver ar tīriem vākiem.
- Ļauj pilnībā atdzist, ietin segā, noliek uzglabāšanai. Jūs varat turēt ievārījumu ne tikai ledusskapī, bet arī pieliekamajā, pagrabā, uz stiklotās lodžijas.
Svarīgs! Nav nepieciešams apgriezt karstās dūņu kannas. Atdzesējot, ievārījuma konsistence pārvēršas par ievārījumam vai marmelādei līdzīgu sastāvu, tas vienkārši pielīp pie vāka.
Sarkano jāņogu nogulsnes ar apelsīnu mīkstumu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sarkanās jāņogas - 0,8 kg;
- apelsīnu mīkstums - 0,2 kg;
- cukurs - 0,7 kg.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Kārtojiet, izskalojiet un nosusiniet ogas.
- Noņemiet mizu no apelsīna, sadaliet ķīļos. Notīriet katru balto plēvi, smalki sagrieziet.
- Ielieciet sarkanās jāņogas trauku vārīšanas traukā, pievienojiet apelsīnu mīkstumu. Nedaudz iesildieties.
- Vāriet uz lielas uguns, samaziniet līdz vidējai temperatūrai. Pēc 15-20 minūtēm noņemiet no plīts.
- Ielej cukuru, maisa, līdz visi kristāli izšķīst. Lej burkās.
Svarīgs! Atšķirībā no upeņu receptes, šī nav klasiska, tāpēc varat eksperimentēt, apelsīnu aizstājot ar citiem citrusiem.
Saldēta jāņogu nogulsnes
Ja ledusskapī ir sasaldētas melnās vai sarkanās jāņogas, desertu var pagatavot jebkurā laikā. Cukuru ņem tādā pašā proporcijā kā svaigām "izejvielām".
Ogu iepriekšēja sasaldēšana nekādā veidā neietekmē gatavā deserta garšu.
Gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekš aprakstītās. Bet tā vietā, lai šķirotu un mazgātu ogas, jums tās jāatkausē. Lai to izdarītu, viņi tiek atstāti siltā telpā apmēram pusstundu. Viņi sāk gatavot nogulsnes uz minimālas uguns, gaidot, kamēr izdalīsies sula. Tikai pēc tam jūs varat padarīt to stiprāku.
Gatavais deserts, pateicoties tam, ka lielākā daļa ogu paliek neskarti, izskatās ļoti estētiski
Secinājums
Pat ēdienu gatavošanas iesācēji var pagatavot upeņu dūņas.Tas tiek pagatavots ļoti ātri, tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Citas sastāvdaļas, izņemot ogas un cukuru, nav nepieciešamas. Gatavo produktu var uzglabāt ne tikai ledusskapī, bet arī jebkurā vēsā vietā.
