Saturs
Pēc nokaušanas ir ļoti svarīgi cūku sadedzināt. Šī ir tā pati nepieciešamā procedūra kā liemeņa sagriešana, bet tūlīt pēc nokaušanas dzied, kamēr liemenis joprojām ir silts.
Kāpēc vajag dziedāt
Vispirms ir pareizi jādzied cūka, pirmkārt, lai atbrīvotos no ādas no sariem. Turklāt tīrīšana bieži notiek pirms smēķēšanas un ietekmē speķa kvalitāti. Ja cūku nokauj pārdošanai, obligāti to jādzied, lai sniegtu tai priekšstatu.
Matu noņemšanas iespēja daļēji ietekmē tauku kvalitāti. Ja jūs cērtat sivēnu, speķi iegūst noteiktu garšu. Parasti liemeni ieteicams smēķēt un sālīt tūlīt pēc tā dziedāšanas.
Teorētiski jaunu cūku nevar darvēt, atstāt ar sariem, un vārīšanas laikā jūs varat vienkārši noņemt ādu. Tomēr tas traucēs cūkādas izmantošanu. Apstrādei un apstrādei saru materiāls nav piemērots, un gandrīz jau nav iespējams atbrīvoties no matiem uz jau atdzisušas ādas.
Matu noņemšanas metodes
Ja jūs nolemjat izmantot ādu, jums jāizvēlas, kā noņemt rugājus. Tiek izvēlēta ērtākā un pieejamākā metode. Lai atbrīvotos no rugājiem, ieteicams izmantot vienu no 4 metodēm:
- salmi, šķelda;
- gāzes deglis;
- lodlampa;
- applaucēšanās.
Katrai metodei ir savi trūkumi un priekšrocības. Tomēr katrā gadījumā ir jāpievērš uzmanība, uzmanība jāpievērš procesam. Tas ir izšķiroši. Ir svarīgi nesausināt ādu, izmantojot uguni, un nevārīt liemeni, noņemot rugājus ar ūdeni.
Ir alternatīvas metodes - ādas tīrīšana ar ķīmiskām vielām. Tomēr to nav ieteicams darīt mājās. Turklāt ir vērts atcerēties šādu metožu kaitīgumu.
Ar sivēna dziedāšanu nepietiek. Ir nepieciešams nokasīt kvēpus, sadedzinātus sarus. Parasti izmantojiet skrāpi, nazi, asmeni. Alternatīvas metodes - stingra birste un smilšpapīrs nav pietiekami efektīvi, pēc procesa lielākā daļa saru un dedzināšanas paliek.
Kā pareizi sadedzināt cūku ar gāzes degli
Cūkas sadedzināšana ar gāzes degli ir ērta, jo jūs varat kvalitatīvi notīrīt grūti sasniedzamās vietas. Papildu priekšrocība ir tā, ka jūs varat pats izveidot cūku liemeņu gāzes degli. Sveķi jāveic saskaņā ar šādu shēmu:
- Liemeni novieto uz margrietiņas, vēlams uz muguras, kājas atsevišķi.
- Ieslēdzot gāzes degli, āda pamazām apdeg.
- Procedūru ieteicams atkārtot 2 reizes - apdedzināt, nokasīt, atkārtot vēlreiz.
- Šajā procesā viņi pārliecinās, ka āda neizžūst. Tauku burbuļi norāda uz auguma pakāpi.
Gāzes deglis cūkām ir drošāks nekā lodlampa. Deglis nesasilst. Šīs metodes trūkums ir vienkārši izžūt ādu, dziedāt ādu papildus sariem. Jūs varat sabojāt bekona augšējo slāni.
Kā pagatavot gāzes degli cūkām
Instrumenta neesamība mājās ir iemesls, lai ierīci izgatavotu pats. Degli cūku dziedāšanai var izgatavot ar rokām. Dizains ietver šādus elementus:
- korpuss (metāls);
- uzgalis;
- reduktors;
- mezgls gāzes balona nostiprināšanai;
- regulators degvielas padeves kontrolei;
- gāzes šļūtene;
- svira;
- liesmas noplūdes drošinātājs;
- galva.
Detalizēti ražošanas norādījumi ir parādīti daudzos videoklipos. Viņi ar savām rokām izveido gāzes degli cūkām saskaņā ar šādu shēmu.
- Pirmkārt, tiek izgatavots rokturis. Ir atļauts izmantot vecu lodāmura rokturi, nevajadzīgas caurules. Rokturim jāpaliek aukstam.
- Izveidojiet tērauda korpusu. Ir atļauts izmantot misiņa stieni ar diametru 2 cm.
- Sadalītājs ir izgatavots no tā paša stieņa, skābekļa cirkulācijai tiek izveidotas 4 atveres. Skābekļa trūkums padarīs sadedzināšanu neiespējamu.
- Sadalītājs ar spēku tiek iespiests ķermenī. Jāuzstāda iekšējais atloks ar atstarpi.
- Izveidojiet sprauslu. Tam tiek izmantots metāla stienis. Aklu atveri veic ar urbi ar diametru 2 mm. Pārsedzē ir izveidota 4 mm caurums. Tie tiek kalti ar piestātni, slīpēti ar smilšpapīru.
- Caurules galā ir piestiprināta reduktora šļūtene (gumija, audums), kas nostiprināta ar skavu, skrūvgriezi. Šļūtene ir ņemta no specializētiem materiāliem, to lietot ir riskanti.
- Pēc tam iestatiet optimālo spiedienu pievienotajā gāzes balonā.
Kā dziedāt cūku vai cūku ar salmiem
Cūkas apdedzināšana ar salmiem tiek uzskatīta par rupju, bet vienkāršu metodi, kā rīkoties ar liemeni. Daži iesaka metodi izmantot tikai tad, kad liemenis ir sagatavots sev, un pārdošanā esošie sivēni tiek audzēti ar citām metodēm.
- Liemenis tiek novietots uz zemes. Karstumizturīgs galds ir piemērots, bet zeme ir ērtāka, pelnu noņemšana, saru nokasīšana būs ērtāka neierobežotā telpā.
- Pārklājiet sānu ar salmiem, aizdedziniet to. Būtu jāuzrauga degšana. Spēcīgu liesmu vajadzētu notriekt ar rupjš audekls.
- Pelni no sadedzinātajiem salmiem noņem kopā ar sadedzinātajiem sariem. Ieteicams izmantot papildu rīkus.
- Liemenis tiek apgriezts, darbības tiek atkārtotas. Ir svarīgi salmi vienmērīgi likt uz sivēna abām pusēm.
Pareizi dziedāt cūku ar salmiem ir pavisam vienkārši. Ja nepieciešams, salmus nomainiet ar plānām apses skaidām. Uguns augstās temperatūras dēļ sivēnu apdedziniet ar šķeldu ātrāk nekā salmus. Noskrāpē sodrējus, sariem jābūt kārtīgiem, ar skrāpi. Daži cilvēki iesaka mazgāt ar stingru suku, taču metode ir neefektīva.
Kā darvu cūkai vai cūkai ar degli
Lāpstiņas metode ir līdzīga gāzes degļa metodei. Atšķirība ir tā, vai sivēnu apstrādās ar propānu.
- Cūku liemenis ērtības labad tiek novietots uz galda. Ērtāk ir atstāt lielu cūku uz zemes.
- Iekļaujiet degli. Pirms sivēna apdedzināšanas ieteicams noregulēt temperatūru.
- Uzmanīgi ieskandiniet sarus, arī grūti sasniedzamās vietās. Opalka prasīs laiku, ņems vērā nepieciešamos pārtraukumus, tas prasīs vairāk laika nekā cūkas tīrīšana ar gāzes degli.
- Liemenis tiek apgriezts pēc vajadzības. Īpaši rūpīgi tiek apstrādātas ausis, galva un aste.
- Daži cilvēki iesaka resinifikāciju veikt divas reizes, pēc iespējas rūpīgāk attīrot ādu.
Atcerieties, ka lodlampa sakarst. Jums būs jāņem pārtraukumi no darba, daži spridzinātāji eksplodēs no pārkaršanas. Process prasīs ilgāku laiku nekā sadedzināšana ar salmiem vai gāzes degli. Lāpstiņas priekšrocība ir spēja rūpīgāk izturēties pret sivēnu nekā citām metodēm.
Noskrāpē ādu, vēlams, ar asmeni, skrāpi, nazi. Bet ir svarīgi atcerēties, ka ādu nedrīkst sabojāt. Ādu nav iespējams pāržāvēt; tā ir jādziedina arī pirms ādas pārogļošanās.
Kā dziedāt sivēnu pēc garšas
Pēc saru noņemšanas ieteicams veikt papildu cepšanu, kas speķiem un gaļai piešķir īpašu aromātu.
- Liemenis bez sari tiek izšauts, līdz tas kļūst melns. Mugura, kājas, vēdera āda tiek apstrādāta ilgāk.
- Pārlejiet ādu ar ādu, padarot to mīkstāku un elastīgāku. Apdedzināšana padara ādu trauslu, izturīgu, trauslu.
- Apgrieziet liemeni, atkārtojiet procedūras. Sivēnam jābūt vienmērīgi grauzdētam, pretējā gadījumā dažādiem gabaliņiem aromāts un garša būs atšķirīga.
- Nagus noņem, sildot ar degļa liesmu. Lai novērstu apdegumus, tos noņem, valkājot mājas cimdus.
Rezultāts ir aromātisks speķis, gaļa, gatava smēķēšanai, sālīšanai. Ir atļauts sasaldēt izejvielas, pagatavot malto gaļu, izmantot pēc saviem ieskatiem.
Applaucēšanas matu noņemšana
Sivēna saru applaucēšana ir pieejama tikai tikko nogalinātajam dzīvniekam. Ja dziedāt var jebkurā laikā, kamēr sivēns vēl ir silts, nekavējoties jāsāk applaucēšana.
- Sagatavojiet tvertni ar karstu, nevis verdošu ūdeni. Tilpums ir atkarīgs no cūkas lieluma.
- Liemenis tiek nolaists ar virvju palīdzību.
- Sivēns pastāvīgi tiek savīts ar pievienoto virvi. Visai ādai jābūt vienmērīgi iemērcamai.
- Pēc tam, kad esat gaidījis mīkstinātu ādas stāvokli (sari ir viegli jānošķir), liemenis tiek noņemts.
- Ar skrāpi, asmeni nokasiet sarus. Instrumenti jātur asi, bez rūsas, bojājumiem.
- Vietas, kur atdalīšana ir slikta, pēc vajadzības vairākas reizes ielej ar karstu ūdeni. Verdošs ūdens ir aizliegts.
Apdeguma metodi bieži izmanto, ja liemeni nākotnē nav plānots sālīt vai kūpināt.
Secinājums
Cūkas sadedzināšanas metodes izvēle ir zemnieka ziņā. Bieži vien izvēle ir saistīta ar personīgajām vēlmēm, objektīvos faktorus neņem vērā visi. Tomēr ir tādi, kas liemeņus sagriež bez sveķiem. Nav aizliegts pārdot rugāju sivēnu, kaut arī pircējs var domāt citādi.
