Saturs
- 1 Kā izskatās dzeltenais zirnekļa tīkls?
- 2 Kur un kā tas aug
- 3 Dubultspēles un to atšķirības
- 4 Pārtikas dzeltenā zirnekļa tīkls vai nē
- 5 Kā pagatavot dzeltenus zirnekļa tīklus
- 6 Receptes dzelteno zirnekļtīklu pagatavošanai ziemai
- 7 Ierobežojumi un kontrindikācijas
- 8 Interesanti fakti par dzeltenajiem zirnekļa tīkliem
- 9 Secinājums
Dzeltenais zirnekļa tīkls ir neparasta un mazpazīstama sēne, kas piemērota pārtikas lietošanai. Lai novērtētu tā garšu un noderīgās īpašības, jums jāizpēta funkcijas un fotoattēli, kā arī jāapgūst viltus dubultnieki.
Kā izskatās dzeltenais zirnekļa tīkls?
Dzeltenā zirnekļa tīkla fotoattēlā, ko sauc arī par dzelteno zirnekļa tīklu vai triumfa zirnekļtīklu, var redzēt, ka sēnei ir diezgan atpazīstama ārējā struktūra. Tas pieder pie lamelārās šķirnes, to ir viegli atpazīt pēc vāciņa formas un raksturīgās krāsas.
Cepures apraksts
Dzeltenā zirnekļtīkla fotoattēlā un aprakstā redzams, ka dzeltenā zirnekļtīkla vāciņa izmērs ir vidējs, no 6 līdz 12 cm, jaunā vecumā tas ir pusi sfērisks, bet laika gaitā tas kļūst noliecies un spilvena formas. Vāciņa krāsa ir oranži dzeltena, tumšāka centrā un gaišāka pret malām. Tās virsma parasti ir lipīga un gļotaina, izžūst tikai ļoti sausos laika apstākļos, un gar malām bieži ir redzami zirnekļa segas atgriezumi.
Pārtikas sēņu dzeltenā zirnekļa tīkla fotoattēlā redzams, ka vāciņa apakšējā virsma ir pārklāta ar biežām un šaurām plāksnēm - jaunām sēnēm gaišs krēms un pieaugušajiem pelēkbrūns. Agrīnos augļķermeņos plāksnes parasti pilnībā pārklāj zirnekļa sega.
Ja jūs salauzat dzelteno vāciņu uz pusēm, mīkstums izrādīsies mīksts un blīvs, balts un dzeltens. Sēnes smarža ir patīkama, kas parasti nav raksturīga zirnekļu tīkliem.
Kājas apraksts
Virs zemes dzeltenais triumfa zirnekļtīkls parasti paceļas par 8-15 cm, un baltās kājas pārklājums ir tikai līdz 3 cm.Jauniem augļu ķermeņiem kājas apakšējā daļā ir pamanāma spēcīga sabiezēšana. Laika gaitā forma kļūst regulāra, cilindriska. Uz pedikla var skaidri atšķirt neregulāras gredzenveida sarkanbrūnas krāsas plankumus.
Kur un kā tas aug
Dzeltenais zirnekļa tīkls ir diezgan plaši izplatīts visā Eirāzijā un Krievijā. Tas aug galvenokārt lapu koku mežos blakus bērziem, to var atrast arī skujkokos, kur ir bērzi. Neskatoties uz otro nosaukumu pribolotnik, dzeltenais zirnekļtīkls ir diezgan reti sastopams ezeru un purvu tuvumā. To var redzēt daudz biežāk uz sausām augsnēm un gaišās vietās.
Kad aug dzeltenie zirnekļa tīkli
Jums jāiet mežā pēc dzeltenās podolotniki tuvāk rudenim. Pirmie augļķermeņi parādās augusta sākumā, un masveida augļi notiek septembrī, tajā pašā periodā, kad melnās piena sēnes nes augļus. Šīs sēnes ir jēga meklēt pa pāriem - visbiežāk tās pavada viena otru. Dzelteno zirnekļu tīklu augšana turpinās līdz oktobrim un pirmajam salam.
Dubultspēles un to atšķirības
Neskatoties uz dzeltenā pūtīte atpazīstamo izskatu, to var sajaukt ar citām līdzīgām sugām. Starp tām ir gan ēdamas, gan indīgas sēnes, tāpēc pirms došanās mežā rūpīgi jāizpēta dzeltenā zirnekļa tīkla un viltus dubultnieku fotogrāfija.
Kopējā tīmekļa vāciņš
Šai sugai ir dzeltena cepure ar olīvu vai brūnganu nokrāsu, tāpēc tā atgādina dzeltenu pūtīti. Jūs varat atšķirt sēnes pēc to kājām - parastās sugās tai ir nedaudz violets mirdzums.
Šī sēne aug tajās pašās vietās, kur dzeltenā vilkābele - lapu koku un jauktos mežos, blakus apses un bērziem. Masveida augļi notiek laika posmā no jūlija līdz septembrim, tas nav piemērots lietošanai pārtikā, tas ir neēdams.
Aproces zirnekļa tīkls
Sēne ir klasificēta kā nosacīti ēdama un ir ēdama pēc pirmapstrādes. Pēc struktūras aproces zirnekļtīkls atgādina dzeltenu zirnekļtīklu, taču ir arī būtiskas atšķirības. Pirmās sugas vāciņš jo īpaši ir sauss, nav mitrs, oranžs vai nedaudz sarkanīgs. Vāciņa virsma ir pārklāta ar tumšām šķiedrām, uz kāta redzamas tumši sarkanas joslas.
Dvīnis galvenokārt aug zem bērziem un priedēm uz mitrām augsnēm. Tas aktīvi nes augļus vienlaikus ar dzelteno zirnekļa tīklu - no augusta līdz novembrim.
Skaistākais zirnekļa tīkls
Visbīstamāko no dzeltenā zirnekļa tīkla dubultniekiem var uzskatīt par visskaistāko zirnekļa tīklu. Neskatoties uz pievilcīgo nosaukumu, šī sēne ir indīga un nav piemērota lietošanai pārtikā. To var atšķirt no dzeltenās zirnekļtīkla sēnes fotoattēla un apraksta pēc vāciņa sarkanoranžās krāsas un mazu zvīņu klātbūtnes.
Sēnes kāts ir arī sarkanoranžs, un svītras uz tās ir okera vai citrondzeltenas. Skaistākais zirnekļtīkls aug galvenokārt skujkoku mežos, un augļu virsotne notiek laika posmā no maija līdz septembrim.
Pārtikas dzeltenā zirnekļa tīkls vai nē
Lai gan ārzemju uzziņu grāmatās dzeltenās pūtītes tiek klasificētas kā neēdamas sēnes, Krievijā to uzskata par piemērotu lietošanai pārtikā. Sugai nav īpaši spilgtas un bagātīgas garšas, tomēr tā ir piemērota ēdiena gatavošanai, žāvēšanai vai sālīšanai.
Kā pagatavot dzeltenus zirnekļa tīklus
Sēne var pievienot jūsu uzturam patīkamu dažādību, taču tam jums jāzina, kā pareizi sagatavot ēdamo dzelteno zirnekļa tīklu. Pirms jebkādas apstrādes tam nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, kas padarīs to drošu patēriņam.
Sēņu sagatavošana
Pirms lietošanas nav nepieciešams mērcēt triumfa pētersīļus. Pietiek, lai attīrītu augļu ķermeņus no meža atliekām un zemes atliekām, noskalotu tekošā ūdenī un nogrieztu visas tārpainās un sapuvušās vietas uz vāciņiem un kājām.
Iepriekšēja sagatavošana tiek samazināta līdz vārīšanās temperatūrai. Tīmekļa vāciņu vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās, pastāvīgi noņemot putas. Ūdens no sēnēm jāiztukšo, un paši augļu ķermeņi tiek iemesti caurdurī, pēc tam tos pakļauj tālākai apstrādei.
Kā pagatavot ceptas dzeltenās zirnekļa tīkla sēnes
Populāra recepte pryolotniki pagatavošanai ir cepšana ar sīpoliem. Vispirms iepriekš uzkarsētā pannā, kas ieziesta ar augu eļļu, apcep apmēram 150 g smalki sagrieztu sīpolu, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
Pēc tam sīpolu, sāli un piparus pēc garšas pievieno 500 g vārītu sēņu un pēc tam apcep vēl 5-10 minūtes. Gatavo sānu ēdienu lieto kopā ar vārītiem kartupeļiem vai kā neatkarīgu ēdienu.
Kā marinēt dzeltenos zirnekļa tīklus
Lai saglabātu ziemai, viņi praktizē dzelteno zirnekļu tīklu marinēšanu. Recepte ir ļoti vienkārša:
- svaigas sēnes vāra 15 minūtes;
- paralēli tam tiek pagatavota klasiskā marināde - 2 litriem ūdens pievieno 2 tējkarotes cukura, 1 tējkaroti sāls, lietussargu dilles, pāris ķiploka daiviņas un dažus zirņu melnos piparus;
- pēc vārīšanas pievienojiet 2-3 lielas ēdamkarotes etiķa un pēc pāris minūtēm noņemiet marinādi no plīts;
- sēnes izliek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi.
Bankas ir nepieciešams cieši satīt, apgriezt otrādi un ietīt siltā segā, līdz tās atdziest. Pēc tam marinēto zirnekļa tīklu var uzglabāt ledusskapī.
Receptes dzelteno zirnekļtīklu pagatavošanai ziemai
Ja vēlaties, ēdamo dzelteno zirnekļtīklu sēni var saglabāt visu ziemu. Ilgtermiņa uzglabāšanai ir 3 galvenās receptes.
Žāvēšana
Ilgu laiku tiek saglabāti žāvēti pryolotniki, tos var pievienot zupām un galvenajiem ēdieniem. Sēnes parasti žāvē svaigi, nevārot. Augļu ķermeņi tiek notīrīti no gruvešiem, un pēc tam, nemazgājot, savērtas uz plānas vītnes. Ķekars jāpakar labi vēdināmā un saulainā vietā un jāgaida, kamēr no celulozes iztvaiko viss mitrums.
Alternatīvs veids ir žāvēšana krāsnī. Šajā gadījumā augļu ķermeņi tiek izlikti uz cepešpannas un ievietoti cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70 ° C. Laiku pa laikam pannas ir jāpārvērš. Lai nožūtu, nepieciešamas apmēram 6 stundas, pēc sēņu atdzesēšanas tās izņem sausā traukā un uzglabā tumšā vietā.
Sālīšana
Sālīšana ir vienkāršākā un populārākā recepte dzeltenā zirnekļtīkla sēņu pagatavošanai. Vārītās meža veltes kārtās liek kārtā burkā, katru kārtu pārkaisa ar sāli, pēc vēlēšanās var pievienot arī dilles sēklas un piparus. Kad burka ir piepildīta līdz augšai, tās kakls ir pārklāts ar marli, un uz augšu ir uzstādīta smaga apspiešana.
Pēc pāris dienām sēnes būs pilnībā pārklātas ar izdalīto sulu, un vēl pēc 3 nedēļām tīmekļa cepuri var likt uz galda.
Konservēšana
Cita recepte iesaka podolotniku saglabāt eļļā, lai ziemai saglabātu tā derīgās īpašības. Nomizotos augļu ķermeņus 40 minūtes vāra sālsūdenī, pēc tam ievieto burkās un ielej ar buljonu. Tam jums jāpievieno 2 lielas ēdamkarotes augu eļļas, 3 ķiploka daiviņas, 3 mārrutku lapas un 3 lietussargi dilles. Bankas tiek cieši sarullētas, atdzesētas un uzglabātas ledusskapī. Mājas konservus var lietot visu ziemu.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Tā kā dzeltenajā zirnekļa tīklā nav toksisku vielu, tā kontrindikācijas ir tieši tādas pašas kā lielākajai daļai sēņu. Nav ieteicams to lietot, ja:
- hroniska aknu slimība;
- pankreatīts;
- tendence uz aizcietējumiem;
- individuāla neiecietība.
Labāk ir atteikt draudzi grūtniecēm un barojošām mātēm. Jums nevajadzētu piedāvāt pribolotnik bērniem līdz 7 gadu vecumam, viņu gremošanas sistēma ar to nespēs tikt galā.
Interesanti fakti par dzeltenajiem zirnekļa tīkliem
Ar dzeltenajiem podolotnikiem ir saistīti vairāki fakti, kurus būs interesanti uzzināt par sēņotājiem:
- Sēnes otrais nosaukums - triumfa webcap - ir saistīts ar tā zeltaino nokrāsu, kas atgādina Romas ģenerāļu zelta vainaga krāsu.
- Tā kā dzeltenais zirnekļa tīkls bieži aug blakus melnajai piena sēnei, sēņotāji bieži atsakās to savākt, izvēloties slavenāku sēni. Tāpēc zirnekļtīkls receptēs nav sastopams tik bieži, kā tas varētu būt.
- Ja jūs sadalīsit vāciņu uz pusēm, mīkstums nemainīs krāsu, bet tas diezgan ātri izžūs.
Daudzi sēņotāji atzīmē, ka dzeltenais zirnekļa tīkls, vārot, dod ļoti caurspīdīgu un skaistu buljonu. Interesanti, ka pēc apstrādes sēne saglabā formu un ir patīkami kraukšķīga.
Secinājums
Dzeltenais zirnekļa tīkls ir ēdama sēne, kas bieži sastopama rudenī netālu no melnās sēnes. Pēc vienkāršas apstrādes tas ir lieliski piemērots visām gatavošanas metodēm un sniedz neparastas piezīmes par pazīstamo ēdienu garšu.
