Saturs
Polipors ir sēne, kuru var redzēt augam uz veciem kokiem vai celmiem. No pirmā acu uzmetiena ir grūti noticēt, ka to var ēst. Tomēr, neskatoties uz neizskatīgo izskatu, šo sugu izmanto medicīniskiem un kulinārijas mērķiem. Tinder sēnīšu pagatavošana ir ļoti vienkārša - ir daudz tējas, salātu un pirmo ēdienu receptes. Bet vispirms jums jāizlemj, kuras šķirnes var ēst.
Kādas tinder sēnes var ēst
Tinder sēnītes ir daudz šķirņu. Tās tiek klasificētas kā neēdamas, nosacīti ēdamas, ārstnieciskas un ēdamas.
Ēdienu gatavošanai varat izmantot šādas šķirnes:
- Sēra dzeltens... Pieder kategoriski ēdamo kategorijai, jo var ēst tikai jaunus īpatņus, uz kuriem nav tumšu plankumu.
- Zvīņains... Lieto medicīnā, žāvē, marinē un pievieno mērcēm un zupām. Šī suga aug galvenokārt uz gobām.
- Liverwort... Aug uz ozoliem, jaunās sēnes ir marinētas vai sālītas.
- Lietussargs... Līdzīgi lieliem pušķiem, šī sēņu šķirne ir populāra Ķīnā kā viens no galvenajiem ēdieniem.
- Ziema... Tas aug uz alkšņa, bērza vai vītola stumbriem. Celuloze ir ēdama.
- Aitas... Vienīgā šķirne, kas izskatās kā "parasta" sēne. To lieto kā pamatu ūdens un spirta uzlējumiem. To var arī žāvēt, marinēt vai sālīt.
Zvīņaino tinder sēni var žāvēt, marinēt un pievienot mērcēm un pirmajiem ēdieniem
Ko var pagatavot no tinder sēnītes
Pārtikas šķirnes var ēst dažādās formās. Piemēram, pagatavojiet šādus ēdienus no tinder sēnītes:
- Nosusiniet, sāliet vai marinējiet tinder sēni.
- Sagatavojiet tinktūru.
- Pagatavo salātus.
- Pagatavojiet zupu.
- Pagatavojiet tinder sēņu tēju.
- Vāra garnīru vai apcep otro ēdienu.
Kā pagatavot tinder sēnīti
Pirms sākat gatavot sēnīšu sēnīti, tai ir nepieciešama primārā termiskā apstrāde 40-45 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt gatavošanas procesu:
- Ēdienu gatavošana. Vissvarīgākā manipulācija pirms turpmākas darbības. Sēnes apmēram stundu vāra viegli sālsūdenī. Pēc tam šķidrumu iztukšo.
- Cepšana... Vārītas poliporas 10 minūtes apcep saulespuķu eļļā. Ja nepieciešams, pievienojiet mērci vai garšvielas, un tas viss vēl 10–15 minūtes vājas zem vāka.
Šie ir galvenie sagatavošanas posmi - pārējie soļi būs atkarīgi no izvēlētās receptes.
Tinder sēņu receptes
Svaigi novāktu sēņu lietošanai varat izmantot ēdiena gatavošanas pamata receptes. Tos var izmantot, lai sagatavotu pirmo un otro kursu. Tiesa, der atcerēties, ka, gatavojot sēni, var izdalīties ne pārāk patīkama smaka.
Zvīņainas tinder sēnītes kotletes
Šai opcijai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigas sēnes - 1,5 kg;
- trīs ķiploka daiviņas;
- baltmaize - 200 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- viena vistas ola;
- milti - 200 g.
Maltai gaļai varat pievienot sieru vai gaļu, miltu vietā izmantot maizi
Gatavošanas process izskatās šādi:
- Sēnes nomizo un iemērc siltā ūdenī 3 stundas.
- Produkts jāvāra 20 minūtes, pēc tam notecina verdošu ūdeni, noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj atdzist.
- Sēnes tiek ritinātas gaļas mašīnā vairākās kārtās. Pārējām sastāvdaļām pietiek ar vienu reizi.
- Iegūtajai maltajai gaļai pievieno sāli, piparus, olu un samaisa.
- Veido kotletes, izlej miltos un apcep uz lēnas uguns līdz mīkstumam.
Tinder sēne ar skābu krējumu
Trauku var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai griķiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- svaigas sēnes - 300 g;
- sīpols - 1 gab.;
- augu eļļa - 90 g;
- skābs krējums 30% - 150 g;
- ķekars dilles;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt gatavot:
- Sēnes nomizo, iemērc verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
- Sīpolus sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā.
- Sēnes smalki sagriež, pievieno pannai un apcep 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
- Maisījumam pievieno skābu krējumu, produktus sajauc un sautē 10 minūtes.
- Virsū pārkaisa ar dillēm un vāra vēl 5 minūtes.
Gatavo ēdienu ieteicams pasniegt karstu.
Sēņu savākšana un sagatavošana:
Sēņu pastēte
Lai iegūtu šo vienkāršo recepti, jums ir nepieciešami daži produkti:
- svaigas sēnes - 1 kg;
- sīpoli - 600 g;
- saulespuķu eļļa - 200 g;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pastēte ir ideāli piemērota sviestmaižu pagatavošanai brokastīs
Soli pa solim gatavošana:
- Sēnes nomazgā, sasmalcina, nomizo un vāra verdošā ūdenī 40 minūtes.
- Buljonu iztukšo, un sīpolu sēnīti atstāj atdzist.
- Sīpolu smalki sagriež un sajauc ar sēnēm, sāli un pipariem.
- Iegūto masu apcep lielā daudzumā saulespuķu eļļas līdz maigumam (apmēram 15 minūtes).
- Tad pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet vēl 5 minūtes.
- Atdzesēto maisījumu ar blenderi samaisa līdz viendabīgumam.
Kā sagatavot tinder sēnīti ziemai
Lai ziemā pagatavotu ēdienus no tinder sēnītēm, tas iepriekš jā konservē. Lai to izdarītu, karstas marinētas sēnes ievieto burkās, pievieno 70% etiķa (1 ēdamkarote litrā). Pēc tam izstrādājums tiek noslēgts ar metāla vāku.
Jūs varat arī marinēt sēnes. Lai to izdarītu, tos iepriekš vāra un ievieto burkā, pārmaiņus ar lauru lapu, ķiploku un piparu slāņiem. Piepildītās kannas ir cieši noslēgtas un uzglabātas tumšā vietā.
Tinder sēņu žāvēšana ir ļoti vienkārša. Tie tiek sagriezti mazos gabaliņos, savērtas uz stipra diega, lai tie nepieskartos viens otram, un pakārti, lai nožūtu brīvā dabā.
Poliporu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Polipori ir ideāli piemēroti visām ziemas novākšanas metodēm, jo pareizos uzglabāšanas apstākļos ledusskapī tie vairākus gadus nezaudē savas derīgās īpašības.
Lai žāvēti sagatavi nesabojātos, tie jāglabā telpā ar zemu mitruma līmeni un bez kukaiņiem. Ja tiek izpildīti visi nosacījumi, sagataves var uzglabāt ļoti ilgi.
Secinājums
Neskatoties uz zemo popularitāti un izpratnes trūkumu, pagatavot tinder sēnīti vispār nav grūti. No tā jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu: pagatavojiet pirmo, apcepiet otro, pievienojiet pīrāgu pildījumam. Daži hobiji pat brūvē tinder sēni. Tam ir daudz ārstniecisku un noderīgu īpašību, galvenais nav sajaukt ar ēdamās sugas izvēli un neaizmirst, ka tai nepieciešama primārā apstrāde. Gatavs gardums var iepriecināt viesus vai ģimenes locekļus.
