Saturs
Aitu tinder sēne ir diezgan reta, bet garšīga un veselīga sēne no Albatrell ģimenes. To lieto gan slimību ārstēšanai, gan kulinārijas vajadzībām, tāpēc ir interesanti sīkāk izpētīt aitu albatrellu pazīmes.
Aitu savācēja apraksts
Aitu tinder sēne, saukta arī par aitu albatrellus, ir sēne ar blīvu, trauslu baltu mīkstumu, kas žāvējot vai viegli piespiežot, kļūst dzeltena. Smaržo visbiežāk ne pārāk patīkami, ziepjūdeni, bet daži apgalvo, ka smarža var būt milti vai mandele.
Pēc raksturīgās struktūras ir viegli atpazīt aitu sīpolu sēnīti.
Augļķermeņus vieglāk atpazīt pēc vāciņa un kāta struktūras. Tāpēc rūpīgāk jāizpēta aitu sīpolu sēņu foto un apraksts.
Cepures apraksts
Aitu tinder sēne ir vidēja lieluma sēne, kuras cepure var sasniegt 10 cm diametru. Pēc formas tas visbiežāk ir noapaļots, bet malas var būt viļņotas vai lobētas, asas un plānas. Aitu tinder sēnes fotoattēlā ir pamanāms, ka nobriedušos augļķermeņos vāciņi bieži ieplaisā, un jauniem tie ir vienmērīgi, pieskaroties zīdaini un pārklāti ar gludu ādu. Sēņu krāsa svārstās no bālganas līdz smilškrāsai un krēmkrāsai.
Aitas albatrellusa viļņainā cepure ar plānu asu malu
Aitu tinder sēnītes vāciņa apakšējā virsma ir cauruļveida, spēcīgi iet uz leju kājā. Kanāliņu krāsa ir arī balta, krēmkrāsas, zaļgani dzeltena vai dzeltenīgi citrona, nospiežot, ievērojami dzeltena. Tinder sēnītes poras ir apaļas vai leņķa formas.
Kājas apraksts
Aitu albatrellus sēne paceļas vidēji par 3-7 cm virs zemes, kājas apkārtmērs ir līdz 3 cm. Struktūrā kāja ir blīva un gluda, cieta no iekšpuses, forma - taisna vai nedaudz izliekta , nedaudz sašaurinoties pret pamatni. Aitas sēņu fotoattēls parāda, ka kājas krāsa ir tāda pati kā pārējai sēnei, balta, krēmkrāsas, bēša vai pelēcīga.
Kur un kā tas aug
Aitu tinder sēne Krievijā var atrasties no vasaras vidus līdz vēlam rudenim, galvenokārt Tālajos Austrumos un Sibīrijā, kā arī Centrālajā reģionā. Tas aug galvenokārt jauktos un skujkoku mežos zem eglēm, tas ir sastopams arī mežu malās un izcirtumos, klajumos un ceļmalās. Augšanai sēne bieži izvēlas sūnu segumu un sārmainas vai neitrālas augsnes.
Aitu albatrellus var atrast atsevišķos eksemplāros, bet biežāk sēne aug mazās grupās. Šajā gadījumā augļķermeņi parasti tiek cieši piespiesti viens otram un pat aug kopā ar vāciņu kājām un malām.
Dubultspēles un to atšķirības
Aitu tinder sēnītē ir diezgan daudz dvīņu - sēņu, kas pēc struktūras ir līdzīgi, bet atšķiras pēc krāsas un garšas. Tinder sēnītē nav toksisku dvīņu, taču to tik un tā nevajadzētu jaukt ar radniecīgām sugām. Ne visas līdzīgās sēnes var iepriecināt ar tādu pašu patīkamu garšu.
Tinder sēnītes apvienošana
Radniecīgās sugas ir iespējams sajaukt galvenokārt to struktūras dēļ. Kausētajai tinder sēnei ir arī noapaļota cepure ar viļņainām malām, un tā bieži aug mazās grupās no vairākiem sakausētiem augļķermeņiem.
Sēnes var atšķirt pēc krāsas - saplūstošā tinder sēne ir daudz tumšāka, tās krāsa ir tuvāk sarkanbrūnai. Pārtikai ir iespējams ēst arī radniecīgas sugas, tāpēc kļūda šajā gadījumā nav bīstama.
Dzeltenais ezis
Jūs varat nejauši sajaukt aitas albatrellu ar dzelteno ezīti - augļu ķermeņi pēc vāciņa lieluma un formas ir līdzīgi. Tas ir arī noapaļots, nedaudz viļņains, tas bieži aug pa vairākām grupām. Dzeltenās barneles ir noderīgas pārtikai, lai gan daži avoti apgalvo, ka nobrieduši augļķermeņi ir pārāk rūgti.
Pēc krāsas ir iespējams atšķirt aitu tinder sēni no dzeltenā ezīša - ezis ir daudz spilgtāks, tam ir izteikta dzeltena nokrāsa. Turklāt himenofora struktūra ir atšķirīga - ezīša vāciņa apakšpusē nav caurules, bet savdabīgi muguriņas, it kā karājas vertikāli uz leju.
Sarkanais albatrelluss
Šai radniecīgajai sugai ir arī plats vāciņš ar viļņotu malu, dažreiz līdz 10 cm plats. Pēc krāsas jūs varat atšķirt aitas un apsārtušo albatrellu - sarkanīgai sēnei raksturīgi gaiši okera, gaiši brūni vai gaiši brūni nokrāsas. To var atpazīt arī pēc nedaudz sārtas pubescējošās kājas, kas žāvējot kļūst sarkana.
Cekulainais albatrelluss
Nepieredzējušie sēņotāji, kuri nav pienācīgi izpētījuši aitu tinder sēņu fotoattēlu, var kļūdaini uzskatīt par to saistīto cekulaino albatrellu. Šai sēnei raksturīgs plats cepurīte ar izliektām viļņainām malām, kopumā šķirnes pēc formas ir ļoti līdzīgas.
Bet tajā pašā laikā ķemmēšanas sēnītei ir izteikta olīvbrūna vai zaļganbrūna krāsa. Jūs nevarat ēst sēni, tā nav indīga, bet tai ir nepatīkama garša, un tās mīkstums ir pārāk grūts.
Aitu sēnes ir ēdamas vai ne
Eksperti aitu albatrellus garšas īpašības nenovērtē ļoti augstu, tas pieder tikai 4. ēdamības kategorijai. Bet, tomēr, aitu sīpolu sēnītes ir pilnīgi piemērotas ēšanas vajadzībām, lai gan ēdiena gatavošanai vēlams izvēlēties tikai jaunus, svaigus augļu ķermeņus.
Kā pagatavot aitu gaļu
Aitu tinder sēnīti ēd dažādos veidos. To lieto aukstās uzkodās un karstos ēdienos, novāc ziemai un žāvē medicīniskiem nolūkiem.
Sēņu sagatavošana
Aitu albatrellus pirms vārīšanas jāpārstrādā. Preparāts sastāv no tā, ka kājas apakšdaļa tiek nogriezta no sēnes, un pēc tam augļu ķermeni mazgā un vāra sālsūdenī. Gatavošanai vajadzētu ilgt 15-20 minūtes.
Viršanas procesā sīpolu sēnītes gaišā masa iegūst zaļgani dzeltenu nokrāsu. Tas ir pilnīgi normāli, un tas nedrīkst radīt bažas.
Aitu gaļas zupas recepte
No aitas albatrellas mīkstuma var pagatavot barojošu un garšīgu zupu. Recepte izskatās šādi:
- notīra svaigas tinder sēnes 1 kg apjomā, kājas nogriež un vāciņus sagriež mazos gabaliņos;
- tinder sēni vāra 15 minūtes, tajā pašā laikā 4 sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, pannā viegli apcep eļļā;
- kad sīpols iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, to ielej katliņā ar sēnēm un pievieno 350 g prosa, griķu vai jebkuru citu graudaugu, nedaudz zaļumu pēc garšas un iecienītākās garšvielas.
Zupu vāra, līdz graudaugi ir pilnībā pagatavoti, pēc tam izņem no plīts un pasniedz uz galda.
Kā pagatavot aitu savācējus
Sēņu ruļļi no tinder sēnītes var būt mājas galda dekorēšana. Sagatavot tos ir ļoti vienkārši, tāpēc jums ir nepieciešams:
- vāra un pēc tam augu eļļā viegli apcep 300-500 g tinder sēnītes;
- apcepto tinder sēni izlaiž caur gaļas mašīnā vai sagriež ar nazi ļoti mazos gabaliņos;
- sajauciet sēņu malto gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem, vārītu olu un siera gabaliņiem, proporcijas tiek noteiktas pēc jūsu gaumes;
- ja vēlaties, pievienojiet nedaudz majonēzes un pēc tam viegli iesaiņojiet pitas maizi.
Sēņu ruļļi atšķiras ne tikai ar patīkamo garšu, bet arī ar uzturvērtību, tāpēc tie var darboties kā neatkarīga uzkoda.
Aitu sūcējs ziemai sagatavo
Aitu tinder sēni var sagatavot ziemai, un tādā gadījumā to būs iespējams izmantot pat vairākus mēnešus pēc savākšanas. Ilgstošai uzglabāšanai galvenokārt ir divas sēņu apstrādes metodes.
Žāvēšana
Aitu pūtēja žāvēšana ir ļoti vienkārša. Tam nepieciešami:
- notīriet svaigas sēnes no zemes, iestrēgušās adatas un citus gružus;
- noslaukiet tos ar dvieli vai papīra dvieļiem;
- auklu uz plānas vītnes un pakārt sausā vietā ar labu ventilāciju.
Kad mīkstums, berzējot, sāk sabrukt pirkstos, sīpolu sēnīti var noņemt sausā stikla burkā. Žāvējot, ir svarīgi uzraudzīt mitruma līmeni telpā - mitros apstākļos albatrellus vienkārši sapelēs. Pirms žāvēšanas sēnes nedrīkst izskalot, tādā gadījumā tās uzņems tikai lieko mitrumu.
Marinēšana
Starp aitu sēņu gatavošanas receptēm marinēšana ir ļoti populāra. Recepte izskatās šādi:
- sēnes notīra un 30 minūtes vāra sālsūdenī;
- tad sīpolu sēnītes pārnes uz stikla burku un pārklāj ar sāli ar ātrumu 50 g uz 1 kg augļu ķermeņu;
- pēc tam burkā pievienojiet vairākas lauru lapas, 2-3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, dažus zirņu melnos piparus;
- sastāvdaļas ir labi sajauktas un noslēgtas ar apspiešanu.
Pēc dažām dienām marināde pilnībā pārklās augļu ķermeņus burkā, un pēc nedēļas tinder sēnes var pasniegt uz galda.
Ārstnieciskās īpašības
Aitu tinder sēnes satur visus neaizstājamos vitamīnus un minerālvielas, kā arī aminoskābes, organiskās skābes, šķiedrvielas, antibiotikas un imūnmodulējošas vielas. Tādēļ, regulāri lietojot, albatrellus:
- darbojas kā dabisks pretiekaisuma līdzeklis un novērš infekciju attīstību;
- samazina sāpes hronisku un akūtu slimību gadījumā;
- palielina ķermeņa imunitāti ievērojamā C vitamīna un folskābes satura dēļ;
- labvēlīgi ietekmē kaulu sistēmu un stiprina asinsvadus;
- palīdz normalizēt gremošanu.
Augļķermeņu ēšana ir noderīga, ja ir tendence uz anēmiju, aitu tinder satur daudz olbaltumvielu, tāpēc tas palīdz ātri iegūt muskuļu masu un uzlabo asins sastāvu.
Aitu sēņu izmantošana tradicionālajā medicīnā
Aitu tinder bieži atrodams mājas veselības receptēs. Uz tā pamata tiek pagatavoti novārījumi un ūdens uzlējumi, alkoholiskās tinktūras un sausie pulveri.
Grifolīna vielai sēnīšu sastāvā ir īpaša vērtība, tā kavē ļaundabīgo šūnu augšanu un palīdz novērst vēzi.
Aitu tinder sēnīti lieto arī, lai mazinātu iekaisumu saaukstēšanās, infekciju un locītavu slimību gadījumā - neogrifolīns tā sastāvā palīdz cīnīties ar negatīviem procesiem.
Polypore satur vielu scutigeral, to uzskata par efektīvu sāpju mazinošu līdzekli un to var izmantot, lai mazinātu diskomfortu ar visdažādākajām slimībām.
Galvenais ir tas, ka aitas albatrellus regulāri atrodas uz galda.
Aitu tindera ēšana ir laba jūsu veselībai
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Pateicoties daudzajām labvēlīgajām īpašībām, aitu sīpolu sēnītes var kaitēt veselībai. Nav ieteicams to izmantot:
- ar hronisku kuņģa slimību saasinājumiem lēnām sagremojas sīpolu sēnītes un var radīt nevajadzīgu stresu uz gremošanas traktu;
- ar tendenci uz aizcietējumiem;
- ar nopietnu aknu slimību;
- grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Tāpat augļķermeņus labāk nepiedāvāt bērniem līdz 10 gadu vecumam, iespējams, ka viņu zarnas nespēj tikt galā ar tinder sēnīšu asimilāciju.
Kā audzēt aitu sēni mājās
Retais sarkanās grāmatas albatrellus reti sastopams mežā un ir aizliegts vākt. Tomēr to var audzēt valstī mājās. Algoritms izskatās šādi:
- micēlijs, kas iegādāts specializētā veikalā vai caur internetu, tiek sajaukts ar barojošu pamatu no koka skaidām, zāģu skaidām un maziem zariem;
- pamatni ievieto tīros plastmasas maisiņos ar iegriezumiem gaisa piekļuvei, samitrina ar ūdeni un atstāj siltā telpā, kuras temperatūra ir vismaz 20 ° C;
- apgaismojumam telpā jābūt dabiskam, sēnēm nepatīk spilgta saules gaisma, taču tās neaug arī pilnīgā tumsā.
Laiku pa laikam substrāts tiek samitrināts, neļaujot tam nožūt. Pirmie augļķermeņi var izaugt mēnesī.
Jūs varat audzēt aitu sēni savā lauku mājā
Secinājums
Aitu polipors ir sēne ar vērtīgām ārstnieciskām īpašībām un diezgan patīkamu garšu. Mežā viņu var sastapt reti, sēņošana nav atļauta visur, bet albatrellus ir labi piemērots audzēšanai mājās.
