Saturs
Aroniju savākšanas laiks ir atkarīgs no ražas novākšanas mērķa un reģiona. Liķieriem vai dekorēšanai konservēšanai aroniju var novākt nedaudz negatavu. Lai turpinātu pagatavot želeju, ievārījumu vai žāvēt, jums jāgaida, līdz augļi ir pilnīgi nogatavojušies.
Kad aronija nogatavojas
Melno aroniju kultivēto šķirņu savvaļas sencis ir slikti ēdams. Tā ir pīrāga, savelkoša oga. Kultivētās šķirnes daļēji saglabājušas savvaļas sugu īpašības.
Savvaļas aronija ir ziemcietīgs augs. IV Mišurins pievērsa uzmanību šai kvalitātei, kurš ziemeļu augļu audzēšanai ieteica augļu krūmu. Kazenes šķirnes tagad audzē visos pat diezgan aukstajos reģionos. Bet klimata dēļ aroniju nogatavošanās laiki atšķiras, lai gan šī auga augļiem ir laiks nogatavoties pat tur, kur ziema nāk agri.
Kad novākt aronijas
Ziemcietības dēļ un līdzīgi parastajiem pīlādžiem pastāv kļūdains uzskats, ka melnā aronija kļūst salda tikai pēc sasalšanas. Patiesībā tas tā nav. Vienkārši daudzos reģionos, kur aug šī kultūra, salnas iestājas vienlaikus ar ražas nobriešanu. Bet dienvidu reģionos melnā aronija nogatavojas perfekti arī bez sala.
Kazenes nogatavojas, sākot ar augustu. Šajā laikā augļi jau kļūst melni, un tos ir salīdzinoši viegli atdalīt no kātiem. Bet kultivēta auga augļu garša neatšķiras no savvaļas augļiem.
Kopš septembra savelkošo vielu daudzums sāk samazināties, un kazenes iegūst saldu garšu. Šajā laikā aronijas var novākt liķieru pagatavošanai, ilgstošai svaigai uzglabāšanai un pievienošanai kompotiem. Attiecībā uz pēdējām tiek izmantotas tikai dažas ogas, kas piešķirs krāsu un oriģinālu garšu galvenajām saglabāšanas sastāvdaļām: āboliem un bumbieriem.
Pārtikai, konserviem, sulām, ievārījumiem un vīna pagatavošanai aroniju ogas jāvāc no oktobra vidus, kad aronija ir pilnībā nogatavojusies. Šī kazene netiek uzglabāta, bet to var žāvēt vai sasaldēt. Saldēti augļi pēc atkausēšanas mēdz kļūt skābāki, tāpēc agrāka izvēle saldētavai nav piemērota.
Kad savākt aronijas Maskavas apgabalā
Maskavas reģions ir viens no labvēlīgākajiem reģioniem kazenes audzēšanai. Visi ieteikumi ražas novākšanai ir balstīti uz šo reģionu un pārējo Krievijas centrālo zonu. Tāpēc ir nepieciešams vākt kazenes priekšpilsētās, neatkāpjoties no ieteicamajiem termiņiem.
Tā kā kazenes tiek izmantotas dažādiem mērķiem, tad tās jāsavāc vispiemērotākajā brieduma stadijā.
Kad savākt aroniju Vidējā joslā
Centrālajā Krievijā aronija nogatavojas tāpat kā Maskavas reģionā. No klimatiskā viedokļa tie ir viens un tas pats reģions. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka uz Vidējās joslas dienvidu robežas aroniju var noņemt pirms sala iestāšanās, ziemeļu salās tā var nākt nedaudz agrāk, un raža būs jānoņem zem sniega. Šāda sasaldēšana slikti ietekmēs aroniju turpmāku uzglabāšanu.
Tāpēc, ja jūs plānojat uzglabāt ogas "dabīgā" formā, labāk novākt ražu pirms sala. Ja jūsu plānos ietilpst ievārījuma pagatavošana vai beršana ar cukuru, tad varat veltīt laiku kolekcijai.
Laika kazenes savākšanas laiks citos reģionos
Oktobra sākumā melnā aronija nogatavojas tikai dienvidu reģionos, kur veģetatīvais periods sākas agrāk. Ziemeļos, Urālos, Sibīrijā vai Ļeņingradas apgabalā veģetācijas periods sākas salīdzinoši vēlāk. Ja laika apstākļi atļauj, aronijas nogatavojas līdz oktobra vidum līdz beigām. Ja aukstums iestāsies ātrāk, jums būs jāsavāc saldētā negatavā aronija. Precīzāk sakot, tehniskās gatavības augļi.
Aroniju savākšanas noteikumi
Ražas novākšanas laikā jums jāņem vērā ne tikai jūsu intereses, bet arī auga vajadzības. Daudzi cilvēki dod priekšroku tikai ogu lasīšanai, lai atkritumus neievestu mājās. Turklāt kātiņi un mazie zari aizņem daudz vietas. Bet krūms labāk atjaunojas, ja jūs nogriežat visu ķekaru kopā ar kātiem un maziem zariem, uz kuriem ķekari ir izauguši.
No augusta vidus ir iespējams novākt tehniski gatavu upeni. Šajā laikā aronija iegūst krāsu, bet tai joprojām ir pīrāga, savelkoša garša. Šajā laikā savākto aroniju var ilgi uzglabāt svaigā veidā. Parasti tehniskās gatavības augļus novāc pārdošanai. To var izmantot augstas stiprības liķieriem, kuros spirts "izslēdz" garšas kārpiņas un ražotājam ir svarīga tikai krāsa. Bet ar kolekciju labāk pagaidīt līdz septembrim.
Aroniju augļi septembrī iegūst ne tikai krāsu, bet arī saldskābu garšu. Šajā laikā kazenes joprojām ir stingras. Tas ir augstākais gatavības līmenis, ko var atrast tirgū. Dažādi triki "nedaudz novāra pirms ražas novākšanas" precīzi attiecas uz šo kazenes gatavības pakāpi. "Vidēja līmeņa" gatavības augļus var arī ilgi turēt svaigus, un tie ir piemēroti liķieriem ar nelielu alkohola daudzumu. Tas pats līmenis ir piemērots mazu ogu pievienošanai augļu konservēšanai.
"Vienapstrāde" ir iespējama pēc tam, kad kazene ir pilnībā nobriedusi. Tas notiek līdz oktobra vidum. Aronija pilnīgi uzņem cukuru un kļūst mīksta. Lai ogas nesabojātu, tās jānogriež kopā ar kātiem. Izņemiet liekās daļas tieši pirms apstrādes.
Nogatavojušos kazenes var izmantot, lai:
- ievārījums;
- ievārījums;
- sula;
- vīns;
- žāvēti augļi;
- kompoti.
No gataviem augļiem var pagatavot kompotus, nepievienojot citus augļus. Nobriedusi aronija ir arī sasalusi.
Ražas apstrāde
Tehniskās gatavības kazenes netiek īpaši apstrādātas. To var žāvēt, sasaldēt un alkoholizēt. Bet tas arī tiek turēts svaigā stāvoklī diezgan ilgi.
Pilnībā nogatavojušies augļi jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Mīksta kazene, būdama bojāta, izdala sulu, kas sāk skābēt. Nogatavojušos kultūru apstrādā 1-2 dienu laikā. Pēdējais ir iespējams, ja to uzglabā ledusskapī. Ja jūs nevēlaties sajaukt ar ievārījumu vai sulām, melno aroniju var sasaldēt -18 ° C temperatūrā.
Jāpatur prātā, ka pēc atkausēšanas augļi ir nekavējoties jāizlieto, jo fizikas likumi attiecas arī uz aronijām. Saldēts ūdens bojā augļu šūnas. Atkausējot aroniju "izpūš" un izlaiž sulu.
Žāvēšana ir laba uzglabāšanas metode, kurai nav nepieciešama elektrība. Žāvētus augļus var uzglabāt istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā kazenes apstrādes metodes ir tādas pašas kā citiem augļiem.
Pēc aukstā laika augļus sabojā sals, un tos var izmantot tikai ievārījumam vai sulai.
Secinājums
Aronijas mājas pagatavošanai jāsavāc pēc iespējas vēlāk.Vācot pārdošanai, labāk aprobežoties ar tehnisko gatavību.
