Puravs ir salīdzinoši jauna kultūraugs Krievijas dārzos. Rietumeiropā šis sīpols tiek audzēts ilgu laiku, tas ir obligāta sastāvdaļa lielākajā daļā tradicionālo ēdienu. Puraviem ir interesanta garša, tie piešķir patīkamu rūgtumu, un pats galvenais, ka šis sīpols satur ļoti lielu daudzumu C vitamīna un citu organismam nepieciešamo mikroelementu.
Puravu audzēšanā nav nekas grūts, bet, lai kultūraugu uzglabātu ilgu laiku, jums jāzina daži noteikumi šīs kultūras novākšanai.
Puravu īpatnības
Lai pareizi aprēķinātu laiku, kad jums ir nepieciešams novākt puravus, jums ir jāsaprot šīs kultūras īpatnības un nianses.
Tātad:
- Puravs ir nepretenciozs, tas var viegli augt gandrīz jebkurā klimatiskajā zonā, izturot sausumu, mitrumu un galējības temperatūru. Tikai zemāka par nulles temperatūru sīpoliem ir letāla, tāpēc puravu ražu vajadzētu novākt ziemai.
- Puravi tiek uzskatīti par ļoti auglīgu kultūru. Ja salīdzinām to ar sīpolu, kas krieviem ir pazīstamāks, tad puravi ražas ziņā noteikti uzvar: no tā paša apgabala novāc divas līdz trīs reizes nobriedušus augus.
- Purava vērtīgākā daļa ir balta galva un kakls. Tieši sīpola apakšējā daļā ir vislielākais vitamīnu un minerālvielu daudzums.
- Puravus var ēst dažādos veidos: tos ēd neapstrādātus, sālītus, marinētus, žāvētus un izmanto kā garšvielas, pievieno zupām un sānu ēdieniem. Puravs ir garšīgs un barojošs.
- Puravi ir divu gadu kultūraugi, tāpēc to audzēšana vienā sezonā no sēklām nederēs. Visefektīvākie puravu kultivēšanas veidi ir stādu stādīšana vai sēklu sēšana pirms ziemas.
Puravu zaļās spalvas var noplūkt jebkurā kultūras attīstības stadijā - lapām ir pikanta garša un tās salātiem un karstajiem ēdieniem piešķir nelielu rūgtumu. Ja dārznieks plāno saglabāt ražu līdz nākamajam pavasarim, jums jārūpējas par pareizu ražu un jānodrošina sīpoli ar piemērotiem uzglabāšanas apstākļiem.
Kad novākt puravus
Pirmais, kas jāapgūst puravu sižeta īpašniekam, ir tas, ka šīs kultūras nogatavošanās laiks lielā mērā ir atkarīgs no šķirnes. Mūsdienās ir daudz puravu šķirņu, starp tām ir gan agrīnās nogatavošanās, gan "mūžzaļās" šķirnes, kas audzētas "uz spalvas". Ir arī puravu šķirnes, kuru spalvas visu augšanas laiku saglabājas mīkstas un sulīgas, citas sīpolu šķirnes audzē tieši galvas vērtības dēļ.
Puravu novākšanas laiks ir tieši atkarīgs arī no tā, cik ātri tas tiks izmantots. Piemēram, ja jums ir nepieciešami svaigi zaļumi, jūs varat sagriezt spalvas vasarā un visā rudenī. Tiem, kas vēlas uzkrāt garšīgus sīpolus ziemai, vajadzētu parūpēties par vietu, kur tos uzglabāt.
Parasti puravus ziemai sagriež oktobra sākumā, taču šeit daudz kas ir atkarīgs no reģiona klimatiskajām īpašībām.
Būtībā jo ilgāk sīpols paliek gultās, jo labāk - visas barības vielas tajā saglabāsies ilgu laiku. Reģionos ar maigām ziemām puravi dažreiz tiek atstāti dārzā līdz pavasara sākumam, tikai šajā gadījumā augi ir labi jāpārklāj - tāpēc sīpols var izturēt sals līdz 8-10 grādiem.
Aukstākas ziemas liek dārzniekiem izrakt puravu no savām dobēm. Pēc tam rodas jautājums par šī vērtīgā dārzeņa uzglabāšanu. Novāc sīpolu šādi:
- uzmanīgi izrakt galvas no zemes, cenšoties nesabojāt smalkās spalvas;
- noņemiet dzeltenas, sausas un bojātas lapas;
- sīpolu spalvas apgriež divas trešdaļas;
- saknes saīsina apmēram uz pusi;
- mazgāti sīpoli zem tekoša ūdens;
- kārtīgi nosusiniet labi vēdināmā telpā.
Kā uzglabāt puravus
Puravu uzglabāšanai nav viena noteikuma, metode var būt atkarīga no dārzeņu mērķa:
- Pat vasarā jūs varat padarīt sagataves puravu zaļajai daļai. Lai to izdarītu, nogrieziet izaugušās spalvas un sagrieziet tās gredzenos vai sloksnēs. Sasmalcinātus sīpolus ievieto maisos un nosūta uz saldētavu. Šādas sagataves var izmantot salātu un citu ēdienu pagatavošanai.
- Puravus var smalki sagriezt un žāvēt cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā, temperatūru nosakot līdz 50 grādiem. Šādos apstākļos tiks saglabātas gandrīz visas sīpolu uzturvērtības īpašības. Šo garšvielu var izmantot atsevišķi vai sajaukt ar citiem augiem.
- Lai veseli puravi ilgstoši būtu svaigi, jāizvēlas skaistākās un spēcīgākās lapas. Tos rūpīgi nomazgā, nosusina, pēc tam ievieto ne vairāk kā astoņu gabalu maisiņos. Maisi vairākas stundas jānovieto aukstā vietā (temperatūra no -2 līdz +2 grādiem), pēc tam polietilēnā izveido vairākas atveres un sīpolus ievieto saldētavā. Puravu uzglabāšanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par -5 grādiem, tad dārzenis saglabās garšu un izskatu apmēram 5-6 mēnešus.
- Puravus pagrabā var uzglabāt apmēram sešus mēnešus, taču tam ir jāizveido īpaši apstākļi. Gaisa temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs 10 grādiem, un mitrums ir aptuveni 85%. Puravu uzglabā koka kastēs ar mitrām smiltīm. Izraktie kāti ar galvām tiek novietoti vertikāli, iegremdējot apakšējo daļu smiltīs, pēc tam apkaisa spalvas ar samitrinātām upes smiltīm - slānim jābūt vismaz 20 cm. Šajā stāvoklī puravi lieliski saglabās visus vitamīnus un būs kā svaigi kā no dārza.
Katrs īpašnieks pats izvēlas veidu, kā uzglabāt savu ražu, taču jebkurā gadījumā jums jāzina dažas puravu iezīmes:
- jūs nevarat uzreiz ievietot sīpolus saldētavā - pirms tam spalvas ir jāatdzesē. Ja jūs neievērosiet šo noteikumu, lapas nesaglabās svaigumu, pēc atkausēšanas tās būs mīkstas un letarģiskas.
- Puravus var uzglabāt arī uz balkona, bet jums tas ir labi jāpārklāj. Šādos apstākļos dārzenis izturēs sals līdz -8 grādiem.
- Jebkurā veidā uzglabātā sīpola stāvoklis periodiski jāpārbauda. Bojāti vai sapuvuši kāti ir jānoņem.
- Puravu žāvēšanai var izmantot karsēšanu līdz 100 grādiem, taču vērtīgie vitamīni tiks saglabāti tikai tad, kad šāda apstrāde būs īslaicīga - ne ilgāk kā 20 minūtes.
- Ja jūs nokavējat mirkli un pirms pirmās sals nav izracis puravu, jūs varat zaudēt lielāko ražu. Saldētas spalvas netiks uzglabātas.
- Puravi jāizžāvē uz marles vai kokvilnas auduma. Nekādā gadījumā saules stari nedrīkst nokrist uz atlocītā priekšgala.
Puravi ir ļoti nepretenciozs kultūraugs, tos ir diezgan viegli audzēt. Arī šī noderīgā dārzeņa ražu ir viegli saglabāt, jums tikai jāspēj to pareizi savākt un sagatavot ilgstošai uzglabāšanai.
