Saturs
Tikai pieredzējuši dārznieki zina, ka ne visas gurķu šķirnes ir piemērotas saglabāšanai. Izrādās, lai iegūtu garšīgus un kraukšķīgus marinētus gurķus, nepietiek zināt marinādes "burvju" recepti. Protams, daudz kas ir atkarīgs no sālījuma, bet ne viss. Ne mazāk svarīgi faktori ir: gurķu dažādība un audzēšanas tehnoloģija. Tātad, kādas gurķu šķirnes marinēšanai un konservēšanai jums joprojām ir jāizmanto un kā pareizi rūpēties par šādiem augiem?
Gurķu šķirnes pēc apputeksnēšanas metodes
Gurķi nav tik viegls dārzenis, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Dodoties pirkt sēklas, jums jāzina daudzas nianses un smalkumi. Piemēram, ne visi zina, ka dažiem gurķiem apputeksnēšanai ir nepieciešamas bites, citiem tas notiek, bez ziedputekšņiem vispār, jo tie ir hermafrodīti (vīriešu un sieviešu rakstzīmes vienā ziedā). Un ir pat pašapputes gurķi, kas paši lieliski veic ziedputekšņu transportēšanu.
Jautājums par apputeksnēšanas metodi ir arī diezgan svarīgs, izvēloties šķirni saglabāšanai. Patiešām, pēc dārznieku domām, nav garšīgāka gurķa nekā bišu apputeksnēšana. Dabisko apputeksnēšanas procesu papildina šādu šķirņu stādīšana galvenokārt atklātā zemē - šāda "dabiska" kombinācija gurķiem nodrošina spēcīgu garšu un smaržu. Tātad, pirmais marinēšanas šķirnes izvēles noteikums ir tāds, ka gurķim jābūt apputeksnētam ar bišu palīdzību.
Kas rakstīts uz iepakojuma
Sēklu maiss ir noderīgas informācijas bagātība. Teksta nav daudz, pērkot sēklas, labāk to izlasīt līdz pēdējam burtam. Katrā sēklu iepakojumā ir viena no šīm zīmēm:
- gurķis salātiem;
- šķirne ir piemērota sālīšanai un konservēšanai;
- universāls hibrīds.
Salātu gurķis ir plāna un maiga āda. To var viegli noteikt pēc iegarenas formas un spīdīgas virsmas. Uz salātu gurķa nav izciļņu un ērkšķu. Tas ir ļoti garšīgs svaigi (salātos vai okroshkā), bet saglabāšanai pilnīgi nederīgs.
Tas viss ir par plānu ādu un mīksto mīkstumu. Ēst to tieši no dārza ir prieks - gurķis ir kraukšķīgs un sulīgs. Bet, ja jūs ievietojat gurķi salātiem sālsūdens burkā (īpaši karstā), tas saruks, zaudēs krāsu, pārvēršoties par brūnu "kaut ko". Atverot šādu burku ziemā, jūs nevarēsiet baudīt kraukšķīgu dārzeņu, gurķi kļūs mīksti un brīvi.
Tas ir pavisam cits jautājums, kad uz iepakojuma ar sēklām ir teikts “saglabāšanai”. Šie gurķi ir izgatavoti kodināšanai un marinēšanai.
Marinēta gurķa atšķirīgās iezīmes
Labākās gurķu šķirnes marinēšanai un konservēšanai ir pielāgotas vietējiem klimatiskajiem apstākļiem. Garšīgus gurķus var audzēt tikai atbilstošā temperatūrā, mitrumā, apaugļotā, irdenā augsnē.
Marinēšanas šķirnes ir viegli atšķirt pēc augļu izskata - šādam gurķim ir bagātīgs zaļš nokrāsa. Un pats galvenais - apstādījumu miza ir blīva ar bumbuļiem un pūtītēm, dekorēta ar ērkšķiem.
Gurķu kodināšanas īpašības lielākā mērā ir atkarīgas no ērkšķa. Ir trīs veidu ērkšķi:
- balts;
- brūns;
- melns.
Adatu melnā krāsa norāda, ka gurķis ir atbrīvojis visu lieko mitrumu atmosfērā. Tas nozīmē, ka augļa mīkstums ir elastīgs un blīvs.Tas ir tāds gurķis, kas vislabāk parādīsies pēc sālīšanas.
Daudzpusīgās šķirnes ir garšīgas gan svaigas, gan sālītas. Tāpēc tos var izvēlēties arī sagatavošanās darbiem ziemai.
Noteikumi par gurķu kopšanu un savākšanu konservēšanai
Lai labāk saprastu, kādi gurķi ir paredzēti saglabāšanai, jums ir jāsaprot to struktūra. Gurķu šūnas dalās tikai līdz brīdim, kad parādās zaļas lapas. Pēc tam šūnas nevairojas, bet aug kopā ar gurķi.
Jo vairāk šūna ir izstiepta, jo sulīgāka un trauslāka mīkstums būs nobriedušā dārzeņā (tieši šāda struktūra novērojama salātu gurķos). UN kodināšanas šķirnes atšķiras ar celulozes blīvumu un elastību, tie ietver arī mazos hibrīdus - ķirbjus un marinētos gurķus.
Pirms gurķu ievākšanas konservēšanai tos rūpīgi jālej ar siltu ūdeni (šiem dārzeņiem nemaz nepatīk auksts ūdens). Labāk to darīt vakarā, un no rīta, līdz saule sasilst, gurķi tiek novākti.
Gurķi jālieto ļoti uzmanīgi, pātagas nedrīkst apgriezt un ievainot, pretējā gadījumā augs var inficēties.
Labākās šķirnes izvēle
Izvērtējot visus faktorus un savas iespējas, jūs varat iegādāties gurķu sēklas marinēšanai. Vispārīgās prasības šādām šķirnēm ir šādas:
- Uz sēklu iepakojuma jāatzīmē "marinēšanai, konservēšanai" vai "universālie gurķi".
- Labāk ir dot priekšroku bišu apputeksnētām šķirnēm un hibrīdiem, tie pilnīgāk saglabā savu garšu.
- Saglabāšanai ieteicams izmantot vidēja un vēlīna šķirnes, kas audzētas atklātā laukā. Salātiem priekšroku dod agri siltumnīcas gurķi.
- Gurķa izmēram jābūt mazam vai vidējam - 6-15 cm.
- Konservēti gurķi jums jāizvēlas pareizā cilindriskā forma, tāpēc ērtāk tos ievietot burkās.
- Apstādījumu mizai jābūt blīvai, bez bojājumiem, tām jābūt melniem ērkšķiem un lielām pūtītēm.
- Labāk sagriež gurķi un redz, kas tur iekšā. Nedrīkst būt tukšumu, sēklas marinētu gurķu iekšpusē ir apsveicamas, bet mazos daudzumos.
- Saglabāšanai nepieciešami garšīgi, kraukšķīgi gurķi bez rūgtuma.
Pamatojoties uz iepriekš minēto, tiek izvēlēta šķirne.
"Nezhinsky"
Viena no slavenākajām un vecākajām kodināšanas šķirnēm ir "Nezhinsky". Tas ir vidus sezonas bišu apputeksnēts gurķis atklātai zemei. Pirmie gurķi dienvidu reģionos parādās 50. dienā pēc stādīšanas, ziemeļu platuma grādos raža būs jāgaida vēl ilgāk - līdz 60 dienām.
Bet šķirnes "Nezhinsky" gurķi atbilst visām zaļumu marinēšanas prasībām: tie ir mazi (11 cm), stingri un kraukšķīgi, ar blīvu vienreizēju ādu un melniem ērkšķiem.
Augļiem nav pilnīgi rūgtuma, tie lieliski saglabā garšu un "kraukšķīgumu" pēc marinēšanas vai kodināšanas.
Šī šķirne pieder augstajiem - gurķu pātagas "Nezhinsky" jāpiesien pie režģa.
"Muromsky"
Šķirne ir ļoti agra, tomēr tas nekādā veidā neietekmē tās kodināšanas īpašības. Nogatavojušies gurķi parādās 35 dienas pēc sēklu stādīšanas zemē. Zelentsy ir mazi - 6-8 cm, to forma ir eliptiska. Augļa miza ir tumši zaļa ar baltām dzīslām.
Šķirne ir izturīga pret zemu temperatūru. Augļi ir kraukšķīgi, bez tukšumiem, ar izteiktu garšu un aromātu.
Svarīga Muromsky šķirnes nianse ir strauja gurķu nogatavošanās.Kultūra jānovāc katru dienu, pretējā gadījumā augļi kļūs dzelteni un rupji.
Voroņeža
Viena no ražīgākajām marinēto gurķu šķirnēm ir "Voronež". Pēc sēklu sēšanas gurķi aug 50 dienu laikā.
Augļi ir pat cilindriskas formas ar mazām ribām. Vidējā apstādījumu masa ir 100 grami. Šo gurķu āda ir tumši zaļa ar maziem pūtītēm un ērkšķiem. Vidēja lieluma šķirnes "Voronež" krūmi ar lielām un biezām lapām. Augs lieliski panes sausumu un īsu aukstu laiku.
"Kustovoy"
Viens no universālo gurķu pārstāvjiem (piemērots gan salātiem, gan marinēšanai) ir Kustovaya šķirne. Gurķi aug mazos krūmos, blīvi piekārtiem ar augļiem. Šķirne pieder starpsezonai - pirmie zelenti parādās 48. dienā.
Paši gurķi ir tumši zaļi, iegarenas formas, ar daudziem melniem ērkšķiem. Zelentu izmērs ir mazs - līdz 10 cm. "Kustovoy" šķirnes priekšrocība ir laba augļu "saglabāšanas kvalitāte". Gurķi ilgu laiku saglabā savu noformējumu un paliek sulīgi un kraukšķīgi.
Šķirne ir ļoti izturīga pret dažādām slimībām, nepretencioza aprūpē, labi panes aukstuma snapus, tai ir augsta raža.
"F1 pavasaris"
Marinēšanai labi der ne tikai šķirnes gurķi, bet arī daudz tam piemērotu hibrīdu. Viens no labākajiem ir "Spring F1". Tas pieder starpsezonai - tas nes augļus 50. dienā pēc stādīšanas. Produktivitāte ir augsta, izturība pret slimībām ir lieliska.
Gurķi ir smaržīgi un kraukšķīgi. Vidējais zelentu izmērs ir 12 cm, un svars ir aptuveni 100 grami. Mīkstums ir stingrs un bez tukšumiem, un garša ir bagāta, bez rūgtuma.
Secinājumi un kopsavilkumi
Nevar viennozīmīgi teikt, ka sālīšanai piemērotāki ir daži gurķu veidi un šķirnes. Gan hibrīdu vidū, gan siltumnīcu šķirnēs ir daudz dārzeņu, kurus var lieliski saglabāt. Galvenais noteikums ir izlasīt to, kas rakstīts uz sēklu iesaiņojuma. Ja uzraksts vēsta, ka šķirne ir universāla vai marinēšanai un konservēšanai paredzētu gurķu šķirnes, šādas sēklas var droši ņemt.
