Saturs
Momordica nekavējoties piesaista uzmanību ar skanīgo vārdu un iespaidīgo izskatu. Kas ir ārzemju spilgtie augļi un kur tos lieto, ir maz zināms. Faktiski šis eksotiskais augs ir īsts ārstniecisko īpašību dārgums.
Kas ir momordica un kā to ēd
Momordica pieder ķirbju ģimenei, un tai ir daudz vārdu. To sauc par Karela, rūgto meloni, Indijas vai Ķīnas trako gurķi, Indijas granātābolu. Visi šie nosaukumi parasti nozīmē veselu augu ģints, kurā ietilpst vairāk nekā 20 šīs neparastās kultūras šķirnes. Ekonomiski vissvarīgākās sugas ir Momordica Charantia un Momordica Cochinchin.
Momordica ir lianai līdzīgs augs ar gariem kātiem, kura garums var sasniegt 2 m. Rūgtās melones lielās cirsts lapas ir gaiši zaļā krāsā.
Momordika augļi ir ļoti skaisti. Viņiem ir noapaļota iegarena forma, un to virsma ir pārklāta ar maziem izaugumiem, kas atgādina ērkšķus. Nogatavināšanas procesā to gaiši dzeltenā krāsa tiek aizstāta ar bagātīgu rozā vai oranžu krāsu. Nogatavojušai momordikai griezumā ir spilgti tumšsarkans nokrāsa. Tas atgādina granātābola perikarpu: to var skaidri redzēt fotoattēlā. Augu augļiem ir daudz noderīgu ārstniecisko īpašību.
Momordica aug Indijas, Austrālijas, Āfrikas un Dienvidaustrumāzijas subtropu reģionos. Šajos reģionos to kopš seniem laikiem kultivē gastronomijas nolūkos. Tomēr pēdējā laikā šis augs Eiropas valstīs sāk gūt popularitāti eksotisko ēdienu cienītāju vidū. Šī auga unikālās ārstnieciskās īpašības arī veicināja interesi par momordiku.
Momordica sastāvs, uzturvērtība un garša
Savā dzimtenē rūgta melone ir pazīstama ar labumu veselībai, pateicoties dažādiem vitamīniem un minerālvielām tās sastāvā. Momordica satur vairākas organismam noderīgas neaizvietojamās aminoskābes, fenolus, alkaloīdus, sveķus un ēteriskās eļļas. Turklāt augļos un citās auga daļās ir daudz B grupas vitamīnu, kā arī C, A, E, F. Turklāt tas satur lielu daudzumu kālija, fosfora un magnija. Turklāt momordica ir karantīnas avots, kas labvēlīgi ietekmē cukura līmeni asinīs.
Momordica uzturvērtība ir tikai 15 kcal uz 100 g, kas padara šo augli par diētisku produktu. Tas vispār nesatur taukus vai ūdeni, un lielākā daļa kaloriju ir ogļhidrāti un olbaltumvielas. Tātad rūgtie melones ēdieni var lepoties ar svaru vērotāju diētu.
Turklāt momordica garša ir diezgan patīkama. Nenogatavotiem augļiem, tāpat kā sēklu perikarpam, ir sulīga mīkstums, kas līdzinās saldās medus melones un hurmas krustojumam. Šī neparastā garša padara augļus par ideālu sastāvdaļu visdažādākajiem ēdieniem.
Kad ēst momordiku
Rūgtās melones ārstnieciskās un garšas īpašības intriģē daudzus eksotisku produktu cienītājus, taču ne vienmēr ir viegli izvēlēties augļus, kas piemēroti tā gatavībai.Tātad, izvēloties Momordica, jums jāatceras, ka tā nogatavojas septembrī-oktobrī, tāpēc šajā periodā labāk iegādāties augļus veikalā.
Nebūs lieki pievērst uzmanību rūgtenās melones gatavības pakāpei. Gataviem momordica augļiem ir bagātīga oranža vai rozā krāsa; audzējot dārzā, tie trokšņaini plaisā, lielā ātrumā šaujot sēklas dažādos virzienos. Šādu augļu mīkstums ir pārāk rūgts un ir ēdams tikai pēc pirmapstrādes. Ir vērts dot priekšroku gaiši dzeltenas vai zaļas krāsas augļiem: tiem ir svaiga salda garša un tie ir vairāk piemēroti kulinārijas eksperimentiem. Kas attiecas uz Momordica priekšrocībām ķermenim, tas pats attiecas uz nogatavojušiem un nenobriedušiem augļiem.
Kā pagatavot momordicu
Ņemot vērā Momordica priekšrocības un garšu, nav pārsteigums, ka ārstnieciskais ķīniešu gurķis ir plaši izmantots dažādu valstu kulinārijas mākslā. Ēd gandrīz visas auga daļas - lapas, augļus, sēklas, kātu un pat sakneņus.
Piemēram, rūgtās melones lapas pievieno salātiem un zupām, lai pievienotu vieglu pikantu aromātu. Tomēr lapās ir rūgtums, kas dažkārt var sabojāt ēdiena garšu. Lai to novērstu, augļu lapu plāksnes vairākas stundas iemērc sālsūdenī.
Tas pats attiecas uz ķīniešu gurķu augļiem. Gataviem tiem ir rūgta garša, tāpēc tos vai nu iemērc, vai novāc un vāra negatavus. Nenogatavojusies Mormodica mīkstums pēc garšas ir salds un labi sader ar dārzeņiem, gaļu, zivīm vai mājputniem. Tas ir piemērots desertu, salātu, ievārījumu pagatavošanai; to var cept, pildīt, marinēt, vārīt un konservēt.
Arī mormodikas sēklas ir saldas un ļoti sulīgas, tāpēc tās var ēst neapstrādātas: tādā formā tās nedarīs nekādu ļaunumu, tikai gūs labumu. Tie ir ne mazāk garšīgi, kad tiek cepti un vārīti. Turklāt augļu sēklām, tāpat kā citām augu daļām, ir unikālas ārstnieciskas īpašības, kas rūgto meloni padara par vēl vērtīgāku kultūru.
Momordica receptes
Momordica priekšrocības un neparasta garša var iedvesmot pat viskonservatīvākos kulinārijas ekspertus izmēģināt pāris receptes, kuru pamatā ir šie ārstnieciskie augļi. Tātad, salāti ar rūgto meloni kļūs par ļoti ēstgribu gaļas vai zivju vitamīnu piedevai:
- Vienu vidēji nobriedušu momordiku nomizo no sēklām un pēc tam sagriež gabaliņos.
- Sīpolu rūpīgi nomazgā un sagriež pusgredzenos.
- Sēklas izņem no čili puses un sagriež gredzenos.
- Ar augu eļļu ieziestā pannā sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno piparus, momordiku, sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 - 7 minūtes.
- Nomazgātas biešu galotnes vai salātu lapas izklāj uz šķīvja, virsū liek tomātu gredzenus. Karstus dārzeņus liek virsū tomātiem un garšvielās ar atlikušo augu eļļu.
- Gatavos salātus nekavējoties lieto kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru gaļas ēdieniem.
Pildīta mormodika kalpos kā neparasta alternatīva parastajiem pildītajiem kāpostu ruļļiem:
- Nenogatavojies ķīniešu gurķis ir serdes un sagriezts gredzenos no 2 līdz 3 cm biezs.
- Maltā gaļa ēdienam tiek pagatavota tradicionālā veidā: sajaucot cūkgaļu, liellopa gaļu, rīsus, sīpolus, rīvētus burkānus.
- Momordica gredzeni ir pildīti ar malto gaļu, ievieto emaljas katlā ar nedaudz ūdens, pēc vēlēšanās pievieno smaržīgos piparus un garšvielas.
- Trauku sautē, līdz augļi ir mīksti. Pirms pasniegšanas momordica tiek dekorēta ar tomātu mērci, skābo krējumu un zaļumiem.
Momordica augļi ir tikpat labi, ja marinēti. Priekš šī:
- Gatavus augļus rūpīgi nomazgā un sagriež šķēlēs, pēc tam tos ievieto tīrā burkā.
- Tur pievieno arī ķiplokus, dilles, upeņu lapas, smaržīgos piparus.
- Marinādei pievienojiet 1 ēdamkarote litrā ūdens. l. sāls, cukurs un 9% galda etiķis. Maisījumu uzvāra un bez dzesēšanas ielej burkā.
- Tvertne ir noslēgta un atstāta vēsā, tumšā vietā vismaz 7 līdz 10 dienas.
Vienkāršu un ātru ēdienu cienītāji novērtēs cepto momordiku:
- Negatavus augļus sagriež gareniski, nomizo un sagriež gareniskajās šķēlēs.
- Tad rūgtā melone tiek sālīta un vidējā siltumā cepta pannā ar saulespuķu vai olīveļļu līdz kraukšķīgai.
- Sagatavoto ēdienu ēd karstu ar gaļu vai zivīm.
Momordica labvēlīgās īpašības
Ķīnā, Indijā un citās valstīs, kur aug mormodica, šī noderīgā Indijas gurķa ārstnieciskās īpašības jau sen ir atzīmētas. Tātad, tā ir pierādījusi savu vērtību kā baktericīds un pretiekaisuma līdzeklis saaukstēšanās un citu elpošanas sistēmas infekcijas slimību gadījumā. Turklāt rūgtās melones sēklas un augļi karantīnas dēļ spēj regulēt cukura un holesterīna līmeni asinīs, tāpēc to aktīvi izmanto diabēta un sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei un ārstēšanai. Mormodica priekšrocības ir redzamas masalu, kašķa, artrīta un astmas ārstēšanā. Tās ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas arī antihelmintu līdzekļu un preparātu veidošanā čūsku un kukaiņu kodumiem. Turklāt tiek izvirzīts pieņēmums, ka atsevišķas rūgtās melones augu daļas sniedz ievērojamu labumu cilvēkiem, kuri cieš no leikēmijas un dažām citām vēzēm.
Rūgtās melones ārstnieciskās īpašības ir padarījušas to par populāru tradicionālās medicīnas sastāvdaļu. Tātad, atkarībā no slimības, no augu augļiem, sēklām un saknēm tiek izgatavotas ziedes, tinktūras, novārījumi.
Momordica tinktūras priekšrocības
Rūgtās melones ārstnieciskās īpašības var dot daudz priekšrocību, ja no šī auga augļiem pagatavojat alkoholisko tinktūru:
- Augļi jātīra no sēklām, sagriež mazās sloksnēs un jāievieto 3 litru burkā, lai augļu mīkstums aizņemtu visu vietu.
- Tad rūgto meloni vajadzētu ielej ar 0,5 litriem degvīna, pēc tam cieši noslēgt un 2 nedēļas paslēpt vēsā, tumšā vietā.
Šo dzērienu lieto 30 minūtes pirms ēšanas, 1 tējk, 3 reizes dienā. Šī tinktūra ir pierādījusi sevi kā līdzekli pret saaukstēšanos, reimatismu un ķermeņa izturības uzlabošanai pret patogēnām baktērijām.
Kāpēc Momordica Bitter Melon tēja jums ir laba
No Momordica sēklām jūs varat pagatavot tēju, kas attiecībā uz ārstnieciskajām īpašībām nebūs zemāka par iepriekš minēto tinktūru:
- 10 - 20 rūgto meloņu sēklas jāsasmalcina blenderī vai ar rokām un pārlej ar 1 ēdamk. verdošs ūdens.
- Iegūtais sastāvs jāvāra 7 līdz 10 minūtes vidējā siltumā, pēc tam stundu jāiepilina.
Gatavo tēju filtrē un dzer pie ¼ ēd.k. 3-4 reizes dienā. Šis dzēriens ir izdevīgs drudzim, kā arī kalpo kā efektīvs diurētiķis.
Kā ārstēt momordica
Papildus tinktūrām un novārījumiem dažādu slimību ārstēšanā izmanto ziedes, uzlējumus un losjonus no rūgtenās melones. Tomēr, ņemot vērā visas rūgtās melones ārstnieciskās īpašības, nevajadzētu aizmirst, ka eksotisku augļu izmantošana medicīniskiem mērķiem ir iespējama tikai pēc obligātas kvalificēta ārsta konsultācijas.
Vai ir iespējams lietot momordica diabēta gadījumā
Starp citām Momordica rūgto meloņu ārstnieciskajām īpašībām bieži tiek pieminēta tā labvēlīgā ietekme uz diabēta slimnieku veselību. Pašlaik tiek veikti pētījumi par rūgto meloņu patiesajiem ieguvumiem diabēta slimniekiem.
Tātad augļos esošais harantīns faktiski pazemina cukura līmeni asinīs, kas to pielīdzina dažām insulīna zālēm. Tomēr ne visi cilvēki ar cukura diabētu ir parādījuši jutīgumu pret Momordica bāzes zāļu savienojumiem.
Šobrīd mēs varam ar pārliecību teikt, ka zāles, kuru pamatā ir ķīniešu gurķis, var būt izdevīgas, bet tikai kā kompleksa terapijas sastāvdaļa. Kombinējot tautas līdzekļus no rūgtenās melones un tradicionālās zāles, jūs varat sasniegt taustāmus rezultātus diabēta ārstēšanā.
Momordica izmantošana homeopātijā
Rūgtās melones ārstnieciskās īpašības ir atradušas pielietojumu arī homeopātijā. Tātad no šī auga nogatavojušiem augļiem tiek iegūts līdzeklis ar nosaukumu Momordica Compositum. Tas ir izgatavots 2,2 ml ampulu veidā intravenozai, subkutānai vai intramuskulārai injekcijai. Šīs zāles var lietot iekšķīgi. Momordica Compositum lieto akūta un hroniska pankreatīta gadījumā, kā arī dispakreatisma simptomu mazināšanai. Zāles lieto kursos, kas ilgst 3-5 nedēļas, ar biežumu līdz 3 reizēm nedēļā. Deva pieaugušajiem un bērniem no 6 gadu vecuma ir 1 ampula, bērniem līdz 6 gadu vecumam - ½ tā daļa. Bērniem līdz 2 gadu vecumam nav ieteicams pārsniegt devu ampulās.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Lai gan pievilcīgas sulīgas un svaigas Momordica fotogrāfijas var mudināt jūs nekavējoties iegādāties šo ārstniecisko augli, ir vērts atcerēties, ka rūgtajai melonei kopā ar derīgajām īpašībām ir arī dažas kontrindikācijas. Tāpēc noteiktos veselības apstākļos nevajadzētu lietot momordica, jo tas nedos nekādu labumu ķermenim. Kontrindikācijas ietver:
- grūtniecēm;
- barojošās mātes;
- cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta slimībām;
- tiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret produkta sastāvā esošajām vielām.
Neskatoties uz visām rūgtās melones ārstnieciskajām īpašībām, lai izvairītos no saindēšanās, stingri nav ieteicams tās mizu dot maziem bērniem.
Secinājums
Momordica ir pārsteidzošs auglis ar neparastu izskatu un dažādām ārstnieciskām īpašībām. Un, lai arī augļa unikālās īpašības prasa papildu izpēti, pārbaudītās ārstnieciskās īpašības, pareizi lietojot, var neapšaubāmi pozitīvi ietekmēt veselību.
