Saturs
Nesen augu selekcionāru vidū ir izplatījusies mode par eksotiskiem dārzeņiem un augļiem, kas pārsteidz iztēli ar dažādu formu un izmēru. Viens no šādiem augiem, kas strauji iegūst popularitāti, ir jacon. Pirmo reizi saskaroties ar šo dārzeņu, cilvēki pamatoti uzdod jautājumus, kāda ir tā īpatnība un vai to var audzēt mērenā platuma grādos. Neparastu dārza kultūru mīļotājiem nebūs lieki sīkāk izpētīt šī apbrīnojamā auga īpašības.
Kas ir jacon dārzeņu
Jakons, kas pazīstams arī kā zemes ābols, ir augs Astrovu ģimenē kopā ar topinambūru un saulespuķi. Jaņons ir cēlies no Latīņamerikas augstienes, kur senajos laikos to kultivēja inku ciltis - ievērojamo īpašību dēļ. Nosaukums "yakon" tulkojumā no viena no indiešu dialektiem nozīmē "saldūdens". Tas ļoti precīzi raksturo šī dārzeņa galveno iezīmi, tā sulīgumu, jo auga bumbuļos ir 70% ūdens. Tādēļ ceļotāji tos bieži izmantoja kā šķidruma avotu. Līdz spāņu iekarotāju ierašanās brīdim liela apjoma jaku audzēšana sāka samazināties. Un tikai nesen, XX-XXI gadsimta mijā. interese par šo kultūru sāka atjaunoties.
Jaņķa auga apraksts
Andos, vēsturiskajā dzimtenē, kā arī citās valstīs, kur laika apstākļi saglabājas stabili silti 6 - 7 mēnešus gadā, jacon sasniedz 2 - 2,5 m augstumu. Reģionos ar aukstu klimatu, tostarp Krievijā, tā augšana ir kompaktāka un nepārsniedz 1,5 m. Ārēji citu kultūru vidū tas izceļas ar lielām tumši zaļām lapu plāksnēm ar asimetriskām rakstainām malām. Jakona lapu kātiņi ir blīvi pubescējoši. Savukārt auga kāts ir gluds un zaļš, augšdaļā ir raksturīgi purpursarkani plankumi.
Īpaša interese ir jacon sakņu sistēma. To veido sakneņi, uz kuriem atrodas pumpuri, kas spēj dot dzīvību jauniem augiem, un sakņu bumbuļi. Pēdējie veido saišķus, uz kuriem ir vairākas lielas sakņaugi. Labvēlīgos apstākļos uz viena auga parādās 20 - 25 dārzeņi.
Lai gan jaku sauc par zemes ābolu, pēc izskata šis dārzenis atgādina kartupeļu un bumbieru krustojumu, kā tas ir iepriekš redzamajā fotoattēlā. Tas arī nedaudz garšo pēc dārzeņu kultūrām un apvieno svaigu arbūzu aromātu ar melones un kartupeļu tekstūru.
Papildus neparastam izskatam un garšai šis augs atšķiras ar neparastu noderīgu īpašību kopumu.
Yacon priekšrocības un kaitējums
Jakons, tāpat kā topinambūrs, ir bagātīgs polisaharīdu avots. Tādējādi tas satur lielu daudzumu inulīna, kas ir dabisks insulīna aizstājējs. Tas spēj regulēt glikozes līmeni asinīs, kas padara jaku par neaizstājamu dārzeņu diabēta slimnieku uzturā. Turklāt inulīnam piemīt spēja saistīt šūnā esošos smagos metālus un toksiskos savienojumus un droši tos izvadīt no organisma.
Augu bumbuļi labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu darbību, jo tiem ir augsts šķiedrvielu saturs.Tās rupjās šķiedras ilgstoši slāpē izsalkumu un kalpo kā labvēlīga vide labvēlīgo baktēriju augšanai, vienlaikus ierobežojot patogēnu augšanu kuņģa-zarnu traktā. Turklāt jakona sakne palīdz attīrīt ķermeni, pateicoties tā maigajām caurejas īpašībām.
Šajā veselīgajā dārzeņā dažādi vitamīni un mikroelementi ir iesaistīti vielmaiņas uzlabošanā, dažādu sirds un asinsvadu sistēmas slimību novēršanā un nervu sistēmas stabilas darbības atbalstīšanā. Un augā esošie antioksidanti pretojas brīvajiem radikāļiem audu šūnās, tādējādi palēninot to novecošanos. Yacon sula ir līdzīgas īpašības.
Šī dārzeņa kaitējums cilvēka ķermenim praktiski nav. Ir vērts pilnībā atteikties no augu bumbuļu lietošanas tikai individuālas dārzeņu nepanesības gadījumā, kas ir ārkārtīgi reti. Cilvēkiem ar paaugstinātu gāzes ražošanu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot jaku - šķiedrvielu pārpilnības dēļ tajā, kas tikai pastiprina meteorisms.
Pretējā gadījumā šis dārzenis ir pilnīgi drošs jebkura vecuma un veselības stāvokļa cilvēkiem.
Yacon bumbuļu sastāvs
Jaņķa ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur imunitātei nepieciešamo C vitamīnu, B grupas vitamīnus, PP, fenola antioksidantus, kā arī kofeīna un hlorogēnās skābes, kas paildzina šūnu un ķermeņa jaunību.
Turklāt šis dārzenis satur selēnu, kas ietekmē locītavu elastību un uzlabo reproduktīvo funkciju. Turklāt auga bumbuļi satur fosforu un kāliju, kas tieši ietekmē kaulu audu stiprumu.
Tik plašs jaku labvēlīgo īpašību piedāvājums un eksotiskā garša daudzus audzētājus iedvesmo audzēt to savā vietnē. To ir pilnīgi iespējams izdarīt, jums vienkārši jāizpēta šī dārzeņa lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes.
Audzē jaku
Jakons tiek uzskatīts par diezgan nepretenciozu augu subtropu platuma grādos, taču tā audzēšana Krievijas vidienē ir saistīta ar noteiktām niansēm.
Augšanas apstākļi
Neskatoties uz tropisko izcelsmi, šis dārzenis labi iesakņojas valstīs ar mērenu klimatu, tostarp Krievijā un Ukrainā. Tomēr šajos reģionos augu bumbuļu īpašības ir daudz mazāk intensīvas. Piemēram, jaukonam, kas audzēts aukstākā klimatā, ir ļoti zems insulīna saturs, un citi tajā esošie polisaharīdi tiek pārveidoti par mazāk noderīgiem fruktāniem. Tāpēc ir vērts apsvērt šo funkciju, stādot augu uz ziemeļiem no 55 ° N. sh., piemēram, Kirovas vai Permas apgabalos.
Yacon labi nepieļauj aukstuma snapus, un tāpēc jau pirmajās salnās visa auga zemes daļa pilnībā sasalst. Dārzeņu bumbuļiem ir lielāka salizturība, taču, lai novērstu to nāvi, īpaša uzmanība jāpievērš augsnes aizsardzībai no sasalšanas. Augu mulčēšana palīdzēs tikt galā ar to.
Jakons nav izvēlīgs pret augsnes kvalitāti, taču šis dārzenis vislabāk aug uz vieglām, auglīgām, labi apaugļotām augsnēm. Ieteicams stādīt kultūru no saulainās puses, vietā, kuru nepūst cauri caurvējš. Iepriekš, rudenī, ieteicams rakt vietu uz lāpstas bajonetes. Tajā pašā periodā jūs varat barot nākamo augu maisījuma veidā, kas sastāv no 1/3 puves puves spaini, 1 ēdamkarote. l. potaša mēslošanas līdzekļi un 1 ēdamkarote. l. superfosfātu, sadalot to pa 1 m2.
Nosēšanās
Jakona stādīšana tiek organizēta atkarībā no audzēšanas platības aprīļa beigās - jūnija sākumā, kad pēkšņu salnu risks būs minimāls. Dārzenis tiek stādīts saskaņā ar 60x60 cm shēmu, ievērojot šādus ieteikumus:
- Ir nepieciešams, lai gaisa temperatūra stādīšanas periodā sasniegtu optimālo diapazonu no +18 ° C līdz +30 ° C, un augsnes temperatūras rādītāji nesamazinās zem 10 ° C.
- Attālumam, kas atdala augus viens no otra, jābūt vismaz 75 cm. Pārmērīga jaku stādu sabiezēšana negatīvi ietekmēs turpmākās ražas apjomu.
- Dārzeņu ieteicams ievietot seklā 10-15 cm dziļumā.
- Pirms auga pārvietošanas bedrē un pēc procedūras beigām teritorija tiek bagātīgi padzirdīta.
Turpmākā šī dārzeņa kopšana neprasa daudz pūļu, un tā būs pat iesācēju audzētāju spēkos.
Aprūpe
Augu labsajūtas uzturēšanas procedūras parasti ietver laistīšanu, atslābināšanu, mulčēšanu, neregulāru barošanu un kaitēkļu apkarošanu.
Yacon ir nepieciešams bagātīgi laistīt, jo tā platās lapas ātri iztvaiko šķidrumu. Tomēr ir svarīgi šeit nepārspīlēt. Pārmērīgs augsnes mitrums kavē dārzeņu augšanu un var izraisīt gļotādu bakteriozi. Tajā pašā laikā pārāk sausa augsne ne mazāk kaitē augam. Tā kā jakonam ir spēcīga sakņu sistēma, tas spēj izturēt īslaicīgu sausumu, bet mitruma trūkums nekavējoties ietekmē auga ražu. Tāpēc sausos periodos dārzeņu ieteicams katru dienu laistīt ar siltu, nosēdinātu ūdeni. Lai izvairītos no saules apdegumiem augā, ieteicams to laist skaidrā laikā no rīta vai 2 - 3 stundas pirms krēslas iestāšanās.
Lai pasargātu dārzeņu no temperatūras svārstībām, jāveic mulčēšana. Tas radīs gaisa spraugu, kas nodrošinās optimālu gaisa apmaiņu auga saknēs un novērsīs augsnes sasalšanu. Kā mulča jakonam ir piemērotas zāģu skaidas, kritušās lapas vai kūdra.
Yacon labi reaģē uz dažādām barībām, īpaši potašu. Tāpēc augu aktīvās zaļās masas augšanas periodā dārzenis ir jāapaugļo ar kāliju, superfosfātu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. 1 m2vai izmantojot Kemira vagonu, tajā pašā apgabalā lietojot 5 g zāles. Jaakona atslābināšanas laikā augsnē var pievienot amonija nitrātu.
Šim dārzeņam nemaz nav vajadzīga ravēšana, jo attīstītā jaku sakņu sistēma neļauj nezālēm nostiprināties šajā vietā.
Lai gan jakonam ir diezgan augsta izturība pret kaitēkļiem, tas joprojām ir uzņēmīgs pret dažu izplatītu sugu uzbrukumiem, tostarp:
- zirnekļa ērce;
- balta tauriņa;
- tārps.
Savlaicīga auga apstrāde ar insekticīdiem un siltumnīcu rudens dezinfekcija palīdzēs tikt galā ar parazītu kukaiņu invāziju.
Ražas novākšana
Rudenī, septembrī - oktobra sākumā, ir laiks novākt jaku. Dārzeņus ļoti rūpīgi izrok pirms sala iestāšanās, cenšoties nesabojāt to trauslo struktūru. Pēc izņemšanas no augsnes jaku bumbuļus rūpīgi atdala no sakneņiem un nogriež stublājus, atstājot 2 - 3 cm apstādījumus pašā pamatnē. Vidēji no viena auga pat mērenā klimatā var iegūt 2,5 - 3 kg dārzeņu.
Būtiskā atšķirība starp jaku un citām dārzeņu kultūrām ir tā, ka ražas laikā tās bumbuļiem nav garšas. Tas ir saistīts ar faktu, ka augšanas procesā fruktantiem to sastāvā nav laika pārvērsties fruktozē, kas viņiem piešķir saldumu. Lai jacons iegūtu saldu, smalku garšu, tam jānogatavojas saulē vai siltā telpā 5 līdz 12 dienas. Gataviem dārzeņiem ādai vajadzētu nedaudz saburzīties. Pēc tam auga bumbuļi būs pilnībā gatavi lietošanai pārtikā.
Jaņķu kultūrām ir laba uzturēšanas kvalitāte, ja tās uzglabā konteineros siltā telpā ar augstu mitruma līmeni, piemēram, pagrabā vai garāžā. Labvēlīgos apstākļos dārzeņu glabāšanas laiks būs no 8 līdz 10 mēnešiem.
Kā ēst jacon zemes ābolu
Jakona gastronomiskās īpašības pavāriem nodrošina plašu iztēles iespēju. Tas tiek vārīts, sautēts, cepts, cepts, papildināts ar gaļas, zivju un mājputnu ēdieniem. Deserti un saldie ēdieni, kuru pamatā ir šis dārzenis, ir ļoti populāri. Yacon tiek izmantots dažādu sīrupu, konditorejas izstrādājumu un ievārījumu pildīšanai. Augu sukādes bumbuļus var izmantot, lai pagatavotu saldus sukādes, kas kalpo kā veselīga alternatīva konfektēm un šokolādei.
Neapstrādāti dārzeņi arī ir diezgan ēstgribi. To var lietot 5 - 7 dienas pēc ražas novākšanas, ja to iepriekš rūpīgi nomazgā un nomizo.
Papildus bumbuļiem pārtikai ir piemēroti arī jauni auga dzinumi, kurus pēc termiskās apstrādes pievieno salātiem vai rotājumiem.
Novājēšanas Yacon Root
Jaņkoka bumbuļi ir vērtīgi arī tiem, kas uzrauga savu svaru vai vēlas atbrīvoties no dažiem centimetriem jostasvietā. Dārzeņu aktīvie savienojumi ne tikai attīra toksīnu ķermeni, bet arī samazina holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs, kas palīdz sadedzināt taukus un uzlabot vielmaiņu.
Dārzeņu ietekmes ietekme būs daudz spēcīgāka, ja to ievedīs no siltiem reģioniem. Šāda auga bumbuļiem ir vairāk noderīgu īpašību, taču ne vienmēr ir iespējams tos atrast pārdošanā. Šajā gadījumā svara zaudēšanai izmanto jaku sakņu ekstraktu. Nesen šis līdzeklis kļūst arvien slavens ar ieguvumiem, ko tas dod ķermenim, it īpaši, ja jūs apvienojat šāda sīrupa lietošanu ar sabalansētu uzturu un regulāru vingrošanu.
Tomēr nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot zāles. Atšķirībā no bumbuļiem, jacon nektārs var izraisīt personai zināmu diskomfortu, ja tiek pārsniegta produkta deva. Dienas devas pārsniegšana 2 tējk. pilns ar šādiem simptomiem:
- izkārnījumu problēmas;
- meteorisms;
- iesnas;
- īslaicīgs apetītes zudums.
Sakņu dārzeņu jaku kaloriju saturs
Papildus visām iepriekšminētajām īpašībām jakons izceļas ar zemu kaloriju saturu. Tas vispār nesatur taukus, un lielākā produkta daļa ir grūti sagremojami ogļhidrāti. Tajā pašā laikā 100 g bumbuļu enerģētiskā vērtība ir tikai 60 kcal, kas neapšaubāmi padara to par dārzeņu diētai.
Jaņķu audzēšana
Dienvidamerikas teritorijā jaku vairo galvenokārt sakneņi un sēklas. Aukstajos reģionos šī pieeja dārzeņu audzēšanai nedarbojas, jo augam nav laika ziedēt īsās vasaras dēļ, kā rezultātā tas nerada sēklas. Šādos apgabalos, kas ietver lielāko daļu Krievijas teritorijas, jaku pavairo citos veidos, proti:
- sakneņu pumpuri;
- spraudeņi.
Pirmā augu pavairošanas metode ir vislabvēlīgākā, jo tā dod lielas iespējas dīgt.
Dīgstot stādus no sakņu pumpuriem, materiāls tiek sagatavots janvāra beigās - februāra sākumā. Jaka pavairošanas procedūru veic saskaņā ar šādu algoritmu:
- Augu sakneņus rūpīgi sagriež, cenšoties nesabojāt pumpurus, un ievieto atsevišķos traukos, kuru dibens ir iepriekš izklāts ar mitrumu absorbējošu materiālu, piemēram, filtrētu papīru.
- Tvertnes augšpusē tiek uzlikts stikls vai pārtikas plēve, lai izveidotu improvizētu siltumnīcu.
- Šādā siltumnīcā tiek uzturēts augsts mitrums, regulāri izsmidzinot metienu ar ūdeni.
- Periodiski stādus vēdina, lai augu saknēs nesākas puves.
- Pēc 2 nedēļām parādīsies pirmie jaku jaunie dzinumi.Pēc tam sakneņi tiek sagriezti vēlreiz, lai katrs jauns asns iegūtu vienu sakni. Svaigus izcirtņus apstrādā ar kokogli: tādā veidā visas barības vielas tiks izmantotas, lai pabarotu esošos stādus, nevis veidotu jaunus.
- Lai nodrošinātu labāku augu izdzīvošanu, dzinumus pārvieto uz podiem ar barības vielu substrātu. Tvertnes diametram jābūt vismaz 30 cm. Substrātu sagatavo, sajaucot kūdru un kūdru proporcijā 1: 2.
- 8. nedēļas beigās stādus ievieto atklātā zemē, pārliecinoties, ka nav gaidāmas pēkšņas sals.
Secinājums
Yacon ir veselīgs un garšīgs dārzenis, kura īpašības vēl ir rūpīgi jāizpēta. Tomēr pat tagad, bez lielas nepatikšanas, savā vietnē varat iegūt iespaidīgu šī eksotiskā auga ražu, ja tam pievērsiet pienācīgu uzmanību un ievērosiet vienkāršus kopšanas ieteikumus.
