Saturs
Kartupeļi ir sakņu dārzenis, bez kura ir grūti iedomāties daudzas pasaules virtuves. Katrā mājā ir kartupeļi. Lielākā daļa dārznieku to audzē savā vietnē. Šis pārtikas produkts strauji aug, tam ir ilgs derīguma termiņš, tas nav kaprīzs un vidējam valsts iedzīvotājam izmaksā ļoti lēti. Noteikti esat atkārtoti novērojis, kā kartupeļi kļūst zaļi.
Kāpēc uzglabāšanas laikā kartupeļi kļūst zaļi? Kā novērst kartupeļu apzaļumošanu? Un vai var ēst zaļo sakņu dārzeņu? Tas tiks apspriests šajā rakstā.
Iemesli zaļās krāsas parādīšanās uz bumbuļiem
Saules gaismas ietekmē notiek noteiktas ķīmiskas reakcijas, kā rezultātā kartupeļu bumbuļi kļūst zaļi. Hlorofils atrodas zem kartupeļu mizas. Fakts ir tāds, ka noteiktos apstākļos ultravioletā un infrasarkanā starojuma ietekmē tiek aktivizēts fotosintēzes process kartupeļu bumbuļos.
Hlorofils ir sastopams visos augos, un ķīmisko reakciju procesā gaismā iegūst zaļu krāsu. Dažos gadījumos šī procesa rezultātā lapas kļūst violets. Sākumā bumbuļi nav zaļi tikai tāpēc, ka saules stari neieplūst augsnē.
Tagad jūs zināt, kāpēc kartupeļi kļūst zaļi un kāpēc šis sakņaugs jāuzglabā tumšā vietā, kas pasargāta no saules gaismas. Tomēr ir vērts risināt vēl vienu svarīgu jautājumu, kas pavada šo tēmu - vai ir iespējams ēst kartupeļus, kas ieguvuši zaļu krāsu.
Inde pannā vai kāpēc zaļie kartupeļi ir dzīvībai bīstami
Noteikti visi zina, ka kartupeļi ir augs no nakteņu dzimtas. Visās nakteņos ir visspēcīgākā inde - solanīns. Fotosintēze veicina indes veidošanos kartupeļos.
Arī šī viela ir atrodama augļu kastēs un lapotnēs. Tie satur daudz vairāk solanīna nekā bumbuļi.
Zaļie kartupeļi satur daudz solanīna. Kāpēc šī inde ir bīstama? Pirmkārt, tas nomāc smadzenes vai centrālo nervu sistēmu, un, otrkārt, veicina sarkano asins šūnu iznīcināšanu asinīs. Solanīns izraisa drudzi, dehidratāciju un krampjus. Slimību novājināts organisms var netikt galā ar indi un iet bojā.
Saskaņā ar Austrijā veiktajiem pētījumiem šie kartupeļi tiek uzskatīti par dzīvībai bīstamiem, ja 100 g no tiem satur līdz 40 miligramiem solanīna. Izrokot no zemes, kartupeļos parasti ir līdz 10 miligramiem šīs vielas, bet līdz pavasarim tās daudzums, nepareizi uzglabājot, var trīskāršoties.
Saskaņā ar FBI teikto, daudzās Afganistānā izņemtajās teroristu mācību grāmatās solanīna darbības spektrs ir aprakstīts kā masu iznīcināšanas ierocis. Šīs grāmatas apraksta, kā iegūt indi. Tātad, jūs varat nogalināt cilvēku ar parastajiem kartupeļiem.
Kā identificēt saindēšanos
Ir vairākas saindēšanās ar solanīnu pazīmes:
- Slikta dūša.
- Gļotādas kairinājums.
- Smagums vēderā.
- Vemšana.
- Aritmisks, nevienmērīgs pulss.
Lai palīdzētu cietušajam, vispirms ir jāizskalo vēders, jādod caurejas līdzeklis, jāuzliek klizma, jāiepilina kordiamīns un jādod dzert stipru aukstu kafiju un tēju.
Piesardzības pasākumi
Lai kartupeļi nenokļūtu zaļi, tie pēc uzglabāšanas no zemes ir pareizi jāuzglabā.Tiem jābūt viegli necaurlaidīgiem maisiņiem, bet nekad netīriet auklas vai plastmasas maisiņus.
Ja jūs uzglabājat kartupeļus uz balkona, tad nekavējoties tos noņemiet no turienes. Balkons ir ļoti slikti pasargāts no saules gaismas. Labāk iegādājieties šo produktu nelielās porcijās un uzglabājiet ledusskapī plastmasas maisiņā, kas novērsīs bumbuļu savīšanu. Iepakojumam jābūt necaurlaidīgam. Pirms termiskās apstrādes notīriet dārzeņu no ādas, biezā slānī nogriežot ādu, jo tajā uzkrājas solanīns. Nekavējoties izmetiet zaļos kartupeļus.
Mēs iesakām noskatīties videoklipu, kurā parādīts, kas ietekmē kartupeļu bumbuļu drošību:
