Saturs
Citrusaugi uz planētas parādījās vairāk nekā pirms 8 miljoniem gadu. Vecākais citrusauglis bija citrons. Pamatojoties uz šo sugu, parādījās citi slaveni augļi: citrons un laims. Kaļķi no citrona atšķiras pēc fizikālajām īpašībām, to ķīmiskie sastāvi ir ļoti līdzīgi. Citrona sastāvā ir C vitamīna saturs, savukārt kaļķi ir barojošāki. Turklāt citrons, atšķirībā no kaļķa, ir populārāks un biežāk izmantots kulinārijā un tradicionālajā medicīnā.
Kas ir "kaļķis" un "citrons"
Citrusaugļi - Rutaceae dzimtas augi. Citronu un kaļķi ir slaveni šīs ģimenes pārstāvji. Daudziem šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu citrusu. Patiesībā to atšķirības ir ievērojamas.
Kaļķi pirmo reizi parādījās Malakas pussalā Vidusjūrā, un tā nosaukums cēlies no persiešu vārda "limu". Augļu audzēšana sākās 19. gadsimtā. Mazajās Antiļu salās. Mūsdienu tirgus iegūst augļus no Meksikas, Ēģiptes, Indijas. Kokiem ir nepieciešams tropisks klimats, lai tie pilnībā izaugtu. Viņi aug uz mitras tropu augsnes un ir izturīgi pret augstu mitruma līmeni.
Citrons ir Rutaceae dzimtas citrusauglis. Tas radās kā hibrīds, pēc tam ilgu laiku attīstījās atsevišķi no radniecīgām citrusaugu kultūrām. Klusā okeāna salas tiek uzskatītas par viņa dzimteni. Audzēšanai ir piemērotas valstis ar subtropu klimatu. Pirmais vēsturiskais pieminējums datēts ar 12. gadsimtu, par ko liecina arābu pieraksti, kuri no Pakistānas Tuvajos Austrumos ieveda citrusus. Citrons ir plaši izplatīts Vidusjūras valstīs, Melnās jūras piekrastē, Kaukāzā. Tas ir auglis, kas satur vairāk nekā 80% C vitamīna. Citrusaugļu kulinārijas izmantošana ir plašāka, jo tā atšķiras no kaļķa. To lieto visu veidu ēdieniem, pievieno dzērieniem un kalpo kā pamatsastāvdaļa vairākiem maizes izstrādājumiem vai uzkodām.
Kas kopīgs kaļķiem un citronam
Abi citrusaugļi pēc ķīmiskā sastāva ir līdzīgi. Vitamīnu un minerālvielu komplekts nedaudz atšķiras. To var izskaidrot ar piederību tai pašai sugai. Citrusaugļi apvieno šķirnes ar līdzīgām īpašībām.
Raksturlielumi | Citronu | Laims |
Kaloriju rādītājs | Aptuveni 30 kcal | Aptuveni 30 kcal |
C vitamīns | Vairāk nekā 80% | 48% |
Celuloze | 3 - 5 g | 3 g |
B grupas vitamīni | 6% | 5 — 6% |
Folāts | 4% | 3% |
Mikro un makro elementi | 7% | 6% |
Ogļhidrāti un olbaltumvielas | 2 g | 1 - 2 g |
Ķīmiskā sastāva atšķirības ir gandrīz nemanāmas. Citrons ir pazīstams ar augstu askorbīnskābes saturu, salīdzinot ar to, kaļķi satur tikai pusi askorbīnskābes. Tas satur arī folskābi.
Kāda ir atšķirība starp citronu un laimu
Galvenās atšķirības attiecas uz garšu un ārējām īpašībām. Izvēloties citrusaugļus, tie vadās pēc augļa izskata.
Kā izskatās citrons un laims
Šos citrusus nevar sajaukt. Daži atšķiras pēc izmēra, citus var vērtēt pēc to krāsas. Atšķirībā no laima, citrons izskatās biezāks. Tam ir bieza miza, balts slānis, kas atrodas starp mizu un mīkstumu, tas satur lielu daudzumu barības vielu.
- Kaļķis ir mazs koks ar zaļganiem augļiem. Augļa forma var būt daļēji ovāla, iegarena vienā pusē. Kaļķu mizu krāsa ir no gaiši zaļas līdz zaļgani dzeltenai. Augļu mīkstums ir zaļš, sulīgs. Augļa diametrs var sasniegt 5 cm, augļa vidējais svars ir 150 g.Laimi nogatavojas visu gadu, un galvenā raža nāk pēc lietus sezonas.
- Citroni tiek novākti no augstiem mūžzaļajiem kokiem. Viņi nogatavojas rudenī. Augļi var izaugt līdz 10 cm gariem, augļu platums ir 5 - 8 cm.Augļa forma ir daļēji ovāla vai liela, tas ir atkarīgs no šķirnes. Ādas krāsa - dzeltena, gaiši dzeltena, dzeltenzaļa. Celuloze ir sulīga, iekšpusē ir sēklas.
Atšķirība starp laimu un citronu pēc garšas
Garšas raksturojums ir viens no galvenajiem atšķirības rādītājiem.
Kaļķiem ir izteikta skāba garša. Hibrīdo šķirņu garša var būt rūgta, šo īpašību izmanto alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Tomēr augļi nav piemēroti desertu pagatavošanai, jo tie nesatur saharozi.
Dažas citronu šķirnes ir ārkārtīgi skābas, taču ir hibrīdi ar izteiktu saldumu. Tajos ir palielināts pektīnu un cukura saturs.
Citronu un kaļķu gatavošanas programmas
Atšķirības starp citrusaugļiem ir izteiktas kulinārijas izmantošanas veidos. Galvenā kulinārijas līdzība: Abi citrusaugļi ir piemēroti tāda paša nosaukuma limonāžu pagatavošanai.
Citronu izmantošana:
- tos patērē svaigus, augļu salātiem pievienotu mīkstumu, ko izmanto kā uzkodu veselās šķēlēs;
- sula ir neatņemama slaveno salātu mērču un mērču sastāvdaļa;
- marinējiet gaļu, mājputnus ar sulu;
- mīkla, sula un mīkstums ir piemēroti cepšanai, tos pievieno mīklai vai izmanto smilšu pīrāgu pildīšanai;
- sula ir viena no dzērienu sastāvdaļām.
Kaļķis ir pamats alkoholisko un bezalkoholisko kokteiļu pagatavošanai. Āzijā un Latīņamerikā kaļķi karstajos ēdienos izmanto kā neatkarīgu sastāvdaļu. Slavenā gakomola aukstā uzkoda tiek pagatavota tikai ar kaļķi. Taizemes saldskābām zupām ir piemērota tikai sula. Visslavenākais pirmais ēdiens ir Toma Jam zupa.
Laima sulu izmanto, lai no tā iegūtu citronskābi. Kaļķu eļļu izmanto, lai uzlabotu dažādu dzērienu garšu.
Derīguma termiņa atšķirības
Citrona atšķiras no kaļķa periodā, kurā citrusaugļi saglabā savas derīgās īpašības:
- Kaļķi tiek uzglabāti apmēram 2 nedēļas temperatūrā no 0 līdz +4 ° C;
- Citronus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi, bet saldētavā - 3 līdz 4 mēnešus.
Nogriezto citrusaugļu glabāšanas laiks atšķiras:
- Nogriezts kaļķis jāēd 2 - 3 dienu laikā;
- Citronu, ko ievieto traukā ar sagrieztu un ievieto ledusskapī, var uzglabāt līdz 5 dienām.
Augšanas apstākļu atšķirības
Liepziedi, atšķirībā no citronkokiem, spēj nest augļus visu gadu. Pilnīgai izaugsmei viņiem nepieciešams mitrs tropiskais klimats. Galvenais attīstības periods iekrīt lietus sezonā. Augsnei, kurā kaļķi jūtas ērti, jābūt vieglai un tajā jābūt smilšmāla. Kaļķi ir salizturīgi un bez zaudējumiem var izturēt pēkšņas sals līdz -1 ° C.
Citronu kokiem ir nepieciešama gaisma. Augļu veidošanai viņiem ir nepieciešams saules daudzums dienā no 12 līdz 15 stundām. Viņi nepieļauj sausumu vai pārmērīgu mitrumu. Augļi nogatavojas agrā rudenī pēc ilgstošas, bagātīgas ziedēšanas. Ražas novākšana tiek veikta 1 reizi sezonā.
Kas ir veselīgāk: laims vai citrons
Citroni un laimi atšķiras viens no otra, katra veida priekšrocības var vērtēt pēc to radītās ietekmes. Lai saprastu, kuri citrusaugļi ir vēlamāki, ir jāanalizē to ietekme uz cilvēka ķermeni.
Vienā citronā ir vairāk nekā 30% no C vitamīna dienas vērtības. Pateicoties tam, citrusaugļus izmanto medicīniskiem mērķiem.Glāzi silta ūdens, kam pievienota citrona šķēle, ieteicams dzert no rīta tukšā dūšā. Dzēriens veicina ķermeņa pamodināšanu, aktivizē asinsrites sistēmas darbību un normalizē skābju un sārmu līdzsvaru.
Citroni
- indicēts vitamīnu trūkumam, dažādas izcelsmes anēmiju attīstībai;
- veiciet klepus darbību, ēteriskās eļļas un askorbīnskābe atvieglo augšējo elpceļu iekaisumu, novērš vīrusu izplatīšanos;
- spēj ietekmēt asinsvadu stāvokli, normalizēt asinsriti un novērst asins stagnāciju;
- citronu sula aktivizē aizkuņģa dziedzeri un uzlabo gremošanas procesus;
- veicina vielmaiņas procesu normalizēšanos.
Citronu īpatnība slēpjas faktā, ka tie veicina tādu noderīgu elementu kā kalcija un dzelzs vieglāku asimilāciju.
Laimi no citroniem atšķiras ar to, ka tie satur folskābi vai M vitamīnu. Tas ir nepieciešams asinsvadu nostiprināšanai, svarīgu augļa sistēmu veidošanai grūtniecības laikā. Laima sulu pievieno glāzei ūdens un dzer visu dienu.
Laimi
- piemīt imūnmodulējošas īpašības, koriģē ķermeņa aizsardzības mehānismu darbību;
- ir nomierinoša iedarbība, tāpēc tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli;
- palielināta citrona sulas daudzuma dēļ tos var izmantot saaukstēšanās ārstēšanā.
Papildus uzskaitītajām īpašībām abus citrusus izmanto kā sastāvdaļu, gatavojot tradicionālās medicīnas vai mājas kosmetoloģijas receptes. Visbiežāk tiek izmantots citrons. Lielā askorbīnskābes satura dēļ saaukstēšanās ārstēšanā vispieprasītākie ir citroni, kurus izmanto arī ādas balināšanai, vecuma plankumu noņemšanai. Sagatavojot sejas, matu un ķermeņa maskas, ir pieprasīta citronu sula un mīkstums.
Turklāt ēdiena gatavošanā ne vienmēr var aizstāt citronu. Raksturīgais kaļķa rūgtums ir slikti piemērots cepšanai un pievienošanai desertiem.
Viena no citrona priekšrocībām ir saldēta lietošana. Sasaldēti citrusaugļi saglabā labvēlīgās īpašības. Turklāt sulu, kas strukturēta pēc sasaldēšanas, organisms absorbē ātrāk. Saldētos augļus izmanto dažādu slimību ārstēšanai.
Secinājums
Kaļķis no citrona atšķiras īpašību un īpašību sarakstā. Dažreiz citrusaugļus var aizstāt. Citrona labvēlīgās īpašības, kā arī tā garša padara to populārāku.
