Saturs
Pētersīļus ziemai var sālīt stikla burkās vai hermētiski noslēgtos traukos, kas izgatavoti no pārtikas plastmasas. Zaļumus apstrādā sausā veidā, vienkārši sajauc vai pārkaisa ar sāli. Izejvielas var sagriezt un piepildīt ar sālījumu. Veicot jebkāda veida saglabāšanu, lielākā daļa uzturvielu, kā arī zāļu aromāts saglabāsies visu ziemu.
Vai ir iespējams sālīt pētersīļus ziemai
Visbiežāk zaļumus novāc žāvētā vai saldētā veidā. Šīm apstrādes metodēm ir savi plusi un mīnusi. Žāvēti pētersīļi zaudē garšu un dažus noderīgus komponentus. Tās sagatavošana prasīs daudz laika. Sasaldēšana ir ērtāka metode, ja apstādījumu ir maz un saldētavā ir vieta.
Ziemai ir labāk marinēt lielu daudzumu pētersīļu burkās.
Stikla traukos esošie zaļumi tiek labi uzglabāti. Receptēm nav nepieciešama termiska apstrāde, un sāls darbojas kā konservants.
Sagatavojot pirmo un otro ēdienu, varat izmantot pētersīļu konservus. Jāatzīmē, ka zaļumu uzglabāšanai izmanto sāli, tāpēc ēdiena garša tiek koriģēta tikai pēc zaļumu pievienošanas.
Sālītu pētersīļu priekšrocības un kaitējums
Pētersīļu konservos ziemai ir daudz noderīgu sastāvdaļu. Zāles ķīmiskais sastāvs ietver:
- B grupas vitamīni, E PP;
- beta karotīni;
- folijskābe (B9) un askorbīnskābe (C);
- filohinons (K);
- apigenīns (bioflavonoīdu savienojums).
Gatavošanās ziemai satur:
- cinks;
- nātrijs;
- kālijs;
- fosfors;
- kalcijs;
- varš;
- magnijs.
Sālītu pētersīļu derīgās īpašības:
- Piedalās asinsradi, normalizē sarkano asins šūnu skaitu, uzlabo sarecēšanu, novērš anēmijas attīstību.
- Veicina smadzeņu darbu, palielina saikni starp neironiem.
- Uzlabo lipīdu metabolismu, normalizē aknu darbību.
- Tam ir diurētisks efekts, mazina pietūkumu.
- Stiprina smaganas, balina zobu emalju.
- Darbojas kā spēcīgs antioksidants. Novērš aterosklerozes attīstību, stiprina asinsvadus, atvieglo iekaisumu.
- Nomierina un atjauno nervu sistēmu, uzlabo miega kvalitāti.
- Normalizē tauku metabolismu audos, pētersīļi ir noderīgi svara zaudēšanai.
- Normalizē sieviešu hormonālo līmeni, piedalās testosterona ražošanā vīriešiem.
- Uzlabo gremošanas sistēmu, izvada toksīnus.
Zāle ir paredzēta ārstēšanai:
- prostatīts;
- muskuļu spazmas;
- aptaukošanās;
- kuņģa-zarnu trakta slimības;
- depresija;
- ateroskleroze;
- alerģijas.
Pētersīļu ar sāli kaitējums var būt tikai to pārmērīga lietošana. Lietojiet piesardzīgi šādos apstākļos:
- cistīta saasināšanās;
- urolitiāzes slimība;
- nefrīts;
- paaugstināta asins recēšana;
- alerģiska reakcija uz pētersīļiem;
- anoreksija.
Grūtniecības laikā pētersīļus nav ieteicams lietot, jo tas var izraisīt dzemdes sieniņu saraušanos.
Pētersīļu izvēle un sagatavošana ražas novākšanai
Lai ziemai marinētu zaļumus, izmantojiet labas kvalitātes, sulīgus, bez sausām vai dzeltenām lapām jaunus pētersīļus. Izgrieziet, atkāpjoties no krūma pamatnes, apmēram 10-15 cm.
Zaļumus konservēšanai ņem vasaras sākumā, tas ir, pirms ziedēšanas fāzes un cietu kātu veidošanās
Kā sagatavot izejvielas pārstrādei:
- Sagatave tiek sakārtota, tiek noņemtas sausas vai dzeltenas lapas, iespējamā zāle vai mazie gruveši.
- Pagatavojiet vāju fizioloģisko šķīdumu, kurā zaļumus iemērk 10-15 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no maziem kukaiņiem.
- Izņemiet un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Izejvielas izklāj uz auduma tējas dvieļa. Ir nepieciešams, lai mitrums pilnībā iztvaiko.
- Savākti mazos saišķos, ērti pēc izmēra griešanai.
- Noņemiet cieto stublāju daļu.
- Sagriež mazos gabaliņos.
Kā sālīt pētersīļus ziemai burkās
Jūs varat sagatavot pētersīļus ar sāli ziemai jebkura izmēra burkās, bet labāk ir lietot mazus. Šajā gadījumā sagatave būs labi sālīta. Dažas receptes neparedz konservēšanas trauku sterilizāciju. Bet burkas un vākus vajadzētu dezinficēt, lai novērstu pelējuma veidošanos. Stikla trauku termiskai apstrādei varat izmantot mikroviļņu krāsni vai krāsni. Kā pēdējo līdzekli kannas var apliet ar verdošu ūdeni un žāvēt.
Sausu sālītu pētersīļu recepte ziemai
Receptēs tiek ieteikts pētersīļu un sāls attiecība 5: 1, tas ir, apmēram 500 g zāles vajadzēs 100 g. Lai zaļumi netiktu pārāk sāļi, pietiek ar 2 ēdamk. l.
Pētersīļu recepte ar sāli ziemai sausā veidā:
- Sagatavotās izejvielas ievieto maisīšanas traukā, labāk ir ņemt trauku, kas izgatavots no plastmasas vai stikla.
- Tos apstrādā nelielās partijās, apmēram 1 kg katrā.
- Izejvielām pievieno sāli, tās sāk sajaukt pēc mīklas mīcīšanas principa.
- Pēc kāda laika parādīsies sula.
- Masu ievieto sausās, apstrādātās burkās, katrs slānis ir labi saspiests, jūs varat izmantot karoti vai rullīti, ja tas nav izdarīts, zaļumi nosēdīsies un trauks kļūs pustukšs.
To var aizvērt ar metāla vai neilona vāciņiem. Otrajā gadījumā uz sagataves virsmas tiek uzlikta tīra marle, ielej sāls slāni un aizver.
Zāli var pagatavot traukā:
- Apakšdaļa ir pārklāta ar sāli.
- Izklājiet izejvielas slāņos. Katru rindu apkaisa ar sāli.
- Aizpildiet līdz augšai. Pēdējais slānis ir sāls. Konteineri ir aizvērti.
- Ielieciet ledusskapī.
Vispirms izmantojiet zāles šai receptei. Derīguma termiņš nav ilgāks par četriem mēnešiem.
Saglabājiet sagatavi pagrabā, skapī vai ledusskapī +4 0C temperatūrā
Recepte pētersīļu sālīšanai ziemai ar sālījumu
Pēc apstrādes pētersīļus var sasmalcināt vai izmantot zarus, lai noņemtu stingrās kāta daļas. Sālījumu sagatavo ar ātrumu 2 ēdamk. l. sāls 2 litros ūdens.
Procesa secība:
- Sterilizētās burkas ir cieši piepildītas ar izejvielām.
- Ielieciet ūdeni uz uguns, sagatavojiet sālījumu.
- Tvertnes ielej ar verdošu šķidrumu.
- Blīvēts ar metāla pārsegiem.
Burkas tiek pagrieztas, lai pārliecinātos, ka tās ir cieši noslēgtas un pārklātas ar siltu segu vai segu.
Sālījuma zaļumus var pagatavot šādi:
- Burkas (0,5 l) cieši piepilda ar sasmalcinātām izejvielām, apmēram 5 mm atstāj uz augšu.
- Ielej ½ ēd.k. l. sāli un lej virsū verdošu ūdeni.
- Ielieciet tējas dvieli pannas apakšā, ielieciet burkas un pārklājiet ar vākiem.
- Ielejiet ūdeni traukā tā, lai tas sasniegtu konteinera pakaramo.
- Sterilizē 2-3 minūtes.
Aizzīmogoti un uzsisti uz vākiem.
Ražas novākšana ziemai pēc sterilizācijas uzturvērtību saglabā 9-10 mēnešus
Secinājums
Pētersīļus sālīt ziemai var ātri: apkaisa ar sāli vai ielej sālījumu. Produkta derīguma termiņu var pagarināt, ja augu kannas ir sterilizētas. Konservēti pētersīļi tiek izmantoti kā garšviela pirmajam un otrajam ēdienam. Tas dod ne tikai patīkamu garšu, bet arī svaigu zaļumu aromātu.
