Saturs
Dārzeņu un augļu novākšana ziemai ir lielisks veids, kā ilgstoši saglabāt to derīgās īpašības. Redīsus ziemai var pagatavot dažādi. Apvienojiet ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu gardu maltīti, kas priecēs jūs garajos ziemas mēnešos.
Ko ziemai var pagatavot no redīsiem
Redīss ir viens no līderiem iespējamo ražu skaita ziņā. Tas lieliski panes konservēšanas procesu, saglabājot lielāko daļu barības vielu ilgu uzglabāšanas laiku. Šis dārzenis ir lieliski piemērots dažādu salātu pagatavošanai. Sakņu dārzenis labi sader ar citiem dārzeņiem. Kabaču, sīpolu vai kāpostu pievienošana ļauj lieliski apvienot garšu.
Sālīšana joprojām ir vispopulārākā gatavošanas metode. Kā neatkarīgs ēdiens un kombinācijā ar klasisko preparāta versiju - ar gurķiem un tomātiem sakņu dārzenis nepazudīs uz pusdienu galda. Pieredzējušās mājsaimnieces ir iemācījušās redīsus raudzēt savā sulā. Trauks izrādās neparasts un ļoti garšīgs.
Kā pagatavot redīsu salātus ziemai
Salāti, kam pievienots šis sakņu dārzenis, tiek novērtēti par to īpašo garšu un ieguvumiem ķermenim ziemas mēnešos. Lai tos sagatavotu, ir svarīgi būt uzmanīgiem ar sastāvdaļu izvēli. Šādu salātu pamats ir pats redīsi. Augļiem jābūt vidēja lieluma - ne pārāk lieliem vai pārāk maziem. Lielām sakņu kultūrām ir cieta āda, un mazie īpatņi vēl nav pietiekami nobrieduši un nav uzkrājuši nepieciešamo uzturvielu daudzumu.
Ir svarīgi pievērst uzmanību dārzeņu tipam. Vislabāk der šķirnes, kas nogatavojas augustā vai septembrī. Tas ļauj pārliecināties par citu dārzeņu vienlaicīgu nogatavināšanu vasaras mājā. Turklāt vēlās šķirnes nogatavojas ilgāk, kas nozīmē, ka tās uzkrāj vairāk barības vielu.
Gatavojot ēdienu, garšvielām ir vērts pievērsties īpaši uzmanīgi. Tikai retos gadījumos netradicionālu sastāvdaļu, piemēram, kardamona, ķimeņu un sarkano piparu, pievienošana atmaksājas. Dārzenis labāk sader ar parasto krievu virtuves smaržīgo piparu, ķiploku un lauru lapu. Vislabāk ir lietot parasto galda etiķi 6% vai 9%.
Garšīgi salāti ziemai no redīsiem ar zaļumiem
Šī vienkāršā ziemas redīsu recepte tiek uzskatīta par tradicionālo sakņu dārzeņu novākšanas metodi, nepievienojot daudz papildu sastāvdaļu. Zaļie šajā gadījumā saglabā vitamīnus un ziemas mēnešos uzlabo salātu priekšrocības. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg svaiga redīsa;
- ķekars dilles;
- zaļie sīpoli;
- ķekars pētersīļu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 litrs ūdens;
- 2 lauru lapas;
- 2 ēd.k. l. galda vai ābolu sidra etiķis 9%;
- 2 ēd.k. l. galda sāls;
- 5 piparu sēklas.
Dārzeņu sagriež plānās šķēlēs un ievieto iepriekš sterilizētās stikla burkās. Ir svarīgi atcerēties secību - vispirms redīsu slānis, pēc tam smalki sagrieztu zaļumu un ķiploku slānis.Pēc pētersīļiem un dillēm pēc garšas pievieno koriandru vai citus garšaugus atkarībā no šefpavāra gaumes vēlmēm.
Vāra ūdeni nelielā katliņā. Tam pievieno sāli, lauru lapas, etiķi un melnos piparus. Maisījumu vāra 3-4 minūtes, noņem no uguns, atdzesē un ielej piepildītās burkās. Katru no kārbām satin ar vāku un nosūta uzglabāšanai.
Vienkārša redīsu un cukini salātu recepte
Marinēšanas procesā cukini iegūst īpašu garšu, kas ne visiem patiks. Tomēr tie ir ārkārtīgi izdevīgi, tāpēc tiem vajadzētu būt uzturā ziemas un pavasara vitamīnu deficīta laikā. Nepieciešamajai receptei:
- 1 vidēja izmēra cukini;
- 0,5 kg svaiga redīsa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 litrs tīra ūdens;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 60 ml 9% galda etiķa;
- 2 lauru lapas;
- 2 smaržīgie zirņi.
Vispirms jums jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī pievieno etiķi un garšvielas, pēc tam tās vāra apmēram 4 minūtes. Redīsi pārgriež uz pusēm, cukini sagriež šķēlēs. Dārzeņus sajauc un ievieto stikla burkās, piepilda ar sālījumu. Bankas satin cieši.
Ziemas redīsu salāti ar ziedkāpostu un ķiplokiem
Ziedkāposti ir ķermenim noderīgu elementu un minerālu krājums. Tas uzlabo smadzeņu un asinsrites sistēmas darbību. Ziemā šādi salāti spēj samazināt vitamīnu trūkuma sekas. Uz 1 kg svaigu sakņu dārzeņu ņem 300-400 g ziedkāpostu un 5-6 mazas ķiploka daiviņas.
Redīsi pārgriež uz pusēm, ziedkāpostu izjauc ziedkopās, ķiploku daiviņas sagriež 3-4 daļās. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto sterilizētās stikla burkās. Dārzeņus ielej ar sālījumu, kas sagatavots ar ātrumu 2 ēdamk. l. sāls, cukurs un 9% ābolu vai vīna etiķa, 2 lauru lapas un pāris piparu graudu uz litru ūdens. Bankas ir cieši noslēgtas un uzglabātas tumšā vietā.
Redīsu un jāņogu salātu recepte
Jāņogu sulas pievienošana piešķir salātiem neparastu skābumu un patīkamu lapu aromātu. Saglabāšanai vislabāk piemērotas sarkanās jāņogas. Tā kā ogas nogatavojas tuvāk vasaras beigām, vislabāk ir izmantot vēlās šķirnes. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- 3 kg svaiga redīsa;
- 1 kg sīpolu;
- 500 g sarkanās jāņogas;
- 2 litri ūdens;
- 2 ēd.k. l. galda etiķis 9%;
- 300 ml augu eļļas;
- 10 piparu graudi;
- jāņogu lapas.
Sīpolus var ievietot veselus burkās, bet vislabāk tos sagriezt uz pusēm. Ja redīsi ir pārāk lieli, to var arī sagriezt uz pusēm. Katra litra burka apakšā ielieciet 3 ēd.k. l. eļļa, kas kalcinēta pannā. Tad dārzeņus ievieto burkās.
Lai pagatavotu marinādi, no jāņogām jāizspiež sula. To sajauc ar ūdeni un uzvāra. Nedaudz atdzesētam šķidrumam pievieno etiķi un melnos piparus. Dārzeņus ielej ar sagatavoto marinādi. Virsū izklāj dažas jāņogu lapas. Bankas sterilizē verdošā ūdenī un sarullē.
Pikanti redīsu salāti ziemai
Sāļo ēdienu cienītāji var pagatavot sev pikantus salātus, pievienojot asos piparus. Atkarībā no jūsu vēlmēm, jūs varat izlīdzināt summu, lai iegūtu vēlamo asumu. Nepieciešamajai receptei:
- 1,5 kg redīsu;
- 6-8 aso piparu pākstis;
- liels zaļo sīpolu ķekars;
- ķekars pētersīļu;
- 150 ml augu eļļas;
- 600 ml ūdens;
- 150 ml 6% etiķa;
- 10 zirņu pipari.
Vispirms sagatavo marinādi. Ūdeni uzvāra, tam pievieno etiķi, smaržīgos piparus un sāli. Maisījumu vāra 5 minūtes un noņem no uguns.
Redīsi sagriež šķēlēs. Lokus un pētersīļus smalki sagriež. Karstos piparus sagriež gareniski, no tā izņem sēklas un sagriež 2-3 cm lielos gabaliņos.Katras burkas apakšā pievienojiet 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Sajauciet dārzeņus un zaļumus, pēc tam ielieciet tos sterilizētos burkās un sarullējiet.Gatavie salāti tiek nosūtīti uzglabāšanai vēsā vietā.
Kā ziemai pagatavot redīsu salātus ar koriandru un ķiplokiem
Koriandrs ēdienam pievieno neaprakstāmas aromātiskas notis. Šādi salāti ziemā kļūs par reālu jebkura galda apdari. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg redīsu;
- 1 ķiploku galva;
- ķekars pētersīļu;
- ķekars zaļo sīpolu;
- 500 ml ūdens;
- 3 ēd.k. l. 9% etiķa;
- 1 ēd.k. l. zemes koriandrs;
- 1 ēd.k. l. cukurs un galda sāls;
- 5 piparu sēklas.
Redīsu sagrieziet apļos, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus. Dārzeņu maisījums tiek izlikts iepriekš sterilizētās mazās burkās un ielej ar sagatavotu sālījumu, pievienojot koriandru. Bankas cieši satin un ievieto tumšā, vēsā vietā.
Kā pareizi saglabāt redīsus
Atšķirībā no salātu gatavošanas, konservēšanai piemērojamie noteikumi ir nedaudz atšķirīgi. Galvenā atšķirība ir tāda, ka saknes vienmēr pievieno veselas, nesagriežot tās gabalos. Arī pārējās sastāvdaļas - sīpolus, ķiplokus un papildu dārzeņus liek veselus.
Ir svarīgi saprast, ka konservu pārtikas mērķis ir daudz ilgāks derīguma termiņš. To panāk, pievienojot stiprāku marinādi. Galda etiķa vietā etiķa esenci visbiežāk izmanto 9% etiķa. Arī melno un smaržīgos piparus pievieno 2 reizes vairāk nekā salātu receptēs.
Redīsu konservi ar gurķiem un tomātiem
Redīsu pievienošana klasiskajiem marinētiem dārzeņiem nodrošina nevainojamu sortimentu, no kura ikviens var izvēlēties sev tīkamāko sastāvdaļu lielu svētku laikā. Perfekta garšu harmonija rada izcilu ēdienu, kuru ziemā novērtēs visi ģimenes locekļi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg svaigu gurķu;
- 1 kg redīsu;
- 1 kg tomātu;
- daži dilles zariņi;
- dažas jāņogu lapas;
- 2 litri tīra ūdens;
- 2 tējk etiķa esence;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 4 neļķu pumpuri;
- 16 zirņi melno un smaržīgo piparu;
- 4 ēd.k. l. sāls un cukurs;
- 2 lauru lapas.
Dārzeņus rūpīgi nomazgā un ievieto sterilizētos burkās, piepilda ar ūdeni. Pēc 15 minūtēm ūdeni ielej katliņā, tam pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Dārzeņu burkās pievieno garšvielas, ķiplokus, dilles un jāņogu lapas. Visus ielej ar karstu sālījumu. Katrā burkā pievienojiet 1 tējk. etiķa esence. Pēc velmēšanas dārzeņus nosūta tumšā, vēsā vietā.
Konservēti viegli sālīti redīsi
Sakņu dārzeņi spēj pēc iespējas ātrāk absorbēt sālījumu, tāpēc nedēļu pēc velmēšanas zem vāka jūs varat atvērt burku un baudīt garšīgu ēdienu. Protams, daudz lietderīgāk to darīt ziemā, kad vitamīnu trūkums ir jūtams spēcīgāk, taču nevajadzētu sevi ierobežot vēlmēs. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg redīsu;
- dilles;
- 1 litrs ūdens;
- 1 lauru lapa;
- pāris ķiploka daiviņas;
- melnie piparu graudi;
- 1 tējk etiķa esence;
- 1-2 ēd.k. l. galda sāls.
Sakņu dārzeņus mazgā un ievieto burkās, tos nesagriežot uz pusēm. Tiem pievieno ķiploku daiviņas un diļļu zariņus. Dārzeņus ielej ar sālījumu, kas sagatavots, pievienojot sāli un garšvielas, pēc tam katrā burkā pievieno nedaudz esences. Bankas ir cieši noslēgtas un nosūtītas glabāšanai.
Redīsu sālīšana ziemai
Dārzeņu vārīšana ziemai, sālot, ļauj uzturvielu uzturēt pēc iespējas ilgāk. Sāls ir spēcīgs dabīgs konservants, kas iznīcina visas baktērijas. Sālot redīsus, jums nav jāuztraucas par sāls daudzuma neievērošanu - pārpalikumu pirms lietošanas vienmēr var nomazgāt ar ūdeni.
Vispirms jums jāsagatavo sāls maisījums.Tradicionāli 400–500 g galda sāls ņem pāris ķiploka daiviņas, dažas zaļo sīpolu spalvas un 2 karstos piparus. Dārzeņus sasmalcina biezputrā un sajauc līdz viendabīgai masai.
Svaigus dārzeņus mazgā ar aukstu ūdeni. Viņu galotnes un astes ir nogrieztas. Ja saknes ir pārāk lielas, tās sagriež 2 daļās. Redīsi sajauc ar sāls masu, pārnes burkās, korķē ar vāku un nosūta uzglabāšanai.
Kā uzglabāt redīsu sagataves
Tāpat kā jebkura cita konservācija, redīsu sagataves uzglabāšanas apstākļos nav ļoti prasīgas, taču joprojām ir vērts ievērot vienkāršus ieteikumus. Gaisa temperatūrai telpā, kurā glabā burkas, jābūt zemākai par istabas temperatūru. Ideālā temperatūra ir 6-10 grādi. Pagrabs vai labi izolēts balkons ir vislabāk piemērots uzglabāšanai ziemā.
Kas attiecas uz produkta glabāšanas laiku, daudz kas tieši atkarīgs no marinādes. Redīsu salātiem ziemai ar diezgan maigu marinādi derīguma termiņš būs līdz vienam gadam. Dārzeņu konservus ar pievienotu esenci var uzglabāt līdz 3 gadiem. Kas attiecas uz sālīšanu, šāda ēdiena glabāšanas laiks var viegli pārsniegt 2 gadus, tomēr laika gaitā produkta garša un aromāts samazināsies.
Secinājums
Redīsi ziemai ir īsts atradums visu veidu saglabāšanas cienītājiem. Liels skaits ēdienu gatavošanas iespēju ļaus katrai saimniecei atrast savu ideālo ēdiena recepti. Ilgs glabāšanas laiks, ievērojot pareizu konservēšanas tehnoloģiju, ļaus jums iepriecināt sevi ar vitamīniem garajos ziemas mēnešos.
