Saturs
Pašdarināts jāņogu etiķis ir veselīgs produkts, ko atzinušas labas mājsaimnieces. Viesi novērtēs pat visparastāko ēdienu pazīstamu pelmeņu vai kotletu veidā, ja pievienosiet pāris pilienus mājas etiķa.
Jāņogu etiķa priekšrocības un kaitējums
Gan ogas, gan jāņogu lapas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, fermentus un dabiskos antioksidantus. No jāņogām mājās gatavots etiķis ir daudz noderīgāks nekā parastais sintētiskais etiķis, jo tajā saglabājas visas ogu un lapu labvēlīgās īpašības.
Ieguvums:
- stiprina ķermeni un imunitāti;
- noņem urīnvielu;
- stiprina smaganas;
- palīdz cīnīties ar vīrusu un elpošanas ceļu infekcijām;
- novērš onkoloģiju un atvieglo onkoloģisko rehabilitāciju;
- stimulē gremošanu;
- stimulē apetīti.
Kaitējums:
- palielināta kuņģa sekrēcija;
- kuņģa gļotādas kairinājums ar čūlām un gastrītu;
- alerģiska nosliece;
- aknu patoloģija;
- tromboflebīts;
- grūtniecība un zīdīšana - piesardzīgi.
Mājas jāņogu etiķa receptes
Pastāv viedoklis, ka etiķi gatavo tikai no upeņu ogām. Tomēr tā nav. Ir ļoti daudz pašmāju recepšu jebkuras šķirnes jāņogām, kā arī jāņogu lapām un zariem. Pēc vēlēšanās jāņogas tiek papildinātas arī ar citām skābām ogām un augļiem.
Upeņu etiķa recepte
Klasiskā mājas etiķa recepte ir izgatavota no upeņu ogām. Neticams aromāts, skaists nokrāsa un patīkama izteikta garša padarīja šo recepti par vispopulārāko.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- jauni zari -500 gr;
- granulēts cukurs - 1,5 tases;
- upeņu ogas - 1 glāze;
- caur filtru izietais ūdens - 2,5 litri;
- rozīnes - dažas ogas.
Gatavošanas metode:
- Dzinumus vajadzētu sasmalcināt, ielej trīs litru burkā, piepildot to par trešdaļu. Nosūtiet tur ogas un rozīnes, pievienojiet cukuru un ūdeni. Vairākas reizes visu kārtīgi sakratiet, lai cukurs izšķīdinātu.
- Kaklu divos vai trīs slāņos pārklāj ar marli un sasien. Tvertni ievieto tumšā vietā un tur mēnesi. Celulozi maisa katru dienu.
- Pēc noteiktā perioda šķidrumu filtrē caur marli, ielej atpakaļ un tādā pašā veidā ievieto vēl divus mēnešus.
- Visbeidzot, pēc diviem mēnešiem virsma tiek notīrīta no uzkrāto masu, un saturs tiek filtrēts. Tīro gatavo produktu ielej mazās pudelēs, ievieto ledusskapī un izmanto pārtikai.
Upeņu etiķis lieliski papildina dārzeņu vasaras salātus, lieliski der gaļai un mērcēm, gulašam un karstajiem ēdieniem.
Dažreiz pelējums veidojas fermentācijas laikā. Tas var notikt, ja tiek sagrozītas produktu proporcijas vai tiek pārkāptas sanitāri higiēniskās prasības (slikti mazgātas ogas, netīri trauki, nevārīts ūdens). Nelielu daudzumu pelējuma var noņemt, bet produkta garša un kvalitāte, protams, nebūs vienāda.
Ja veidne ir pārklājusi lielu konteinera laukumu, jums būs jāizmet viss saturs.
Sarkano jāņogu etiķa recepte
Sarkano jāņogu etiķim ir patīkama saldskāba garša, skaista sarkana krāsa un daudz noderīgu īpašību. Sarkano jāņogu vietā jūs varat ņemt baltu vai sajaukt abus kopā. Pārējā recepte nemainās, proporcijas ir vienādas.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sarkano jāņogu ogas bez zariem -500 gr;
- cukurs - 2 lielas glāzes;
- attīrīts ūdens - 2 litri.
Gatavošanas metode:
- Sarkano jāņogu etiķa pagatavošanas pamats ir sīrups. Jums jālej cukurs ar diviem litriem ūdens un jāuzvāra. Atdzesē, pēc tam sāc gatavot etiķi.
- Jāņogas mīca ar koka drupinājumu, ievieto lielā burkā un ielej ar iegūto sīrupu.
- Pārklāj kaklu ar marles salveti un sasien. Viņi ievieto tumsā, un celulozi katru dienu maisa divus mēnešus.
- Visi tiek filtrēti, nosusināti un noslēgti. Pēc tam produkts ir gatavs.
Etiķis no ogām un jāņogu lapām
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- svaigas upeņu lapas - 500 gr;
- vārīts ūdens - 1 litrs;
- cukurs - 1 glāze;
- upeņu ogas - 1 glāze.
Gatavošanas metode:
- Svaigas lapas mazgā, ievieto trīs litru burkā pusi no tilpuma un ielej ar atdzesētu litru vārīta ūdens.
- Pievieno glāzi cukura, tīras upeņu ogas.
- Tvertni no augšas sasien ar audumu un ievieto skapī fermentācijai. Viņi periodiski visu maisa, un pēc diviem mēnešiem to izņem.
- Lapas un mīkstumu noņem, šķidrumu filtrē caur marli vai smalku caurduri.
- Etiķi pilda pudelēs un atdzesē.
Jāņogu un ķiršu lapu etiķis
Sarkano jāņogu etiķis ar ķiršu lapu izrādās daudz aromātiskāks. Tas ir neaizstājams, gatavojot marinādes, mērcējot gaļu un gulašu, kā arī dažādas mērces gaļas un zivju ēdieniem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sarkanās jāņogas (ogas un dzinumi) -500 gr;
- ķiršu lapas - 30 gab.;
- cukurs - 2 tases;
- ūdens - 2 litri.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet mazgātās ogas ar koka drupinājumu un atbrīvojiet sulu.
- Ielieciet sasmalcināto masu trīslitru bļodā, pārmaiņus slāņus ar mazgātām ķiršu lapām.
- Atdzesētā vārītajā ūdenī izšķīdiniet cukuru un ielejiet lapas un ogas.
- Visu samaisiet, sasieniet ar drānu un ielieciet skapī. Pirmo nedēļu visu maisa katru dienu un pēc tam vēl 50 dienas vienkārši novēro fermentāciju, lai šķidrums neizlīst. Ja šķidrums mēģina izkļūt, uzkrātais gāze ir jāizlaiž. Audums tiek nedaudz atvērts un pēc tam atkal mezglots.
- Pēc derīguma termiņa beigām produkts pārtrauks fermentāciju un to var filtrēt. Gatavu etiķi ielej mazās pudelēs un ievieto aukstumā.
Mājas ābolu sidra etiķis ar jāņogu lapām
Īpaši aromātisks un veselīgs izrādās etiķis, kas izgatavots no skābiem āboliem un upeņu lapām. Šis dabīgais produkts ir neaizstājams, gatavojot mērces gaļai un maigiem konditorejas izstrādājumiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- skābie zaļie āboli -500 gr;
- upeņu lapas - 500 gr;
- cukurs –2 tases;
- tīrs ūdens - 2 litri.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet ābolus, sagrieziet kārtīgos kubiņos, noņemot serdi un sēklas. Noskalo jāņogu lapas.
- Vāra sīrupu no ūdens un smiltīm, pēc tam atdzesē.
- Pēc tam lielā burkā kārtās ieklāj lapas, kas sajauktas ar ābolu kubiņiem, visu pārlej ar sīrupu.
- Sasieniet burkas kaklu ar elpojošu drānu un nostipriniet ar elastīgu joslu.
- Noņemiet trauku tumšā vietā apmēram divus mēnešus. Tas viss ir atkarīgs no ābolu veida: jo tie ir skābāki, jo intensīvāka fermentācija un ātrāka etiķa nogatavošanās. Katru dienu jums ir jāpieskata šķidrums, lai tas neaizbēgtu.
- Pēc derīguma termiņa beigām šķidrumu izkāš, iepilda pudelēs un ievieto ledusskapī.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājas etiķis ledusskapī ilgs apmēram divus gadus, un tad tas pārmērīgi paskābinās. Produkta garša un kvalitāte pasliktinās, tas vairs nedod labumu, bet gan nodara kaitējumu.
Ja produkts pirms noteiktā laika pēkšņi sapelē, tas tiek izmests. Saindēšanās ar pelējuma sēnītēm tiek uzskatīta par vienu no smagākajām.
Secinājums
Jāņogu etiķa pagatavošana mājās nemaz nav grūta. Pavadot tikai pāris stundas, jūs varat iegūt dabisku, videi draudzīgu un veselīgu produktu un iepriecināt savus mīļos un viesus ar jauniem kulinārijas šedevriem.
