Saturs
Vasara ir karsta sezona saimniecēm. Nogatavojas dārzeņi, augļi, zaļumi, sēnes, ogas. Viss jāsavāc un jāsaglabā laikā. Krievijas klimata īpatnības paredz kultūraugu saglabāšanu saglabāšanas veidā.
Burkas ar sagatavēm visbiežāk uzglabā dzīvokļos, nelielu daļu - ledusskapī. Piederumiem jāiztur ilgs glabāšanas laiks: 3-8 mēneši. Tāpēc saglabāšanas procedūrā jāievēro izmantoto produktu un trauku tīrības sanitārie standarti.
Saglabāšanai paredzētie konteineri ir jāsterilizē - virsmas atbrīvošanas process no visu veidu mikroorganismiem, baktērijām, sporām, sēnītēm. Mājas apstākļos sterilizācijas procesu var veikt, cepeškrāsns iekšpusē ievietojot traukus augstā temperatūrā.
Cepeškrāsns sterilizācijas priekšrocības
Bundžu sterilizēšanai krāsnī ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem sterilizācijas veidiem: (tvaiks virs tējkannas, verdoša ūdens liešana, sterilizēšana mikroviļņu krāsnī):
- Metodes ticamība. Augstas temperatūras iedarbība iznīcina mikroorganismus;
- Laika izmaksas ir daudz zemākas, salīdzinot ar citām metodēm;
- Apjomi. Vienlaicīgi cepeškrāsnī var ievietot apmēram 10 mazus traukus;
- Drošība, ja nav pēkšņu temperatūras izmaiņu.
Sākotnējā kārbu sagatavošana
Pirms stikla trauku ievietošanas cepeškrāsnī jums rūpīgi jāpārbauda, vai tie nav fiziski bojāti: mikroshēmas, plaisas, gaisa burbuļi stiklā. Izņemiet sabojātās burkas, tās nav piemērotas turpmākai konservēšanai.
Mūsdienās burkas ražo ar metāla klipsi un stikla vāku, uz kura blīvēšanai tiek uzvilkts gumijas gredzens. Šīs burkas izskatās ļoti pievilcīgas. Tomēr tos nevar sterilizēt krāsnī.
Ir nestandarta stikla burkas. Viņiem var būt grūti iegūt jaunus vākus. Tādēļ labāk ir iepriekš pārbaudīt šādu konteineru hermētiskumu. Burka ir piepildīta ar ūdeni, pieskrūvēta ar vāku un noslauka. Pārvelciet vāku uz leju un enerģiski krata.
Ja vāks ir cieši pievilkts, neiztecēs ne pile ūdens. Šo trauku var izmantot sterilizācijai, vēlāk izmantojot sagataves.
Pēc vizuālas pārbaudes visus traukus rūpīgi nomazgā. Vislabāk ir lietot soda vai veļas ziepes. Abas metodes ir labas, jo produkti ir viegli mazgājami un papildus dezinficē kannas un neatstāj smaku. Pievērsiet īpašu uzmanību kaklam, kur vāks savienosies ar burku. Pie vītnes var uzkrāties netīrumi un putekļi.
Papildus kārbām krāsnī var arī sterilizēt vākus. Piemēroti ir tikai tie, kas paredzēti vītņotiem konteineriem. Iepriekš tiek pārbaudīti arī pārsegi, vai nav bojājumu. Nevajadzētu būt traipiem un korozijai, pēc tam tos mazgā ar soda vai veļas ziepēm.
Pēc mazgāšanas jūs varat apgriezt stikla burkas otrādi un novietot tos uz dvieli, lai iztukšotu lieko ūdeni. Ja laiks negaida, tad tos var uzreiz ievietot cepeškrāsnī.
Kā es varu izvietot bankas? Nav īsti svarīgi, vai kārbas noliekat apakšā vai apgriežat. Ja tie bija mitri, tad termiskās apstrādes laikā kaļķakmens var palikt apakšā. No tā nebūs kaitējuma. Tas ir tikai estētisks trūkums.
Sterilizācijas process
Nomazgātās burkas liek uz restēm aukstā krāsnī.Sterilizēšana krāsnī ir drošākā metode ar pakāpenisku karsēšanu: vispirms iestatiet temperatūru uz 50 ° C, pagaidiet 5-10 minūtes, pēc tam nākamās 5-10 minūtes iestatiet to līdz 100 ° C un atkal paaugstiniet temperatūru līdz 150 ° C un turiet to arī 5-10 minūtes. Starplaiks ir atkarīgs no kannas tilpuma.
Cik ilgs laiks nepieciešams burku sterilizēšanai, ir atkarīgs no to tilpuma:
- 0,5-0,7 litri - 10 minūtes;
- 0,7-1 litrs - 10-15 minūtes;
- 1,5-2 litri - 20-25 minūtes;
- 3 litri - 25-30 minūtes.
Vākus 10 minūtes sterilizē 150 ° C temperatūrā.
Sterilizācijas temperatūra nedrīkst būt ļoti augsta, maksimālā nedrīkst pārsniegt 200 ° C.
Vēl viens sterilizācijas procesa veids ir tukšu, tīru kārbu ievietošana aukstā krāsnī. Un iestatiet vēlamo temperatūru. Paskaties uz durvju stiklu. Drīz tas būs pārklāts ar kondensātu, pēc dažām minūtēm pilieni izžūs. Tad jūs varat sākt skaitīt laiku.
Pēc nepieciešamā laika beigām izslēdziet krāsni un nedaudz atveriet durvis, lai burkas sāk atdzist. Procesu var paātrināt, noņemot kannas un uzliekot tos uz bieza dvieļa.
Pat karstā vasaras dienā galdam un tikko uzsildītajai burkai ir pārāk liela temperatūras starpība, burka var saplaisāt.
Ievērojiet personiskās drošības noteikumus! Burkas no krāsns izņem tikai ar krāsns dūraiņiem vai biezu dvieli. Viņi joprojām var būt pārāk karsti.
Dvielim vai podiņu turētājiem jābūt sausiem, lai tas neizraisītu galējības temperatūrā un burka bojājumus.
Noskatieties noderīgu video:
Tvertnes nevajadzētu piepildīt ar sagatavēm tūlīt pēc apstrādes augstā temperatūrā. Dažās receptēs svaigi pagatavotus salātus, lečo vai adžiku ieteicams izlikt karstās sterilās burkās. Šādos gadījumos burkām kādu laiku ir jāatdziest. Viņiem jābūt karstiem vai siltiem, bet ne karstiem.
Dārzeņu vai augļu izstrādājumiem, kas ir pakļauti termiskai apstrādei, bet saskaņā ar recepti tie satur maz etiķa vai cukura, nepieciešama papildu termiskā apstrāde.
Pēc tam, kad tie ir izlikti siltās burkās, ievietojiet tos aukstā vai siltā krāsnī un iestatiet temperatūru līdz 150 ° C. Piepildīto kannu laiki ir šādi:
- 0,5-0,7 litri - 10-15 minūtes;
- 1 litrs - 15-20 minūtes;
- 1,5-2 litri - 20-25 minūtes;
- 3 litri - 30 minūtes.
Vākus var izmantot burku aizklāšanai, bet tie nekādā veidā nav pievilkti. Vai arī ielieciet to blakus režģim vai cepešpannai.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, cepeškrāsns tiek izslēgta, un burkas tiek atstātas tajā kādu laiku atdzist, 5-10 minūtes. Jūs varat nedaudz atvērt durvis. Tad traukus noņem, nekavējoties aizzīmogo ar steriliem vākiem un noliek zem segas lēnai dzesēšanai.
Secinājums
Vasaras diena - gads barojas. Tāpēc daudzi no mums cenšas būt laikā gan dārzā, gan virtuvē. Atpūtai neatliek laika. Lai saīsinātu laiku virtuvē, izmantojiet krāsni kā palīgu. Sterilizētie ēdieni un salāti kalpos ilgāk, un neviens litrs nebojāsies, jums nebūs jānožēlo tērētais laiks un produkti.
