Saturs
Melleņu - visnoderīgākā oga cilvēkiem. Pļaujas sezonā mājsaimnieces uzdod sev jautājumu: kā to pareizi sagatavot, vienlaikus ietaupot pūles, nervus un laiku. Ir dažādi veidi. Gatavas mellenes ar cukuru ziemai būs daudzu garšas.
Melleņu novākšanas iezīmes ziemai bez vārīšanas
Tā kā oga ir plaši izplatīta Krievijas Federācijas teritorijā, ražas novākšana ir viegls process.
Pirms runāt par galvenajiem šādu augļu novākšanas aspektiem ziemai, jums ir jāsaprot ogu un to atvasinājumu ēšanas galvenās priekšrocības un trūkumi.
Sastāvs
Ogas labvēlīgās īpašības ir saistītas ar svarīgu uzturvielu klātbūtni:
- vitamīni: A, B, C, P;
- mikroelementi: kālijs, magnijs, varš, mangāns, bors, titāns, hroms;
- organiskie savienojumi: pektīni, skābes.
Mellenes, kas vārītas ziemai bez vārīšanās, saglabā visas īpašības, jo tās nezaudē galvenās sastāvdaļas.
Rekvizīti
Ogu iedarbība uz cilvēka ķermeni ir plaša.
- Tās lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu un novērst infekcijas, baktēriju slimības.
- Palīdz uzlabot sniegumu, mazināt nogurumu.
- Tā ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām acu slimību ārstēšanā.
- Maziem bērniem var piešķirt nelielas summas.
- Produkts jālieto dažādu vēža veidu profilaksei.
Šis dabīgais produkts tiek izmantots dažādās diētas metodēs un kosmētiskajās procedūrās.
Tukšās sagatavošanas tehnoloģija
Ražas novākšanas metode neatšķiras no citu līdzīgu augļu konfektes.
Ir svarīgi ievērot šos noteikumus:
- Īpaša sagatavošana: rūpīgi sakārtojiet, noņemiet nenogatavojušos un pārgatavojušos augļus. Nomazgājiet vairākas reizes. Vislabāk ir nožūt uz papīra dvieļa.
- Īpaša uzmanība jāpievērš ēdiena gatavošanas piederumiem: tiem jābūt tīriem. Nekādā gadījumā ēdiena gatavošanai nevajadzētu izmantot alumīnija izstrādājumus. Stikla trauki ir jāsterilizē.
- Cukurs ir svarīga sastāvdaļa. Tas ir tas, kurš diezgan svarīgu laika periodu saglabā visas svarīgās ogu sastāvdaļas. Ir svarīgi receptē izmantot nepieciešamo šīs saldās vielas daudzumu.
Šie ir vissvarīgākie aspekti.
Nianses, padomi
Cukurs jālieto nedaudz lielākā daudzumā, nekā rakstīts receptē. Tā vietā jūs varat izmantot medu (ar ātrumu 3 ēdamkarotes medus uz 1 kg ogu).
Pirms kartupeļu biezeņa pagatavošanas labāk sasmalciniet ogas ar rullīti.
Virtuves traukiem jābūt keramikas, stikla vai nerūsējošā tērauda. Pirms lietošanas tas ir jāsterilizē un rūpīgi jāizžāvē.
Saglabājiet sagataves tikai vēsā vietā.
Ogu sagatavošana
Pirms melleņu sagatavošanas, sarīvētas ar cukuru, jums jāzina to savākšanas un apstrādes īpatnības.
Ogu savākšanas vai pirkšanas noteikumi:
- Mežā jums tas jāsavāc vai nu agri no rīta, vai vēlu vakarā. Tajā pašā laikā ir jāizvēlas tikai nogatavojušies, maigi augļi bez jebkādiem bojājumiem.
- Tirgū jums jāpērk tikai tie augļi, kuru virspusē ir zilgana ziedēšana. Viņš norāda uz neseno savākšanas datumu.Pirms vārīšanas šādas mellenes pusstundu vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.
Tad viss ir vienkārši. Šķirojiet mellenes: noņemiet mazus gružus un pārgatavojušos, neveselos augļus. Pēc tam rūpīgi izskalojiet tos, vēlams vairākas reizes. Pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa.
Cik daudz cukura uz kg mellenēm
Receptē mellenēm, kas ir biezeni ar cukuru, svarīgas ir pareizās saldās vielas un ogu proporcijas.
Cukurs šajā gadījumā ir svarīgs konservants. Ieteicams lietot proporcijā 2: 1. Tas ir, 1 kg mellenēm nepieciešams 2 kg cukura - no šīm sastāvdaļām var pagatavot piecus litrus melleņu, kas samaltas ar cukuru.
Kā pareizi pagatavot biezeni mellenes ar cukuru
Ir klasiska melleņu recepte, kas ziemai ir biezena ar cukuru, un vairākas tās šķirnes.
Kā cukurot mellenes bez vārīšanas ziemai
Ir vairākas iespējas.
Cepamajā pannā
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vēlamās ogas - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- burkas, panna.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet ogas: sakārtojiet, noskalojiet, nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Sterilizējiet burkas.
- Ielieciet pannu uz uguns, apkaisa ar granulētu cukuru un izklājiet ogas.
- Kad mellenes ir sulojušās, samaziniet uguni un izlejiet atlikušo saldās vielas daudzumu.
- Turiet uguni vēl 2-3 minūtes.
Ogu masu lej burkās, pa virsu pievieno smiltis. Cieši aizveriet ar vākiem.
Bez termiskās apstrādes
Būtu nepieciešams:
- vēlamās ogas - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- bļoda, burkas.
Metodoloģija:
- Sagatavojiet ogas: sakārtojiet, noskalojiet, nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Sterilizējiet burkas.
- Olas sakuļ traukā ar mikseri, pamazām pievienojot smiltis.
Ielieciet ogu maisījumu burkās. Aizveriet ar vākiem.
Želeja
Receptes skaistums ir tāds, ka tajā netiek izmantots želatīns.
Tas ir nepieciešams:
- ogas - 1,2 kg;
- cukurs - 1,6 kg;
- ūdens - 0,8 l.
- kastrolis, burkas.
Procesa tehnika:
- Sagatavojiet ogas: noskalojiet, sakārtojiet, nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Sterilizējiet traukus.
- Lai vārītu ūdeni.
- Pievieno ogas un uzvāra.
- Ielej saldo vielu. Pagatavojiet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Ielieciet ogu maisījumu sagatavotajās burkās. Cieši aizveriet.
Savā sulā
Obligāti:
- augļi - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- burkas, kastrolis.
Metodoloģija:
- Sagatavojiet ogas - kārtojiet, noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļa un sterilizējiet burkas.
- Ievietojiet katliņā ar ūdeni ogu un smilšu burkas, kas aizvērtas ar vākiem. Vāra.
- Pēc ogu nokārtošanas papildiniet. Atkārtojiet vairākas reizes.
Sarullējiet kārbas, apgrieziet otrādi un ielieciet tumšā vietā.
Mellenes biezeni ar avenēm
Tas ir nepieciešams:
- ogas - 1 kg katra;
- cukurs - 3 kg;
- konteineri, bļoda.
Saglabāšanas sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet ogas (kārtojiet, noskalojiet, nosusiniet) un traukus (sterilizējiet).
- Samaisiet ogas un sakuliet bļodā, pievienojiet saldo. Atkal pārspēt.
Beigās masu pārnes traukā, cieši aizver.
Nevārītas mellenes ar cukuru recepte ar zemenēm
Meklēju:
- ogas - 1 kg katra;
- cukurs - 3 kg;
- konteineri, bļoda.
Metodoloģija:
- Sagatavojiet ogas (kārtojiet, noskalojiet, nosusiniet) un traukus (iepriekš sterilizētus).
- Samaisiet ogas un sakuliet bļodā, pievienojiet saldo. Atkal pārspēt.
Pārnes konteineros un sarullē.
Kā pagatavot mellenes ar cukuru ziemai ar zemenēm
Tas ir nepieciešams:
- ogas - 0,5 kg katra;
- cukurs - 2 kg;
- pulveris (cukurs) - 0,25 kg;
- burkas, bļoda, lupata, kafijas dzirnaviņas (pēc izvēles).
Metodoloģija:
- Sagatavojiet ogas: noņemiet sabojātās, atkal kārtojiet, rūpīgi izskalojiet (vēlams vairākas reizes), nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Sajauciet augļus bļodā, sasmalciniet.
- Pievieno saldumus. Sajauc. Pārklāj ar lupatu un atstāj uz 3 stundām.
- Sterilizējiet burkas.
- Ielejiet tajās trauka saturu. Cieši aizveriet ar vākiem. Novietojiet to aukstā vietā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ir zināms, ka derīguma termiņš ir atkarīgs no sagatavošanas metodes un apstākļiem, kādos produkts tiek turēts. Ir saprotams, ka, ja nav jebkādas termiskās apstrādes, uzglabāšanas laiks ir īsāks. Neskatoties uz to, mellenes šajā stāvoklī var uzglabāt gadu, ievērojot noteikumus:
- Sagataves var turēt saldētavā līdz 3-4 stundām, ne vairāk. Izmantojiet nerūsējošā tērauda traukus. Lietošanai nepieciešama papildu atkausēšana - vai nu vienkārši ievietojiet siltā vietā, vai arī novietojiet zem tekoša karsta ūdens.
- Atkārtota sasaldēšana ir iespējama tikai vienu reizi. Ilgums - 1 stunda. Pēc pirmās atkausēšanas saturu pārnes uz citiem traukiem un cieši aizver.
- Ledusskapī jūs varat uzglabāt gandrīz jebkurā traukā: plastmasas traukus, burkas, plastmasas maisiņus ar spailēm.
- Jebkurā gadījumā atcerieties, ka jums nevajadzētu turēt mellenes gaismā.
Relatīvajam mitrumam jābūt līdz 60-70%.
Nebaidieties no baltas ziedēšanas. Bet pelējums parāda, ka derīguma termiņš ir beidzies.
Secinājums
Mellenes ar cukuru ziemai ir drošākais variants jebkurai mājsaimniecei. Sagataves garšu un aromātu var mainīt ar dažādām garšvielām un zaļumiem. Vienkārši neaizmirstiet par atsevišķu sastāvdaļu atsevišķu nepanesamību un iespējamām ķermeņa alerģiskām blakusparādībām.
