Ķiršu ievārījums

Ķiršu ievārījums ir brīnišķīgs deserts, kas ilgu laiku uztur vasaras noskaņu. Šī oga ir viena no vismīļākajām dāvanām siltajā sezonā. Sulīgi augļi lieliski atsvaidzinās siltumā, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku tos ēst svaigus. Kā izejviela ievārījumiem un ievārījumiem ķirši ir mazāk populāri nekā to tuvākais radinieks - ķirši, taču šī nepelnītā attieksme noteikti mainīsies, ja vismaz vienu reizi mēģināsiet no tā pagatavot saldus konservus.

Ievārījums ir produkts, ko iegūst, vārot ogas cukura sīrupā līdz želejveida stāvoklim. Ja no ogām gatavojat kartupeļu biezeni un gatavojat ar cukuru, iegūstat ievārījumu. Ievārījuma veidu, pievienojot želejas aģentus, sauc par confiture.

Vai ir iespējams pagatavot ķiršu ievārījumu ziemai

Ķiršiem ir harmoniska, maiga salda garša ar nelielu skābumu un vāju aromātu, tādēļ, gatavojot ēdienu, tam bieži pievieno citronu sulu, vaniļu, kanēli, mandeļu esenci un citrusaugļu miziņu. Labas kvalitātes desertu iegūst no jebkura veida augļiem. Saldajos ķiršos ir pietiekami daudz pektīna, lai ievārījums labi želētu.

Saldo ķiršu ievārījuma pagatavošana pēc receptes ietver vairākus posmus, darbību kārtību var mainīt.

Izejvielu sagatavošana

Ogas jāizšķiro, nenogatavojušās, bojātās un sapuvušās jānoņem. Notīriet no lapām un kātiem. Pastāv risks, ka augļos neredzēs kāpurus, tāpēc ir nepieciešams tos stundu mērcēt sālsūdenī (1 tējkarote sāls uz litru ūdens). Viss, kas tika nokavēts pārbaudes laikā, uzpeldēs uz virsmas. Rūpīgi izskalojiet ogas, lai nebūtu sāļa garša.

Atdaliet sēklas no celulozes ar rokām vai izmantojot īpašu mehānismu. Sula, kas izdalās šīs operācijas rezultātā, jāsavāc un jāielej ogu masā.

Iepazīstinām ar cukuru

Lielākajā daļā recepšu sagatavotos augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz 2 stundām, lai izveidotu vārīšanai nepieciešamo sulu. Jūs varat pagatavot atsevišķi saldu sīrupu un pagatavot ar to ogu masu.

Ēdienu gatavošana

Ķiršus vāra uz lēnas uguns un vāra nepārtraukti maisot 30–40 minūtes. Ja sīrups no karotes pilējas ar diegu, ir pienācis laiks izslēgt siltumu. Ir vēl viens veids, kā pārbaudīt ievārījuma gatavību. Ir nepieciešams atdzesēt apakštase saldētavā, no tējkarotes tajā ielej "pankūku" no ievārījuma, atgrieziet apakštase atpakaļ. Izvelciet to, ar nazi ievelciet līniju "pankūkas" centrā.Ja virsma ir pārklāta ar grumbām, ievārījums ir gatavs.

Biezenis

Augļu sasmalcināšana vai nē ir gaumes jautājums. Tradicionālā recepte nav saistīta ar ogu sasmalcināšanu, bet daudzi to dara. Šeit ir iespējas. Daļu izejvielu varat sasmalcināt gaļas mašīnā, izmantojot blenderi vai parasto koka drupinājumu, bet pārējo atstāt neskartu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to darīt pēc tam, kad ogas ir nedaudz vārījušās, citas - tūlīt pēc sēklu atdalīšanas.

Iepakojums

Stikla burkas iepriekš rūpīgi nomazgā, žāvē, sterilizē, arī vāki ir jāuzvāra. Tūlīt pirms iesaiņošanas ievārījumu vāra 10 minūtes, karstu ielej sagatavotā traukā. Ērti, kad kārbu sterilizēšana un pēdējā vārīšana notiek vienlaikus, tad tās tiks pietiekami sasildītas, lai izvairītos no trauku saplīšanas temperatūras atšķirību dēļ.

Procedūra ir šāda:

• Vāra vākus, atstāj karstā ūdenī, līdz tas ir nepieciešams.
• Ielieciet tējkannu uz uguns, uz kuras snīpi novietos sterilizēšanai paredzētās burkas, un ievārījumu galīgajai vārīšanai.
• Kad ievārījums ir vārījies 10 minūtes, samaziniet uguni zem tā līdz minimumam un ielieciet pirmo burku uz tējkannas, lai to sterilizētu.
• Izņemiet kannu, novietojiet to uz paplātes blakus plīts, ielieciet nākamo kārbu uz tējkannas. Ielejiet ievārījumu traukā līdz malai, aizveriet vāku, atstājiet sagatavotajā vietā ar kaklu uz leju. Aizdares kvalitāti pārbauda vizuāli (vai tā noplūst no vāka zemāk) un pēc auss - ja no vāka izplūst gaiss, to var dzirdēt.

Atdzesēšana

Gatavo produktu vēlams pārklāt ar siltu segu, lai tā lēnām atdziest. Lai gan, ja ievērojat visu gatavošanas tehnoloģiju, ātrai gaisa dzesēšanai nebūs negatīvu seku.

Vēlamie trauki no nerūsējošā tērauda, ​​teflona, ​​keramikas. Alumīnija trauki nav pieņemami, jo ir liela varbūtība, ka pārtikā iekļūst kaitīgas vielas. Pirms lietošanas vara rūpīgi jāiztīra. Vārīšana pannās ar emaljas pārklājumu jāveic ar mazu siltumu, lai izvairītos no augšējā slāņa sadedzināšanas un plaisāšanas.

Klasika: saldo ķiršu ievārījums bez kauliņiem

No pārgatavojušiem augļiem tiek gatavots garšīgs un aromātisks ievārījums. Papildus ogām un cukuram receptē ir vaniļa un citronskābe, lai stabilizētu garšu un aromātu. Lai gan tas ir gaumes jautājums, daudzi cilvēki mīl bezskābes, dabiski smaržojošus ievārījumus. Lai pagatavotu klasisko ievārījumu, izmantojiet šādu recepti:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 800 g
• Citronskābe - 1/2 tējk
• Vanilīns - 1 paciņa.

Soli pa solim recepte:

1. Gatavos augļus pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 2 stundām.
2. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes.
3. Ogas sasmalcina, turpina vārīt, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.
4. Iepakojiet gatavo ievārījumu, aizveriet vākus.

Saldā ķiršu ievārījums bez cukura tiek novākts turpmākai izmantošanai kā dažādu konditorejas izstrādājumu pildījums. Sagatavotās ogas 40 minūtes vāra ūdens vannā, ielej karstās burkās un cieši noslēgtas.

Biezais saldo ķiršu ievārījums bez kauliņiem ar želejas reaģentu piedevu

Lai iegūtu vēlamo konsistenci, tradicionālajai vārīšanas metodei nepieciešams ilgs vārīšanās laiks. Želējošo vielu pievienošana ļauj ātri padarīt biezo ķiršu ievārījumu biezu, ievērojami saīsinot gatavošanas laiku, saglabājot vairāk vitamīnu un barības vielu, un atstājot augļu sākotnējo garšu un aromātu praktiski nemainīgu.

Saldā ķiršu ievārījums bez kauliņiem ar pektīnu

Receptē iekļautais kanēlis bagātina gatavā produkta garšu.

Sastāvdaļas:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 800 g.
• Citronu sula - 50 ml.
• Pektīns - 4 g.
• Malts kanēlis pēc garšas.
• Ūdens - 1 glāze.

Soli pa solim recepte:

1. Sasmalciniet mazgātos ķiršus bez kauliņiem, pārklājiet ar cukuru.
2. Ielej ūdeni, citrona sulu, pievieno kanēli, pektīnu, vāra 20 minūtes.
3. Ievārījumu var aizvērt burkās.

Ķiršu ievārījums ar želatīnu

Lai pagatavotu ķiršu ievārījumu ar želatīnu, jums būs nepieciešams:

• Saldie ķirši bez kauliņiem - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citronskābe - ½ tējk.
• Želatīns - 50 g.
• Ūdens - 500 ml.

Recepte:

1. Želatīnu ielej ar ūdeni, atstāj, līdz tas uzbriest.
2. Pārklājiet saldos ķiršus ar cukuru, līdz sula atdalās.
3. Uzvāra, vāra 10 minūtes.
4. Sasmalciniet ogas.
5. Pievienojiet želatīnu, samaisiet, līdz tas izšķīst, atkal ielieciet uguni un vāriet vēl 10 minūtes. Produkts ir gatavs.

Ķiršu ievārījums ar agaru-agaru

Agara agars ir ļoti spēcīgs biezinātājs. Vienīgais trūkums ir tas, ka tas lēnām izšķīst, tas ir jāuzsūc ūdenī 5-6 stundas pirms lietošanas. Recepte satur šādus pārtikas produktus:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 800 g.
• Ūdens - 250 ml.
• Agars-agars - 2 tējk

Soli pa solim recepte:

1. Iepriekš iemērc agara agaru.
2. Vāra sīrupu no cukura un atlikušā ūdens, pārlej ar pārstrādātiem augļiem un atstāj uz 6-8 stundām.
3. Tad vāriet 30 minūtes.
4. Gatavošanas beigās ielejiet agaru-agaru, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un turiet to vēl dažas minūtes ugunī.
5. Var iesaiņot.

Ķiršu ievārījums ar želatīnu

Zhelfix ir dārzeņu bāzes želejveida līdzeklis, kura pamatā ir pektīns. Tas satur citronskābi un cukuru, recepte ir jāpielāgo. Pulverim nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana - mērcēšana vai sajaukšana ar cukuru, jums tas vienkārši jālej karstā izstrādājumā. Sastāvdaļas ievārījuma receptei ar želatīnu:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 500 g.
• Zhelfix - 1 paciņa 2: 1.

Turpmākās darbības:

1. Sagatavotajās ogās ielej 100 g cukura, želatīna un vāra uz lēnas uguns.
2. Ielejiet atlikušo cukuru, pagaidiet, līdz tas izšķīst, vāriet 15 minūtes.
3. Ielejiet sterilizētā traukā.

Ķiršu ievārījums ar šokolādi

Delikātu saldo ķiršu desertu ar šokolādes garšu var pagatavot arī, izmantojot želatīnu. Recepte prasīs:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 400 g.
• Šokolāde -100 g.
• Zhelfix - 1 iepakojums 3: 1.
• Vanilīns - 1 iepakojums.

Recepšu darbības:

1. Nomazgātos bez sēklu augļus sasmalcina ar blenderi, bļodā ar ogu biezeni ielej 100 g cukura un želatīna, pievieno gabalos sadalītu šokolādi.
2. Karsē uz lēnas uguns, līdz sausās sastāvdaļas ir izšķīdušas, nedaudz sautē.
3. Ielej atlikušo cukuru, izšķīdina, vāra 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Ātra recepte saldajiem ķiršiem ar cieti

Cietes pievienošana ļauj ievārījumu sakult. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad to paredzēts lietot tūlīt pēc sagatavošanas. Ciete var būt vai nu kartupeļu, vai kukurūzas ciete. Ievārījuma sastāvdaļas:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 0,7 kg.
• Citronu - 1 gab.
• Ūdens - 100 ml.
• Vanilīns - 2 paciņas.
• Ciete - 1 ēdamkarote. l.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgātiem un nomizotiem augļiem pievienojiet cukuru, ūdeni, vāriet 10 minūtes, atdzesējiet, izmetiet caurdurī.
2. Mīkstās ogas izberzē caur sietu.
3. Iegūto biezeni apvienojiet ar sīrupu, ielejiet citrona sulu un cieti, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā.
4. Pagatavojiet vēl 10 minūtes līdz mīkstumam.

Oriģinālā saldo ķiršu ievārījuma recepte ziemai ar piparmētru lapām

Cenšoties bagātināt ogu izejvielu garšu, mājsaimnieces eksperimentē, pievienojot dažādas aromātiskas garšvielas. Piparmētra piešķir ķiršu ievārījumam atsvaidzinošu garšu. Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 700 g.
• 3 svaigu piparmētru zariņi.
• Ūdens - 200 ml.
• Rozā pipari - 3 zirņi.
• Viena citrona sula.
• Ciete - 1 ēdamkarote. l.

Soli pa solim recepte:

1. Ogas, 100 ml ūdens, cukuru liek ugunī, vāra, vāra 10 minūtes.
2. Pievieno veselu piparmētru, rozā piparus, vēl nedaudz aptumšo.
3. Cieti izšķīdina atlikušajā ūdenī.
4. Noņemiet piparmētru no ievārījuma, lēnām ievadiet cieti pilinātājā, vāriet.

Vienkārša recepte saldo ķiršu ievārījumam ar sēklām

Sastāvdaļas:

• Lielas ogas - 1 kg.
• Aprikožu kauliņi - 350 g.
• Granulēts cukurs - 500 g.
• Rums - 50 g.
• Vaniļa pēc garšas.

Recepšu darbības:

1. Sagatavojiet neapstrādātus augļus, apcep aprikožu kauliņus, ielieciet pusi ogas.
2. Pārklājiet veselos ķiršus ar cukuru, pēc 2-3 stundām ielieciet tos uz plīts.
3. Pēc 40 minūtēm pievieno rumu un vaniļu.
4. Pagatavojiet līdz vārīšanai.

Dzintara dzeltenais ķiršu ievārījums

No vieglu šķirņu ķiršiem iegūst skaistus, saulainas krāsas desertus. Lūk, recepte vienam no tiem:

• Ķirsis - 1,5 kg.
• Brūnais cukurs - 1 kg.
• Citronu - 1 gab.
• Baltvīns - 150 ml.
• Ūdens - 150 ml.
• Agars-agars - 2 tējk

Darbību algoritms:

1. Uz nakti iemērciet agaru-agaru nedaudz ūdens.
2. Vāriet cukura sīrupu, pievienojiet tam vīnu.
3. Gatavus augļus ielej vārošā sīrupā.
4. Noņemiet citrona miziņu un noņemiet balto mizu - tā var saturēt rūgtumu.
5. Sagriezto citronu, miziņu un agara-agaru ielej pusfabrikātā ievārījumā, sautē vēl 10 minūtes.

Saldie ķirši kopā ar citām ogām un augļiem

Augļu un ogu asorti vienmēr ir ar interesantu, bagātīgu garšu. Harmoniska sastāvdaļu kombinācija, kas papildina viens otru, padara šos desertus daudzveidīgus ēdiena gatavošanā.

Saldā ķiršu ievārījums ar rožu ziedlapiņām un persikiem

Receptes sastāvdaļas:

• Dzeltenais ķirsis - 1 kg.
• Persiki - 0,5 kg.
• Citronu - 1 gab.
• Vermuts "Campari" - 100 g.
• Rožu ziedlapiņas - 20 gab.
• Cukurs - 1,2 kg.
• Vanilīns - 1 paciņa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas.
2. No persikiem noņem mizu, sagriež ķīļos.
3. Ievietojiet visas dārzeņu izejvielas vārīšanas traukā, pārklājiet ar cukuru, atstājiet, līdz sula atdalās.
4. Vāra uz lēnas uguns, pievieno citrona sulu un rožu ziedlapiņas.
5. Maisījumu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi, pievieno vermutu, vāra 20 minūtes.
6. Karsti fasēts.

Kā pagatavot ķiršu un ērkšķogu ievārījumu

Recepšu sastāvdaļas:

• Ķirsis - 1,5 kg.
• Ērkšķoga - 0,5 kg.
• Cukurs - 1,3 kg.

Turpmākās darbības:

1. Blanšējiet mizotās un mazgātās ērkšķogas nedaudz ūdens.
2. Pievieno sagatavotos ķiršus, cukuru, vāra 40 minūtes, līdz sabiezē.

Kā pagatavot ievārījumu no ķiršiem un jāņogām

Lai pagatavotu saldo ķiršu un sarkano jāņogu ievārījumu, jums jāsagatavo:

• Jāņogas - 1,2 kg.
• Rozā ķirsis - 800 g.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 100 ml.

Vāra jāņogas cukura sīrupā līdz pusgatavai, pievieno ķiršus, vāriet līdz vārīšanai 20 minūtes.

Kā ziemai pagatavot ķiršu ievārījumu ar citrona miziņu

Receptes sastāvdaļas:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citronu - 1 gab.
• Želatīns - 3,5 tējk.
• Ūdens - 200 ml.

Darbību algoritms:

1. Iemērciet želatīnu.
2. Noņemiet miziņu no citrona. To var viegli izdarīt, maigi noberzējot mizu ar smalku rīvi. Spiedienam jābūt vājam, lai berzētu tikai dzelteno slāni, un baltais paliek neskarts.
3. Pēc 2 stundām ogu masai pievieno citrona sulu, kanēli, ūdeni un vāra.
4. Noņemiet putas, pievienojiet uzbriedinātu želatīnu.
5. Pievieno miziņu, vāra 40 minūtes.

Saldo ķiršu un zemeņu ievārījums

Recepte ir vienkārša. Ņem 2 kg pārgatavojušos tumši sarkanos ķiršus, zemenes un cukuru. Vāra sīrupu, pārlej ogas, atstāj uz nakti. Vāra līdz želejai.

Ievārīt viņu ķiršus ar apelsīnu

Garšīgs un aromātisks ievārījums tiek gatavots no rozā ķiršiem bez kauliņiem ar apelsīnu. Saskaņā ar recepti jums jāielej 2 kg ogu ar verdošu sīrupu (2 kg cukura + 200 ml ūdens), jāatstāj 8 stundas. Noņemiet miziņu no diviem apelsīniem, noņemiet balto mizu, sagrieziet šķēlēs. Sīrupā ielej miziņu un mīkstumu. Vāra 20 minūtes.

Ķiršu un ķiršu ievārījums

Soli pa solim recepte:

1. Sagatavojiet ķiršus, ķiršus un cukuru vienādās daļās, ielejiet vārīšanas traukā, pievienojiet 100 ml ūdens, vāriet 10 minūtes.
2. Pievienojiet pektīnu ar ātrumu 40 g uz 2 kg augu materiāla.
3. Nodrošiniet gatavību, fasējiet to karsti.

Saldo ķiršu ievārījuma recepte lēnā plīts

Saldu konservu pagatavošanai varat izmantot mūsdienu tehnikas sasniegumus. Ķiršu ievārījums ziemai, vārīts multivarkā, nekādā ziņā nav zemāks par kvalitāti nekā tradicionāli pagatavots produkts.

Receptes sastāvdaļas:

• Ogas - 0,5 kg.
• Cukurs - 250 g.
• Mandeles - 100 g.
• Vaniļa - 0,5 tējk.
• Rums - 1 ēdamkarote. l.
• Ūdens - 100 ml.

Darbību algoritms:

1. Mandeļus sasmalcina blenderī, apvieno ar ogām, cukuru un vaniļu.
2. Ielieciet maisījumu lēnā plīts, pievienojiet rumu un ūdeni.
3. Izvēlieties "dzēšanas" režīmu, uzlieciet to pusotru stundu.
4. Atstājiet vāku atvērtu, lai savāktu putas, un samaisiet.

Ķiršu ievārījums maizes gatavotājā

Maizes gatavotāji ir aprīkoti ar ievārījuma pagatavošanas funkciju. Process ir pilnībā automatizēts, jums vienkārši jāielādē tajā visas sastāvdaļas un jāgaida darba signāla beigas. Saldums tiek pagatavots zemā temperatūrā, kas veicina labāku uzturvielu saglabāšanu un pilnībā novērš dedzināšanu.

Receptes sastāvdaļas:

• Dzeltens vai rozā ķirsis - 800 g.
• Aprikozes - 300 g.
• Cukurs - 600 g.
• Pektīns - 40 g.
• Vaniļa pēc garšas.

Receptes algoritms:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas, sasmalciniet, ievietojiet īpašā traukā.
2. Virsū vienmērīgi ielejiet cukuru, vaniļu un pektīnu, ievietojiet trauku maizes automāta tvertnē.
3. Atlasiet funkciju "Jam" vai "Jam", sāciet.
4. Pēc signāla par gatavību ieliet kannās.

Ķiršu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ievārījumu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Pēc atdzesēšanas burkas jāievieto tumšā, sausā pagrabā vai skapī. Produkts viegli panes temperatūras galējības, nepatīk tiešie saules stari. Neļaujiet ievārījumam sasalt, tas noved pie cukura un ātras sabojāšanas. Gaisa mitrumam jābūt zemam, lai izvairītos no pārsegu korozijas.

Secinājums

Ķiršu ievārījums ir delikatese, kas patīk pieaugušajiem un bērniem. Tas ir lieliski piemērots kā mērce pankūkām, papildina saldējuma garšu. Oglās esošās labvēlīgās vielas palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabot matu un nagu veselību.

Ieteicamie ieraksti

Hurma ievārījuma receptes

Tūlītējs mandarīnu ievārījums: receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

Biezs ķiršu ievārījums bez sēklām: receptes ziemai mājās

Ķiršu ievārījums: receptes ziemai ar želatīnu

Garšīgs un biezs aveņu ievārījums: receptes ziemai

Upeņu ievārījums ziemai: vienkāršas receptes

Sarkano jāņogu ievārījuma receptes

Rabarberu ievārījums, garšīgas ziemas kartupeļu biezeņa un želejas receptes

Melleņu ievārījums