Saturs
Desertu pagatavošanai no ķiršiem ir diezgan daudz iespēju, viņi izmanto ogu ar kaulu vai noņem to, pievieno garšvielas, citrusaugļus. Izvēle ir atkarīga no individuālajām vēlmēm. Apelsīnu un ķiršu ievārījums ir izplatīta recepte ar patīkamu aromātu un līdzsvarotu garšu.
Citrusaugļi piešķir papildu smaržu un garšu
Kā pagatavot ķiršu apelsīnu ievārījumu
Jūs varat pagatavot desertu no veseliem ķiršiem, noņemot sēklas un pārtraucot ar blenderi līdz viendabīgai masai. Tradicionālajās receptēs cukuru un ķiršus ņem tādā pašā daudzumā.
Ķiršu ievārījumam varat pievienot apelsīnu, biezinātājus vai garšvielas. Tas, cik daudz citrusaugļu jālieto, ir atkarīgs arī no vēlmēm. Gatavā produktā pēc klasiskās receptes apelsīns izskatīsies kā sukādes. Jebkurā gadījumā ēdiena gatavošana paredz vairākus noteikumus, kas jāievēro:
- izmantojiet traukus, kas izgatavoti no alumīnija, vara vai nerūsējošā tērauda, emaljas trauks nav piemērots, ievārījums bieži sadedzina uz virsmas, garša tiks sabojāta;
- desertu ielej tikai sterilizētās burkās, pēc iepriekšējas termiskās apstrādes aizver ar vākiem;
- noņemiet kaulus ar īpašu ierīci, tapu, matadatu vai kokteiļa mēģeni, ja ievārījums ir viendabīgs, varat to noņemt manuāli;
- lai izslēgtu kaitēkļu iekļūšanu no ogām ievārījumā, pirms pārstrādes kauliņus 15 minūtes iegremdē vāji koncentrētā sāls šķīdumā, pievienojot citronskābi;
- izmantojiet tikai tīras un sausas ogas, kas nav bojātas, bez sapuvušām vietām, svaigi noplūktas;
- citrusus izvēlas stingrus, ar plānu ādu, vidēja izmēra, ar sulīgu mīkstumu.
Tradicionālā ķiršu un apelsīnu ievārījuma recepte
Saskaņā ar klasisko recepti, ogu ņem ar kauliņu, konsistence būs mazāk šķidra, un ķirsis sīrupā ir vesels. 1 kg pietiek ar 2 apelsīniem.
Ķiršu novākšanas tehnoloģija:
- Lai oga dotu sulu, apstrādāto kauliņu pārklāj ar cukuru un atstāj uz 4-5 stundām, infūzijas laikā masu vairākas reizes maisa, lai labāk izšķīdinātu kristālus.
- Pārlejiet citrusaugļus ar verdošu ūdeni, noslaukiet virsmu ar tīru salveti, sagrieziet apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, tad atkal 4 daļās. Izmantojiet plakanu plāksni, lai sula pilnībā saglabātu.
- Izejvielas liek uz uguns, vāra 30 minūtes, procesā izveidotās putas tiek noņemtas. Izslēdziet un ļaujiet masai atdzist.
- Citrusu pievieno aukstajam sagatavam un vāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Jo ilgāk sagatave vārās, jo masa kļūs blīvāka, bet krāsa būs tumšāka.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām desertu var pievienot tējkaroti kanēļa, bet šī sastāvdaļa nav obligāta. Gatavo produktu sadala starp burkām un aizver.
Lai uzlabotu garšu, varat pievienot kanēli vai citas garšvielas.
Ķiršu ievārījums ar apelsīnu: recepte ar gelix
Želikss receptē spēlē biezinātāja lomu; standarta proporcijai 1 kg ķiršu un divu citrusu jums vajadzēs 4 ēdamkarotes. karotes vielas.
Sagatavošana:
- Ķiršus bez kauliņiem, kas pārklāti ar cukuru, atstāj ievilkties 10–12 stundas.
- Ievārījumu gatavo 3 posmos.Pirmo reizi, kad tie uzvārās, noņem putas un noliek malā, lai masu atdzesētu.
- Procedūra tiek atkārtota vēlreiz.
- Apelsīnu pārlej ar verdošu ūdeni, noslauka, notīra, baltās šķiedras noņem, miziņu sarīvē, mīkstumu sagriež kubiņos, pēc iespējas vairāk saglabājot sulu.
- Uzvāriet, apvienojiet citrusaugļus un želatīnu ar ķiršiem, vāriet 30 minūtes. Sīrups tiek pilēts uz apakštase un tiek noteikta produkta gatavība, ja nepieciešams, laiks tiek pagarināts.
Pēc iesaiņošanas un šuvju sagatavi dienu izolē.
Ķiršu ievārījums ziemai ar apelsīnu sulu
Sagatavei jābūt vienveidīgai, šim nolūkam izmantojiet virtuves kombainu vai blenderi. No ķiršiem izņem kauliņus, mīkstumu noved līdz biezeņa stāvoklim.
Šīs darbības:
- Ogu kopā ar cukuru proporcijā 1: 1 liek uz uguns, vāra 10 minūtes, izslēdz.
- Sagataves atdziest apmēram 3-4 stundas, pēc tam procedūru atkārto, ķiršu ļauj pagatavot vēl 3 stundas.
- Noņemiet miziņu no 1 citrusaugļa, berzējiet to uz rīve, jūs varat izmantot gaļas mašīnā, izspiest sulu.
- Sastāvdaļas apvieno un vāra 10 minūtes.
Pēc izplatīšanas burkās produkts tiek pārklāts ar siltu segu.
Apelsīnu un ķiršu ievārījums bez kauliņiem
Šīs receptes galvenais mērķis ir saglabāt ogas neskartas pēc sēklu noņemšanas. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukurs - 800 g;
- oranžs - 1 gab .;
- ķirsis - 1 kg.
Recepšu tehnoloģija:
- Lai cukurs nedegtu, pildītās ogas atstāj uz 1 stundu, pirms sagatavē parādās šķidrums.
- Citrusaugļus var apstrādāt jebkādā veidā: sasmalciniet miziņu līdz viendabīgai konsistencei un sadaliet mīkstumu šķēlēs vai izspiest sulu, to var sagriezt ar mizu, lai pagatavotu ķiršu ievārījumu ar sukādētiem apelsīnu augļiem.
- Ielieciet nākotnes ievārījumu uz plīts un nekavējoties pievienojiet citrusaugļus, vāriet 20 minūtes ar minimālu siltumu, noņemiet putas.
- Ļaujiet sagatavei atdzist un pagatavojiet 5 stundas.
- Atkārtoti vāriet 15-20 minūtes un iesaiņojiet burkās.
Ievārījums pamazām atdziest, to 24 stundas tur zem segas vai siltām jakām.
Uzglabāšanas noteikumi
Īpašu ieteikumu ziemas ražas uzglabāšanai nav. Ievārījumu ievieto pagrabā vai noliktavas telpā bez apkures. Hermētiski noslēgtas kannas tiek uzglabātas ilgu laiku. Produkts ar sēklām būs lietojams ne ilgāk kā 2 gadus, bez sēklām - 3 gadus.
Secinājums
Apelsīnu un ķiršu ievārījumu raksturo patīkams citrusaugļu aromāts. Deserts tiek gatavots pēc dažādām receptēm, noņemot kauliņus no ķiršiem vai izmantojot veselas ogas. Citrusaugus sagriež šķēlēs vai sasmalcina līdz viendabīgumam. Sagatavei nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, tā ilgu laiku saglabā uzturvērtību.
