Saturs
Jūs varat nogatavināt hurmas mājās dažādos veidos. Vieglākais variants ir ievietot to siltā ūdenī vai saldētavā. Tad augļus var ēst 10-12 stundu laikā. Bet, lai garša un konsistence būtu īpaši patīkama, labāk ievietot augļus maisiņā ar āboliem vai tomātiem un pagaidīt dažas dienas. Ir arī citi nogatavošanās veidi. Cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem un citiem gremošanas traucējumiem, nevajadzētu ēst negatavus augļus.
Nenogatavojušās hurmas pazīmes
Negataviem augļiem ir vairākas īpašības:
- zaļgani dzeltenīga krāsa;
- mazs izmērs;
- miza ir blīva, spēcīga, nedeformējas pat ar spēcīgu spiedienu;
- virsma ir gluda, nav plaisu;
- ja to sagriež, var redzēt nenobriedušus kaulus;
- mīkstums uz griezuma ir viegls, konsistence ir ļoti blīva;
- garša ir ievērojami savelkoša, rūgta, nepatīkama.
Šādai hurmai jāļauj nogatavoties. Gatavību var noteikt ar pretējām pazīmēm - augļi palielinās, to miza mīkstina, garša kļūst maiga, nav adīta. Krāsa mainās uz oranžu, "ķirbi", un aste kļūst sausa un tumša.
Vai ir iespējams ēst negatavas hurmas
Nenogatavojusies hurma nav vēlama, jo tai ir savelkoša garša (pateicoties lielam tanīnu saturam) un fiksējoša iedarbība. Tajā pašā laikā tanīni kalpo kā aizsargājošs līdzeklis - to dēļ dzīvnieki neēd negatavu hurmu, ļaujot tam nobriest.
Nenogatavojušies augļi ir kategoriski kontrindicēti gados vecākiem cilvēkiem, kā arī pacientiem ar hroniskām gremošanas slimībām, tendenci uz aizcietējumiem. Aizliegumu grupā ietilpst grūtnieces un laktācijas. Bērniem līdz divu gadu vecumam nevajadzētu dot šos augļus pat nobriedušiem.
Ja jūs ēdat vairākus nenobriedušus augļus, var rasties dažādi simptomi:
- smaguma sajūta kuņģī;
- kolikas zarnās;
- hronisku slimību saasināšanās - gastrīts, kolīts un citi;
- izjaukt gremošanu.
Ārkārtējos gadījumos jums būs jāmeklē neatliekamā medicīniskā palīdzība - līdzīgas situācijas tiek novērotas arī reālajā medicīnas praksē.
Negatavu hurmu nevajadzētu lietot - jāļauj tai nobriest
Vai nākotnē nogatavojas zaļā hurma
Augļi var labi nogatavoties paši. Lai to izdarītu, tos ievieto vēsā vietā 0-2 grādu temperatūrā, piemēram, ledusskapja apakšējā plauktā. Viņa var nobriest istabas temperatūrā. Tāpēc, ja jūs izvēlaties zaļu hurmu, tā nogatavosies, gulēdama grozā blakus citiem augļiem. Lai to izdarītu, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā. Bet process būs diezgan lēns. Ir vairāki veidi, kā to paātrināt.
Kā nogatavināt negatavu hurmu
Zaļās hurmas var nogatavināt mājās gan dabiski, gan izmantojot citus līdzekļus, piemēram, siltu ūdeni vai kaļķu šķīdumu.
Dabisks veids
Visu šķirņu hurma neatšķiras ar labu turēšanas kvalitāti un transportējamību. Tādēļ šos augļus novāc vēl zaļus un ļauj nogatavoties ceļā, kā arī uzglabāšanas laikā veikalā. Plauktos bieži atrodami pusgatavi vai pat zaļi augļi.
Tos var arī iegādāties un atstāt dabiski nobriest:
- Ievietojiet ledusskapī apakšējā plauktā un ļaujiet sēdēt dažas dienas.
- Atstājiet istabas temperatūrā labi vēdināmā vietā.
Silts ūdens
Jūs varat atbrīvoties no nepatīkamās savelkošās garšas, turot augļus siltā ūdenī (37–40 grādi, rokām jābūt nedaudz karstām). Hurma nogatavojas baseinā, ielej ar siltu ūdeni un atstāj uz 10-12 stundām. Tas ir viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem veidiem.
Ja āda ir mīkstināta, nogatavošanās procesi jau notiek. Tiklīdz augļi maina krāsu, tos var ēst.
Hurmaņus var nogatavināt pietiekami ātri, uz nakti tos ievietojot siltā ūdenī.
Etanols
Lai paātrinātu procesu, varat paņemt adatu, dezinficēt to etilspirtā, degvīnā vai citā stiprā alkoholiskā dzērienā. Tad mizā veic vairākas punkcijas un atstāj vairākas dienas gulēt istabas temperatūrā. Alkohols šajā metodē ir nepieciešams tikai kā antiseptisks līdzeklis - nogatavošanās process turpināsies tieši mizas bojājumu dēļ.
Ir vēl viens veids: nenogatavojušos augli smalki sagriež gabaliņos un ievieto traukā, kur agrāk bija alkohols (vajadzētu palikt tikai smaržai, bez šķidruma). Noslēdz ar vāku un ļauj nostāvēties nedēļu istabas temperatūrā. Jums nevajadzētu baidīties no alkohola smakas - tas iztvaiko (tam jums jāatver vāks un vienkārši jānoglabā jau nogatavojušās mīkstuma gabali uz galda).
Saldētava
Augļus nogatavināt palīdzēs arī saldētava. Tos mazgā, rūpīgi izžāvē un ievieto kamerā 10-12 stundas. Tad izņem un atkausē istabas temperatūrā. Šīs metodes priekšrocība ir tās vienkāršība un ātrums. Bet, sasaldējot un atkausējot, hurma šķiedras tiek iznīcinātas. Tā rezultātā konsistence kļūst ļoti mīksta, mīksta. Tāpēc šādi augļi netiek pasniegti uz galda - tos nekavējoties apēd.
Citu augļu izmantošana
Vēl viens efektīvs veids, kā palīdzēt augļiem nogatavoties, ir turēt tos maisiņā kopā ar visiem āboliem (zaļiem, dzelteniem, sarkaniem) vai tomātiem. Šie augļi izdala gāzveida vielu etilēnu (C.2H4), kas ļauj hurmai nogatavoties 3-4 dienu laikā. Metode ir ērta ne tikai tās vienkāršības dēļ, bet arī tāpēc, ka tā ļauj nogatavoties pat pilnīgi zaļiem augļiem.
Ja jūs ievietojat zaļo hurmu ābolu maisiņā un atstājat to istabas temperatūrā, tas nogatavosies 3-4 dienu laikā
Augšdaļu var pārklāt ar foliju vai maisiņiem, bet ne hermētiski. Nogatavošanās ilgst arī 3-4 dienas.
Kaļķu šķīdums
Ja ir dzēsts kaļķis, jums jāņem puse glāzes pulvera (100 g vai 5 ēdamkarotes) un jāizšķīdina 1 litrā ūdens istabas temperatūrā. Labi samaisiet un ielieciet tajā augļus. Atstājiet iedarboties uz 2-3 dienām (maksimums nedēļu).
Kuru veidu izvēlēties
Starp aprakstītajām metodēm, kas ļauj hurmām nogatavoties, varat izvēlēties jebkuru iespēju. Bet, ja jums nepieciešams, lai process sāktos pēc iespējas ātrāk, labāk ielieciet augļus ledusskapī vai siltā ūdenī. Nogatavošanai pietiek ar 10-12 stundām. Piemēram, jūs varat to ievietot naktī un ēst augļus no rīta. Turklāt, ja lietojat siltu ūdeni, augļi pat nav jāatkausē.
Tomēr ātrās izsekošanas metodes nav labākais risinājums attiecībā uz garšas intensitāti. Tāpēc, ja jums ir laiks, labāk ievietot augļus ciešā maisiņā ar tomātiem vai āboliem. Viņiem jāļauj nogatavoties 3-5 dienu laikā, taču šādu augļu garša patīkami pārsteigs. Turklāt viņi saglabās savu parasto konsistenci un nepārvērtīsies par biezputru.
Kā izvēlēties pareizo hurmu
Izvēlēties nobriedušu un sulīgu hurmu ir pavisam vienkārši. Gatavību var noteikt ar ārējām pazīmēm:
- krāsa - bagātīgi oranža vai gaiši brūna;
- virsma ir mīksta, un no visām pusēm: ja nospiedīsit, būs iespiedums, kas netiks atjaunots;
- astes ir tumšas, sausas;
- kāts ir brūns;
- virsma ir gluda, nav plaisu (bet ir atļautas mazas brūnganpelēkas svītras).
Pēc smaržas nav iespējams noteikt gatavību, jo šis auglis nedod īpašu aromātu.
Gatavs hurma ir mīksta, tai ir spilgti oranža krāsa
Hurma savākšanas laiks ir no oktobra beigām līdz decembra sākumam.
Ja augļi tika piegādāti septembrī, visticamāk, tie nav nogatavojušies. Labāk gaidīt galveno ražas vilni.
Secinājums
Jūs varat nogatavināt hurmas mājās saldētavā, kaļķu šķīdumā, maisiņā ar citiem augļiem. Bieži vien augļus vienkārši atstāj ledusskapī un uzglabā apakšējā plauktā. Šī ir lēna nogatavošanās metode, jo vielmaiņas procesi istabas temperatūrā ir labāki. Tāpēc ieteicams iegādāties nogatavojušos vai gandrīz nogatavojušos augļus. Nenogatavojušās hurmas nedrīkst ēst. Tas ir ļoti adīts un dod nelielu garšu vai bez tās. To atstāj nogatavoties, un pēc tam to izmanto svaigā veidā vai ražas novākšanai.
