Saturs
Biezspalvainais Auricularia ir raksturīgs Auriculariaceae dzimtas koksnes sēņu pārstāvis, kuru augļķermeņi atgādina ausu. Šīs līdzības dēļ pastāv vietējās definīcijas - koka vai Jūdas auss. Starp mikologiem sēnes ir pazīstamas kā Auricula vai Exidia, vai Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Dažreiz nosaukums "meža gaļa" ir populārs blīvu matiņu sugas augļu ķermeņiem, pateicoties tā augstajai uzturvērtībai.
Auricularia blīvi matains dod priekšroku augt uz koku stumbriem
Kur aug biezpalvainie aurikulāri
Suga ir izplatīta tropos un subtropos - Dienvidaustrumāzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Krievijā biezpalvainie aurikulāri ir sastopami Tālajos Austrumos. Krievijas mežos ir plaši izplatītas nosacīti ēdamas citu sugu arboreal ausu formas sēnes. Blīvmatainā šķirne dod priekšroku apmesties siltā un mitrā klimatā uz platlapju sugu, īpaši ozolu, vecu vai nocirstu koku mizas. Augļķermeņi ir atrodami no pavasara beigām līdz oktobrim. Auricularia jau sen ir kultivēta Ķīnā, Taizemē, Vjetnamā, Japānā, substrātam izmantojot goba, kļavu, plūškoka, zāģu skaidas, rīsu sēnalas un salmus. No Ķīnas ausīm līdzīgās sugas, ko sauc par Mueru jeb Melno sēni, eksportē visā pasaulē. Auricularia biezpalvainie aug arī dažādās valstīs.
Kā izskatās auricularia?
Sugas mazkustīgie augļu ķermeņi ir lieli:
- diametrā līdz 14 cm;
- augstums līdz 8-9 cm;
- vāciņa biezums līdz 2 mm;
- kāja ir pilnīgi neredzama, dažreiz tā nav.
Cepure ir piltuves vai auss formas, krāsa ir pelēcīgi brūnā skalā - no dzeltenā olīvu līdz tumši brūnām nokrāsām. Virsma ir blīvi pārklāta ar brūniem matiem, kuru augstums ir līdz 600 mikroniem, kas sēnei no attāluma šķiet kā plīša veidojums. Iekšējā virsma var būt violeta vai pelēka-sarkana. Pēc žāvēšanas tas kļūst tumšs, gandrīz melns.
Skrimšļa mīkstums ir želejveida, jauniem paraugiem brūns, pieaugušiem - sauss un tumšs. Sausajā sezonā sēņu ķermenis samazinās, un pēc lietavām tas atgriežas sākotnējā apjomā un maigā tekstūrā. Pēc žāvēšanas celuloze ir cieta, gandrīz ragveida. Sporu pulveris ir balts. Sēnes rada daudz sporu, kuras pārnēsā vējš. Augļķermenis attīstās 70-80 dienu laikā. Augļi vienā vietā 5-7 gadus.
Vai ir iespējams ēst biezpalvainus aurikulārus
Sugas mīkstums tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu. Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs, īpaši Ķīnā un Taizemē, tas tiek plaši izmantots. Sēnes izmanto gan kā izsmalcinātu delikatesi, gan kā ārstniecisku ēdienu.
Sēņu garša
Blīvu matainu auricularia augļķermeņiem trūkst smaržas un jebkādas pamanāmas garšas. Bet viņi saka, ka pēc žāvētu izejvielu termiskās apstrādes no ēdiena rodas apetīti rosinošs sēņu aromāts.Pēc pētījumiem tika konstatēts, ka sēnes satur nelielu daudzumu psilocibīna vielas, kas var izraisīt halucinācijas.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Tā kā dienvidaustrumu Āzijā ir plaši izplatīta bieza matiņa auricularia, tā ir ļoti populāra ķīniešu tradicionālajā medicīnā. Tiek uzskatīts, ka žāvētai un pulverveida celulozei, kas ņemta saskaņā ar īpašām receptēm, ir šādas īpašības:
- izšķīdina un noņem akmeņus no žultspūšļa un nierēm;
- ir efektīvs profilaktisks līdzeklis paaugstināta asinsspiediena un pārmērīga holesterīna līmeņa paaugstināšanai asinīs;
- attīra un izvada toksīnus no zarnām, lieto hemoroīdiem;
- atvieglo acu iekaisumu, izmantojot losjonus, kā arī atvieglo stāvokli balsenes slimībās;
- veicina asins atšķaidīšanu un trombozes profilaksi;
- augu koloīdi no auricularia novērš tauku nogulsnēšanos, tāpēc sēni lieto aptaukošanās gadījumā;
- aktīvās sastāvdaļas neitralizē brīvos radikāļus un novērš vēža šūnu attīstību.
Līdzīgas sugas
Ārstnieciskajā sugā biezpalvainajai auricularijai ir vairāki viltus dvīņi, vienas ģints pārstāvji, kuri atšķiras ar matiņu garumu:
- ragveida - Auricularia radzene;
Āda ar apmali un smalku matiņu olīvzaļo vai dzeltenbrūnganu toņu nokrāsu
- ausu formas;
Virsma ar tikko pamanāmu pubescenci un brūni sarkanīgu vai dzeltenīgu ādu
- filmīgs.
Plāni, līkumoti vāciņi, nedaudz pubescējoši, brūni vai dzeltenpelēki
Visu veidu auricularia sastāvā nav toksisku vielu, bet daži no tiem tiek uzskatīti par neēdamiem.
Savākšana un patēriņš
Kolekciju, kā arī sugas audzēšanu veic speciālisti. Želejveida mīkstums tiek izmantots pēc vārīšanas. Tiek gatavoti siltie ēdieni un salāti. Sēņu ēdienus ieteicams ēst ne biežāk kā 2 reizes nedēļā.
Secinājums
Biezspalvainais Auricularia ir ieguvis popularitāti ārstniecisko īpašību dēļ. Žāvētas izejvielas tiek pirktas lielveikalu nodaļās.
