Saturs
Papildus labi pazīstamajām sēnēm, kas ir pamats daudziem ēdieniem, marinētiem gurķiem un marinētiem gurķiem, ir arī sugas, kuras var viegli izmantot kā garšvielu tām. Ķiploku sēne var spēlēt šādu lomu. Tam ir smarža, kas ļoti piemērota asajam un pikantajam kalumam. Ja jūs saspiežat vāciņa gabalu un berzējat to starp pirkstiem, jūs varat sajust acīmredzamo ķiploku smaržu.
Kā izskatās ķiploku sēne?
Kā redzat fotoattēlā, ķiploki vai parastais bez pods ir ļoti maza plakana sēne ar plānu kātu.
Sēnes ir viegli sajaukt ar krupu. Tam ir mazs vāciņš, kura krāsa pakāpeniski mainās no okera līdz tumši brūnai. Tā kāja ir plāna un gara. Atšķirīga iezīme ir spēcīga sēņu ķiploku smarža, kas saglabājas arī pēc žāvēšanas.
Cepures apraksts
Ķiploku sēnei ir izliekta cepure, kuras vidējais izmērs ir 2 cm diametrā. Laika gaitā tas izlīdzinās un kļūst arvien pagarināts. Sākumā - dzeltenīgs, ar vecumu virsma pamazām kļūst tumšāka un kļūst gaiša. Parasto ķiploku miniatūrais vāciņš pēc konsistences ir sauss, plāns, ar raupju ādu un rievām gar malām. Pieaugušā vecumā tas iegūst zvana formu ar plāniem laukiem un depresiju centrā.
Plātnēm ir atšķirīgs garums, viļņotas un izliektas formas. Viņu krāsa ir balta vai rozā. Sporu pulveris ir bālgans.
Kājas apraksts
Ķiploku kājas struktūra ir doba. Tās garums, atkarībā no vecuma un augšanas vietas, svārstās no 0,5 cm līdz 5 cm, biezums ir aptuveni 2 mm. Spriežot pēc ķiploku sēņu fotoattēla, kājas virsma ir kaila, apakšā ar pubescenci, tai ir mazas gareniskas rievas. Sarkanā krāsa pamatnē nedaudz izgaismo.
Kājas mīkstums ir bāls, ar ķiploku smaržu, kas pēc žāvēšanas kļūst stiprāka.
Vai ķiploku sēne ir ēdama vai nē
Parastā negnium ir ēdama sēne, kuru jau sen izmanto cepšanai, marinēšanai, vārīšanai un žāvēšanai. Pēc vārīšanās tā pikantā garša pazūd, un žāvēšana to tikai pastiprina. Pamatojoties uz ķiplokiem, viņi veido pikantas garšvielas, kas ir leģendāras. Viens no viņiem saka, ka Napoleona šefpavārs gatavoja tādu sēņu mērci, ka viesi kopā ar viņu apēda imperatora veco nožogojuma cimdu. Tieši no turienes skanēja teiciens, ka zoli var ēst ar šādu mērci.
Ķiploku sēņu izmantošana ēdiena gatavošanā
Neuzliesmojošas sēnes ir ēdamas sēnes, kurām nav nepieciešams iepriekš vārīties. Pateicoties sēņu un ķiploku aromātu simbiozei, pavāri labprāt tos pievieno jebkuram ēdienam.Ķiploki ir pikanta mērces pamats, ko īpaši novērtē gardēži. Sēnes, ceptas ar kartupeļiem, tās priecē.
Žāvētā stāvoklī ķiploku augus var uzglabāt vairākus gadus. Pirms vārīšanas tos iemet ūdenī, un pēc dažām minūtēm viņi atgriežas sākotnējā izskatā, garšā un aromātā.
Ķiploku derīgās īpašības
Pretvīrusu un baktericīdo īpašību dēļ ķiploku augu izmanto kā izejvielu profilaktisku un terapeitisku līdzekļu ražošanai.
Dabā sēne nav pakļauta sabrukšanai, un šo funkciju izmanto, lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku.
Ķiploku augā atklātās antibiotiskās vielas aktīvi izpaužas aerobās baktērijas - Staphylococcus aureus - iznīcināšanā.
Kur un kā tas aug
Nebnichnik var atrast skujkoku vai lapu koku mežos. Tas ir plaši izplatīts visā ziemeļu puslodē. Mīļākais pamats tās augšanai ir koku pamats: sūnas, mazie pakaiši, lapotne, miza. Tas var augt arī uz sūnainiem stumbriem vai bērzu celmiem.
Kultūras augļi ir gari - no jūlija līdz oktobrim. Dažreiz tās pārstāvjus sauc par visu sezonu, jo tos var atrast ziemā, atkušņu periodā, uz meža atkausētiem plankumiem. Labākais laiks ražas novākšanai ir pēc lietus, jo sēnes ir piesātinātas ar mitrumu, kļūst skaidri redzamas acīm un vienlaikus izstaro raksturīgu smaku, kas padara tās viegli atrodamas.
Vai ķiploku sēne aug Maskavas reģionā
Starp visdažādākajām sēnēm, kas aug Maskavas reģionā, ir arī ķiploki, kurus līdz novembrim var atrast Krievijas centrālās daļas lapu koku mežos. Tās augšanas vietas atrodas apgabalos ar sausām māla augsnēm, smilšakmeņiem. Viņiem patīk apmesties lielās grupās uz pūstošiem kokiem, adatām, lapotnēm, mizas, zariem un ļoti reti zālē.
Vai vietnē ir iespējams audzēt ķiploku sēni
Ķiploku stādus audzēt personīgā zemes gabalā nav grūti. Ēnainās dārza vietās viņi jūtas lieliski. Optimālā temperatūra attīstībai ir 15-20⁰С. Lai iegūtu sēnes, jums ir nepieciešams:
- Sagatavojiet vītolu vai papeļu baļķus 0,5 m garumā un līdz 50 cm diametrā.
- Dažas dienas tos iemērc ūdenī.
- Divas dienas turiet koksni saulē.
- Urbjiet urbumos, kuru izmērs atbilst nopirktajām nūjām ar micēliju, 10 cm attālumā viens no otra.
- Ievietojiet tur nūjas.
- Aptiniet apaļkokus plastmasas iesaiņojumā, atstājot atveres ventilācijai.
- Novietojiet apaļkokus tumšā vietā.
- Pēc 4 mēnešiem micēlijs aug, un koksne tiek pārvietota uz dārzu.
- Pēc tam tie tiek uzstādīti vertikāli un nedaudz pilēja.
Aptuveni 20 ° C temperatūrāparAr pastāvīgu mitrumu sēnes aug un dod ražu līdz 15% no koksnes masas.
Ķiplokus iespējams izaudzēt ar no meža atvesto un dārza augsnē izkaisīto micēlija palīdzību.
Dubultspēles un to atšķirības
Vairākas tās šķirnes un kolēģi pēc izskata tiek uzskatīti par līdzīgiem ķiplokiem.
Liels ķiploks
Šī suga no parastās atšķiras ar lielāku vāciņu (līdz 5 cm), melnu kāju ar matiem un plāksnēm ar nevienmērīgām malām. Sēne ir ēdama, taču pirms tās ieteicams to vārīt.
Ķiploku ozols
Diezgan reta suga, kas dzīvo ozola lapotnēs. Tas atšķiras ar to, ka tā kāja ir pārklāta ar sarkaniem matiem, vāciņš ir saburzīts un plāksnes spēj spīdēt cauri. Sēne ir ēdama, ēdama svaiga un marinēta, izmantota kā garšviela.
Pļavas sēnes
Kā redzat fotoattēlā, parastie ķiploki ir ļoti līdzīgi pļavu sēnēm. Bet viņu kāja ir biezāka, turklāt tām nav raksturīgas pikantas smaržas. Viņi spīd tumsā. Sēnes fosforē. Tie tiek vārīti, cepti, sālīti un marinēti.
Kā atšķirt ķiploku sēni no krupja
Nepieredzējuši sēņotāji spēj sajaukt parastos ķiplokus ar krupu krēsliem. Lai tas nenotiktu, ir vērts atcerēties, ka pirmā kāja ir tumšāka nekā vāciņš. Tas ir stingrs uz pieskārienu, atšķirībā no krupu krēsla. Vissvarīgākā pazīme, ka rokās ir neindīga sēne, ir ķiploku smarža, kas parādās pēc tam, kad nelielu tās gabalu berzē rokās. Izmantojot šo marķieri, sēņojot ir grūti kļūdīties.
Secinājums
Neskatoties uz to, ka ķiploku sēne pēc izskata nav aprakstīta, aromātam, ko tā spēj sintezēt, ēdiena gatavošanā ir kulinārijas vērtība. Produktu ir viegli uzturēt sausā stāvoklī un vēlāk ar ūdeni pārveidot sākotnējā formā. Šīs īpašības var izraisīt lielāku uzmanību ķiplokiem un to lietošanai.
