Saturs
Sarkanā sēne ir ēdama un ļoti garšīga sēne. Tā sastāvā nav toksisku vielu, pareizi apstrādājot, tas būs labs papildinājums daudziem ēdieniem.
Kur aug sarkanās sēnes
Sarkanā sēne pieder Syroezhkov ģimenei un Krievijā nav ļoti izplatīta. Visbiežāk to var atrast skujkoku mežos un kalnainos apgabalos, un tas parasti aug nelielās vairāku augļu ķermeņu grupās. Augļu sezona ir vasaras beigas un rudens sākums, laika posmā no augusta līdz septembrim to var redzēt vislielākajā daudzumā.
Kā izskatās sarkanās sēnes
Sēnei no Mlechnik ģints ir vāciņš ar diametru no 3 līdz 10 cm, tas ir saplacināts jaunos augļķermeņos un piltuves formas pieaugušajiem. Vāciņa malas ir nedaudz saritinātas; āda ir mitra un lipīga, pieskaroties. Apakšpusē vāciņš ir pārklāts ar plānām rozā, okera vai dziļi sarkanām plāksnēm atkarībā no vecuma. Pašas plāksnes var iet uz leju diezgan dziļi gar kāju. Pats vāciņa krāsa parasti ir sarkanīgi oranža, dažreiz ir asinssarkanas sēnes ar tikko pamanāmu zaļganu nokrāsu.
Sarkanā sēne nepaaugstinās daudz virs zemes, tās kāts sasniedz vidēji 6 cm. Uz pamatnes pusi tā nedaudz sašaurinās, un tās virsmu bieži klāj miltu zieds. Fotoattēls un sarkanās sēnes apraksts parāda, ka kājas krāsa parasti ir sārti oranža vai purpursarkana, jaunās sēnēs tā ir blīva un gaļīga, bet pieaugušajiem tā ir dobja no iekšpuses.
Ja jūs salaužat sarkanu sēni, tad var redzēt blīvu un trauslu bēša mīkstumu ar sarkaniem plankumiem. Lūzuma vietā izdalās sarkanīgi pienaini sulas.
Vai ir iespējams ēst sarkanās sēnes
Meža produkts pieder pie pirmās ēdamās kategorijas. Tas nozīmē, ka to ir atļauts ēst, un pat ilgstoša un rūpīga apstrāde nav nepieciešama - celulozē nav toksisku vielu.
Garšo sēņu īpašības
Sarkanajai sēnei ir ļoti patīkama garša un laba blīva tekstūra. Ēdienu gatavošanā ir pieņemts ne tikai sālīt, bet arī vārīt, marinēt un cept. Sarkanā sēne ir piemērota žāvēšanai, šajā gadījumā to var uzglabāt ilgu laiku un baudīt tās labvēlīgās īpašības un garšu vairākus mēnešus pēc ražas novākšanas.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Sarkanajai kamelīnai ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas ietver vitamīnus, mikroelementus un antioksidantu savienojumus. Cilvēka veselībai viņš spēj dot lielu labumu.
Sarkanā safrāna piens ļauj:
- uzlabot gremošanu - produkts palīdz izvadīt toksiskas vielas no ķermeņa;
- stiprināt imunitāti, vitamīni sastāvā padara cilvēku izturīgāku pret vīrusu un infekcijas slimībām;
- uzlabot ādas stāvokli - sastāvā esošās labvēlīgās vielas veicina epidermas šūnu atjaunošanos, ne velti produkts tiek izmantots griezumu un apdegumu dziedēšanai;
- palieliniet vispārējo izturību, sarkanā sēne satur daudz olbaltumvielu un aminoskābju, tāpēc to uzskata par ļoti barojošu produktu.
Īpaši vērts atzīmēt mīkstumā esošo vielu laktarioviolīnu, šai dabiskajai antibiotikai ir prettuberkulozes īpašības. Oficiālajā farmakoloģijā laktarioviolīnu izmanto, lai radītu zāles, kuru mērķis ir nopietnas slimības ārstēšana.
Protams, dažos gadījumos sarkanā sēne var kaitēt ķermenim. Nav ieteicams to lietot, ja Jums ir tendence uz aizcietējumiem, hroniskas žultspūšļa problēmas vai nopietni aknu bojājumi. Novecojušie paraugi var radīt lielu kaitējumu - pirms lietošanas jums jāpārliecinās par to augsto kvalitāti, īpaši attiecībā uz iegādāto produktu.
Viltus dubultspēles
Sajaukt sarkano sēni ar bīstamu indīgu ir gandrīz neiespējami. Tomēr tam ir liela līdzība ar citiem tās ģints pārstāvjiem, tāpēc ir svarīgi izpētīt sarkanās cepurītes sēnes un tās kolēģu fotoattēlu.
Īsta sēne
Priede, augstiene vai īsta kamelīna ir pilnīgi ēdama sēne ar izcilu garšu. Ar sarkanu krāsu tā ir ļoti līdzīga pēc struktūras, tai ir arī gļotaini sarkans vai balti oranžs vāciņš, kura centrā ir ieplaka un cilindriska kāja.
Bet tajā pašā laikā īstais safrāna piena vāciņš parasti ir lielāks un gaišāks nekā sarkans. Turklāt īstā sēne ir daudz plašāka un aug skujkoku mežos visā Krievijā no Eiropas daļas līdz Sibīrijai.
Egļu sēne
Egļu sēne ir vēl viens garšīgs ēdams paraugs, ko var sajaukt ar sarkanu. Tam ir arī vāciņš, kas jaunā vecumā ir izliekts un pieaugušo sēņu piltuvveida, kura diametrs var sasniegt 8 cm. Ādas cepures āda ir slidena un lipīga, kāja paceļas virs zemes vidēji par 6 cm.
Egles krāsa parasti ir sarkanoranža, un tādā veidā tā izskatās kā sarkana sēne. Bet egļu sēnē jūs varat pamanīt izteiktu zaļganu nokrāsu. Egle ir sastopama visur mežos, un tā nebūt nav tik reta kā sarkanais līdzinieks.
Kolekcijas noteikumi
Lielākā daļa sarkano sugu parādās skujkoku mežos tuvāk rudenim - augusta beigās un septembra sākumā. Sēnes labāk iet pēc lietainām dienām - mitrā laikā tās aug īpaši ātri un bagātīgi. Meklējot sarkanos safrāna piena vāciņus, jums rūpīgi jāskatās zem kājām, oranžas krāsas dēļ sēnes bieži saplūst ar krītošu rudens lapotni.
Sarkanās sugas ir jāsavāc tīros mežos, kas atrodas prom no trokšņainām automaģistrālēm, dzelzceļiem un rūpniecības objektiem. Tā kā sēņu mīkstumā viegli uzkrājas toksīni, kas aug nelabvēlīgā vietā, augļķermeņi var būt kaitīgi.
Kā pagatavot sarkanās sēnes
Kulināri sarkanā safrāna piena vāciņu lietošana ir ļoti plaša; tos var ēst gandrīz jebkurā formā. Tā kā sēnēm nav rūgta garša, pirms apstrādes tās nav jāmērcē, pietiek ar mizu un skalošanu zem auksta ūdens:
- Visbiežāk tiek vārītas sarkanās sēnes - šis process pēc sālīta ūdens vārīšanas aizņem 15 minūtes. Vārītas sēnes pievieno salātiem vai izmanto kā uzkodas ar sāli.
- Tos var arī cept un sautēt ar gaļu un dārzeņiem, pievienot zupai vai pat pīrāga pildījumam.
- Dažreiz tos lieto kopā ar āboliem - kombinācija izrādās neparasta, bet patīkama.
- Klasiskā recepte ir sarkanās sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu.
Populāra ir sarkano sēņu sālīšana un marinēšana - šī apstrāde ļauj tos ietaupīt ziemai.Savāktās sēnes var žāvēt un pēc ilgāka laika izmantot kulinārijas vai medicīniskiem nolūkiem.
Secinājums
Sarkanā sēne ir diezgan reta, bet ļoti garšīga cēlā sēne. Tas praktiski nekaitē veselībai, taču ieguvumi no tā var būt ļoti lieli, it īpaši, ja tiek ievērotas lietošanas normas.
