Saturs
Pūpola medus sēne kopš Romas impērijas laikiem tika uzskatīta par delikateses sēni. Tam ir unikāla bagātīga garša. Papeļu koka izmantošana pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Šo nepretenciozo sēni var audzēt atsevišķi.
Kā izskatās papeļu sēne?
Papeļu medus sēne (Cyclocybe aegerita) ir kultivēta sēne, kuru kultivē kopš seniem laikiem. Tiek izmantoti tā sinonīmie nosaukumi: pioppino, papeles agrocybe (Agrocybe aegerita), papeles folija (Pholiota aegerita).
Cepures apraksts
Papeļu medus agarikas jauno augļķermeņu cepure ir apaļa, samtaina, brūnganas krāsas ar diametru 5 - 7 cm. Nobriedušiem īpatņiem tā iegūst plakanākas kontūras, izgaismo un pārklājas ar seklām plaisām. Vāciņa malas ir viļņotas. Tās virsmas krāsa un faktūra var atšķirties atkarībā no audzēšanas apgabala klimatiskajiem un laika apstākļiem.
Sēnes plāksnes ir plānas, platas, šauri saaugušas. Tie ir gaiši: balti vai dzeltenīgi, bet ar vecumu tie kļūst gaiši, gandrīz brūni.
Sēnes mīkstums ir plāns, līdzīgs kokvilnai, gaļīgs. Gatavojot, tā ir kraukšķīga tekstūra. To raksturo balta vai gaiša krāsa ar brūnu nokrāsu. Šo sēņu sporu pulveris ir brūns.
Kājas apraksts
Papeļu medus sēnītes cilindriskais kāts, kura diametrs ir līdz 15 cm, var sasniegt 3 cm, tas ir nedaudz pietūcis un tam ir centrālā pozīcija attiecībā pret vāciņu. Starp augļķermeņa daļām ir skaidra robeža, pa kuru kāts viegli izlaužas. Kājas virsma ir gluda un zīdaina. Tā mīkstumam ir šķiedraina struktūra. Gandrīz zem paša vāciņa ir atloka formas gredzens. Tas ir skaidri redzams. Nobriedušā paraugā brūnganais gredzens kontrastē ar augļķermeņa gaišo krāsu. Aprakstītās papeļu sēņu pazīmes ir redzamas fotoattēlā.
Papeļu sēnes ir ēdamas vai nē
Agrocybe ir ēdama sēne ar augstām gastronomiskām īpašībām. Tie ir īpaši audzēti, pateicoties patīkamai vīna smaržai un bešamela mērces miltu garšai. Pēcgaršā paliek pikantas sēņu un riekstu notis.
Kā pagatavot papeļu sēnes
Savāktajām papeļu sēnēm ir īss glabāšanas laiks, ne vairāk kā 20 stundas. Attīrītā saldētā veidā tos uzglabā 5 - 6 dienas, ieskaitot savākšanas dienu. Šī iemesla dēļ sēnes reti sastopamas komerciāli. Lauksaimnieki papeles agrocybe piegādā tieši restorāniem, kur no tiem gatavo zupas, mērces un žuljēnu. Tie papildina itāļu un franču virtuvi.
Pupiņas ar papeļu sēnēm - sena neapoliešu recepte. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 500 g baltās pupiņas;
- 250 g sēņu izejvielu;
- 1 sīpola galva;
- 150 g ķiršu tomātu;
- 6 ēd.k. olīvju eļļa;
- pētersīļi un baziliks pēc garšas;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Pupas nomazgā un vāra līdz mīkstumam.
- Medus sēnes notīra, sautē 10 minūtes. pār mazu siltumu.
- Cepiet sīpolu olīveļļā līdz zeltaini brūnai, noņemiet no pannas.
- Sēnes un tomātus sagriež 4 gabaliņos un sautē tajā pašā eļļā apmēram 7 minūtes.
- Pannā pievienojiet pupiņas un pievienojiet ūdeni, kurā tā tika pagatavota. Trauku sautē apmēram 3 minūtes.
- Noņem no uguns, pievieno zaļumus un garšvielas.
Papeļu sēņu ārstnieciskās īpašības
Pūpolu sēņu izmantošana labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Viņiem ir šādas derīgās īpašības:
- Papeļu sēnes satur aminoskābi metionīnu, kas cilvēka organismā netiek ražots, bet ir nepieciešams, lai normalizētu holesterīna līmeni asinīs, samazinātu neitrālo tauku nogulsnēšanos aknās un uzlabotu to darbību. Šai vielai adrenalīna sintēzes aktivācijas dēļ ir mērens antidepresants.
- Produkts izceļas ar baktericīdām īpašībām. Pamatojoties uz vielām, kas izolētas no augļu ķermeņiem, tika sintezēts antibiotisks agrocibīns, kam ir spēcīga antibakteriāla un pretsēnīšu aktivitāte.
- No papeļu medus iegūtais lektīns spēj kavēt vēža šūnu attīstību.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Tradicionālie dziednieki iesaka lietot papeļu medu hronisku galvassāpju gadījumā. Ēdieni no tiem ir iekļauti uzturā diētiskām maltītēm ar paaugstinātu asinsspiedienu. Lai neizraisītu šķidruma stagnāciju organismā, hipertensijas slimniekiem nevajadzētu ēst sālītas vai marinētas sēnes.
Kur un kā tas aug
Papele agrocybe ir plaši izplatīta Eiropas dienvidos. Tas dabiski aug no jūlija līdz septembrim uz mirušiem un dzīviem lapu kokiem. Visbiežāk šāda veida medus sēnītes sastopamas uz papelēm un vītoliem. To var atrast uz augļu kokiem, bērziem, plūškoka, gobām, kur tas masveidā nes augļus daudzu kopu veidā.
Kultivējot rūpnieciskā mērogā un mājsaimniecībā, papeļu medus sēnīti audzē uz celmiem, apaļkokiem vai šķeldas. Kontrolētos apstākļos tie arī veido masīvas druses.
Krievijā sēni audzē tikai kā kultivētu sugu. Nav datu par tā izplatību dabiskos apstākļos.
Vietnē vai valstī audzē papeļu medus agarikus
Lai audzētu šķirni vietnē, jums būs nepieciešams micēlijs, kuru var iegādāties specializētā veikalā. Tas ir stādīts uz koka nūjām, kas izgatavotas no papeles, izmērs 8x35 mm.
Lai iegūtu labu sēņu ražu, to stādīšanai un audzēšanai ieteicams izmantot šādu darbību algoritmu:
- Izvēlieties koku, kurā tiks inokulēti medus agari. Šīm sēnēm ir piemēroti lapu koku celmi vai apaļkoki, kuru diametrs ir vismaz 15 cm. No to izciršanas brīža jāpaiet ne vairāk kā 4 mēnešiem. 2 - 3 dienas apaļkokus iemērc ūdenī, un celmus bagātīgi laista. Ja zāģa griezums bija mazāks par 1 mēnesi. atpakaļ, iepriekšēja mērcēšana nav nepieciešama.
- Sagatavojiet spieķu caurumus ar micēliju. Lai to izdarītu, stādīšanas dienā izvēlētais baļķis tiek zāģēts 30-50 cm garos sagatavēs. Ap perimetru un gala daļās šaha dēļā tiek urbti caurumi ar diametru vismaz 1 cm (vismaz 20 baļķī, 40 reizes celmā).
- Koks ir inokulēts. Vislabāk ir inokulēt celmus pavasarī, bet apaļkokus - 2 - 6 mēnešos. pirms ievietošanas zemē. Lai micēliju ievietotu kokā, ar tīrām rokām izņemiet spieķi no maisa un ievietojiet tos līdz galam caurumos, kurus pēc tam aizzīmogo ar bišu vasku vai plastilīnu.Svarīgs! Inokulācija ir procedūra, kā dzīvas sēnes ievadīt barības vielā.
- Atstājiet apaļkoku augt vēsā, mitrā vietā, piemēram, pagrabā vai šķūnī. Gaisa temperatūrā 22 - 25 0Ja relatīvais mitrums ir 85 - 90%, urbumu aizaugšanai būs nepieciešami 2 - 3 mēneši. Lai paātrinātu procesu, inokulētā sagatave ir fasēta melnā perforētā maisā. Celmi ir pārklāti ar salmiem vai rupjš audekls, tie ir labi samitrināti un neļauj tam izžūt. Ja inokulācija tika veikta augustā-septembrī, tad apaļkokus var ievietot zemē tūlīt pēc procedūras, nepāraugot.
- Augsnē stāda aizaugušus baļķus. Tie tiek novietoti atklātā zemē no aprīļa līdz septembrim. Sagataves sagataves slēgtās tvertnēs var veikt visu gadu. Vietne ir jānoēno ar augsni, kas labi notur mitrumu. Baļķis tiek apglabāts 1/2 vai 1/3 daļu seklā tranšejā, kuras apakšā tiek liktas mitras lapas, zāģu skaidas vai salmi.
Šādi apstādītas papeļu sēnes 3 līdz 7 gadus dos augļus no pavasara līdz novembra vidum atkarībā no sagatavju lieluma un blīvuma. Uz mīkstas koksnes augļi ilgst 3 - 4 gadus, uz blīvas koksnes - 5 - 7 gadus. Maksimālā raža tiek sasniegta 2. - 3. gadā.
Lai micēlijs nestu augļus bagātīgi un ilgu laiku, ir jāuztur tā pastāvīgais mitrums. Sausā karstā laikā zeme ap to tiek apūdeņota ar pilēšanas metodi. Pēc ražas novākšanas laistīšana tiek pārtraukta. Pēc vienas līdz divām nedēļām tas tiek atjaunots. Vasarā micēlijs ir jāaizsargā no tiešiem saules stariem. Ziemai tas ir pārklāts ar zemi vai sausu lapu.
Papeļu medus agarika audzēšanai tiek izmantoti puķu podi. Tie ir piepildīti ar mulču vai papeļu zāģu skaidām. Koka sagataves zemē padziļina par 8 - 10 cm, šādi stādījumi dod 2-3 ražas gadā.
Video ir parādīts vēl viens veids, kā audzēt papeļu medus agariku.
Dubultspēles un to atšķirības
Krievijas teritorijā papeļu medus sēne tiek īpaši audzēta kontrolētā vidē. Tam ir pārsteidzošas īpašības, un to ir gandrīz neiespējami sajaukt ar citām šķirnēm.
Secinājums
Pūpola medus sēne ir garšīga sēne. Mājās to var audzēt ārā uz apaļkoka vai telpās uz zāģu skaidām. Ievērojot vienkāršus aprūpes noteikumus, micēlijs nes augļus līdz 7 gadiem.
