Saturs
Japāņu sēne ir ēdama un diezgan garšīga sēne, kurai nav nepieciešama ilga apstrāde. Sēnītei ir daudz noderīgu īpašību, ar kurām jums vajadzētu iepazīties sīkāk.
Kur aug japāņu sēnes?
Japāņu sēņu biotops galvenokārt ir Primorskas apgabals, it īpaši tā dienvidu daļa. Sēnes ir visuresošas arī Japānā. Tos var atrast gan skujkoku, gan jauktos mežos, un sēnes visbiežāk nonāk simbiozē ar pilnlapu egli.
Kā izskatās japāņu sēnes
Pēc izmēra japāņu safrāna piena cepures ir mazas - to cepuru diametrs parasti nepārsniedz 8 cm. Pēc formas cepures ir plakanas, ar piltuves malām, kurām ir iespiesta puse un vidus ir nedaudz nospiests. Raksturīga sēnītes iezīme ir skaidri redzami koncentriski apļi uz tās vāciņa. Safrāna piena cepurītes tonis parasti ir sārts, taču var atrast arī oranžas vai sarkanas sēnes, tādā gadījumā apļiem būs terakotas nokrāsa.
Šīs sugas ēdamās sēnītes kāja vidēji paceļas 7 cm virs zemes, pēc struktūras tā ir plāna un diezgan trausla, jo no iekšpuses ir dobja. Tās augšpusē apkārt apkārtmēram iet bieza balta līnija.
Vai ir iespējams ēst japāņu sēnes
Jūs varat ēst sēnītes bez bailēm, tās ir pilnīgi drošas. Šim kamelīnas veidam pirms vārīšanas nav nepieciešama ilga mērcēšana, gandrīz neiespējami saindēties ar produktu, ja tas ir pareizi savākts.
Sēņu garša
Japāņu kamelīna nepieder pie "elites" sēņu kategorijas, tās mīkstumam ir diezgan maiga garša. Bet, ja jūs apvienojat sēnīti ar garšvielām un zaļumiem, kā arī pievienojat to gaļai un dārzeņiem, tas varēs piešķirt jaunus nokrāsas pazīstamiem ēdieniem un priecēs jūs ar patīkamu garšu un tekstūru.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Japāņu sēņu ēšana pārtikā ir labvēlīga veselībai, šīs sēnes satur daudz vērtīgu vitamīnu un minerālvielu.
- Sēne satur lielu daudzumu karotīna; tieši A vitamīns ir atbildīgs par vāciņa spilgti oranžo krāsu. A vitamīns ir ļoti noderīgs cilvēka redzei, kā arī uzlabo ādas stāvokli.
- Kamelīnas sastāvs satur B apakšgrupas vitamīnus, tie ir noderīgi nervu sistēmai un muskuļiem, tos ieteicams lietot ar intensīvu fizisko un garīgo spriedzi.
- Japāņu kamelīna satur askorbīnskābi, tādēļ sēne labvēlīgi ietekmē saaukstēšanos un infekcijas slimības.
- Japānas sēnītes mīkstums satur lielu daudzumu aminoskābju; sēnes ir vērtīgs olbaltumvielu avots un gandrīz tikpat labi kā gaļa.
- Sēnes satur vērtīgo vielu laktarioviolīnu, dabisku antibiotiku, kas palīdz tikt galā pat ar ļoti smagām baktēriju slimībām, piemēram, tuberkulozi.
Japāņu sēnes satur dabiskos saharīdus un pelnus, šķiedrvielas un minerālsāļus - fosforu, dzelzi, kāliju, kalciju un citus.
Kaut arī šīs ēdamo sēņu sugas priekšrocības ir ļoti lielas, dažreiz sēne var kaitēt ķermenim. Kontrindikācija viņam, pirmkārt, ir alerģija - ja tā ir pieejama, ir stingri aizliegts lietot produktu.
Turklāt nevajadzētu lietot sēnes, kas ir pievilcīgas pēc izskata un drošas pēc aprakstiem:
- ar gastrītu;
- ar tendenci uz aizcietējumiem;
- ar pankreatītu vai žultspūšļa problēmām;
- ar tendenci uz muskuļu vājumu.
Viltus dubultspēles
Neskatoties uz to, ka nepastāv indīgas sēnes, kas neatšķiras no japāņu kamelīnas, sēnīti var viegli sajaukt ar citām kamelīnu šķirnēm. Visticamāk, tas neradīs nepatīkamas sekas, un tomēr labāk ir iemācīties precīzi atšķirt sēnes viena no otras.
Sarkana sēne
Šī sēne pieder pie ēdamās kategorijas un līdzinās japāņu kamelīnai ar spilgti oranži sarkanu krāsu. Galvenā atšķirība ir tā, ka sēnes sarkanās šķirnes virspusē nav atšķirīgu apļu, un vāciņa diametrs var sasniegt 15 cm - sarkanā sēne ir lielāka. Turklāt tā asinssarkanā sula, kas izceļas pārtraukumā, no saskares ar gaisu kļūst violeta.
Egļu sēne
Japāņu šķirni var sajaukt ar egles sēni, jo abām sēnēm var būt sārts vāciņš. Bet, ja jūs sadalīsit egli uz pusēm, tad gan tās mīkstums, gan piena sula ātri kļūs zaļa uz bojājuma līnijas, taču tas nav raksturīgi japāņu sēnei.
Ozola kamols
Ozola sēnei ir līdzīga struktūra un krāsa, taču to galvenokārt var atšķirt ar piena sulu. Piena sēņu gadījumā tā ir balta, nemaina gaisā krāsu, un Japānas sēne izdala bagātīgu sarkano sulu.
No visiem Japānas sēnīšu viltus kolēģiem ozols ir visbīstamākais. Tas pieder nosacīti ēdamu sēņu kategorijai, to nevar ēst neapstrādātu, celuloze pirms apstrādes ir ilgi jāmērcē. Pretējā gadījumā rūgta sēne var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Kolekcijas noteikumi
Japāņu kamelīna nepieder pie reto sēņu kategorijas, taču ne visi to var ēst. Sēnes izplatības laukums ir diezgan šaurs - tas ir sastopams tikai Japānā un Primorsky teritorijā Krievijā, un tas aug tikai egļu tuvumā.
Japāņu sēnes sāk augt jūlijā, bet lielāko daļu no tām var atrast septembrī un oktobrī. Tajā pašā laikā sēņu raža ir tieši atkarīga no tā, cik vasara izrādījās lietaina, pēc spēcīgiem nokrišņiem jūlijā un augustā īpaši daudz sēņu aug skujkoku un jauktos mežos.
Vācot japāņu safrāna piena vāciņus, jums jāievēro vispārējie noteikumi. Sēnes tiek ievāktas ekoloģiski drošās vietās, tālu no ceļiem un rūpniecības rajoniem. Tie ir rūpīgi jāizskrūvē no zemes vai jānogriež ar nazi; jums nevajadzētu izvilkt sēni kopā ar micēliju.
Izmantot
Japāņu sēnes var apstrādāt gandrīz visos esošajos veidos, izņemot žāvēšanu. Sēņu var sālīt un marinēt, cept un sautēt, vārīt un izmantot kā pīrāgu un omletu pildījumu. Bieži vien produkts tiek pievienots salātiem ar dārzeņiem un zaļumiem - sēne tiem piešķir ļoti patīkamu garšu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka sēnīte nav iepriekš jāsamazina. Pirms vārīšanas pietiek ar to vienkārši rūpīgi nomazgāt, lai notīrītu vāciņu un kāju no pielipušās augsnes un meža atliekām.
Secinājums
Japāņu sēne ir pilnīgi universāla, garšīga un viegli pagatavojama ēdama sēne.Vienīgo tā trūkumu var uzskatīt par šauru izplatību - lielākajā daļā Krievijas teritorijas tas vienkārši neaug. Tomēr Primorijas iedzīvotāji var katru gadu savākt šo sēni lielos daudzumos.
