Saturs
Zemesrieksti cukurā ir dabiska delikatese, kas veiksmīgi aizstāj cita veida uzkodas un neprasa lielus izdevumus gan laika, gan materiālo resursu ziņā. To var ātri un viegli pagatavot mājās.
Kuri zemesrieksti ir vislabākie ēdiena gatavošanai
Produkta svaigums būtiski ietekmē tā garšu, tāpēc, izvēloties zemesriekstus, jāpievērš uzmanība tā izskatam, uzglabāšanas metodei un ilgumam. Novecojušas vai sabojātas pupiņas nav ilgi, un papildus tam tās var kaitēt jūsu veselībai.
Ir vērts pievērst uzmanību vairākiem aspektiem.
- Ārēji zemesriekstu pupiņām jābūt tīrām un bez bojājumiem: tumšiem plankumiem, skaidām. Zemesriekstus ieteicams ņemt pēc svara, lai varētu novērtēt produkta izskatu. Labāk nopirkt riekstus bez čaumalas, bet ar ādu.
- Kodoliem jābūt sausiem, tiem nevajadzētu smaržot kā mitriem vai atstāt mitru sajūtu jūsu rokās. Šādu produktu var sabojāt pelējums, un tas netiks ilgi uzglabāts.
- Svaigu zemesriekstu aromāts ir spilgts, pīrāgs un izteikts. Ja tiek sajauktas mitruma vai skābuma notis, uzgrieznis ir vecs, iespējams, to ir sabojājis pelējums.
- Zemesriekstiem ar maziem kodoliem - indiešu - ir izteikta garša, savukārt šķirnēm ar lieliem kodoliem praktiski nav garšas ar vāju smaržu.
Labākos zemesriekstus vienmēr pārdod tirgos vai specializētos veikalos. Lielveikali piedāvā riekstus necaurspīdīgā iepakojumā ar dažādām piedevām, tie ir nomizoti un iepriekš apstrādāti, šādos apstākļos nav iespējams noteikt zemesriekstu svaigumu, novērtēt to krāsu un smaržu. Tas palielina risku iegādāties zemas kvalitātes produktu ar zemu garšu.
Kā mājās pagatavot ar cukuru pārklātus zemesriekstus
Tādu kārumu kā saldinātus zemesriekstus var iegādāties jau gatavus veikalā, taču daudz veselīgāk ir gatavot tos mājās. Tam nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: zemesrieksti, cukurs un ūdens. Salīdzinoši maz laika, un jūs varat būt pārliecināti par gatavā produkta priekšrocībām un kvalitāti. Saldās pupiņas var pagatavot divos veidos: pūdercukurs un sadedzināts cukurs.
Zemesrieksti cukura glazūrā
Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
- zemesrieksti - 200 g;
- ūdens - 1/3 tase;
- cukurs - 0,5 glāzes.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
- Nemizoti zemesrieksti ir jācep pannā 3-5 minūtes zemā siltumā. Pupām vajadzētu sasilt un sākt izdalīt patīkamu pīrāgu aromātu.
- Nākamais solis ir ielej ūdeni glāzē ar cukuru, nedaudz maisa, lai iegūtu saldu putru. Tas nepārtraukti jāmaisa pannā ar zemesriekstiem.
- Maisīšanai jābūt nemainīgai, lai katra pupiņa būtu vienmērīgi pārklāta ar glazūru. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad masa sāk sabiezēt, jums jāpievērš uzmanība un jāgatavojas izslēgt siltumu. Kad mitruma praktiski vairs nav, zemesrieksti ir gatavi.
- No pannas deserts jāpārnes uz atsevišķas plāksnes, jāļauj atdzist un nožūt. Tas izskatās gatavā formā.
Šī uzkoda labi sader ar tēju, kafiju vai kā neatkarīgu desertu. Cilvēkiem ar zemesriekstu alerģiju vai diabētu tas jālieto piesardzīgi.
Zemesrieksti sadedzinātā cukurā
Zemesriekstu recepte sadedzinātā cukurā ir praktiski tāda pati kā iepriekšējā.Šī metode piešķir desertam maigu karameļu garšu, kuras piesātinājumu var pielāgot pēc vārīšanas ilguma. Viņam jums būs nepieciešams:
- zemesrieksti - 2 tases;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 100 g.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas process:
- Zemesrieksti, bez mizas, ir jācep uz mazas uguns. Tam vajadzētu iesildīties un sākt izdalīt spēcīgu smaku. Šis solis prasīs 4-5 minūtes. Jums nav jāpievieno eļļa, jums vienkārši jākalcinē pupiņas.
- Sajauciet cukuru un ūdeni atsevišķā traukā. Vēlams, lai kristāli sāktu pakāpeniski izšķīst. Šis maisījums jālej tīrā karstā pannā un jāuzkarsē 5 minūtes. Cukuram vajadzētu iegūt gaiši brūnu nokrāsu.
- Tiklīdz cukurs iegūst vajadzīgo nokrāsu, jūs varat pastāvīgi maisot tajā uzreiz ielej zemesriekstus. Ir svarīgi uzraudzīt karameles konsistenci, un, kad visas pupiņas ir pārklātas ar cukura kristāliem, jūs varat izslēgt siltumu. Jums pupiņas nekavējoties jāpārnes citā traukā, lai tās atdziest un karamele sastingtu.
- Rieksti būs maigi brūnas krāsas, pēc atdzesēšanas tos var pasniegt ar tēju.
Karameles krāsu un garšu var izvēlēties pats: vairāk vai mazāk apcep. Ir svarīgi nededzināt cukuru, pretējā gadījumā tas iegūs nepatīkamu rūgtu garšu.
Zemesriekstu kaloriju saturs cukurā
Pats cukurs ir augstas kaloritātes produkts, un, sajaucot to ar zemesriekstiem, kaloriju saturs palielinās. 100 g delikateses - 490 kcal. Šī summa ir aptuveni vienāda ar glāzi riekstu. Ogļhidrāti šādā porcijā - 43 g - ir aptuveni 30% no dienas vērtības. Šeit ir arī daudz tauku - 37,8 g, kas ir vienāds ar 50% no dienas devas.
Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, nevajadzētu lietot šo saldumu vai ierobežot uzņemšanu līdz nelielai saujai dienā. Produktam ir augsts glikēmiskais indekss, un tie ir ātri ogļhidrāti, kas ir viegli sagremojami un nonāk ķermeņa taukos, bet netiek iztērēti. Bērniem un cilvēkiem ar cukura diabētu arī nevajadzētu pārmērīgi izmantot ārstēšanu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Karamele mēdz kust, tāpēc zemesriekstus vislabāk neglabāt atklātā saules gaismā vai karstā telpā. Zems mitrums saglabās pupiņu miltrasu izturību. Labākā vieta pārtikas uzglabāšanai ir ledusskapis. Tajā viņš var izturēt vairākus mēnešus.
Citas gatavošanas iespējas
Salduma garšu var mainīt un padarīt par pilnvērtīgu desertu. Ir vairākas piedevas, ar kurām ir izgudrotas daudzas receptes.
- Mīļais. Gatavojot karameli vai tieši pannā, ūdenim var pievienot nedaudz medus. Tas riekstiem piešķirs īpašu garšu. Medu nevar termiski apstrādāt ilgu laiku, tāpēc labāk to pievienot beigās.
- Citronskābe. Cukura cepšanas stadijā varat pagatavot arī skābās karameles: pievienojiet to cukura un ūdens maisījumam, kārtīgi samaisiet. Pietiek ar pusi tējkarotes, pretējā gadījumā skābe iznīcinās visu garšu.
- Augļu sulas. Tos var pievienot ūdens vietā vai nedaudz atšķaidīt, lai garša neizskatītos salda. Labāk izvēlēties ābolu vai ķiršu sulu bez mīkstuma. Pagatavojiet 1/1 proporciju ar ūdeni (ceturtdaļu glāzes ūdens un tikpat daudz sulas).
Iztēle šajās receptēs nav ierobežota ar uzskaitītajām piedevām, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
Secinājums
Saldināti zemesrieksti ir lielisks veikalā nopērkamo desertu aizstājējs. Piešķirot priekšroku pašmāju saldumiem, jūs varat saglabāt savu veselību, būt pārliecināti par to sastāvu un mainīt recepti pēc savas gaumes. Pašmāju delikatese neprasa daudz pūļu, naudas un lielus produktu izdevumus.
