Saturs
Mandeles ir ēst kopš seniem laikiem. Pārdošanā jūs varat atrast mandeles čaumalā vai mizā, rūgtus vai saldus augļus, kuru mērķis atšķiras. Visbiežāk ēdiena gatavošanā tiek izmantoti kodoli. Iegādājoties dārgu produktu, ir svarīgi zināt, kā to notīrīt no čaumalām un sēnalām, jo cepšanai nepieciešami tīri kodoli.
Kā nomizot mandeles
Apvalks, kurā atrodas kodols, ir diezgan blīvs. Cietības līmenis ir atkarīgs no rieksta gatavības. Ir šķirnes ar plānu apvalku, kas saplīst ar nelielu piepūli; šādus riekstus ir viegli nomizot, vienkārši nospiežot pirkstu.
Šķirnēm ar cietām čaumalām būs nepieciešama īpaša ierīce, no kuras nevar atteikties. Uzgrieznis ir jālauza tā, lai sadalīšanas procesā kodols netiktu sabojāts. Šajos nolūkos viņi visbiežāk izmanto:
- knaibles;
- riekstkodis;
- āmurs;
- nospiediet ķiplokiem.
Riekstus ieteicams novietot tā, lai, atsitot ar āmuru, tie neatlec no virsmas. Daudzi cilvēki iesaka ievietot gliemežvākus uz riekstiem uz malas. Ja apstrāde tiek veikta regulāri, tad labākais risinājums ir iegādāties riekstu drupinātāju. Rūpnieciskā mērogā tiek izmantoti elektriskie riekstu drupinātāji, kas aprīkoti ar funkciju pielāgoties augļu lielumam, kas ļauj atteikties no produktu šķirošanas starpposma.
Mandeles čaumalās ir redzamas fotoattēlā.
Kā nomizot mandeles
Kad rieksts ir atbrīvots no čaumalas, jūs varat redzēt kodolu, kas pārklāts ar ādu. Tas ir ēdams, bet patērēšanas procesā tas dod nedaudz rūgtuma, tāpēc ieteicams mizu noņemt.
Bieži vien augļus izmanto desertu pagatavošanai, tādā gadījumā ēdiena izskatu var sabojāt miziņa. Kūku dekorēšanai izmanto tikai nomizotus kodolus.
Miziņu var noņemt daudz un dažādi. Katrs var izvēlēties sev vienkāršāko un ērtāko.
Kā nomizot mandeles, mērcējot
Vieglākais veids sēklu noņemšanai ir mērcēšana. Šajā gadījumā tiek izmantots karsts ūdens. Darbību algoritms ir šāds:
- Kodolus ielej dziļā traukā.
- Ielej karstu ūdeni.
- Ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- Noteciniet ūdeni.
- Rūpīgi izskalojiet.
- Pēc tam uzgriezni iespīlē starp pirkstiem un nospiež uz tā. Mizai vajadzētu palikt rokā. Šo procedūru atkārto ar katru uzgriezni.
Nospiežot slapjos kodolus, tos var “nošaut”, tāpēc tīrīšanas process tiek veikts uzmanīgi, pārklājot roku ar otru plaukstu.
Kā nomizot mandeles ar verdošu ūdeni
Šajā gadījumā jāizmanto verdošs ūdens. Metodes būtība ir ļaut ādai pilnībā uzsūkties, pēc kuras tā viegli nomizojas:
- Vārīts ūdens.
- Rūpīgi izskalojiet mandeles.
- Ievietots caurdurī.
- Uz 1 minūti iegremdē verdošā ūdenī.
- Ielej dziļā traukā.
- Ielej aukstu ūdeni.
- Atstāj atdzist 15 minūtes.
- Kad kodoli ir pietūkušies, āda no tiem lobīsies bez palīdzības.
- Pēc tam uzgriežņi jāfiltrē.
- Ja āda paliek uz dažiem kodoliem, tad to var noņemt, nospiežot pirkstus.
Kodolus žāvē krāsnī, pēc 30 minūtēm mandeles var izmantot ēdiena gatavošanai.
Kā mizot mandeles, izmantojot temperatūras atšķirības
Mandeļu mizošanai un mizošanai ir daudz veidu. Vēl viena iespēja, ar kuru jūs varat noņemt ādu, ir temperatūras starpība.
Darba process ir šāds:
- Paņemiet dziļu trauku.
- Ielej tajā dažas mandeles bez čaumalām.
- Pārlej ar verdošu ūdeni.
- Ļauj nostāvēties 10 minūtes (vai arī vari ļaut tai ievilkties 60 sekundes).
- Iztukšojiet karstu ūdeni.
- Pārklājiet ar ledus ūdeni 5 minūtes.
Pēc tam viņi paņem uzgriezni un nospiež to. Ja ādu viegli noņem, tad viss tika izdarīts pareizi, pretējā gadījumā ieteicams procedūru atkārtot vēlreiz.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka šai tīrīšanas metodei ir arī priekšrocības, piemēram:
- tīrīšanas procesā kodoli neplīst;
- tīrīšana ir kvalitatīva.
Starp trūkumiem ir:
- darbs prasa daudz laika;
- Vienu reizi nav iespējams nomizot daudzas mandeles.
Pēc čaumalas un mizas noņemšanas mandeles ir nepieciešams nožūt un apcept.
Kā ātri nomizot mandeles ar dvieli
Tā kā tīrīšanas process prasa daudz laika, jums jāizvēlas lētāka metode. Izmantojot šo metodi, ir tikai viens būtisks trūkums - virtuves dvielis tiks sabojāts.
Darba algoritms ir šāds:
- Lobītās mandeles liek katliņā.
- Ielej ūdeni.
- Uzlieciet uguni.
- Uzvāra.
- Pagatavojiet 3 minūtes.
- Tad ūdeni iztukšo un riekstus mazgā zem tekoša auksta ūdens.
- Tā kā viršanas laikā augšējais apvalks ir iemērcams, kodoli 5 minūtes jālej ar aukstu ūdeni.
- Pēc tam aukstu ūdeni iztukšo un sāk mandeļu mizošanu.
- Uz galda izklāj tējas dvieli.
- Uz vienas daļas plānā kārtā ielej riekstus.
- Pārklāj ar dvieļa otro malu.
- Ar rokām berzējiet riekstu kodolus caur dvieli. Rieksti atstāj visus sēnalas uz dvieļa, kā rezultātā iegūst tīru un veselu riekstu.
Ja vienā reizē nebija iespējams pilnībā nomizot visu no ādas, tad jums jāizvēlas tīra mandele, noņemiet to atsevišķā traukā un atkārtojiet manipulācijas ar pārējiem riekstiem.
Kā pareizi nožūt riekstus
Pēc tam, kad mandeles ir nomizotas, tās ir pienācīgi jāizžāvē un tikai pēc tam tās var ēst. Riekstus var žāvēt krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pirmā metode ir vispopulārākā un ātrākā, jo tā neņem daudz laika.
Mandeles bez sēnalām izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un nosūta uz krāsni +180 ° C temperatūrā. Maisiet riekstus ik pēc 5 minūtēm. Pēc tam, kad tās ir gatavas, ļaujiet mandelēm atdzist istabas temperatūrā.
Ja nepieciešams, varat izmantot citu riekstu žāvēšanas metodi. Šī metode ir dabiska, bet, diemžēl, tā prasa daudz laika. Tas parasti ilgst 5 dienas. Šajos nolūkos jums būs jāveic šādas darbības:
- Paņemiet paplāti.
- Pārklājiet to ar pergamenta papīru.
- Izkaisīti 1 mandeļu slānī bez čaumalas un mizas.
- Virsū pārklāj ar papīru.
Šādi žāvētus riekstus pēc tam var izmantot mandeļu miltu pagatavošanai.
Mizotu mandeļu uzglabāšana
Pēc tam, kad mandeles ir izlobītas un lobītas, tās vai nu nekavējoties jāizmanto ēdiena gatavošanai, vai arī jānosūta uzglabāšanai. Lai produkts gulētu pēc iespējas ilgāk, tiek ievēroti šādi ieteikumi:
- mizotos augļus nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Uzglabāšanai izvēlētajai vietai jābūt tumšai, sausai un labi vēdināmai;
- neglabājiet mandeles ar produktiem, kas izdala spēcīgu smaku. Tas ir saistīts ar faktu, ka rieksti labi absorbē svešus aromātus. Priekšroka tiek dota noslēgtiem konteineriem;
- ilgstošai uzglabāšanai vislabāk ir kaltēti kodoli, bet ne cepti, jo cepts produkts laika gaitā kļūst rūgts;
- ja iegādājāties gatavas mandeles bez čaumalām un sēnalām, tad jums jāievēro tie uzglabāšanas ieteikumi, kurus ražotājs norāda uz iepakojuma.
Ja plānos ietilpst produkta sasaldēšana, garša un derīgās īpašības nezaudēs.
Secinājums
Čaulas mandeles ilgst daudz ilgāk nekā grauzdētas mandeles. Riekstus mizot no čaumalām un sēnalām ieteicams veikt tieši pirms lietošanas. Mūsdienās ir daudz veidu, kā ātri notīrīt, tāpēc izvēlēties pareizo nav grūti.
