Saturs
Valrieksts ir noderīgs unikāls produkts, vitamīnu krājums, visi nepieciešamie mikroelementi cilvēka ķermenim. Tāpēc ražu ir vēlams saglabāt pēc iespējas ilgāk. Vācot un uzglabājot augļus, jāņem vērā dažas nianses. Mizoti valrieksti jāuzglabā, izmantojot citu tehnoloģiju, nevis zaļu vai čaumalu. Tehnoloģija ietver noteiktu apgaismojumu, temperatūras, mitruma, iepakojuma ievērošanu.
Kad savākt valriekstus uzglabāšanai
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no nogatavošanās pakāpes. Augusta beigās pirmie augļi tiek novākti zaļā čaumalā. Šādu produktu nogatavina divas nedēļas. Tikai pēc tam to notīra, nosusina un nosūta ilgstošai uzglabāšanai.
Ja augļi nogatavojas paši, tad tie jāsavāc pēc zaļās čaulas ieplaisāšanas, kad paši augļi nokrīt zemē vai tos var nokratīt. Atkarībā no šķirnes tas notiek septembrī-oktobrī.
Nobriešanas un gatavības novākt pazīmes:
- lapotnes dzeltēšana;
- vaļīgs ārējais apvalks;
- čaumalas plaisāšana.
Valriekstu sagatavošana uzglabāšanai mājās
Valriekstu glabāšanai čaumalā un mizotā stāvoklī nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Pēc ražas novākšanas augļi jāizžāvē uz līdzenas virsmas. Pretējā gadījumā zem apvalka uzkrājas mitrums.
Kultūra jāpārbauda, jāsakārto, jānoņem visi saslimušie, sašķeltie paraugi. Ja kratot dzirdat blāvu skaņu vai augļi ir pārāk gaiši, iekšpuse ir sausa. Šis produkts ir pārstrādājams un nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai.
Notīrītu paraugu drošībai tiek izvēlēti tikai veselīgi, bez puves un pelējuma pazīmēm. Kodolam jābūt vienmērīgai krāsai bez baltiem plankumiem. Tikai šādiem augļiem pēc žāvēšanas vajadzētu nokrist pagrabā vai pagrabā.
Augļiem nedrīkst būt svešas smakas. Melnuma pazīmes nav pieņemamas.
Kā pareizi uzglabāt valriekstus
Uzglabāšanas noteikumi ir atkarīgi no metodes. Mizoto un čaumalu augļu uzglabāšanas apstākļi, kā arī glabāšanas laiks ievērojami atšķiras. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu ražu, ir svarīgi novākt ražu pareizi. Ražas novākšana notiek sausā laikā.
Kā uzglabāt gliemežvāka valriekstus
Ja visi apstākļi tiek pareizi ievēroti, tad kultūraugu glabāšanas laiks čaumalā bez rūgtuma ir 2 gadi. Lai novērstu kāpuru un kaitīgu kukaiņu parādīšanos zem čaumalas, ieteicams produktu cepeškrāsnī. Bet tas jādara ļoti uzmanīgi, lai neizraisītu aromātisko eļļu izdalīšanos. Viņi pievienos nepatīkamu rūgtumu. Tāpēc čaulas uzgriežņa kalcinēšanai izmanto minimālo temperatūru, un maksimālais turēšanas laiks ir 60 minūtes.
Izvēloties konteinerus uzglabāšanai, jums vajadzētu koncentrēties uz dabisko materiālu. Optimālais iepakojums ir:
- kartona kastē;
- linu maisiņš;
- papīra maisiņi;
- koka mucas un kastes;
- kartupeļu maisiņi.
Šādā traukā ir atļauts uzglabāt līdz 50 kg. Gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 60%, lai novērstu pelējumu. Galējā mitruma vērtības ir 70%; pie augstākām vērtībām ne tikai uzgrieznis, bet arī citi produkti sāk pelēt. Telpai jābūt tumšai, sausai, temperatūrai, kas nav augstāka par + 5 ° C, lai neparādās sasmakums.
Kā saglabāt nomizotus valriekstus
Lai ilgstoši saglabātu iztīrītas kopijas, vispirms tās ir jāšķiro. Tie, kas ir sapelējuši, tiek noraidīti, iztīrīti no apvalka un starpsienu paliekām. Deflektori var veicināt produkta rūgtumu. Arī starpsienu un čaulu klātbūtnē var rasties sēnīšu infekcija.
Lai notīrīto kultūru uzglabātu ilgāk, jāatstāj tikai veseli īpatņi. Salauztie ir uzņēmīgi pret infekcijām ar dažādām slimībām, kas vairākas reizes samazina produkta drošību.
Pirms uzglabāšanas šķiroto produktu vajadzētu mazgāt zem tekoša auksta ūdens. Tad cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Ilgtermiņa uzglabāšanai jāuzglabā tikai pilnīgi sausi kodoli. Grauzdēšanu cepeškrāsnī varat aizstāt ar pannu. Bet jebkurā gadījumā ir jāievēro zemas temperatūras režīms.
Kopumā ir 3 metodes produkta uzglabāšanai bez apvalka:
- istabas temperatūrā mājās;
- ledusskapī;
- saldētavā.
Bet eksperti iesaka riekstus atstāt čaulā ilgstošai uzglabāšanai. Tas palielina glabāšanas laiku, mazāku iespēju kļūt rūgtam un vairāk iespēju iegūt visas uzturvielas.
Kur glabāt valriekstus
Uzglabāšanas vieta ir atkarīga arī no formas. Korpusa kodoliem pagrabs vai pagrabs ir ideāls. Bet tajā pašā laikā ir svarīgi, lai telpā nebūtu mitruma un pat mazākās temperatūras izmaiņas. Šie faktori veicina sēnīšu slimību un pelējuma rašanos. Jūs varat ietaupīt kultūru noteiktā temperatūrā. Paraugiem čaumalās šī temperatūra nav zemāka par -3 ° C.
Ja jūs mizotos kodolus uzglabājat mājās skapī vai pieliekamajā, tad ieteicams tos kārtot regulāri.
Valriekstus var uzglabāt ledusskapī, taču šajā gadījumā jums būs jākontrolē tā, lai temperatūra nepārsniegtu + 10 ° C. Augļus iesaiņo folijā vai uzglabā stikla, plastmasas traukos. Lai izvairītos no temperatūras izmaiņām, produkts jāuzglabā uz plaukta, nevis uz durvīm.
Valriekstus dzīvoklī var uzglabāt tikai tumšā vietā. Nav ieteicams izmantot balkonu, jo ziemā temperatūra var būt pārāk zema.
Cik valrieksti tiek uzglabāti
Neglabājiet pārāk ilgi šķeltus vai veselus riekstus. Bet konkrētais laika grafiks ir atkarīgs no vietas:
- istabas temperatūrā mizoti kodoli guļ ne ilgāk kā 2 nedēļas;
- ledusskapī derīguma termiņš ir līdz sešiem mēnešiem, ja nav temperatūras izmaiņu;
- saldēti kodoli, ja tie nav atkausēti, tiek izmantoti līdz pat gadam.
Bet, ņemot vērā gatavību un stāvokli, valriekstu kodoliem ir savas ziemošanas nianses.
Cik daudz valriekstu glabājas čaulā
Derīguma termiņš čaulā, ievērojot visus nosacījumus, ir 2 gadi. Bet tam raža vispirms jāsakārto un jāizžāvē. Korpusā esošajam produktam ir visilgākais glabāšanas laiks, tāpēc tas ir vispiemērotākais, lai aizsargātu visu novākto ražu un turpmāko izplatīšanu.
Ja pagrabs ir sauss un tiek uzturēta optimālā temperatūra, tad glabāšanas laiks palielinās, pat pēc 3 gadiem kodoliem ir lieliska garša, saglabājas noderīgas vielas.
Cik daudz zaļo valriekstu tiek uzglabāts
Ja zaļie augļi netiek nomizoti, glabāšanas laiks un ieguvumi tiek strauji samazināti. Tiklīdz miza kļūst melna, tā sāks sabojāt arī iekšpusi.Tā rezultātā tiks zaudētas produkta garšas un labvēlīgās īpašības. Kodoliem uzbruks pelējums un puve.
Tāpēc labāk tūlīt pēc ražas novākšanas, maksimāli pēc nedēļas, noņemt mizu, izžāvēt augļus un kārtot. Pēc tam jūs varat atstāt kodolus čaulā.
Mizotu valriekstu derīguma termiņš
Šajā gadījumā ir svarīgi, kādā iepakojumā produkts atrodas. Ja tas nav cieši iepakots, tad tā derīguma termiņš nav ilgāks par mēnesi. Izmantojot augstas kvalitātes iepakojumu, kodolus var uzglabāt 9-12 mēnešus, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.
Saldētavā folijā kodoli kalpos gadu, ja tie netiks atkausēti.
Tikai ledusskapī periods tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem. Vēl mazāk istabas temperatūrā - kodoli ir derīgi tikai 14 dienas neatkarīgi no iepakojuma.
Kāpēc valrieksti ir rūgti
Ja svaigi kodoli ir rūgti, tad iemesls ir to nenobriedums. Nogatavojušies augļi sākotnēji nesatur rūgtumu, un, ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas apstākļi, tie nesāk rūgtu garšu. Galvenie iemesli ir kodolos esošajā eļļā. Filma var būt arī rūgta. Ja uzglabāšana ir jātīra, ieteicams plēvi noņemt.
Kodoli ātri izdeg, tāpēc ir svarīgi ievērot uzglabāšanas noteikumus. Viņi sāk rūgtu garšu no mitruma, aukstuma vai karstuma.
Mizotu valriekstu uzglabāšana mājās, ja netiek ievēroti temperatūras un gaismas apstākļi, izraisīs rūgtumu un pelējumu, ja mitrums ir 70%.
Kā noņemt rūgtumu no valriekstiem
Ir vairāki veidi, kā noņemt rūgtumu:
- ielej ledus ūdeni 12 stundas;
- pārlej ar verdošu ūdeni, bet tad produkts ir piemērots tikai kulinārijas izstrādājumiem.
Ja produkts pēc mazgāšanas procedūras ir rūgts, tas nozīmē, ka tas jau nav piemērots, šādu produktu nevajadzētu ēst.
Secinājums
Ir nepieciešams uzglabāt mizotus valriekstus, tāpat kā apvalkā, tumsā zemā temperatūrā, bez mitruma. Tad tie ilgs ilgu laiku, un rūgtums tajos neparādīsies. Labākā vieta izvietošanai ir pagrabs vai pagrabs. Jūs varat ilgu laiku ietaupīt produktu mājās, ja ir piemērota telpa. Nomizotos kodolus ir atļauts uz neilgu laiku ievietot ledusskapī, saldētavā, taču nevajadzētu pieļaut biežu, strauju temperatūras kritumu. Ir svarīgi saglabāt kultūru tā, lai barības vielas tiktu pēc iespējas vairāk saglabātas.
