Saturs
Visi rieksti no savākšanas vietas līdz veikala letei un gala patērētājam iet tālu. Bieži netiek ievēroti tīrīšanas, uzglabāšanas un transportēšanas higiēnas standarti. Tāpēc eksperti iesaka pirms ēšanas vienmēr mazgāt mizotus valriekstus.
Vai man jāmazgā valrieksti
Nomizoti valrieksti būtiski neatšķiras no mandelēm, Indijas riekstiem vai lazdu riekstiem. Un pirms ēšanas tos obligāti jānomazgā. Tas attiecas arī uz čaulā pārdoto produktu. Nepieciešamība mazgāt mizotos kodolus ir saistīta ar šādiem punktiem:
- Pārdodot, produkts pastāvīgi atrodas ārā un paliek neaizsargāts no gaisā esošām putekļiem un netīrumiem.
- Cilvēki, kas atrodas tiešā tuvumā, uz mizotiem riekstiem var nokļūt ne tikai baktērijas vai vīrusi, bet arī parazītu olšūnas.
- Lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku, valriekstu koka augļus var apstrādāt ar īpašiem ķīmiskiem savienojumiem, kas neļauj pārtikas kodēm un citiem kaitēkļiem ēst produktu.
Kā mazgāt mizotus valriekstus
Parasti riekstus čaulā neārstē ar ķīmiju. Tāpēc ar viņiem viss ir vienkārši: jums vienkārši nepieciešams tos izskalot tekošā ūdenī, tādējādi atbrīvojoties no netīrumiem un putekļiem, kas sadalīšanās procesā nosēdīsies uz kodoliem.
Tāpēc, ja produkts tika pārdots mizots, valriekstu kodolu mazgāšanai jābūt rūpīgākai:
- ielej caurdurī;
- rūpīgi noskalot zem tekoša auksta tekoša ūdens;
- papildus skalošana ar vārītu ūdeni pudelēs vai atdzesētu.
Aprakstītā metode ir piemērota lobītiem valriekstiem, kas iegādāti no uzticama pārdevēja. Ja pirkums tika veikts tirgū, ir vērts applaucēt augļus ar verdošu ūdeni - tas iznīcinās lielāko daļu mikrobu.
Pirms ēšanas ir svarīgi ne tikai pienācīgi mazgāt valriekstus, bet arī pareizi tos noņemt no ūdens. Tātad, ja ūdens tiek iztukšots, tikai turot kodolus ar rokām, netīrumu daļiņas, kas nosēdušās trauka apakšā, visticamāk, atkal pielīp pie tīra produkta. Lai tas nenotiktu, ir vērts izmantot karoti ar rievām.
Kas ir labāk: mazgāt vai iemērc
Pastāv viedoklis, ka ar nomizotiem valriekstiem nepietiek tikai, lai tos mazgātu - tos vajadzētu iemērc.
Procedūrā nav īpašu grūtību. Neapcepti mizoti kodoli tiek ievietoti traukā, ielej ar dzeramo ūdeni un tiek atstāti šajā formā vairākas stundas (jūs varat nakti). Ledusskapī produktu var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas. Pēc noteiktā perioda tie sāk pasliktināties, un to garšas īpašības pasliktinās.
Mērcēšanai labāk izmantot karstu ūdeni. Bet, lietojot cepamo soda, derēs arī aukstā soda. Sārmaina vide efektīvi iznīcinās visus vīrusus, baktērijas un olšūnas, kurām ir bijis laiks dēt parazītus.
Mērcēšanas procesu bieži izmanto neapstrādāti pārtikas speciālisti. Ir vispāratzīts, ka neapstrādāta produkta ievietošana ūdenī uz laiku palīdz to atdzīvināt. Mizoto valriekstu garša pēc mērcēšanas kļūst saldāka un smalkāka. Ja tajā iepriekš bija kāds rūgtums, tas pazūd. Uzgrieznis pārtrauc kraukšķēšanu, bet daudziem tas pat patīk.
Kā pareizi izžūt riekstus pēc mazgāšanas
Izdomājis, kā jūs varat mazgāt mizotus valriekstus, jums vajadzētu arī iemācīties tos žāvēt. Ir vairāki veidi.
Dabiska žāvēšana
Dabiska žāvēšana nav saistīta ar termisko apstrādi. Mazgātais izstrādājums tiek uzklāts uz auduma vai papīra lapas labi vēdināmā vietā 2 - 3 dienas. Augļi periodiski jāsajauc, lai tie vienmērīgi izžūtu.
Elektriskajā žāvētājā
Žāvējot ar specializētu sadzīves tehniku - elektrisko žāvētāju - ir svarīgi iestatīt pareizu temperatūru, kas paredzēta augļu un riekstu termiskai apstrādei. Procedūra ilgs apmēram 5-6 stundas.
Krāsnī
Žāvējot mazgātos mizotos riekstus krāsnī, iestatiet temperatūru diapazonā no 70 līdz 90 grādiem. Lielāks skaitlis nav atļauts. Pirms riekstu ievietošanas cepeškrāsnī tie jāizliek uz cepešpannas (vēlams vienā kārtā). Žāvēšanas process ilgs 2 līdz 3 stundas. Pēc norādītā laika beigām augļi jānoņem, jāizkliedē uz līdzenas virsmas un jāļauj atdzist.
Mikroviļņu krāsnī
Mazgātu mizotu riekstu žāvēšana mikroviļņu krāsnī nav visizplatītākā metode, taču dažreiz to lieto. Augļu žāvēšana prasa burtiski 1 - 2 minūtes. Šajā gadījumā ir svarīgi pareizi iestatīt laika režīmu: ja kļūdāties, valrieksti sadedzinās.
Alternatīva mazgāšanai: riekstu cepšana
Ne visi uzdrošinās mazgāt augļus pirms ēšanas, baidoties par viņu garšu. Šādos gadījumos ir vērts apsvērt citu veidu, kā padarīt produktu ne tikai drošāku ēst, bet arī garšīgāku. Mēs runājam par cepšanu pannā.
Lai iegūtu garšīgus un drošus riekstus, izmantojot grauzdēšanas metodi, jums būs jāveic šādas darbības:
- Uzkarsē pannu uz vidējas uguns.
- Tajā ielieciet kodolus vienā kārtā, iepriekš sagrieztu uz pusēm vai 4 daļās. Jums nav nepieciešams lietot eļļu un taukus: paši augļi ir diezgan taukaini.
- Turiet ugunī, nepārtraukti maisot, līdz veidojas sārtums. Vidēji process aizņem ne vairāk kā 5 minūtes.
- Noņem no uguns.
- Ļaujiet riekstiem atdzist.
- Pasniedz.
Prakse rāda, ka grauzdētiem valriekstiem ir gaišāka un bagātāka garša.
Secinājums
Neskatoties uz to, ka valrieksti tiek uzskatīti par veselīgu produktu, to patēriņš jāpieiet piesardzīgi: nemizotu mizotu valriekstu mazgāšana pirms ēšanas būs nopietna kļūda, par kuru var samaksāt ar kuņģa darbības traucējumiem. Augļu mazgāšana pirms ēšanas ir tikpat svarīga kā roku mazgāšana.
