Saturs
Avokado ir auglis, ko audzē tropu klimatā. Tā plašā izplatīšana sākās salīdzinoši nesen. Daudzi patērētāji joprojām nav pieraduši pie kultūras īpatnībām. Izvēli veikalā sarežģī fakts, ka augļi pēc ilgstošas transportēšanas un uzglabāšanas var būt nenobrieduši vai pārgatavojušies. Mājās avokado var nogatavoties tikai tad, ja tiek ievēroti noteikti noteikumi.
Kā noteikt, vai avokado ir nogatavojies
Lai izvēlētos avokado, jums jāzina galvenās šī neparastā augļa gatavības pazīmes. Pēc mizas krāsas nav iespējams spriest par augļu gatavību, lai gan daudzi iesaka izvēlēties tumši zaļus augļus un neko citu. Ir vairākas šķirnes, starp kurām visbiežāk tiek uzskatīti augļi ar tumši zaļu ādu, bet ir gaiši zaļas, brūnas un tumši brūnas krāsas šķirnes. Galvenās brieduma pazīmes:
- nospiežot, veidojas iedobums, bet tas ātri pazūd, forma tiek pilnībā atjaunota;
- kratot, dzirdams neliels kaula piesitiens;
- zonā, kur piestiprināts kātiņš, nav tumšu plankumu, ievilkumu;
- nospiežot, griešanas vietā var izdalīties eļļas piliens;
- augļus sagriež bez piepūles;
- iekšpusē mīkstumam ir vienmērīgi gaiši zaļš nokrāsa bez plankumiem un punktiem;
- kauls ir viegli atdalāms no celulozes.
Mājās var nogatavoties avokado, bet pārgatavojies sāk rūgti garšot, no iekšpuses noklājas ar melniem punktiem un ātri pasliktinās.
Nogatavojušies augļi ir bagāti ar noderīgiem mikroelementiem. Tas ir unikāls pēc sastāva un bieži ieteicams regulāri lietot nopietnu slimību gadījumā. Viens no nosacījumiem ir mīkstuma svaigums un pareiza izmantošana. Lai palīdzētu avokado nogatavoties, jums jābūt pacietīgam un jāizmanto viena no piemērotajām metodēm.
Kā ātri mīkstināt avokado
Pēc negatavas avokado iegādes jūs varat to nogatavināt mājās vai padarīt to pietiekami mīkstu, lai turpinātu gatavot. Lai mīkstinātu avokado, mājsaimnieces izmanto dažus trikus.
Ekspress nogatavināšanas avokado krāsnī
Ir reizes, kad cietos augļus nepieciešams ātri mīkstināt, lai pagatavotu mājās gatavotu mērci, makaronus vai kokteili. Tad mājsaimnieces izmanto ātru nogatavināšanas veidu, izmantojot krāsni. Šī tehnika var ietekmēt augļu garšu.
- Augļus no visām pusēm sadursta ar dakšiņu.
- Pārklāj ar vāku vai salveti.
- Ievietojiet mikroviļņu krāsnī un ieslēdziet 30 sekundes.
Ja nepieciešams, atstājiet vēl 30 sekundes. Pēc atdzesēšanas to sagriež un sagatavo pēc receptes. Celuloze ir piemērota tradicionālu mājās gatavotu gakomolu, mērču, kokteiļu, kokteiļu pagatavošanai.
Kā ātri nogatavināt avokado krāsnī
Metode, kas ļauj avokado nogatavoties, ir piemērota tikai tad, ja tiek ievērots precīzs laiks, kad tas tiek nosūtīts uz krāsni. Ja jūs palielināsiet laika intervālu, tad rezultāts būs mājās gatavotas kastrolis sagatavošana.
Augļi ir iesaiņoti alumīnija folijā. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka tajā nav atstarpju vai tukšumu.Tad to ievieto cepeškrāsnī un tur 10 - 15 minūtes 180 - 200 ° C temperatūrā.
Kā ātri nogatavināt avokado mājās
Jūs varat palīdzēt nogatavināt savu avokado mājās citos veidos, kas nemainīs garšu un dabiski nogatavosies. Tas prasīs vairākas dienas un noteiktu apstākļu radīšanu.
Jūs varat paātrināt nogatavošanos mājās, novietojot avokado blakus augļiem. Augļu nogatavošanos var ietekmēt arī vieta, kur tie atrodas. Ir zināms, ka augļi spēj nogatavoties tur, kur nav augsta mitruma.
Avokado var pilnībā nogatavoties, kad tā sēkla ir pilnībā nobriedusi. Posma laikā, līdz tas notiek, mīkstums veic aizsargfunkciju attiecībā pret sēklām, būdams izturīgs un blīvs.
Avokado nogatavošanās mājās ir notiekošo bioķīmisko procesu sekas. Tas ir dabisks mehānisms, kuru var ietekmēt, paātrinot vai palēninot to. Šī mehānisma galvenā iezīme ir tā sauktā augļu elpošana. Kaulaugi spēj intensīvāk elpot, ja mājās tiek radīti papildu stimulēšanas faktori.
Kur likt avokado nogatavināšanai
Lai mājās avokado nogatavotos ātrāk, varat izmantot nogatavināšanas principu, kas balstīts uz apgaismojuma un gaisa temperatūras regulēšanu. Augļus iesaiņo pārtikas pergamentā un uzglabā tumšā vietā, kur gaisa mitrums tiek turēts vidējā līmenī. Tam ir piemēroti sienas sienas virtuves skapji vai aizēnoti plaukti.
Lai nogatavotos mājās, tas aizņems 5 - 7 dienas. Lai novērstu pārgurumu, pastāvīgi jāpārbauda gatavība. Nogatavojoties, virsma sāks nedaudz atsperoties, tā pārstāj būt cieta un izturīga.
Pilnīga augļa mīkstināšana norāda uz pārmērīgu nogatavošanos, tāpēc augļus nevajadzētu novest līdz šādam stāvoklim.
Ar ko likt avokado, lai tas būtu nogatavojies
Gatavošanos mājās var paātrināt, pakļaujot etilēnam. Tas ir ogļūdeņradis, kas paātrina augu augšanu vai sēklu dīgšanu. Etilēna iedarbība izraisa vairākas reakcijas:
- cietes hidrolīzes aktivizēšana;
- tanīnu sadalīšanās;
- audu mīkstināšana.
Visi šie procesi noved pie nogatavošanās. Kā panākt etilēna apstrādi mājās? Atbilde ir vienkārša. Banāni tiek izmantoti avokado nogatavināšanai.
Ievietojiet avokado papīra maisiņā kopā ar 1 līdz 2 banāniem. Viņi atbrīvo etilēnu nelielos daudzumos, kas ir pietiekami, lai mājās nogatavinātu 1 vai 2 avokado.
Papīra maiss ir cieši noslēgts, neizlaižot lieko gaisu, un tiek nodots glabāšanai. Pēc apkaimes 1 - 2 dienas augļi būs nogatavojušies. Tas var izraisīt banāna mizas nokrāsu.
Kā nogatavināt sagrieztu avokado
Nogatavināt sagrieztu avokado mājās ir daudz vieglāk. Lai to izdarītu, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus.
Pēc griešanas kauls netiek noņemts no vienas puses: tas nākotnē paātrinās nogatavošanās procesu.
Augļu īpatnība slēpjas faktā, ka, sagriežot, mīkstums ātri pārklājas ar tumšiem plankumiem. Tas neizskatās ļoti ēstgribīgi un bieži vien mulsina tos, kas pirmoreiz nopirka augļus.
Faktiski šim procesam ir vienkāršs izskaidrojums. Dzelzs, kas satur mīkstumu, kā arī citu mikroelementu savienojumi nonāk ķīmiskā reakcijā ar skābekli, kas noved pie pilnīgas mīkstuma tumšākas. Nogrieztās puses var būt negatavas, izturīgas un rūgtas. Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, mājsaimnieces izmanto dažus trikus.
- Avokado pusītes bagātīgi ietauko ar citronu sulu.
- Pēc tam ievietojiet traukā ar noslēgtu vāku.
- Uzglabāt ledusskapja aizmugurē.
- Šķēlei jābūt virsū.
Citronu sula palēnina oksidēšanās procesu, no vienas puses, no otras puses, aktivizē audu mīkstināšanu un organisko skābju sadalīšanos, kas noved pie nogatavošanās.
Vēl viena iespēja sagrieztu augļu uzglabāšanai ar turpmāko nogatavināšanu tiek uzskatīta par bagātīgu eļļošanu ar olīveļļu. Eļļa mīkstina mīkstumu un pārklāj poras, novēršot gaisa iekļūšanu. Puses tiek eļļotas ar vārīšanas suku un ievietotas traukā. Tvertne ir cieši noslēgta, noņemta aukstumā.
Šīs nogatavināšanas metodes trūkums avokado ir nespēja noteikt gatavību pēc izskata. Lai saprastu, vai augļi ir sasnieguši nepieciešamo gatavības pakāpi, tie jāizņem no trauka un jāgaršo.
Sagrieztu avokado var nogatavināt ar sīpoliem. Dārzeņu un augļu tandēms aktivizē audu mīkstināšanas procesu. Tajā pašā laikā sīpolu smarža neiekļūst avokado porās un nemaina tā garšas īpašības.
- Sīpolu sagriež gredzenos un novieto uz trauka dibena.
- Virsū liek pusi avokado, sagriež.
- Tvertne ir cieši noslēgta un ievietota ledusskapī.
Kā pagatavot avokado nogatavošanās kameru
Norādītās nogatavināšanas metodes ir labas, ja runa ir par vairākiem augļiem. Ja nepieciešams nogādāt dabā nogatavoties vairākus kilogramus avokado, tad tiek izmantotas īpašas kameras.
Lai avokado nogatavotos mājās ātrāk, jums jāizvēlas apsildāma telpa ar iespēju tur izveidot plauktus augļu kamerām. Ja ir iespējams piegādāt etilēnu vai skābekli, nogatavināšanas laiku var ievērojami paātrināt.
Telpās, kurās var nodrošināt šādus apstākļus, ievieto atvērtas, labi vēdināmas kameras:
- gaisa temperatūra - no +22 līdz +25 ° C;
- relatīvais gaisa mitrums - no 80 līdz 90%;
- dienas gaismas trūkums, aptumšots mākslīgais apgaismojums.
Pilnīgi nenogatavojušies augļi var nogatavoties 7 dienās, piegādājot etilēnu vai skābekli, periods tiek samazināts līdz 2 - 3 dienām.
Secinājums
Jūs varat nogatavināt avokado mājās, izmantojot vairākas metodes. Tajā pašā laikā jāpatur prātā, ka sagrieztās puses var mainīt garšu papildu sastāvdaļu ietekmē. Cietos augļus nevajadzētu sagriezt, labāk tos atstāt uzreiz, lai tie varētu dabiski nogatavoties.
