Saturs
Tomātu sēklu ražotāju anotācijās šķirnes nosaukums bieži tiek norādīts “saglabāšanai”. Reti uz kura iesaiņojuma tiek rakstīts "marinēšanai", lai gan tomāti tiek sālīti ne retāk kā konservi. Marinētu tomātu šķirnes bieži sakrīt ar šķirnēm, kas paredzētas saglabāšanai. Precīzāk, abas operācijas var veikt ar šiem tomātiem. Neskatoties uz to, starp tām ir nelielas atšķirības.
Izvēloties tomātu šķirnes, kas paredzētas marinēšanai un konservēšanai, viņi nepievērš lielu uzmanību ražai. Šeit svarīgi ir citi kritēriji.
Tomātu šķirnes marinēšanai izvēlas, pamatojoties uz augļiem.
Labā scenārijā šķirnei vajadzētu ražot apmēram tāda paša izmēra tomātus, lai sālīšanas procesā vienmērīgi mērcētu ar sālījumu. Krūmus vajadzētu novākt kopā; jūs nevarat uzglabāt gatavu tomātu partiju, gaidot nākamo nogatavošanos. Jau novāktie tomāti var sapelēt un sabojāt visu kodināšanas partiju. Lai raža būtu garantēta, labāk izvēlēties šķirnes, kas zonētas apgabalā, kurā tās tiks audzētas.
Konservu šķirnēm jāatbilst būtībā tām pašām prasībām kā marinēšanas šķirnēm, bet tomātiem jābūt vēl mazākiem. Papildus tam, ka lielie tomāti ne pārāk labi iekļūst burkas kaklā, tie bieži plīst vai nu tad, kad tos ielej ar karstu marinādes šķīdumu, vai vēlāk, mēģinot iegūt augļus no burkas. Dažiem ir svarīgi, lai burkas saturs izskatās skaisti, ko gandrīz neiespējami panākt, saglabājot lielus tomātus. Tomēr skaistums ir gaumes jautājums.
Bet tas, kas patiešām ir ļoti svarīgi, izvēloties tomātu šķirni jebkura veida sagatavei, ir auga izturība pret dažādu patogēnu mikrofloru.
Sēņu skartie tomāti nav piemēroti kodināšanai, konservēšanai vai uzglabāšanai. Tieši tas savulaik izskaidroja mājsaimnieču mokas PSRS laikā, kad visa partija konservētu tomātu varēja uzsprāgt. Galu galā tomāti veikalos nonāca jau sapuvuši, bet tas vēl nebija redzams ar neapbruņotu aci.
Labākās tomātu šķirnes konservēšanai
Salda tikšanās
Rozā krāsas tomāti ar vidēja blīvuma mīkstumu. Nav piemērots sālīšanai, bet labi piemērots konservēšanai. Augļi, kas sver 17 gramus, pieder pie "ķiršu" grupas. Burka konservētu tomātu izskatīsies ļoti oriģināla, ja tos sajaucat ar citu krāsu “ķiršu”, piemēram, “Golden Stream” un “De-Barao”.
Šķirne jāaudzē zem plēves vāka. Nosakiet krūmu, kuram nepieciešams prievīte un forma. Augšanas sezona ir 100 dienas.
De Barao
Ar nosaukumu "De Barao" slēpjas vesela tomātu ģimene. "De Barao" ir ne tikai daudzkrāsains, bet arī dažāda izmēra. Daži no tiem ir piemēroti konservēšanai un sālīšanai, citi šiem mērķiem ir pārāk lieli.
Šīs šķirnes šķirņu kopīgās iezīmes:
- šķirni audzē tikai siltumnīcās, atklāta zeme ir iespējama tikai Krievijas dienvidu daļā;
- nepretenciozitāte;
- augsta produktivitāte.
"De-Barao gigants"
Nav piemērots sālīšanai un konservēšanai. Pārāk lieli tomāti, kuru svars ir līdz 350 g, neļauj kvalitatīvi raudzēt tomātus, jo tie pārsprāgst zem spiediena. Un vesels tomāts burkā vienkārši neiederēsies.
"De Barao Black"
Tomāti ir ideāli piemēroti konservēšanai. Ar vidējo svaru 55 grami un nogatavojušos augļu purpursarkano krāsu tie lieliski saderēs ar tādām šķirnēm kā Golden Stream un Sweet Meeting, burkā radot krāsainu šķirni.
Olnīcas ir izveidotas līdz 10 rasēm. Cilmes var būt līdz 8 rasēm. Izņēmums ir krūms, kas ir noteicošais, jo tas ir ļoti augsts (līdz 3 m). Šajā sakarā tomātu audzē augstās siltumnīcās vai brīvā dabā, ja mēs runājam par dienvidu reģioniem. Uz ziemeļiem ir iespējami tikai siltumnīcas apstākļi.
Ar labu kopšanu no šīs De-Barao šķirnes krūma tiek novākti līdz 8 kg tomātu. Kuskuss tiek veidots 2 stublājos ar obligātu saistīšanu.
Trūkumi ir tā sliktā līdzāspastāvēšana ar citām tomātu šķirnēm un rūpīgas atzarošanas nepieciešamība.
Priekšrocības ir izturība pret slimībām un asas temperatūras svārstības, ēnas tolerance un sala izturība.
"De Barao Red"
Tas nes sarkanos augļus, kuru svars ir no 80 līdz 120 g un kuri ir piemēroti marinēšanai un konservēšanai. Konservēšanu vislabāk veikt pietiekami lielās burkās. Kopējā krūma raža ir līdz 6 kg. Parasti zemāk.
Krūms aug līdz 2 metriem, un siltumnīcā nepieciešami augsti griesti. Stādīt neaizsargātā augsnē nav ieteicams, jo vējš var sabojāt garo kātu. Šķirne nav standarta. Izturīgs pret slimībām.
"De Barao dzeltens / zelts"
Šķirnes nosaukumā var atrast abus dzelteno tomātu krāsas apzīmējuma variantus, kuru svars ir līdz 90 g.Šie tomāti ir labi piemēroti saglabāšanai mazo izmēru dēļ.
Šķirne veido olnīcas ar līdz 10 pušķiem katrā. Uz kāta vidēji izveidojas 7 otas. Krūma augšana ir līdz 2 metriem, kas prasa spēcīgu atbalstu sasaistīšanai. Bet no šāda krūma jūs varat iegūt līdz 12 kg tomātu. Izņēmuma gadījumos līdz 20 kg.
Šķirnes trūkumi ietver tās garo augšanas sezonu (pirmā raža pēc 120 dienām), obligātu saspiešanu un nepieciešamību pēc lielas dzīvojamās platības.
Priekšrocības ietver tā salizturību un nepretenciozo apgaismojumu, izturību pret slimībām un izturību.
"De Barao Pink"
Mazi rozā krāsas tomāti, labi saglabājami. Tomātiem ir "deguns", kas raksturīgs visām "De Barao" šķirnēm. Viņi aug sukās pa 9 olnīcām katrā. Uz kāta ir izveidotas līdz 6 sukām. Šīs šķirnes mīkstums ir saldskābs, gaļīgs.
Krūms ar neierobežotu augšanu nes augļus līdz aukstam laikam. Parasti raža ir līdz 7 kg no krūma. Ar labu kopšanu līdz 10 kg. Krūmi tiek stādīti divi uz kvadrātmetru.
Priekšrocības un trūkumi ir tādi paši kā citiem šīs šķirņu grupas pārstāvjiem.
Labākās tomātu šķirnes marinēšanai
"De-Barao Carsky"
Labi kodināšanai. Tomātu vidējais svars ir 160g. Piemērots konservēšanai tikai tad, ja to konservē lielās burkās, sākot no 3 litriem vai vairāk. Viens - divi tomāti litra burkā, aizņemot mazāku tilpuma daļu un neefektīvi un neglīti.
Tomāti ir nedaudz iegareni, rozā sarkani. Klasteros aug līdz 8 augļiem katrā. Uz viena tomātu krūma kāta ir izveidotas apmēram 9 otas.
Krūms ar neierobežotu augšanu, kas spēj ražot labību līdz sala sākumam. No viena krūma iegūst līdz 12 kg tomātu, un labos apstākļos un regulāri barojot, var iegūt 20 kg.
Krūms izaug līdz 2 m, un tam nepieciešams sasiet un saspiest. Šķirne nebaidās no straujām temperatūras svārstībām un sala, tā ir ļoti izturīga pret slimībām.
De Barao apelsīns
Tomātu šķirne, kas atrodas "uz pašas robežas" starp marinēšanai piemērotiem un konservēšanai piemērotiem tomātiem. Abos gadījumos var izmantot vienādi.Šo tomātu svars ir 110 grami. Brieduma laikā krāsa ir dziļi oranža. Ļoti labi piemērots sālīšanai mucā. Konservēšanai labāk izvēlēties pietiekami lielu burku, kur šie augļi izskatīsies ļoti skaisti.
Krūma augšana nav ierobežota, tāpēc tas var nest augļus līdz pašam salam. Jūs augat līdz 2 metriem augstumā, un tas prasa daudz vietas. Ja trūkst vietas, tā var nomirt. Krūms nav standarta krūms, tam nepieciešams spēcīgs atbalsts un kvalitatīva sasiešana. Krūms parasti tiek veidots 2 stublājos. Parasti raža ir līdz 8 kg no krūma.
Priekšrocības un trūkumi ir kopīgi ar citām šīs šķirnes šķirnēm.
"Sālīta delikatese"
Šķirne ir zonēta ziemeļu reģioniem: Urāliem un Sibīrijai. Ne hibrīds. Krūms aug ne augstāk par metru, ir noteicošais. Zīmogs, kas neprasa piespraušanu, bet ir jāsaista. Kultūras nogatavošanās periods ir 100 dienas. To var audzēt atklātās dobēs, bet tas ir pakļauts fito-phorosis. Zema raža salīdzinājumā ar rūpnieciskajām šķirnēm: līdz 3,5 kg uz krūmu.
Mazi tomāti (līdz 100 g), iegareni (krējums). Tāpat kā lielākajai daļai šīs grupas šķirņu, tām ir blīva miza, kas pasargā tomātus no sēnīšu slimībām un sālīšanas laikā neplīst.
Donskojs F1
Pēc ražotāja domām, šķirne ir piemērota saglabāšanai, taču ar lielumu to labāk izmantot kodināšanai. Tomātu svars ir no 100 līdz 120 g. Augļi ir pietiekami apaļi un pietiekami lieli, lai vēlāk tos varētu viegli izņemt no burkas.
Bet šai šķirnei ir ļoti stingra mīkstums, kas ir labas kvalitātes gan marinēšanai, gan konservēšanai.
Krūmi ir mazizmēra, līdz 60 cm. Šķirne izceļas ar augļu draudzīgu nogatavošanos, tāpat kā lielāko daļu citu noteicošo tomātu. Novāc 95 dienas pēc sēklu sēšanas. Tomāts tika audzēts Rostovas apgabalā, un tam ir iegarens deguns, kas raksturīgs hibrīdiem, kurus audzēja uzņēmuma Poisk pārstāvji. Zonēts uz Krievijas, Ukrainas un Moldovas dienvidiem, kur tas var augt brīvā dabā. Uz ziemeļiem to audzē siltumnīcās.
Padomi marinētu tomātu izvēlei
Fermentācijas laikā mucā veidojas pienskābe, kas darbojas kā konservants un neļauj tomātiem sapelēt. Ar nepietiekamu saharīdu saturu tomātos skābe neveidojas, un raudzētie produkti būs sapelējuši.
Jūs varat raudzēt ne tikai sarkanu, bet arī zaļie tomāti... Šajā gadījumā labāk ir izvēlēties blanšē gatavus tomātus.
Tāpēc sālīšanai nepieciešams ņemt pēc iespējas cietākus paraugus. Turklāt, ja zaļo tomātu kodināšanai ir piemērotas gandrīz jebkuras tomātu šķirnes, izņemot salātus un mērci, tad nogatavojušos tomātu marinēšanai labāk izvēlēties tos, kuriem ir ļoti blīva miza. Šāda veida āda atšķiras ar šķirnēm, kuras tautā sauc par "plūmēm". Visiem tiem ir iegarena forma un raupja, bieza āda.
Secinājums
Galu galā katrs pats izvēlas labākās tomātu šķirnes marinēšanai un konservēšanai. Daudz kas ir atkarīgs no marinādes vai sālījuma receptes un konkrētas tomātu šķirnes garšas.
