Saturs
Sagatavoto izejvielu kvalitāte ir atkarīga no spējas savākt oregano un pareizi to nožūt. Visnoderīgākais un garšīgākais dzēriens no tā tiek iegūts no dārzniekiem, kuri ievēro noteiktu noteikumu skaitu.
Oregano šķirnes ražas novākšanai ziemai tējai
Papildus konkrētām šķirnēm dārznieki izšķir arī oregano veidus. Tas ir saistīts ar faktu, ka augs ir visuresošs, taču tam ir individuālas reģionālās īpašības:
- Punduris oregano izskatās pēc majorāna, iegūst spilgtu garšu un smaržu tikai tad, ja tas ir iestādīts saulainā vietā. Tas bieži aug kā zemes seguma kultūraugs. Atšķiras nepretenciozitāte aprūpē, patīkams aromāts, sārti pumpuri.
Rūķu šķirne satur salīdzinoši maz ēterisko eļļu.
- Itāļu oregano ir hibrīds, kam raksturīga laba ziemcietība un pikanti salds aromāts.
Itāļu oregano latīņu nosaukums ir Origanum x majoricum
- Meksikas oregano ir ilgs ziedēšanas periods.
Meksikas sugu pumpuri ir cauruļveida, sarkanīgi rozā krāsā
Visbiežāk dārznieki pērk oregano. Krievijā tas labi aug. Tas ir daudzgadīgs augs, sasniedzot 90 cm augstumu. Tās ziedkopas ir ceriņi, sārtas, retāk baltas.
Stublāji ir taisni, ar četrām malām, pubescenti, no augšas sazaroti. Lapas ir olveida, ar smailu galu.
Oregano pumpuri ir mazi, savākti vairogos, ārēji atgādina paniku
Ir šķirnes, kuru mērķis ir dekorēt dārzu. Tādas sugas kā ziemeļblāzma un Duška ir populāras kā garšvielas. Tējai ieteicams iegādāties šādas šķirnes:
- Medus smarža;
- Gulbis;
- Smaržīgs ķekars;
- Pasaka.
Izvēloties šķirni, jāņem vērā ziedēšanas ilgums, kopšanas un stādīšanas īpatnības.
Kad un kur savākt oregano
Ja dārzā nav augu gultas, to var novākt savvaļā. Laiks ir atkarīgs no kultūras izaugsmes reģiona. Oregano savākšana dienvidos vislabāk tiek veikta jūlijā. Jo tālāk uz ziemeļiem no reģiona, jo vēlāk sākas ziedēšana, tāpēc dažos apgabalos augu var novākt līdz septembrim.
Lai pareizi novāktu oregano, ir svarīgi ievērot šādus principus:
- pļavai ar oregano jābūt labi apgaismotai saulē;
- kultūru kopā ar sakni ir aizliegts izvilkt, pretējā gadījumā palielinās augu deģenerācijas risks tās dabiskajā vidē:
- nevajadzētu griezt ziedus gar ceļiem, blakus ēkām, rūpnīcām;
- krūmam jābūt tīram, bez netīrumiem un zirnekļu tīkliem.
Izejvielu kvalitāte ir atkarīga no procedūras lasītprasmes. Raža ir pakļauta neskartiem, veseliem kātiem ar ziedošiem pumpuriem. Jums jāzāģē zari 25-50 cm augstumā no zemes. Nenolauziet kātiņus, jo pastāv liels sakneņu bojājumu risks. Labākais variants būtu izmantot atzarošanas šķēres vai šķēres.
Ja ziedošais krūms ir pārklāts ar netīrumiem, tad to vajadzētu mazgāt un atstāt saulē, līdz tas pilnībā izžūst. Neuzņemiet mitras zarus, tās nākotnē var izaugt pelējuma.
Savākšanas laikā jums rūpīgi jāpārbauda augs: kukaiņi vai gruveši tajā nav iespējams palikt.
Oregano sagatavošana žāvēšanai
Lai iegūtu augstas kvalitātes izejvielas, svarīgs ir ne tikai auga savākšanas posms, bet arī tā turpmākā apstrāde.
Ir pieņemts žāvēt veselus zarus.Ja oregano tiek sasmalcināts, tas daļēji zaudēs barības vielas. Lai notīrītu putekļus, ir atļauts noslaucīt lapas un pumpurus ar mitru drānu. Ieteicams noņemt skartās kultūras daļas.
Sagatavošana sastāv no kātu savākšanas 7-15 zaru ķekaros. Iegūtais pušķis ir jāsaista ar pavedienu. Lapas no ziediem ieteicams atdalīt, ja dārznieks plāno kultūru pievienot ne tikai tējai, bet arī ēdieniem kā garšvielai.
Kā nožūt oregano
Metodes izvēle ir audzētāja ziņā. Lai iegūtu augstas kvalitātes izejvielas, ir jāievēro darba algoritms.
Brīvā dabā
Maksimālais derīguma termiņš ir pareizi apstrādātajam oregano. Visizplatītākā žāvēšanas metode ir brīvā dabā. Šī metode ļauj saglabāt augu labvēlīgās vielas un tā aromātu. Procedūras ilgums ir 3-6 dienas.
Ir vairāki veidi, kā pēc ražas novākšanas oregano nožūt ārā:
- Pārklājiet horizontālo virsmu ar papīru. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot sietu, režģi vai cepešpannas, griešanas dēļus, kastes. Pēc savākšanas zāli izklāj kārtās, kuru biezums nepārsniedz 6-8 cm. Divreiz dienā oregano ir jāmaisa, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
- Vertikāla žāvēšana uz pakāpieniem vai virvēm. Pēc savākšanas ir nepieciešams pakārt oregano ķekarus. Periodiski izejvielas jāpārbauda, jāmaina vietas.
Žāvējot vertikāli, pārliecinieties, ka zālei ir piekļuve gaisam, tāpēc starp saišķiem jābūt nelielam attālumam.
Brīvais gaiss nenozīmē tiešu saules gaismu. Telpai jābūt tīrai, labi vēdināmai, ar mitrumu ne vairāk kā 50-60%. Visbiežāk dārznieki dod priekšroku balkoniem, bēniņiem vai nojumēm.
Krāsnī
Šī oregano novākšanas metode nav labākais risinājums. Temperatūras režīma pārkāpuma gadījumā pastāv augsts izejvielu sabojāšanas risks. Garšaugu žāvēšanu krāsnī iecienījuši dārznieki, kuri vēlas saīsināt procedūru. Visbiežāk visas manipulācijas ilgst no vienas līdz trim stundām.
Darbību algoritms:
- Izklājiet cepešpannu vai režģi ar cepamo pergamentu.
- Pēc novākšanas oregano vienmērīgi izklāj pa virsmu.
- Iestatiet taimera temperatūru ne augstāk kā 40 ° С.
- Pēc novākšanas 20 minūtes nosusiniet oregano, pilnībā neaizverot durvis. Ja plīts ir gāze, atstarpei jābūt vismaz 14-20 cm. Izmantojot elektrisko krāsni, attālumu var samazināt līdz 4-5 cm.
- Izslēdziet krāsni un ļaujiet zālei pilnībā atdzist. Lai to izdarītu, periodiski pagrieziet dzinumus.
Pat pie zemas temperatūras krāsnī pastāv risks, ka zāle daļēji zaudēs savas īpašības un aromātu.
Elektriskā žāvētājā vai dehidratatorā
Šī metode ir optimāla zāles apstrādei pēc ražas novākšanas. Procedūras ilgums ir 2-4 stundas. Bet pirms darba uzsākšanas jums jāpārliecinās, vai ierīcei ir "zāles" režīms, vai arī ir iespējama manuāla temperatūras kontrole.
Darbību algoritms:
- Uz ierīces režģiem vienā slānī ielieciet kātiņus vai mazus zarus.
- Iestatiet temperatūru ne vairāk kā 35-40 ° C.
- Mainiet režģu stāvokli ik pēc 30 minūtēm, lai nodrošinātu, ka izejvielas pēc savākšanas vienmērīgi izžūst.
- Darba beigās atstājiet zāli, līdz tā atdziest.
Neaizpildiet ierīces režģus cieši, jo tas palēninās gaisa cirkulāciju starp slāņiem un novedīs pie procesa traucējumiem.
Kā uzglabāt žāvētu oregano
Visbiežāk pēc ražas novākšanas dārznieki izžāvē zāli un atstāj to sākotnējā formā telpās. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai to pārklātu ar kukaiņu atbaidīšanas marli. Bet šī metode ir neracionāla: ja mitrums iekļūst, zāle pasliktināsies.
Izejvielas ieteicams apstrādāt pēc ražas novākšanas un žāvēšanas: sasmalciniet oregano ar pirkstiem, izmetot biezos kātiņus.Jūs varat atdalīt ziedus no lapām, lai augu pievienotu ne tikai tējai, bet arī kā garšvielu traukos.
Optimālie uzglabāšanas konteineri ir auduma maisi, kartona vai koka kastes, keramikas trauki.
Oregano nav ieteicams uzglabāt kopā ar zaļumiem, ja nav pārliecības par to kombinācijas iespējamību savā starpā.
Jāpatur prātā, ka maksimālais glabāšanas laiks nepārsniedz 1,5 gadus. Ja parādās puves, nepatīkama smaka vai kukaiņi, žāvētu augu nav iespējams turpināt izmantot.
Secinājums
Ja pareizi savācat oregano un glabājat to, visu ziemu varat baudīt smaržīgu tēju un garšīgus ēdienus. Kultūra droši aug gan savvaļā, gan uz vietas, tāpēc izejvielu savākšana un ieguve nerada grūtības. Iegūtā produkta kvalitāte ir atkarīga no veiktā darba lasītprasmes.
