Saturs
Aveņu spināti jeb zemeņu spināti krievu dārzos ir diezgan reti sastopami. Šis augs nepieder pie tradicionālajām dārza kultūrām, tomēr tam ir arī savs cienītāju loks. Neskatoties uz noteiktām kontrindikācijām, lielākā daļa cilvēku var ēst zemeņu spinātus diezgan mierīgi, nebaidoties no sekām.
Aveņu spinātu apraksts
Savvaļā aveņu spināti ir sastopami daudzās valstīs, galvenokārt kalnu reģionos un pakājēs. Ir 2 galvenās zemeņu spinātu šķirnes. Šī ir daudzlīmeņu marija, kuras dzimtene ir Dienvideiropa, Āzija, Jaunzēlande, kā arī kapteiņa cauna, kas pirmo reizi tika atklāta Ziemeļamerikā. Sugu atšķirības starp tām ir minimālas. Zemāk parādīts zemeņu spinātu filiāles fotoattēls.
Zemenes spinātu galvenās īpašības ir norādītas zemāk esošajā tabulā:
Parametrs | Vērtība |
Veids | Aramantovu ģimenes ikgadējā zāle |
Sinonīmi vārdi | Zemeņu bietes, indiešu tinte, zemeņu nūjiņas, zosu pēdu zemenes, Marija, parastā jminda |
Izskats | Kompakts krūms līdz 0,8 m augstumā |
Stublāji | Zaļa, taisna, rievota |
Lapas | Rombveida vai trīsstūrveida, bultiņas formas, gofrēts, spilgti zaļš |
Ziedi | Daudzi, mazi, nogatavojas lapu padusēs, nogatavojoties aug kopā |
Ogas | Akrētu ziedu kopas, līdz 2 cm, spilgti sarkanas |
Pēc izskata zemeņu spinātu ogas drīzāk atgādina avenes, nevis zemenes. Pilnu briedumu viņi sasniedz dažu mēnešu laikā no parādīšanās brīža. Šajā laikā tie kļūst mīksti, viegli saburzīti, tāpēc tos savākt ir grūti.
Zemeņu spinātu šķirnes
Zemeņu spinātu ir maz šķirņu. Tas ir saistīts ar ierobežotu šī dārzeņu izmantošanu ēdiena gatavošanā. Selekcijas darbi šajā virzienā nav veikti mērķtiecīgi. Lielākajā daļā lauksaimniecības uzņēmumu un veikalu šīs augu šķirnes parasti nav minētas, sēklas tiek pārdotas ar vienu nosaukumu. Dažos avotos jūs varat pieminēt zemeņu spinātu zemeņu nūjiņu, grila, Viktorijas un dažu citu šķirnes, kuras kultivēja Krievijas Federācijas dārznieki. Tomēr prakse rāda, ka šķirņu atšķirību starp tām praktiski nav.
Zemeņu spinātu priekšrocības
Papildus kulinārijai augam ir arī daudz noderīgu īpašību. Tajā ir tādi elementi kā:
- Skābeņskābe.
- Vitamīni A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
- Beta karotīns.
- Mikroelementi (magnijs, kalcijs, dzelzs).
Zemeņu spināti ir labs olbaltumvielu avots. Tās saturs var būt līdz 2,9% no kopējās auga masas. Turklāt augam ir maz kaloriju, tikai 22 kcal.
Bagātīgais barības vielu saturs ļauj izmantot zemeņu spinātus medicīniskiem mērķiem. Tas labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē gremošanu un vielmaiņu.Šī dārzeņa lietošana labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju, palielina potenci, samazina rahīta, skorbuta, tuberkulozes risku. Spinātu lietošana normalizē grūtniecības gaitu sievietēm, stiprina imūnsistēmu.
Kā ēst zemeņu spinātus
Visas zemeņu spinātu daļas ir ēdamas. Jaunās lapas un kātiņus izmanto salātu, zaļo kāpostu zupas pagatavošanai. Viņi nepievienos īpašu garšu, bet gatavajam ēdienam tie ievērojami pievienos uzturvērtību. Zemeņu spinātu lapas žāvē, lai turpmāk pagatavotu vitamīnu tēju vai pagatavotu infūziju; tās var fermentēt pēc analoģijas ar kāpostu lapām.
Zemeņu spinātu receptes
Šī auga ogas tiek izmantotas kā viena no pīrāgu pildījuma sastāvdaļām, tās var izmantot salātu dekorēšanai. Bieži vien bezkrāsaini kompoti vai tinktūras tiek tonētas ar zemeņu spinātu ogām. Neskatoties uz nosaukumu, augļiem praktiski nav garšas un aromāta, tāpēc tos tīrā veidā praktiski neizmanto. Ogām ir saldena garša tikai tad, kad tās ir pilnīgi nogatavojušās. Žāvētus augļus izmanto vitamīnu tējas pagatavošanai. Šeit ir dažas receptes zemeņu spinātu izmantošanai:
- Kvass... Gatavošanai būs nepieciešamas zemeņu spinātu ogas 1 litra daudzumā, 2 litri silta vārīta ūdens, 500-750 g cukura. Nemazgājiet ogas, labi mīciet, pievienojiet ūdeni. Pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet, ielejiet pudelē un noņemiet siltā vietā. Ogas saturošais raugs sāks fermentēt vārītu misu. Pēc apmēram 3 dienām gatavo kvasu var iztukšot no nogulsnēm, filtrēt un noņemt vēsā vietā.
- Ievārījums... Tā kā zemeņu spinātu ogas ir praktiski bez garšas, tās var izmantot kā vitamīnu piedevu jebkuram citam ievārījumam. Vai, gluži pretēji, pievienojiet spinātu ievārījumam citas sastāvdaļas ar izteiktāku garšu un aromātu. Pamatnes pagatavošanai vienādās proporcijās ir nepieciešams sīrups, granulēts cukurs un ūdens. Tos sajauc un uzvāra. Tad spinātu ogas ielej sīrupā. Iegūto maisījumu uzvāra, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist 12 stundas (vai nakti). Procedūru atkārto trīs reizes. Gatavo ievārījumu ielej burkās, aizzīmogo un uzglabā vēsā vietā.
- Salāti... Dažādu ēdienu pagatavošanai varat izmantot ne tikai augļus, bet arī zemeņu spinātu lapas. Salātiem jums vajag jaunu zaļo lapu ķekaru, 2 ēd.k. l. sezama sēklas, 1 ēd.k. l. sakē un 1 tējk. cukura un sojas mērces. Sezama sēklas jāsasmalcina blenderī, pēc tam jāpievieno spinātiem. Sajauciet pārējās sastāvdaļas un garšojiet salātus.
Kontrindikācijas
Zemeņu spinātu ēšanas labvēlīgā ietekme ir ievērojama, taču augošajam skābeņskābes saturam augā ir arī pretējs efekts. Saponīns, sintezēts lapās un augļos, ir toksisks. Tāpēc, ēdot lielu daudzumu zemeņu spinātu lapu vai augļu, tas var izraisīt zarnu trakta traucējumus.
Aveņu spinātu audzēšanas iezīmes
Zemeņu spinātus bez problēmām var audzēt Krievijas centrālajos, ziemeļaustrumu reģionos un tālāk uz dienvidiem. Augs ir nepretenciozs, neprasa īpašu aprūpi, aug uz jebkura veida augsnes, viegli panes salu. Var audzēt gan ārpus telpām, gan mājās.
Bieži vien par to vispār nerūpējas, zemeņu spināti labi pavairo, pašsējot.Šajā gadījumā raža var viegli pārvērsties par nezāli, un jums būs jācīnās ar to.
Zemeņu spinātu stādīšana un kopšana
Zemeņu spinātu stādīšana un kopšana ir vienkārša. Dažos gadījumos sēšanu var veikt tikai vienu reizi, nākotnē augs pavairos pats. Augs nav prasīgs pret kaimiņiem, tas labi augs ne tikai atsevišķā gultā, bet arī blakus paprikai vai tomātiem, burkānu vai biešu ejās.
Zemeņu spinātu stādīšana
Zemeņu spinātu stādīšana tiek veikta pēc tam, kad augsne ir pietiekami sasilusi. Jūs varat izmantot sēklu un stādu stādīšanu, otrais ir darbietilpīgāks, taču tas ļauj ātrāk iegūt ražu. Gultas ir jāizrok iepriekš, pievienojot papildu mēslojumu. Vēlams izmantot organisko vielu, sapuvušus kūtsmēslus vai humusu.
Zemeņu spinātu audzēšana no sēklām
Pirms stādīšanas zemeņu spinātu sēklas ir jānoslāņo, vairākas dienas turot tās ledusskapī. Tas palielinās viņu dīgtspēju. Pēc stratifikācijas sēklas pusstundu iemērc vājā kālija permanganāta šķīdumā dezinfekcijai. Sagatavotās sēklas rindās sēj dobēs līdz 1,5-2 cm dziļumam.Pēc tam tās jāpārkaisa ar zemi vai smiltīm. Dārza gulta jālaista un jāpārklāj ar foliju, līdz parādās dzinumi. Parasti paiet 10-12 dienas, līdz parādās pirmie dzinumi, tad patversme ir jānoņem. Sēklas var sēt pirms ziemas. Šajā gadījumā svaigas lapas var novākt maijā.
Zemeņu spinātu stādu audzēšana
Jūs varat sēt zemeņu spinātu sēklas stādiem jau aprīlī. Vēlams izmantot atsevišķus kūdras kausus, tas ļaus izvairīties no savākšanas. Sēšana tiek veikta 1-1,5 cm dziļumā.Pēc tam augsne tiek samitrināta, un kausi ir pārklāti ar foliju un noņemti tumšā, siltā vietā. 10-12 dienas pēc stādu parādīšanās filma tiek noņemta, un podi ar stādiem tiek novietoti uz loga.
Pēc tam, kad uz augiem ir izveidojušās 4-6 pilnvērtīgas lapas, tās var pārstādīt atklātā zemē.
Laistīšana un barošana
Zemeņu spināti nepieļauj izžūšanu no augsnes, tāpēc ir nepieciešams regulāri samitrināt augsni. Vislabāk ir laistīt pie saknes, plānā straumē. Augs nav prasīgs barošanai. Pavasarī krūmus var barot ar amonija nitrāta infūziju, tas veicinās zaļās masas augšanu. Nākotnē būs pietiekami barot ar pelnu infūziju vai kompleksa kālija-fosfora mēslojuma šķīdumu.
Ravēšana un atslābināšana
Ar sēklu stādīšanas metodi ravēšanai jāpieiet īpaši uzmanīgi. No stādīšanas brīža līdz pirmo dzinumu parādīšanās brīdim var paiet 1,5–2 nedēļas, šajā laikā nezāle var ievērojami izaugt, un tiek garantēts, ka tas nožņaugs vājus spinātu kāpostus. Pēc stādu parādīšanās labāk ir mulčēt gultas ar kūdru vai humusu. Tas ne tikai kavēs nezāļu augšanu, bet arī nodrošinās mitruma saglabāšanu augsnē.
Aizsardzība pret slimībām un kaitēkļiem
Slimību parādīšanās uz zemeņu spinātiem ir diezgan liels retums. Tas var būt saistīts tikai ar nolaišanās nolaidību vai nelabvēlīgiem laika apstākļiem. Visbiežāk sēnīšu slimības var parādīties augiem plankumu vai plāksnes veidā uz lapām. Šajā gadījumā skartais augs ir jāiznīcina. Kukaiņu kaitēkļi praktiski neparādās uz zemeņu spinātiem. Viņus nepiesaista bezgaršīgi augļi un lapas ar augstu skābeņskābes saturu.
Video par aveņu spinātu audzēšanu:
Ražas novākšana
Zemeņu spinātiem ir grūti piemērot "ražas" jēdzienu, jo visas tā daļas ir ēdamas. Jaunos zaļumus salātu pagatavošanai var noplēst pirms ziedēšanas, vēlāk tas kļūst grūts un rūgts, lai gan tas nezaudē savas derīgās īpašības. Kopš augusta krūmā sāk nogatavoties augļi.Neskatoties uz to, ka tie ir spilgti sarkani, tas neliecina par gatavību. Augļi pilnībā nogatavojas tikai rudenī. Šajā laikā viņi iegūst sarkanbrūnu krāsu, kļūst mīksti un viegli saburzās. Šajā laikā viņu garšā parādās saldums.
Šādas ogas sagriež kopā ar kātu un pēc tam rūpīgi atdala.
Secinājums
Ēst zemeņu spinātus ir ļoti izdevīgi, jo šis augs ir īsts vitamīnu un minerālvielu krājums. Tas satur vairāk olbaltumvielu nekā piena pulveris. Neskatoties uz to, to audzē diezgan ierobežoti. Tas ir saistīts ar faktu, ka kultūra ir diezgan maz zināma, un augļiem nav neaizmirstamas garšas. Neskatoties uz to, zemeņu spināti, kuru apraksts un fotoattēls ir sniegts šajā rakstā, dārznieku vidū pamazām iegūst popularitāti, galvenokārt pateicoties nepretenciozitātei un neatkarīgai reprodukcijai.
