Saturs
Mellenes ir unikāla oga, kas satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Ir daudz veidu, kā novākt mellenes ziemai. Viens no garšīgākajiem našķiem bērniem un pieaugušajiem ir melleņu konfektes, kuras bez problēmām var pagatavot mājās, neizmantojot īpašu aprīkojumu.
Melleņu ievārījums un zefīrs
Gatavojot zefīrus, ogu garša gandrīz nemainās, jo mellenes tiek pakļautas minimālai termiskai apstrādei. Tas arī palīdz saglabāt visus derīgos vitamīnus, kas atrodami ogās. Vēl vienu mutes dzirdinošu un aromātisku desertu var pamatoti uzskatīt par melleņu piedevu.
Ogu sagatavošana
Mellenes novāc vasaras beigās. Labāk lasīt ogas vēsā laikā: no rīta un vakarā. Un savāktie augļi nekavējoties jānoņem prom no tiešiem saules stariem. Saulē uzkarsētas ogas zaudē izskatu un garšu.
Pirms zefīra vai ievārījuma pagatavošanas mellenes tiek sakārtotas, sapuvušas un bojātas tiek izmestas. Tad mellenes iemet caurdurī un mazgā zem tekoša auksta ūdens.
Melleņu pastila receptes
Jebkurš zefīrs dod iespēju radošumam. Jūs varat eksperimentēt ar vieglumu. Melleņu zefīru pagatavošanai ir daudz iespēju. Ir laika pārbaudītas vecās klasikas receptes un idejas, kuras izgudrojuši mūsdienu konditori.
Vienkārša melleņu zefīra recepte krāsnī
Šī recepte ir diezgan vienkārša. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:
- mellenes;
- cukurs.
Gatavošanas metode:
- Ogas rūpīgi nomazgā un izmet caurdurī.
- Pēc tam, kad viss ūdens ir iztukšots, mellenes tiek sasmalcinātas, izmantojot blenderi.
- Pievieno granulētu cukuru. Šo soli var izlaist, ja ir pietiekami daudz salduma.
- Biezeni ielej katliņā un liek uz vidējas uguns. To vajadzētu pagatavot traukā ar biezu dibenu.
- Mellenes uzvāra. Vāra ne ilgāk kā trīs minūtes.
- Atstāj biezeni atdzist. Tikmēr tiek sagatavota vieta žāvēšanai.
- Pergamenta papīru sagriež cepešpannā un apsmērē ar rafinētu saulespuķu eļļu. Tad melleņu maisījumu plānā kārtā (apmēram 0,5 cm) ielej cepešpannā.
- Ielieciet cepeškrāsni 60-80 grādu temperatūrā un zefīru žāvējiet 5-6 stundas. Cepeškrāsns durvis atstāj atvērtas, lai šķidrums iztvaiko.
- Veidojuma gatavību pārbauda ar vieglu spiedienu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja tas ir pietiekami sauss, izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist.
- Zefīrs sagriež gabaliņos, vajadzības gadījumā apkaisa ar cukura pulveri un pasniedz ar tēju.
Melleņu zefīrs ar aprikozēm un zemenēm
Melleņu garša tiek apvienota ar daudzām citām ogām un augļiem. Neparastu kombināciju iegūst, sajaucot aprikozes, zemenes un mellenes. Šāds zefīrs izrādās daudzkrāsains, elastīgs un salds, ar smalku patīkamu skābu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- mellenes - 1 kg;
- aprikozes - 1 kg;
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 8 ēdamkarotes.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet augļus un ogas.
- No zemenēm tiek noņemti sīpolu lapas.
- Aprikozes tiek applaucētas ar karstu ūdeni un nomizotas. Kauli tiek noņemti.
- Augļi un ogas tiek atsevišķi sasmalcināti, izmantojot blenderi.
- Granulēto cukuru sadala 3 daļās un pievieno augļu un ogu biezenim.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamenta papīru un ieeļļojiet ar augu eļļu.
- Katru biezeni pārmaiņus ielej cepešpannā plānā kārtā. Jums vajadzētu iegūt daudzkrāsainas svītras. Šīs sloksnes ir savienotas ar otu vai paleti.
- Pastilu liek 3-4 stundas žāvēt cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā. Zem durvīm ievieto plānu zīmuli.
- Pārbaudiet gatavību ar pirkstiem. Ja konfekte nelīp pie rokām, tad tā ir pilnībā gatava.
- Gatavo slāni sagriež plānās sloksnēs. Šīs sloksnes ir sarullētas.
Gatavs ir smaržīgs un veselīgs gardums.
Melleņu ievārījuma receptes
Melleņu sagataves ir ļoti populāras. Bet ne visi zina, kā no šīs ogas pagatavot garšīgu ievārījumu. Pašmāju produktu nevar salīdzināt ar iegādāto.
Klasiskā melleņu ievārījuma recepte
Melleņu zefīra recepte ir diezgan vienkārša, un sagatavošana izrādās neparasti garšīga.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 2 kg;
- cukurs - 1 kg.
Ievārījuma sagatavošana:
- Mellenes tiek sakārtotas. Tos mazgā zem tekoša ūdens.
- Pārnes ogas uz kastroli ar biezu dibenu un pievienojiet tām cukuru. Viegli samaisa.
- Katliņu liek uz vidējas uguns. Kad masa vārās, iegūtās putas tiek noņemtas.
- Pēc tam ievārījumu vāra uz lēnas uguns 1 stundu, regulāri maisot. Tā rezultātā ievārījumam vajadzētu sabiezēt un samazināties apjomā 2 reizes.
- Kamēr konditoreja vārās, burkas tiek sagatavotas. Tos iepriekš mazgā ar siltu ūdeni un tie ir jāsterilizē.
- Pēc 1 stundas karstu konfurtu ielej sterilizētās burkās un vāku cieši aizver. Pagriezieties otrādi. Šajā stāvoklī tam vajadzētu pilnībā atdzist.
Smaržīgs melleņu konditoreja ir gatava! Tagad to var pasniegt ar tēju vai nodot glabāšanai.
Ātra piegāde "Pyatiminutka"
Šim ievārījumam tika dots tik interesants nosaukums, pamatojoties uz tā pagatavošanas metodi. Pagatavojiet to trīs reizes piecas minūtes. Šī melleņu delikatese ir sagatavota ziemai, vai arī jūs varat to baudīt tūlīt pēc vārīšanas. No šīs receptes top biezs, aromātisks un ļoti garšīgs ievārījums.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 800 g
Gatavošanas apraksts:
- Mellenes konfektēšanai tiek kārtotas, mazgātas. Noņemiet zarus.
- Tad ogas nosūta uz emaljas pannu un pievieno cukuru. To visu atstāj uz 2-3 stundām, lai izolētu melleņu sulu un izšķīdinātu cukuru.
- Tālāk mellenes novieto uz vidējas uguns un ļauj vārīties. Tūlīt pēc vārīšanās noņem visas putas. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pēc tam to atdzesē.
- Kad melleņu ievārījums ir pilnībā atdzisis, ielieciet to atkal uz uguns un vāriet vēl 5 minūtes. Tad ļauj atdzist. Un tas tiek atkārtots 3 reizes (kopējais gatavošanas laiks būs 15 minūtes).
- Karstu saldumu ielej sterilizētās burkās.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Melleņu pastila tiek uzglabāta stikla burkās vai noslēgtos traukos temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus un relatīvais mitrums ir 60%. Turklāt tam jābūt labi izžāvētam.
Melleņu ievārījums tiek uzglabāts vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Atvērta burka jāuzglabā ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ievārījumi ar zemāku cukura saturu tiek uzglabāti mazāk.
Secinājums
Melleņu piedevas un melleņu zefīrs ir tādas delikateses, kuras pagatavojot, jūs varat iepriecināt sevi un savu ģimeni ar izcilu garšu, bagātināt ķermeni ar noderīgiem vitamīniem.
