Saturs
Katras vasaras sezonas beigās dārzā ik pa brīdim paliek nenogatavojušies, zaļie tomāti. Šāds, no pirmā acu uzmetiena, "nelikvīds" produkts var būt dievbijīgs centīgai saimniecei. Piemēram, marinētos gurķus ziemai var pagatavot no zaļajiem tomātiem. Tik garšīgi no zaļajiem tomātiem ar ķiploku labi sader ar gaļu, zivīm vai kartupeļiem. Ja tvertnēs ir šādas sagataves burkas, saimniece vienmēr zinās, kā pabarot savu mājsaimniecību un viesus.
Recepšu daudzveidība
Var būt diezgan grūti izvēlēties gardas ziemas sagatavošanas recepti, it īpaši, ja nav iespējas nogaršot gatavo ēdienu. Tāpēc salātu pagatavošanai nolēmām izvēlēties vairākas dažādas iespējas. Tos visus pārbauda praksē un apstiprina pieredzējušas mājsaimnieces. Pārskatot piedāvātās iespējas, katrs kulinārijas speciālists varēs izvēlēties sagatavei piemērotu recepti un iedzīvināt to.
Vienkārša recepte garšīgiem salātiem
Jo mazāk sastāvdaļu ir sālīšanā, jo vieglāk un lētāk to pagatavot. Tomēr tas nenozīmē, ka "vienkāršie" salāti pēc garšas būs zemāki par "sarežģītiem" analogiem. To apstiprina šāda zaļo tomātu un ķiploku salātu versija.
Lai pagatavotu salātus ziemai, jums vajadzēs 1,5 kg zaļo tomātu, vienu sīpolu, 5 ķiploka daiviņas. Pēc garšas salātiem jāpievieno sāls, vēlams jūras sāls. Galda vai vīna etiķis, kā arī augu eļļa ir iekļauta produktā 500 ml daudzumā. No garšvielām ieteicams lietot maltu oregano.
Salātu pagatavošanas metode ir šāda:
- Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet šķēlēs.
- Sāliet sasmalcinātus dārzeņus un atstājiet 2 stundas, pēc tam iztukšojiet iegūto sulu.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sadaliet ķiplokus šķēlēs.
- Sasmalcinātu dārzeņu maisījumam pievieno etiķi.
- Tomātus ar ķiplokiem marinē katliņā 24 stundas, pēc tam izkāš šķidrumu un izskalo dārzeņus ar tekošu ūdeni.
- Ielieciet tomātus kārtā burkā, pārmaiņus starp tomātiem un maltu oregano.
- Burkas uz augšu piepilda ar augu eļļu un aizver vāku.
Salāti ir pilnībā gatavi tikai pēc mēneša. Šādas vienkāršas pagatavošanas rezultātā tiek iegūts garšīgs, vidēji pikants produkts ar pievilcīgu izskatu.
Vēl viena vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ar tūlītējiem ķiplokiem ir ieteicama videoklipā:
Pēc videoklipa noskatīšanās jūs varat precīzi saprast, kā veikt vienu vai otru manipulāciju salātu sagatavošanai ziemai.
Pikanti zaļo tomātu salāti ar etiķi un zaļumiem
Liels eļļas daudzums ļauj saglabāt svaigu tomātu kvalitāti visu ziemu, taču šī sastāvdaļa ir ļoti kaloriju un ne katram degustatoram patīk tā garša. Eļļu var aizstāt ar etiķa marinādi. Lieliski konservanti ir arī ķiploki, čili un sinepes, mārrutku saknes. Pievienojot pietiekami daudz šo produktu, jūs varat būt pārliecināti, ka salāti tiks veiksmīgi uzglabāti. Zemāk tiek ieteikta recepte ar dabīgiem konservantiem bez augu eļļas.
Gatavošanai uzkodas jums vajadzēs 2 kg zaļo tomātu un 120 g ķiploku. Šim dārzeņu tilpumam pievienojiet 1 čili piparus un ķekars pētersīļu. Salātiem aromātu piešķirs dažas lauru lapas un smaržīgie piparu zirņi. 130 ml ābolu sidra etiķa, 100 g cukura un 1,5 ēdamk. l. sāļi uzkodas saglabās visu ziemu.
Zaļo tomātu salātu pagatavošana sastāv no šādām darbībām:
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet kātiņu un dārzeņus sagrieziet ķīļos.
- Noskalojiet zaļumus, nedaudz nosusiniet un sasmalciniet. Sajauciet garšaugus ar tomātiem.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Pievienojiet tomātiem sāli, ķiplokus, cukuru un etiķi, samaisiet sastāvdaļas un ievietojiet aukstā vietā 12 stundas.
- Ielieciet kastroli ar dārzeņiem un marinādi uz uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Jums nav nepieciešams vārīt ēdienu.
- Sterilizētos burkās ielieciet sasmalcinātus karstos piparus un aromātiskās garšvielas. Aizpildiet galveno tilpumu ar tomātiem un marinādi.
- Sterilizē piepildītās burkas 15 minūtes, pēc tam tās saglabā.
Salāti pēc šīs receptes izrādās pikanti un aromātiski. Gan pašiem tomātiem, gan marinētiem gurķiem ir brīnišķīga garša.
Paprikas un etiķa salāti
Zaļo tomātu un bulgāru kombināciju var uzskatīt par klasisku. Salāti, kas gatavoti no šīm sastāvdaļām, ir ne tikai garšīgi, bet arī pārsteidzoši skaisti. Tos var pasniegt uz ikdienas un svētku galda. Jūs varat pagatavot uzkodas no zaļajiem tomātiem un sarkanajiem pipariem, pievienojot etiķi un augu eļļu.
Vienā no šīm receptēm ietilpst zaļie tomāti 3 kg, 1,5 kg bulgāru piparu un ķiploku 300 g.Ķekars pētersīļu un 300 g čili sniegs uzkodai īpašu garšvielu un dažādas krāsas. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams 6% etiķa 200 ml daudzumā, 100 g sāls un divreiz vairāk cukura. Kompozīcijā ir arī eļļa, kas padarīs salātus maigus un saglabās tos ilgu laiku.
Uzkodu pagatavošana nebūs grūta:
- Nomazgājiet dārzeņus un, ja nepieciešams, nomizojiet. Sagrieziet tomātus vidēja lieluma šķēlēs.
- Sasmalciniet piparus sloksnēs.
- Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus ar gaļas mašīnā.
- Jums jāsagatavo marināde no etiķa, cukura, eļļas un sāls.
- Sasmalcinātus dārzeņus vāra marinādē 10-15 minūtes.
- Iepakojiet sagatavotos salātus sagatavotajās burkās un korķī. Aptiniet tos segā un pēc atdzesēšanas uzglabājiet.
Pateicoties cukuram un bulgāru pipariem, salātu garša ir pikanta un mēreni salda. Saldumu un asumu var pats pielāgot, pievienojot vai samazinot atbilstošās sastāvdaļas.
Burkānu salāti
Ne tikai bulgāru pipari, bet arī burkāni palīdzēs dažādot zaļo tomātu salātu krāsu un garšas gammu. Apelsīnu sakņu dārzeņiem būs kopīgs aromāts un saldums, spilgti saulaina krāsa.
Receptes pamatā ir 3 kg nenobriedušu, zaļu tomātu. Kombinācijā ar galveno dārzeņu jums jāizmanto 1 kg burkānu, sīpolu un spilgtu papriku. Ķiplokus jāpievieno marinēšanai pēc garšas, bet ieteicamā norma ir 200-300 g. Sāls un etiķis 9% jāpievieno 100 g daudzumā, granulētajam cukuram vajadzēs 400-500 g. Lai salāti būtu labi un esiet maigs, pievienojiet 10 -15 Art. l. eļļas.
Ieteikumi uzkodu pagatavošanai ir šādi:
- Nomazgājiet dārzeņus un sasmalciniet plānās šķēlēs, burkānus var sarīvēt.
- Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus un visas atlikušās sastāvdaļas vienā lielā cisternā un samaisiet.
- Atstājiet salātus marinēt 8-10 stundas.
- Pēc noteiktā laika uzkodu vāriet pusstundu un ielieciet to burkās.
- Korķējiet burkas, aptiniet tās un gaidiet, līdz tās atdziest.
Piedāvāto recepti var papildināt ar dažādām garšvielām un garšaugiem, taču pat klasiskajā sastāvā produkts izrādās ļoti aromātisks, ēstgribu, garšīgs.
Dārzeņu maisījums
Jūs varat pagatavot garšīgu dārzeņu trauku ar zaļajiem tomātiem un ķiplokiem. Lai to izdarītu, jums jāņem 600 g tomātu un kāpostu (baltie kāposti) un 800 g gurķu. Burkāni un sīpoli jāpievieno 300 g daudzumā. Ķiploki ir vēl viena obligāta salātu sastāvdaļa. Vienai uzkodu porcijai pievienojiet 5-7 ķiploku daiviņas. 30 ml etiķa un 40 g sāls padarīs konservēšanu garšīgāku. Recepte neparedz cukura klātbūtni, bet, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz šīs sastāvdaļas.Produktu varēs ietaupīt ar augu eļļas palīdzību, kas jāpievieno 120 ml daudzumā.
Lai recepte būtu veiksmīga, jāievēro šādi noteikumi:
- Nenogatavojušos tomātus sagrieziet kubiņos.
- Kāpostus smalki sagriež un nedaudz berzē ar rokām.
- Sasmalciniet burkānus uz korejiešu rīve vai sagrieziet plānās sloksnēs.
- Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
- Caur presi izspiest ķiplokus.
- Nomizojiet gurķus un sasmalciniet sloksnēs.
- Sajauciet visus sasmalcinātos dārzeņus un apkaisa ar sāli. Kad dārzeņu sula iznāk, jums jāpievieno etiķis un eļļa.
- Vāra dārzeņus 40-50 minūtes. Šajā laikā tiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
- Ielieciet salātus burkās un pārklājiet ar vākiem, pēc tam sterilizējiet 10-12 minūtes.
- Sterilizēto produktu satiniet.
Dārzeņu trauciņā nav cukura, un tā garša ir savdabīga, skāba un sāļa. Produkts ir labi piemērots kā uzkoda, un to mīl daudzi vīrieši.
Asorti baklažāni "kobra"
Šajā receptē baklažāni, zaļie tomāti un bulgāru pipari jāizmanto vienādos daudzumos: katrs pa 1 kg. Sīpoli jāņem 500 g. Karstie pipari un ķiploki jālieto pa 50 g. Sālīšanai vārīšanai vajadzēs 40 g, galda etiķim 60 g. Dārzeņu cepšanai būs jāizmanto eļļa, tāpēc tās daudzumu ir grūti precīzi noteikt. .
Lai saglabātu visas receptes garšas īpašības, jums jāievēro tālāk sniegtie norādījumi:
- 1 ēdamkarote izšķīdina 1 litrā ūdens. l. sāls. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet biezos gredzenos. Ķīļus ievieto sālsūdenī 15 minūtes.
- Viegli nosusiniet baklažānus un apcepiet tos pannā no abām pusēm.
- Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet plānās šķēlēs, papriku un sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos.
- Karstos piparus un ķiplokus sasmalciniet ar nazi.
- Samaisiet visus dārzeņus, izņemot baklažānus, viegli apcepiet un vāriet 30-40 minūtes.
- Dažas minūtes pirms sautēšanas beigām pārtikas maisījumam pievieno sāli un etiķi.
- Ielieciet baklažānus un citus sautētus dārzeņus kārtās sagatavotās tīrās burkās.
- Sterilizē piepildītās kannas 15-20 minūtes, pēc tam sarullē ziemas sagatavi.
Šo salātu izskats ir ļoti dekoratīvs: uzkodas slāņi atgādina kobras krāsu, kas deva nosaukumu šim skaistajam un garšīgajam ēdienam.
Armēņu zaļo tomātu salāti
Var pagatavot pikantu ķiploku uzkodu armēņu valodā... Tam būs nepieciešami 500 g tomātu, 30 g ķiploku un viens rūgts pipars. Garšvielas un zaļumus var pievienot pēc vēlēšanās. Ieteicams pievienot ķekaru cilantro un dažus zariņus dilles. Sālījumā jābūt 40 ml ūdens un tikpat daudz etiķa. Optimālais sāls daudzums vienā receptē ir 0,5 ēdamkarotes.
Jums jāsagatavo šādi salāti armēņu valodā:
- Sasmalciniet ķiplokus un piparus ar gaļas mašīnā vai smalki sagrieziet ar nazi.
- Sasmalciniet zaļumus, sagrieziet tomātus šķēlēs.
- Sajauciet visus sagatavotos ēdienus un ielieciet tos burkās.
- Sagatavojiet marinādi un ielejiet to burkās.
- Sterilizējiet salātu traukus 15 minūtes.
- Saglabājiet salātus un uzglabājiet tos.
Secinājums
Zaļo tomātu un ķiploku salātu daudzveidība ir burtiski neierobežota: ir daudz receptes, kuru pamatā ir šie dārzeņi, pievienojot vienu vai otru sastāvdaļu. Iepriekš aprakstā mēs piedāvājām vairākas pārbaudītas, interesantas receptes garšīgiem salātiem un sīki aprakstījām to sagatavošanas tehnoloģiju. Konkrētas receptes izvēle vienmēr ir atkarīga no saimnieces un viņas mājsaimniecības garšas vēlmēm.
