Saturs
Baklažānu ikri ir labs papildinājums galvenajiem ēdieniem. To lieto kā uzkodu vai sviestmaižu daļu. Lai pagatavotu gardu ēdienu, tiek izmantotas receptes "Laiziet pirkstus".
Baklažānu ikri uzglabā ilgu laiku, tāpēc to izmanto pašmāju preparātiem. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami īpaši ēdieni un svaigi dārzeņi. Gaļas mašīna vai blenderis palīdzēs pievienot nepieciešamo konsistenci.
Baklažānu ikru priekšrocības un kaitējums
Baklažāni ir mazkaloriju pārtikas produkti. Tie satur vitamīnus, karotīnu un mikroelementus (kāliju, dzelzi, magniju, fosforu). Termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas dažas derīgās īpašības.
Baklažānu ikri dod neapšaubāmu labumu ķermenim:
- uzlabo asins sastāvu;
- kālija dēļ tas palīdz normalizēt ūdens līdzsvaru;
- pozitīvi ietekmē zarnu darbu;
- noņem toksīnus un toksīnus;
- dzelzs dēļ tas veicina hematopoēzi.
Diētiskajā ēdienkartē ir iekļauti baklažānu ikri. Šķiedrvielu dēļ šis produkts spēj noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa.
Kaviāra pagatavošanai tiek izvēlēti jauni baklažāni. Pārgatavojušies augļi satur palielinātu daudzumu solanīna - vielas, kas izraisa saindēšanos. Kad tas nonāk ķermenī, parādās vemšana, kolikas, caureja, krampji, elpas trūkums.
Gatavošanas principi
Lai pagatavotu gardus baklažānu ikrus, jums jāievēro noteikti principi:
- Pirms vārīšanas jums rūpīgi jānomazgā visi dārzeņi un sagriež tos pēc receptes.
- Ēdienu gatavošanai izvēlieties traukus, kas izgatavoti no čuguna vai tērauda. Biezu sienu konteineri novērš komponentu sadedzināšanu. Vienmērīgi sakarsējot dārzeņus, kaviārs iegūst labu garšu.
- Kaviārs tiek gatavots no jauniem baklažāniem, kurus attīra no sēklām.
- Traukā tiek pievienotas papildu sastāvdaļas (tomāti, burkāni, sīpoli, ķiploki).
- Burkāni palīdzēs padarīt kaviāru saldāku.
- Trauka garšu var noregulēt ar garšvielām, sāli un cukuru.
- Konservējot, sagatavēm pievieno citronu sulu vai etiķi.
- Kaviārs ziemai tiek ievietots stikla burkās, kuras iepriekš termiski apstrādā.
- Pirms ieskrūvēšanas kārbu vākus ieteicams uzvārīt.
- Karstas burkas ar kaviāru apgriež un pārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Pamata recepte
Baklažānu ikri "Laiziet pirkstus" tiek pagatavoti pēc šādas receptes:
- Baklažāni 2,5 kg apjomā tiek nomizoti un sagriezti kubiņos.
- Vienu kilogramu sīpolu sagriež sloksnēs un apcep uz pannas.
- 0,5 kg burkānu sarīvē un pievieno sīpolam tālākai cepšanai.
- Dārzeņus apcep 10 minūtes, pēc tam pievieno baklažānus.
- Pusstundu dārzeņu maisījumu vāra uz lēnas uguns, tad tam pievieno kubiņos sagrieztus tomātus (1,5 kg).
- Dārzeņu masa 50 minūtes paliek zemā siltumā. Lai iegūtu biezāku konsistenci, varat palielināt pīlēšanas laiku.
- No garšvielām jūs varat pievienot 6 melnos piparus un 2 lauru lapas. Cukuru un sāli var izmantot, lai kaviāru padarītu saldāku vai sāļāku.
Krāsns ikri
Lai ievērojami vienkāršotu kaviāra pagatavošanas procesu no baklažāniem "Laiziet pirkstus", krāsns lietošana palīdzēs:
- Ēdienu gatavošanai nepieciešami 4 baklažāni un 3 vidēja izmēra pipari, kas jāiesaiņo alumīnija folijā. Dārzeņus pusstundu ievieto cepeškrāsnī.
- Tad ņem 5 tomātus, uz kuriem tiek izdarīti krustveida griezumi. Tomātus dažas minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tos noņem un nomizo. Celulozi sarīvē vai ar blenderi iegūst mīkstu masu.
- Izņemiet papriku un baklažānus no krāsns un atdzesējiet. Piparus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Baklažāni tiek mizoti tādā pašā veidā. Jaunos dārzeņus var nekavējoties sasmalcināt. Nobriedušākus baklažānus ievieto zem preses, lai atbrīvotos no rūgtās sulas. Pēc tam dārzeņus arī sagriež.
- 2 sīpolus nepieciešams nomizot un smalki sagriezt. Iegūto masu 2 minūtes apcep pannā.
- Sīpolu pievieno piparus, pēc tam tos apcep 2 minūtes.
- Dārzeņu maisījumam var pievienot baklažānu. Trauku vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 4 minūtes.
- Tad ikriem pievieno tomātus, samaisa un atstāj uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns stundu.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams smalki sagriezt ķiplokus, kas kopā ar pipariem un sāli tiek pievienoti ikriem.
- Tomāti var pievienot ēdienam skābu garšu. To var neitralizēt ar cukuru.
- Burkas piepilda ar gataviem ikriem vai pasniedz kā uzkodu uz galda.
Pipari recepte
Baklažānu ikri ziemai "Laiziet pirkstus" var pagatavot, pievienojot piparus:
- Pusotru kilogramu baklažānu rūpīgi jānomazgā, mizo un sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņu šķēles ievieto dziļā traukā, pārklāj ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm.
- Šajā laikā tiks atbrīvota sula, kas piešķir baklažāniem rūgtumu. Šķidrumu izlej no trauka, un paši baklažāni tiek rūpīgi mazgāti.
- Burkāni (pietiek ar 0,3 kg) tiek nomizoti un pēc tam sagriezti sloksnēs. Tad jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolus.
- Cep burkānus pannā uz dažām minūtēm, līdz tas ir maigs.
- Tad pēc sēklu noņemšanas jums jāsamazina divi pipari mazos gabaliņos.
- Četrus tomātus ievieto verdošā ūdenī, pēc tam tos nomizo. Mīkstumam jābūt sarīvētam vai sasmalcinātam blenderī.
- Pannā esošajiem burkāniem pievieno sīpolus, pievieno apceptos un sasmalcinātos piparus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Nākamais solis ir pievienot baklažānu šķēles. Kaviāru atstāj sautēt 15 minūtes.
- Tad traukā pievieno tomātus. Maisot maisījumu 15 minūtes un vāra uz lēnas uguns.
- Ķiploki (2 krustnagliņas), sāls un pipari palīdzēs uzlabot kaviāra garšu.
- Gatavus dārzeņus pagriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
Kaviārs ar sēnēm
Baklažānu ikri ziemai "Laiziet pirkstus" tiek pagatavoti, pievienojot sēnes:
- Trīs lielus baklažānus sagriež gareniski divās daļās. Vienu papriku sagriež četrās daļās un izņem sēklas.
- Baklažāni un pipari tiek uzlikti uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar saulespuķu eļļu. Virsū varat ievietot 5 ķiploku daiviņas.
- Šajā formā dārzeņi tiek cepti 25 minūtes.
- Sīpolus un burkānus sagriež atsevišķi un apcep uz pannas.
- Piecus tomātus iemērc verdošā ūdenī, pēc tam mizas noņem. Tomātu mīkstumu sagriež gabaliņos un pievieno burkāniem un sīpoliem.
- Sēnes tiek ceptas atsevišķi, kuras iepriekš sagriež kubiņos. Kaviāram varat izmantot sēnes 10 gab.
- Dārzeņi tiek izņemti no krāsns un prasa laiku, lai atdziest.
- Cepamās pannas saturs, kurā tika cepti burkāni, sīpoli un sēnes, tiek pārvietots atsevišķā pannā. Sautējiet dārzeņu maisījumu 5 minūšu laikā.
- Piparus un baklažānus nomizo, un mīkstumu sagriež kubiņos. Tad tos pievieno katlā galvenajiem dārzeņiem.
- Kaviāru atstāj uz 20 minūtēm zemā siltumā.
- Gatavības posmā pievienojiet garšvielas, cukuru un garšaugus pēc garšas.
Secinājums
Baklažānu kaviāra sagatavošanas procesā tiek ņemta vērā izmantoto dārzeņu kvalitāte. Visgaršīgākās sagataves iegūst, izmantojot jaunus baklažānus. Lai paātrinātu procesu, jūs varat ievietot baklažānu krāsnī.
Burkāni, pipari, sēnes palīdz kaviāram piešķirt īpašu garšu.Ja nepieciešams, traukā varat pievienot garšvielas vai zaļumus.
