Saturs
Baklažānu ikri classic ir viens no populārākajiem pašmāju produktu veidiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami baklažāni un citas sastāvdaļas (burkāni, sīpoli, pipari, tomāti). Apvienojot šos produktus, tiek iegūti garšīgi un veselīgi kaviāri.
Klasiskā recepte ietver dārzeņu cepšanu. Ar modernu virtuves tehnoloģiju palīdzību jūs varat ievērojami vienkāršot kaviāra pagatavošanas procesu. Īpaši garšīgs ir ēdiens, kas pagatavots lēnā plīts vai krāsnī.
Gatavošanas principi
Lai iegūtu garšīgus un veselīgus preparātus, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti tērauda vai čuguna trauki. Biezo sienu dēļ šāds trauks nodrošinās vienādu dārzeņu sildīšanu. Tā rezultātā tas pozitīvi ietekmēs sagatavju garšu.
- Pipari, burkāni un sīpoli palīdz uzlabot ēdiena garšu. Šīs sastāvdaļas padara kaviāru saldāku.
- Tomāti gatavam produktam piešķir skābu garšu.
- Ja ņem 1 kg baklažānu, tad pārējo dārzeņu daudzumam kaviārā jābūt vienādam (1 kg).
- Dārzeņi pirms lietošanas rūpīgi jānomazgā un jāsagriež atbilstoši receptei.
- Baklažānu sasmalcināšanai nav ieteicams izmantot blenderi vai gaļas mašīnā, jo tas negatīvi ietekmēs garšu.
- Iepriekš sagrieziet baklažānus un apkaisa tos ar sāli, lai novērstu rūgtu garšu.
- Traukā jāpievieno cukurs, sāls, pipari un zaļumi.
- Baklažānu ikri satur maz kaloriju, tāpēc tos bieži iekļauj uzturā.
- Baklažāni palīdz pazemināt holesterīna līmeni, normalizēt vielmaiņu un uzlabot sirds darbību.
- Sakarā ar kālija un šķiedrvielu klātbūtni produkts stimulē zarnu darbību.
- Baklažānu ikri tiek pasniegti kā uzkodas vai sviestmaižu daļa.
- Lai iegūtu ziemas sagataves, tiek sagatavotas burkas, kuras iepriekš sterilizē.
- Citronu sulas un etiķa pievienošana palīdzēs pagarināt kaviāra uzglabāšanas laiku.
Tradicionālā recepte
Tradicionālo baklažānu ikru versiju var pagatavot pēc šādas receptes:
- Desmit vidēja lieluma baklažāni tiek sagriezti kubiņos. Dārzeņu šķēles ievieto traukā, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai izdalītos rūgta sula.
- Pēc noteiktā laika dārzeņus noskalo ar tekošu ūdeni.
- Piecus sīpolus, vienu kilogramu tomātu un piecus bulgāru piparus sagriež kubiņos. Burkāni piecu gabalu apjomā tiek sarīvēti.
- Uz pannas uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad jūs varat pievienot pārējos dārzeņus.
- Pusstundu dārzeņu masa tiek sautēta zemā siltumā. Kaviāru periodiski maisa.
- Pirms izņemšanas no plīts, ēdienam pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus.
- Gatavus kaviārus var konservēt vai pasniegt.
Klasiskie ikri tomātu sulā
Vēl viena tradicionālā baklažānu kaviāra recepte ietver šādas sagatavošanas darbības:
- Četriem litriem tomātu sulas pievieno cukuru (0,4 kg) un sāli (0,5 glāzes) un liek uz plīts.
- Kamēr vārās tomātu sula, jāsasmalcina sīpoli un burkāni (katrs pa 1 kg).
- 2 kg papriku un 2,5 kg baklažānu sagriež sloksnēs.
- Sagatavotos dārzeņus 30 minūtes ievieto tomātu sulā.
- Gatavības stadijā traukā pievieno dažus melnos piparu graudus un lauru lapu.
- Čili piparus un ķiploku galvu sasmalcina caur gaļas mašīnā un pēc tam pievieno ikriem.
- Trauku gatavo vēl 5 minūtes.
- Iegūtais kaviārs tiek izlikts burkās vai tiek pasniegts pie galda.
Kaviārs lēnā plīts
Kaviārs, kas pagatavots lēnā plīts, izrādās īpaši garšīgs:
- Baklažāni 5 gab. Tiek sagatavoti tālākai pārstrādei. Ja tiek izmantoti jauni dārzeņi, ir atļauts nelaist mizas.
- Baklažānus sagriež kubiņos, ievieto dziļā traukā, pievieno sāli un piepilda ar ūdeni. Dārzeņu virsū tiek uzlikta krava.
- Kamēr sula iznāk no baklažāniem, jūs varat pāriet uz citu dārzeņu sagatavošanu. Augu eļļu ielej multivarkas traukā un ieslēdz režīmu "Cepšana".
- Kamēr multivarkas trauks iesilst, smalki sagrieziet divas sīpolu galvas. Pēc tam to ievieto lēnā plīts un cep 10 minūtes, līdz uz tā parādās zeltaini brūns.
- Trīs burkāni ir jānomizo un sarīvē. Tad burkāni tiek pievienoti traukā ar sīpoliem un cepti 5 minūtes.
- Paprikas (4 gab.) Sagriež divās daļās, izņem sēklas. Papriku sagriež kubiņos un ievieto lēnā plīts.
- Piecus tomātus ievieto verdošā ūdenī, pēc tam no tiem noņem ādu. Tomātu mīkstumu sagriež kubiņos.
- Baklažāni tiek pievienoti lēnā plīts, pēc ūdens iztukšošanas.
- Pēc 10 minūtēm dārzeņu maisījumam varat pievienot tomātus.
- Sāls un garšvielas palīdzēs uzlabot kaviāra garšu. Noteikti pievienojiet dažas ķiploka daiviņas, iepriekš sasmalcinātas.
- Multivarku uz 50 minūtēm ieslēdz režīmā "Dzēšana". Atkarībā no ierīces jaudas, sagatavju sagatavošana var aizņemt mazāk laika.
- Turpmākai konservēšanai ikriem tiek sagatavots trauks.
Ātrie ikri multivarkā
Lēnā plīts jūs varat pagatavot garšīgus kaviārus pēc šādas receptes:
- Izgrieziet trīs baklažānus pusgredzenos.
- Smalki sagrieziet divus tomātus un trīs ķiploku daiviņas. Viens paprika un viens sīpols jāsagriež sloksnēs.
- Multivarkas bļoda ir ieeļļota ar eļļu, pēc kuras tajā ievieto baklažānus un citus komponentus.
- Multivarks tiek ieslēgts režīmā "Quenching" un tiek atstāts uz pusstundu.
- Pēc programmas beigām gatavo dārzeņu maisījumu konservē vai izmanto kā uzkodu.
Krāsns ikri
Krāsns izmantošana palīdzēs paātrināt kaviāra pagatavošanas procesu:
- Trīs nogatavojušies baklažāni ir labi jānomazgā un jāizžāvē ar dvieli. Tad dārzeņus ar dakšiņu sadursta vairākās vietās un liek uz cepešpannas. Jūs varat ievietot nedaudz eļļas uz augšu.
- Dariet to pašu ar papriku (3 gab.), Kas jāsagriež divās daļās un jānoņem sēklas.
- Krāsns tiek uzkarsēta līdz 170 grādiem, un tajā ievieto baklažānus un papriku.
- Pēc 15 minūtēm papriku var izņemt no krāsns.
- Gatavos baklažānus pēc stundas izņem no krāsns un dod laiku atdzist.
- Notīriet baklažānu un sagrieziet gabaliņos. Ja dārzeņi ražo sulu, jums tas jāizlej.
- Pēc mizas noņemšanas sagrieziet divus mazus tomātus kubiņos. Lai to izdarītu, tās vairākas minūtes ievieto verdošā ūdenī.
- Vienu sīpolu sagriež gredzenos. Jums arī ir nepieciešams smalki sagriezt trīs ķiploka daiviņas, baziliku un cilantro.
- Visus iegūtos komponentus sajauc traukā.
- Traukiem pievieno 2 tējk. etiķa un 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
- Kaviārs tiek ievietots ledusskapī uz vairākām stundām, lai tas varētu pagatavot.
- Gatavo ēdienu pasniedz kā uzkodu.
Secinājums
Klasiskos baklažānu ikrus iegūst, vārīšanas laikā pievienojot tomātus, burkānus, sīpolus un saldos piparus. Šī sastāvdaļu kombinācija nodrošina pazīstamu baklažānu ikru garšu. Šis ēdiens satur noderīgas vielas, ir barojošs un ar zemu kaloriju daudzumu.
Klasiskā recepte var atšķirties atkarībā no gatavošanas metodes. Krāsns vai mikroviļņu krāsns izmantošana ievērojami atvieglo gatavošanas procesu. Sagataves garšu var noregulēt, pievienojot cukuru, sāli, maltus piparus un dažādas garšvielas.
