Saturs
Krieviem ir neskaidra attieksme pret baklažāniem. Fakts ir tāds, ka ne visi saprot šī zilās krāsas dārzeņu garšas skaistumu. Visticamāk, iemesls ir neliels baklažānu rūgtums. Bet, ja jūs to pareizi sagatavojat, ziemai varat pagatavot brīnišķīgas uzkodas ar dažādām piedevām. Iepriecinās ne tikai mājas, bet arī viesi. Cik apetīti izskatās salātu bļoda ar baklažānu ikriem fotoattēlā!
Šodien mēs iepazīstināsim ne tikai ar receptēm, bet arī runāsim par dārzeņu priekšrocībām, sagatavošanas noteikumiem. Baklažānu ikri ceptas var uzreiz ēst vai ziemai sarullēt. Viss ir atkarīgs no tā, kuru recepti izmantojat.
Kas izgudroja baklažānu ikru recepti
Cepti baklažānu ikri satur nelielu daudzumu kaloriju. Tas satur daudz magnija un kālija, šķiedrvielu, ko organisms viegli absorbē. Tāpēc zilie (tautas nosaukums) ir ļoti cieņā.
Nez kāpēc ir vispāratzīts, ka garšīgi cepti baklažānu ikri tika izgudroti ārzemēs, filmā to pat dēvē par ārzemēm. Patiesībā tas ir patiešām krievu produkts.
Pagājušā gadsimta 30. gados tika izlaista pirmā baklažānu ikru partija. Bet kaut kas nogāja greizi, 200 cilvēki vienlaikus cieta no saindēšanās. Kaviāra ražošana tika slēgta. Bet pēc kāda laika tehnoloģija tika uzlabota, un sākās garšīgu produktu masveida ražošana. Burkas vienkārši noslaucīja no plauktiem: pirms tam baklažānu ikri bija ārkārtīgi.
Diemžēl šodien daudzi ražotāji ražo produktus nevis saskaņā ar GOST, bet gan saskaņā ar TU. Ceptu baklažānu kaviāra garša ir mainījusies, un tā ne vienmēr atbilst klientu vajadzībām. Un vienas burkas izmaksas nav pieejamas visiem.
Kā pagatavot diētisko kaviāru
Kā mēs jau esam atzīmējuši, uzkoda izrādās mazkaloriju. Ceptajiem ikriem papildus baklažāniem pievieno dažādus dārzeņus un augļus, kas padara tā garšu izsmalcinātu un pikantu. Var izmantot, lai uzlabotu garšu:
- burkāni un sīpoli;
- saldie bulgāru pipari un tomāti;
- āboli un žāvētas plūmes;
- dažādi garšaugi un garšvielas.
Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Galvenais ir samazināt termiskās apstrādes laiku, lai saglabātu visu cepto baklažānu ikru sastāvdaļu labvēlīgās īpašības.
Trauka uztura īpašības tiks saglabātas, pievienojot nelielu daudzumu kvalitatīvas eļļas. Pieredzējušās saimnieces iesaka lietot olīveļļu, bet, ja nav rafinētas eļļas, derēs jebkura rafinēta eļļa.
Cepti baklažānu ikri - recepte
Ziemai ir daudz iespēju ceptiem baklažānu ikriem. Mēs lasītājiem iepazīstinām ar vienu garšīga un veselīga produkta recepti.
Kādus produktus mājsaimniecēm vajadzētu uzkrāt:
- baklažāni un sulīgi tomāti - par kilogramu;
- saldie paprikas - ½ kilogrami;
- karsts čili - 1 vai 2 pākstis (atkarībā no garšas);
- sīpoli, burkāni - ½ kilogrami katrs;
- ķiploki - 1 vai 2 galvas;
- sāls - 30 grami;
- cukurs - 60 grami;
- 9% galda etiķis - 2-3 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 200 ml.
Gatavošanas funkcijas
Dārzeņu sagatavošana baklažānu ikriem jāpieiet ar īpašu skrupulozi.Ražas novākšanai ziemai izvēlamies sastāvdaļas bez bojājumiem un puves pazīmēm. Visi dārzeņi tiek mazgāti vairākos ūdeņos, lai atbrīvotos no pat vismazākajiem smilšu graudiņiem.
Process:
- Nogrieziet zilās krāsas un iemērciet sālsūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 glāzi ūdens). Lai novērstu to peldēšanu uz augšu, mēs nospiežam uz leju ar apspiešanu. Pēc pusstundas izņemiet baklažānus, noskalojiet tos tīrā ūdenī un ielieciet zem preses, lai izspiestu ūdeni. Pēc tam sagriež mazos gabalos... Jums nav nepieciešams noņemt ādu no labi izmērcētiem baklažāniem, tas gatavajam ēdienam piešķirs neparastu izskatu.
- Noņemiet mizu no sīpola, ķiplokiem, burkāniem, noņemiet sēklas un starpsienas no pipariem, kā arī asti. Smalki sagrieziet sīpolu un piparus, sasmalciniet burkānus uz rīves. Mēs visus dārzeņus izliekam atsevišķi.
- Un tagad par to, kā pareizi cept dārzeņus baklažānu ikriem, lai tas izrādītos pārsteidzoši garšīgs. Vispirms nelielā eļļā apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet burkānus.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet abu veidu papriku. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, lai dārzeņi nedeg. Saskaņā ar recepti tiem jābūt zeltainiem.
- Dārzeņu maisījumam pievienojiet sasmalcinātus tomātus ar sulu. Cepšanas laikā veidojas ceptu baklažānu ikriem nepieciešamā tomātu sula. Kad dārzeņi ir gatavi, noņemiet tos no plīts.
- Sagrieztus baklažānus nelielās porcijās atsevišķi apcep karstā eļļā, lai tie būtu labi brūni. Lai iztukšotu taukus, jums jānoņem cepts dārzenis ar karoti ar spraugu. Ja kausiņā ir sakrājusies sula, pirms cepšanas to nokāš.
- Lai pagatavotu ceptu baklažānu ikri, izmantojiet traukus ar biezu dibenu. Tajā ievieto ceptus dārzeņus, pievieno ķiplokus, cukuru, sāli. Turpmākais process notiek ar aizvērtu vāku.
Baklažānu ikri no ceptiem dārzeņiem apmēram trešdaļu stundas nīkuļo uz lēnas uguns. Tad ielej etiķi. Pēc 5 minūtēm izklājiet uz karstām burkām, sterilizējiet un aizveriet ziemu. Atdzesējiet otrādi zem kažoka.
Cepts baklažānu ikri gatavs. Tas iznāk gabalos. Ja vēlaties mainīt konsistenci, pirms etiķa ielešanas izmantojiet blenderi. Glabāta visu ziemu (ja tā vērts!) Pagrabā, pagrabā, ledusskapī.
Ceptu baklažānu ikru variants:
Mūsu padomi
Gatavojot ceptu baklažānu kaviāru, visa dzīvokļa telpa būs piepildīta ar pārsteidzošiem aromātiem, kuriem ir grūti pretoties. Bet, lai rūgtums nesabojātu gatavā ēdiena garšu, mēs jums pateiksim, kā no tā atbrīvoties. Viens no veidiem ir norādīts receptē. Šeit ir vēl daži:
- Sagrieziet zilos gabaliņus ikriem nepieciešamajos gabaliņos, ielieciet tos traukā un pārklājiet ar sālsūdeni. Pēc 40 minūtēm noņemiet dārzeņus, noskalojiet ar tīru ūdeni un ievietojiet zem preses.
- Sagrieztu baklažānu apkaisa ar akmens sāli. Pēc kāda laika uz tiem parādīsies mitrums. Atliek tikai izskalot un izspiest ūdeni.
- Tā kā rūgtums ir mizā, to vienkārši nogriež.
Mēs ceram, ka jūsu ģimene patiks mūsu recepti. Mēs novēlam jums veiksmīgus sagatavošanās darbus no ceptiem baklažāniem ziemai.
