Saturs
Pašdarināts baklažānu ikri ir papildinājums galvenajiem ēdieniem un sviestmaižu sastāvdaļa. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams čuguna vai tērauda trauks ar biezām sienām. Tas ievērojami vienkāršo krāsns vai multivarkas izmantošanas procesu.
Baklažānu ikru kaloriju saturs ir 65-89 kcal uz 100 g produkta, kas lielā mērā ir atkarīgs no sastāvdaļām. Atkarībā no receptes, ikriem pievieno piparus, burkānus, sīpolus, tomātus, sēnes.
Gatavošanas funkcijas
Izrādās īpaši garšīgs baklažānu ikri mājās, ja tiek ievēroti šādi noteikumi:
- lietojot tomātus, uzkoda iegūst skābu garšu;
- piparu, burkānu un sīpolu dēļ ikri kļūst saldāki;
- trauks kļūst īpaši smaržīgs pēc garšvielu un zaļumu pievienošanas;
- dārzeņus ieteicams sagriezt kubiņos, tad uzkoda izrādīsies visgaršīgākā;
- zemā kaloriju satura dēļ baklažānu ikri ir iekļauti diētas izvēlnē;
- baklažāni satur šķiedrvielas un kāliju, tāpēc tie veicina gremošanu;
- konservēšanai jums jāsagatavo burkas, kuras jāsterilizē;
- ziemas preparātiem pievieno etiķi, lai pagarinātu to uzglabāšanas laiku.
Klasiskais ikri
Tradicionālie baklažānu ikri ziemai tiek pagatavoti pēc šādas receptes:
- Baklažāni (10 gab.) Sagriež kubiņos un pārklāj ar sāli. Šajā stāvoklī dārzeņus atstāj uz pusstundu, lai sula iznāktu. Tas atbrīvosies no rūgtuma, kas bieži piemīt šiem dārzeņiem.
- Pēc noteikta laika dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens.
- Papriku (5 gab.) Sagriež gabaliņos, noņem sēklas un kātiņus.
- Tomātus (1 kg) un sīpolus (5 gab.) Griež gredzenos.
- Tad jums jānoņem burkāni (5 gab.), Kas ir sarīvēti.
- Sīpolu cep uz pannas augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Atlikušos dārzeņus pievieno sīpoliem un sautē pusstundu. Dārzeņu maisījumu nepārtraukti maisa.
- Pēdējais solis pēc dārzeņu masas noņemšanas no uguns ir sāls un sausu melno piparu pievienošana.
- Gatavā uzkoda tiek izlikta bankās.
Krāsns ikri
Krāsns izmantošana ievērojami vienkāršos kaviāra vārīšanas procesu:
- Baklažāni (1 kg) rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē ar dvieli. Tad tos ietauko ar augu eļļu un izklāj uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un ievieto tajā cepešpannu.
- Dārzeņus cep pusstundu, vairākas reizes tos apgriežot.
- Gatavotus dārzeņus atdzesē un nomizo. Tad viņiem tiek uzlikta apspiešana, lai atbrīvotos no rūgtās sulas.
- Tomātus (0,8 kg) nomizo un sagriež vairākos gabaliņos. Tad tos nepieciešams sasmalcināt ar nazi vai ar blenderi.
- Baklažāni arī jāsagriež mazos gabaliņos.
- Tad smalki sagrieziet vienu sīpolu un 2-3 ķiploka daiviņas.
- Iegūtos komponentus sajauc, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Gatavus baklažānu ikrus var satīt sterilizētos burkās.
Krāsns ikri ar pipariem
Krāsnī jūs varat cept ne tikai baklažānus, bet arī papriku. Kā pagatavot uzkodu ar šiem dārzeņiem, parāda šāda recepte:
- Baklažānu (1,2 kg) liek uz cepešpannas un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Tad cepešpannu ievieto cepeškrāsnī. Lai izvairītos no dedzināšanas, dārzeņi tiek periodiski apgriezti.
- Dariet to pašu ar papriku (3 gab.). To apstrāde prasīs mazāk laika.
- Tomātus (3 gab.) Un baklažānus nomizo, pēc tam dārzeņus sagriež kubiņos.
- No pipariem noņemiet kātiņus un sēklas, tad arī sagrieziet tos kubiņos.
- Visus sagatavotos komponentus sajauc traukā, pievieno sasmalcinātus ķiplokus (2 krustnagliņas), etiķi (2 tējk.) Un saulespuķu eļļu (5 ēd.k.). Ja jums jāiegūst saldāka uzkoda, tad pievienojiet cukuru (0,5 tējk.).
- Gatavs kaviārs tiek ievietots ledusskapī vairākas stundas, lai tas tiktu ievadīts.
Kaviārs ar sēnēm
Ar sēņu palīdzību uzkoda kļūst ne tikai garšīga, bet arī apmierinoša. Tās pagatavošanas recepte ietver šādas darbības:
- Baklažāni (3 gab.) Tiek sagriezti divās daļās, bulgāru pipari - četrās daļās. Ielieciet dārzeņus uz cepešpannas, uz augšu ielieciet ķiplokus (10 krustnagliņas).
- Ievietojiet cepešpannu krāsnī uz 25 minūtēm.
- Šajā laikā sagrieziet vienu sīpolu sloksnēs, sarīvējiet divus burkānus.
- Sīpolus un burkānus apcep uz pannas, pievienojot saulespuķu eļļu.
- Tomātus uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam no tiem jānoņem miza un mīkstums jāsagriež kubiņos.
- Tomātus pievieno pannai, kur cep burkānus un sīpolus.
- Šampinjoni (10 gab.) Vai arī citas sēnes sagriež kubiņos un pēc tam atsevišķi apcep saulespuķu eļļā.
- Ielieciet tomātus, burkānus, sīpolus, sēnes atsevišķā katliņā un ielieciet dārzeņus sautēt 5-7 minūtes. Maisījums pastāvīgi jāmaisa.
- Izņemiet baklažānus un papriku no krāsns un ļaujiet tiem atdzist. Dārzeņu mīkstumu sagriež kubiņos, pēc tam ķiplokus sasmalcina. Iegūtos komponentus katliņā pievieno dārzeņu masai.
- Dārzeņi ir jāvāra vēl 20 minūtes.
- Dažas minūtes pirms gatavības dārzeņu masā ievieto zaļumus, garšvielas un sāli.
Kaviārs ar pētersīļiem
Lietojot pētersīļus, ēdieni iegūst īpašu garšu. Kā pagatavot šādus kaviārus, ir detalizēti aprakstīts receptē:
- Vispirms jums jāsagatavo pētersīļu eļļa, kas baklažāniem piešķirs neparastu garšu. Tam būs nepieciešami 5 šī apstādījuma zari, 1 ķiploka daiviņa, 3 ēdamk. l. olīveļļa, sāls un melnie pipari pēc garšas.
- Iegūtais maisījums tiek ievietots blenderī un sasmalcināts. Tad pievienojiet vēl 3 ēd.k. l. eļļas un kārtīgi samaisa.
- Baklažāni (2 gab.) Tiek sagriezti divās daļās, pēc tam uz celulozes tiek veikti horizontāli un vertikāli griezumi.
- Novietojiet dārzeņu pusītes uz cepešpannas un eļļojiet mīkstumu ar pētersīļu eļļu.
- Gatavus dārzeņus cep pusstundu 200 grādu temperatūrā.
- Tomātus (2 gab.) Notīra un sagriež kubiņos.
- Gatavos baklažānus atdzesē un pēc tam nomizo.
- Iegūto mīkstumu smalki sagriež.
- Turklāt jums ir nepieciešams smalki sagriezt vēl 5 pētersīļa zariņus.
- Sajauciet baklažānus un tomātus, pievienojiet pētersīļus, sāli, cukuru, melnos piparus, olīveļļu un citronu sulu.
Kaviārs lēnā plīts
Vēl viens veids, kā vienkāršot kaviāra pagatavošanas procesu, ir multivarkas izmantošana.
- Baklažāni 5 gab. sagriež kubiņos un ievieto traukā. Ja izmantojat nobriedušus dārzeņus, vispirms tie jānoņem. Tvertni ielej ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus, pievieno sāli un uz augšu uzliek slodzi.
- Divus sīpolus nomizo un smalki sagriež. Jums arī jānomizo divi burkāni un sarīvējiet tos.
- Multivarku ieslēdz režīmā "Cepšana" un ielej augu eļļu.
- Pirmkārt, sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno burkānus.
- Paprikas (5 gab.) Sagriež gabaliņos, noņemot kātiņus un sēklas, un ievieto lēnā plīts.
- Tomātus (4 gab.) Ievieto verdošā ūdenī, pēc tam noņem ādu un smalki sagriež mīkstumu.
- Dārzeņu masai pievieno sasmalcinātus piparus.
- No konteinera ar baklažāniem ielej ūdeni, pēc kura dārzeņi tiek nosūtīti uz multivarku.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātus.
- Nākamais solis ir garšvielu un ķiploku pievienošana. Pirmkārt, jums ir nepieciešams smalki sagriezt ķiplokus vai izlaist tos caur ķiploku presi.
- Lēnā plīts ieslēdziet režīmu "Sautējums" un atstājiet dārzeņu maisījumu 50 minūtes.
- Gatavo uzkodu izliek burkās.
Secinājums
Mājas baklažānu ikri tiek pagatavoti no sezonas dārzeņiem, kas ir vārīti. Krāsns vai multivarkas izmantošana palīdz vienkāršot šo procesu. Baklažānu ikriem ir maz kaloriju un tas ir daudzpusīgs papildinājums dažādiem ēdieniem.
