Saturs
Ne visiem patīk baklažāni vai zilie, varbūt tāpēc, ka ne visi zina, kā tos pareizi pagatavot. Šos dārzeņus var izmantot jebkura ēdiena pagatavošanai, no kuriem daudzi atšķiras ar izsmalcinātu garšu. Dietologi jau sen ir pievērsuši uzmanību baklažāniem, jo tiem ir minimāls kaloriju daudzums.
Viens no garšīgākajiem ēdieniem ir baklažānu ikri ar majonēzi. Jāatzīmē, ka ir daudz iespēju sagatavot zilās krāsas ar šādu sastāvdaļu. Mēs apsvērsim vairākas iespējas, pastāstīsim par ēdiena gatavošanas īpašībām.
Tas ir svarīgi
Baklažānu kaviāra pagatavošana ziemai ar majonēzi nav ilga. Bet ēdiena maigums un pikantums būs jūtams tikai tad, ja galvenā sastāvdaļa - baklažāns - tiks sagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem. Fakts ir tāds, ka dārzeņā ir daudz rūgtuma. Ja tas netiek noņemts, viss darbs nonāks kanalizācijā.
Tieši šīs vielas dēļ parādās rūgtums.
Kā novērst trūkumu un pareizi sagatavot zilos. Tātad, ja gatavojat kaviāru, jūs varat atbrīvoties no solanīna vairākos veidos:
- Visu dārzeņu ielej nakti ar ledus ūdeni. No rīta paliek izspiest ūdeni un noslaucīt ar salveti.
- Tas ir ātrs veids, rūgtums izzudīs stundas laikā. Zilās sagriež gareniski un iemērc sāļā šķīdumā: glāzi ūdens pievieno karoti sāls. Atbrīvoti baklažāni ikriem ar majonēzi ar regulāru saspiešanu.
-
Super ātra rūgtuma noņemšana. Sagrieztos dārzeņus pārkaisa ar sāli. Jūs varat izmantot akmens sāli vai jodētu sāli. Pēc 16-20 minūtēm zilās nomazgā un nosusina.
- Parasti zilie ir rūgti mizas dēļ. Ja receptē ir mizoti dārzeņi, tad vienkārši nogrieziet to, nepieskaroties mīkstumam.
Iespējas, kā atbrīvoties no zilām no rūgtuma:
Recepšu iespējas
Baklažānu ikri ar majonēzi šī dārzeņa cienītāji gatavo pēc dažādām receptēm, no kurām daudzas izgudroja pašas mājsaimnieces. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas interesantas receptes, kā pagatavot garšīgus dārzeņu kaviāra kaviāru ar majonēzi.
Pirmā recepte
Lai pagatavotu uzkodas, jums būs jāuzkrāj šādi pārtikas produkti:
- baklažāni - 6 kg;
- rāceņu sīpoli - 2,5 kg;
- ķiploki - 3 galvas;
- majonēze - 0,5 litri;
- 9% etiķis - 100 g;
- augu eļļa (vēlams olīveļļa) - 400 ml;
- sāls un malti melnie (sarkanie) pipari, ja vēlaties.
Gatavošanas metode:
- Pēc rūgtuma noņemšanas mazgātos augļus sagriež gabaliņos un nelielās porcijās apcep eļļā.
- Citā pannā sautējiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.
-
Baklažāni tiek izlikti kopējā traukā, pārkaisa ar ķiplokiem, sāli, pipariem. Šeit tiek sūtīti arī sīpoli, etiķis, majonēze.
- Iegūto masu maigi sajauc un izliek sterilās burkās, sarullē.
Pēc atdzesēšanas dārzeņu ikri tiek nosūtīti uzglabāšanai ziemai vēsā vietā.
Otrā recepte
Lai pagatavotu gardus baklažānu ikrus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg;
- sīpoli -1 kg;
- majonēze - 400 g;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
- augu eļļa - 500 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- sāls - 50 g.
Kā gatavot:
- Zilajiem ir jāatbrīvojas no rūgtuma jebkurā ērtā veidā.
- Sīpolu šķēles lielā pannā sautē sviestā, pēc tam tur ievieto baklažānus. Grauzdēšanas laiks līdz 15 minūtēm.
-
Pēc majonēzes, cukura un garšvielu pievienošanas masa tiek sautēta vēl vienu trešdaļu stundas. Etiķa esence tiek pievienota pēdējā. Ja vēlaties, lai dārzeņu uzkodas nesastāv no gabaliņiem, varat to pārspēt ar blenderi.
- Kaviārs tiek izlikts burkās un sarullēts.
Gatavo uzkodu apgriež ar vākiem un pārklāj ar segu vai kažoku. Izņemiet burkas pēc to atdzišanas un nosūtiet uzglabāšanai.
Trešā recepte
Kaviārs prasa minimālu ēdienu, bet uzkoda nav paredzēta ziemas uzglabāšanai:
- baklažāni - 1kg;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- majonēze - 4 ēdamk. l.;
- sāls pēc garšas.
Ēdiena gatavošanas iespējas:
- Baklažāni, mazgāti un atbrīvoti no solanīna, jācep cepeškrāsnī (200 grādu temperatūrā). Cepšanas laiks no 30 līdz 40 minūtēm, atkarībā no dārzeņa lieluma. Tad miza tiek noņemta, un no augļiem tiek izspiesta sula.
-
Tad zilos, sagrieztus mazos gabaliņos, apvieno ar pārējām sastāvdaļām un saputo ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu maigu konsistenci. Pikantu ēdienu cienītāji var pievienot ķiplokus pēc savas gaumes.
Secinājums
Ja jūs nekad neesat izmēģinājis baklažānu ikrus, varat mēģināt pagatavot mazas porcijas pēc dažādām receptēm. Jūs varat izmantot recepti, kas patiks visai ģimenei.
Mēs vēršamies pie mūsu lasītājiem ar lūgumu. Ja jums ir savas receptes baklažānu ikru pagatavošanai ar majonēzi ziemai, rakstiet mums komentāros.
