Jūs reti varat satikt cilvēku, kuram nepatīk šie sulīgie dārzeņi ar savdabīgu garšu un aromātu, kas, par laimi, spēj nogatavoties lielākajā daļā Krievijas reģionu klimatiskajos apstākļos pat atklātā laukā. Pēdējos gados ir audzēts neiedomājams skaits to dažādu krāsu šķirņu: papildus tradicionālajiem sarkanajiem tomātiem ir oranži, dzelteni un sārti, pat balti un gandrīz melni. Ir arī zaļie tomāti, kas, neraugoties uz smaragda nokrāsu, kad tie ir nogatavojušies, ir ļoti saldi un garšīgi.
Bet lielākā daļa dārznieku saskaras ar pilnīgi cita veida zaļajiem tomātiem - parasto sarkano vai rozā tomātu nenogatavojušiem augļiem. Nepieredzējušam vasaras iedzīvotājam var šķist, ka tas nav labs, taču ir daudz receptes zaļo tomātu marinēšanai un marinēšanai, kā rezultātā tiek iegūti pilnīgi citi ēdieni nekā no nogatavojušiem sarkaniem vai dzelteniem. Daži tos uzskata par vēl garšīgākiem pēc garšas.
Viena no interesantajām uzkodām no zaļajiem tomātiem ziemai ir Donavas salāti. Kā norāda nosaukums, salātu izcelsme ir Ungārija un zināmā mērā ir sava veida slavenā ungāru lečo.
Donavas salāti - godiniet tradīcijas
Tradicionālākajā formā Donavas salāti tiek gatavoti no sarkanajiem tomātiem. Bet tā modifikācija - zaļo tomātu salāti - pastāv jau ilgu laiku un veiksmīgi konkurē ar tām. Pirmkārt, šeit tiks apsvērta visizplatītākā gatavošanas iespēja.
Bet nav iespējams iedomāties Donavas salātus bez šādiem komponentiem.
- Zaļie tomāti - 3 kg;
- Burkāni - 1 kg;
- Saldie paprika - 1 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- Granulēts cukurs - 300 gr;
- Sāls - 60 gr;
- Augu eļļa - 300 gr;
- Etiķis 9% - 150 gr;
- Malti melnie pipari - 2 tējkarotes.
Pikantu ēdienu cienītājiem receptē noteikti jāpievieno dažas aso piparu pākstis. Nu, tiem, kas pieraduši iztikt bez tā, pilnībā jāapmierina salātu saldskābo garšu.
Tomātus sagriež tāda paša izmēra gabaliņos, kas ir pazīstamāki un ērtāki pašai saimniecei. Galvenais ir noņemt no tiem kātiņu, kura garšu nevar saukt par pievilcīgu.
Visērtāk burkānu sarīvēt uz rupjas rīves. Nomizojiet abu veidu papriku no sēklām un astēm un sagrieziet gredzenos vai salmiņos. Sīpolus sagriež gredzenu pusēs, un, ja sīpoli ir mazi, jūs pat varat atstāt tos skaistumam sagrieztus gredzenos.
Visus sasmalcinātos dārzeņus pārnes vienā traukā, rūpīgi samaisa, pēc receptes pievieno nepieciešamo sāls daudzumu un atstāj uz 3-4 stundām. Šajā laikā dārzeņiem vajadzētu sākt sulu.
Pēc noteiktā laika traukā ar tomātiem un citiem dārzeņiem pievienojiet augu eļļu, granulētu cukuru, garšvielas un etiķi. Pēc tam trauku novieto uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, samazinot siltumu, vāra uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes.
Bankas iepriekš sterilizē ar jebkuru ērtu metodi, un salāti tiek izlikti uz tām vēl karsti. Jūs pat varat to uzglabāt parastā pieliekamajā.
Jauna salātu versija
Saskaņā ar šo recepti dārzeņi Donavas salātos tiks pagatavoti ar minimālu termisko apstrādi, kas nozīmē, ka visi vitamīni un citas noderīgas vielas tiks saglabātas lielākā mērā.
Tiek novākti zaļie tomāti, bulgāru pipari, gurķi, burkāni un sīpoli.
Visus dārzeņus salātiem sagriež tāpat kā tradicionālajā receptē, ievieto vienā traukā un sajauc. Tad tiem pievieno 100 g cukura, 60 g sāls, 220 ml jebkuras augu eļļas un 50 ml 9% galda etiķa.
Šajā sastāvā dārzeņus pēc rūpīgas sajaukšanas atstāj uz pusstundu, pēc tam tos ievieto ļoti zemā siltumā, uz kura tos lēnām noved līdz vārīšanās temperatūrai. Vārīšana ilgst ne vairāk kā 5 minūtes, un salāti nekavējoties tiek izlikti sagatavotās mazās sterilās burkās, hermētiski aizvērtas un, apgriežot otrādi, paliek atdzist zem segas vismaz 24 stundas.
Sterilizācijas recepte
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka sterilizācija ir kaut kas ļoti grūts, savukārt citas, gluži pretēji, sliecas uzskatīt, ka tā palīdz ticamāk saglabāt pārtiku, nekā izmantojot lielu daudzumu etiķa.
Šī Donavas salātu recepte ar zaļajiem tomātiem ziemai produktu sastāva ziņā praktiski neatšķiras no pirmās iespējas. Tikai etiķa proporcijas nedaudz atšķiras - tiek izmantoti tikai 50 ml 9% etiķa. Un augu eļļu lieto daudz mazākos daudzumos.
Tātad, ja jūs gatavojat visus dārzeņus kā parasti un ievietojat tos traukā, tad tiem būs jāpievieno sāls, cukurs, etiķis un garšvielas un labi jāsajauc. Tad paņemiet tīras un sterilas burkas, kuru tilpums ir aptuveni 1 litrs, un ielieciet tajās dārzeņu salātus. Pēc tam katrā burkā ielej 1 ēdamkaroti vārītas augu eļļas, vairākus lauru lapu gabalus un melnos piparu graudus.
Tagad jūs varat pārklāt burkas ar vākiem un 20 minūtes sterilizēt salātus verdošā ūdenī, pēc tam sarullējiet un atdzesējiet, kā vienmēr zem segas.
Pirms izlemt, kura salātu recepte garšo vislabāk, vislabāk ir izmēģināt tos visus. Pēc tam jūs jau varat pilnībā domāt un izvēlēties kaut ko, kas visvairāk atbilst jūsu idejām par garšīgu ēdienu.
