Saturs
Zaļie tomāti ar ķiplokiem ziemai ir daudzpusīga uzkoda, kas palīdzēs dažādot ziemas diētu. Garšīgus preparātus var pasniegt kopā ar garnīru, pamatēdienu vai kā neatkarīgu uzkodu.
Apstrādā vidēja un liela izmēra tomātus. Noteikti pievērsiet uzmanību augļa krāsai. Ja ir tumši zaļi plankumi, tomātus labāk nelietot, jo tas norāda uz toksisko sastāvdaļu saturu tajos.
Ķiploku zaļo tomātu receptes
Tomātus un ķiplokus var marinēt ar īpašu sālījumu vai pakļaut ilgākai termiskai apstrādei. Uzkodu sākotnējā versija ir pildīti tomāti, kas piepildīti ar ķiplokiem un zaļumiem. Ķiplokus un nenogatavotus tomātus izmanto, lai pagatavotu garšīgus salātus, kurus var papildināt ar citiem dārzeņiem.
Vienkārša recepte
Ātrākais un vienkāršākais marinēšanas veids ir veselu dārzeņu izmantošana. Tam nav nepieciešama konteineru sterilizācija. Šādu sagatavju derīguma termiņš ir ierobežots, tāpēc ieteicams tos izmantot nākamo divu mēnešu laikā.
Pagriezienus ar negataviem tomātiem un ķiplokiem sagatavo šādi:
- No tomātiem izvēlieties 1,8 kg tāda paša izmēra augļus, bez bojājumu vai sabrukšanas pēdām.
- Atlasītos augļus pusminūti iemērc verdošā ūdenī. Visērtāk tomātus blanšēt pa daļām caurdurī, ko var ātri noņemt no katliņa ar verdošu ūdeni.
- Tad viņi sāk gatavot trīslitru burku, kuras apakšā ievieto pāris lauru lapas, 8 piparu graudus un piecas ķiploku daiviņas.
- Marinādi iegūst, vārot litru ūdens ar ēdamkaroti sāls un 1,5 ēdamkarotes granulēta cukura.
- Gatavības stadijā marinādei pievieno 0,1 l etiķa.
- Sagatavoto šķidrumu ielej stikla burkā.
- Tvertni labāk aizvērt ar skārda vākiem.
Smaragda salāti
No nenobriedušiem tomātiem un ķiplokiem top garšīgi smaragda salāti, kas savu nosaukumu ieguvuši no zaļo sastāvdaļu pārpilnības.
Jūs varat pagatavot uzkodu no zaļajiem tomātiem ar ķiplokiem, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Trīs kilogrami negatavu tomātu jāsagriež šķēlēs.
- Ķiplokus (120 g) ievieto zem preses slīpēšanai.
- Viena dilles un pētersīļu ķekars jāsadrupina pēc iespējas smalkāk.
- Pāris karsto papriku sagriež pusgredzenos.
- Komponenti tiek pārvietoti vienā traukā, kur jums jāpievieno 140 g cukura un pāris lielas ēdamkarotes sāls.
- Tvertne ir pārklāta ar vāku un atstāta aukstumā vairākas stundas.
- Kad dārzeņi ir sulīgi, tos liek uz uguns un vāra 7 minūtes.
- Noņemot pannu no plīts, pievieno 140 ml 9% etiķa.
- Burkas sterilizē krāsnī, pēc tam tās piepilda ar dārzeņu salātiem.
- Labi vāriet vākus, pēc tam sarullējiet burkas.
- Tvertni atstāj atdzist zem siltas segas.
Ķiploku un piparu recepte
Garšīgus preparātus iegūst, pievienojot ķiplokus un papriku. Zaļo tomātu recepte ietver šādas darbības:
- Negatavus tomātus (5 kg) sagriež plānās šķēlēs.
- Ķiploki (0,2 kg) ir pietiekami, lai nomizotu.
- Četras paprikas sagriež gareniskajās sloksnēs.
- Pāris karstu piparu pākstis jāmazgā un jāizņem no sēklām.
- Pētersīļu ķekars jāsasmalcina pēc iespējas smalkāk.
- Visas sastāvdaļas, izņemot tomātus, sasmalcina virtuves kombainā vai gaļas mašīnā.
- Iegūto masu un zaļumus pievieno tomātiem, tie labi jāsajauc.
- Dārzeņi cieši saspiež stikla burkas. Pie izejas jums vajadzētu iegūt apmēram 9 l marinēšanas masas.
- Marinādei vāriet 2,5 litrus ūdens, noteikti pievienojiet 120 g sāls un 250 g cukura.
- Šķidrumu uzvāra un pēc tam izņem no plīts.
- Marinādes gatavības stadijā ielej 0,2 litrus 9% etiķa.
- Kamēr šķidrums sāk atdzist, tvertņu saturu ielej ar to.
- Tad kannas ievieto dziļā baseinā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni, un pasterizē virs iekļautās uguns ne ilgāk kā 20 minūtes.
- Iegūtās sagataves jāatsaiņo ar atslēgu un jānovieto zem siltas segas, lai tās atdziest.
Pipari un burkāns recepte
Garšīgi preparāti, ko sauc par laizīšanu pirkstiem, tiek iegūti, konservējot veselu dārzeņu komplektu, kas nogatavojas vasaras sezonas beigās.
Salātu ar pipariem un burkāniem konservēšanas process ietver vairākus posmus:
- No kopējās masas tiek ņemts pusotrs kilograms tomātu, kuriem nav bijis laika nogatavoties. Pārāk lielus augļus var sagriezt gabalos.
- Papriku vajadzētu sasmalcināt mazos gabaliņos.
- Tiek izmantota apmēram 1/3 karsto piparu, sēklas tiek noņemtas un smalki sagrieztas.
- Vienu burkānu vajadzētu sasmalcināt pēc iespējas smalkāk. Jūs varat izmantot virtuves kombainu vai smalku rīvi.
- Caur presi nospiež trīs ķiploku daiviņas.
- Visas sastāvdaļas, izņemot tomātus, sajauc kopējā traukā.
- Iegūtā piparu un burkānu masa tiek novietota trīs litru burkas apakšā.
- Virsū liek veselus vai sasmalcinātus tomātus.
- Marinādi gatavo, uzvārot litru ūdens ar 1,5 ēdamkarotēm sāls un trim pilnām ēdamkarotēm cukura.
- Kad šķidrums sāk aktīvi vārīties, uguns tiek izslēgta un noņemta.
- Noteikti pievienojiet 0,1 litru etiķa un piepildiet burku ar šķidrumu.
- Pusstundu burku pasterizē katliņā ar verdošu ūdeni, pēc tam konservē ar dzelzs vākiem.
Pildījums ar ķiplokiem un zaļumiem
Sākotnējā konservēšanas iespēja ir pildīti tomāti. Kā pildījumu izmanto ķiploku un zaļumu maisījumu.
Zaļos tomātus ziemai var saglabāt, ievērojot šādu darbību secību:
- Divi kilogrami tomātu, kas vēl nav sākuši nogatavoties, ir jānomazgā un tajos jāizgriež krustveida formas.
- Abas ķiploku galvas vajadzētu nomizot un sasmalcināt plānās šķēlēs.
- Sagrieziet papriku gareniskās sloksnēs.
- Čīles pāksts jāmazgā, puse no tā būs nepieciešama konservēšanai.
- Trīs centimetru mārrutku sakne ir jānomizo un sarīvē.
- Pāris mazus sīpolus nepieciešams nomizot.
-
Tomātus nepieciešams pildīt ar ķiplokiem un pētersīļiem. Ja vēlaties, pievienojiet citus zaļumus - dilles vai baziliku.
- Stikla trauka apakšdaļā ievieto sīpolus, karstos piparus, daļu ķiploku, diļļu sēklas un pusi sasmalcinātas mārrutku saknes.
- No garšvielām izmanto 8 smaržīgos piparus un melnos piparus.
- Tad tomātus ievieto burkā, starp tiem ievieto paprika plāksnes.
- Uz augšu jums jāatstāj mārrutku lapa, saplēsta gabalos, pārējā mārrutku sakne un ķiploki.
- Vispirms dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni, kas pēc 10 minūtēm jāiztukšo. Procedūru atkārto divas reizes.
- Pēdējai ielešanai nepieciešams litrs ūdens, divas ēdamkarotes sāls un pusotra ēdamkarote cukura.
- Pēc vārīšanās pievieno 80 ml etiķa un saglabā burku.
Pildījums ar ķiplokiem un burkāniem
Kā zaļo tomātu pildījumu varat izmantot dārzeņu maisījumu ar burkāniem un karstajiem pipariem. Šī uzkoda ir pikanta garša un labi sader ar gaļas ēdieniem.
Procedūra garšīgu tomātu pagatavošanai ar šuvju metodi ir sadalīta vairākos posmos:
- Pārstrādei nepieciešami vidēji lieli nenogatavojušies tomāti (tikai apmēram kilograms). Vislabāk ir izvēlēties augļus, kas ir aptuveni vienādi, lai tie vienmērīgi marinētos.
- Tomātu pildījumu gatavo, sasmalcinot divus burkānus, ķiploku galvu un Čīles piparus. Lai to izdarītu, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī.
- Katrā tomātā izdariet iegriezumu un piepildiet augļus ar iegūto masu.
- Marinēšanas burkas izvēlas ar ietilpību līdz vienam litram, jo tajās visērtāk ir ievietot pildītus augļus. Stikla burkas 10 minūtes atstāj mikroviļņu krāsnī, ieslēdzot ar maksimālo jaudu. Vāriet vākus 5 minūtes.
- Kad visi augļi ir ievietoti traukā, turpiniet sagatavot marinādi.
- Litram ūdens pievieno pusotru ēdamkaroti sāls un trīs ēdamkarotes granulēta cukura.
- Šķidrumam vajadzētu vārīties, pēc tam to noņem no degļa un pievieno tējkaroti etiķa.
- No garšvielām mēra pusi tējkarotes maisījuma, kas sastāv no pipariem.
- Pildījumam vajadzētu pilnībā piepildīt kannas.
- Tad traukus ievieto ūdens bļodā, kuru vāra 10 minūtes.
- Mēs aizveram bankas ar atslēgu.
Secinājums
Ja tomāti vēl nav nogatavojušies, tas nav iemesls, lai ziemai atliktu gardu uzkodu gatavošanu. Pareizi sagatavojot, šie dārzeņi kļūst par neatņemamu marinētu izstrādājumu un dažādu salātu sastāvdaļu. Ķiploku īpašības ir īpaši svarīgas ziemā, kad iestājas saaukstēšanās periods.
Ja sagataves paredzēts uzglabāt visu ziemu, burkas ieteicams sterilizēt ar karstu ūdeni vai tvaiku. Karstie pipari, sāls un etiķis ir labi konservanti.
