Katru gadu ikviena dārznieka priekšā rodas negatavu dārzeņu iznīcināšanas problēma pēkšņā aukstā laika dēļ. Tas ir labs tiem, kuru pagalmā vai kaimiņos ir vismaz kaut kāda dzīvā radība. Šajā gadījumā būs vismaz kāds, kas baro negatavos augļus. Nu, vēl labāk, ja jūs mēģināt dot brīvu iztēli un no negataviem dārzeņiem pagatavot ziemai kaut ko garšīgu. Zaļo tomātu gadījumā taupīgas mājsaimnieces jau sen ir izstrādājušas daudzas interesantas receptes, kurās dārzeņi pēc vārīšanas kļūst ne tikai ēdami, bet arī ļoti garšīgi.
Bieži vien zaļie tomāti lielos daudzumos paliek uz krūmiem rudens aukstajā laikā, kad tajā pašā laikā daudzi īpašnieki novāc mārrutku sakni. Tāpēc zaļie tomāti ar mārrutkiem būs šī raksta galvenā tēma.
Protams, lielākā daļa recepšu ir saistītas ar šo dārzeņu sagatavošanu ziemai, jo pats mārrutks ir labs konservants, un zaļie tomāti atklāj savu patieso garšu tikai pēc tam, kad kādu laiku izturējuši sālījumā vai marinādē.
Zaļo tomātu kodināšana
Tradicionāli Krievijā ir grūti iedomāties ziemas saglabāšanu, nenovācot dažāda veida marinētus gurķus, it īpaši īpašniekiem, kuri dzīvo uz savas zemes un kuriem ir pagrabs to uzglabāšanai. Un zaļie tomāti, auksti marinēti ar mārrutkiem, saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu un vienlaikus tiek uzglabāti līdz pavasarim. Marinēšanai nepieciešami tikai paši tomāti un dažādas garšvielas un garšvielas, pateicoties kurām sagataves garša kļūs tik pievilcīga.
Sālīšanu vislabāk var veikt emaljas katlā vai spainī, atkarībā no tā, cik jums ir tomātu. Ja to uzglabāšanai nav daudz vietas, tad ir ērti izmantot parastās stikla burkas. Lai pagatavotu 5 kg tomātu, jāatrod:
- 3 ķiploku galvas;
- 2-3 mārrutku lapas un 100 g tās sakņu;
- 150 g dilles;
- Vairāki desmiti ķiršu un upeņu lapu;
- Koriandra sēklu karote;
- Tējkaroti smaržīgo piparu un melno piparu graudu;
- Vairāki augu ķekari, piemēram, pētersīļi, baziliks, estragons.
Tomātu marinādi sagatavo iepriekš. 5 litros ūdens izšķīdina 300 g sāls, maisījumu uzvāra, atdzesē un filtrē.
Tomātus pēc iespējas ciešāk ievieto piemērotā traukā, notīra un applaucē ar verdošu ūdeni. Dēšanas laikā tomātus pārkaisa ar zaļumiem un garšvielām. Tad tos ielej ar atdzesētu sālījumu un zem slodzes paliek siltā vietā, līdz šķīdums kļūst duļķains. Parasti 3-5 dienas trauks ar tomātiem tiek pārvietots uz aukstu vietu. Gatavā ēdiena garša parādās 5-6 nedēļas.
Etiķa un ķiploku recepte
Ja jums nav pagraba vai citas piemērotas uzglabāšanas vietas marinētiem gurķiem, un ledusskapī vairs nav visu gatavo krājumu, tad varat apsvērt recepti zaļajiem tomātiem ar mārrutkiem, izmantojot etiķi. Šajā gadījumā sagatavi var uzglabāt pat istabas temperatūrā.
Lai padarītu šo ne tikai garšīgu, bet arī oriģinālu un skaistu uzkodu ar ķiploku spirtu, jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu;
- 100 g mārrutku lapu un sakņu;
- 3 ķiploku galvas;
- 100 grami dilles un pētersīļi;
- Melns un smaržīgie pipari pēc garšas.
Mārrutku saknes jānomizo un sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē. Pēc ķiploku mizošanas un sadalīšanas šķēlēs sagriež plānās šķēlēs.Tomātus pilda ar mārrutkiem un ķiplokiem šādi: uz tomātu virsmas tiek izdarīti vairāki griezumi, un tur ievieto iepriekšminēto dārzeņu gabaliņus.
Nomazgājiet un sasmalciniet dilles un pētersīļus ar asu nazi. Burkas tomātu novākšanai ir jāsterilizē un jāaizpilda ar tomātiem ar ķiplokiem un mārrutkiem, starp tiem apkaisa ar zaļumiem un garšvielām.
Marinādi sagatavo, pamatojoties uz šādām proporcijām: uz 1 litru ūdens ņem 40 g sāls, 100 g cukura un pusi glāzes 9% etiķa. Burciņas tomātu ielej ar verdošu marinādi un papildus sterilizē 15 minūšu laikā no ūdens vārīšanās brīža. Tad tos satin ar vākiem un ietin apgrieztā stāvoklī, līdz tie atdziest.
Šādi marinēti tomāti kalpos kā īsts svētku galda rotājums.
Kopumā, ja jūs parādīsit savu iztēli, tad jūs pats, pamatojoties uz šo paraugu, varat nākt klajā ar vairākām firmas receptēm konservētiem zaļajiem tomātiem.
Hrenoders no tomātiem
No zaļajiem tomātiem var pagatavot ne tikai uzkodu, bet arī pikantu garšvielu mērci, ar kuru var garšot dažādus zivju un gaļas ēdienus. Parasti mārrutkus parasti saprot kā mērci, kas iekļūst līdz kaulu pamatnei, kuras galvenās sastāvdaļas ir mārrutki, ķiploki un karstie pipari. Šīs receptes tomāti tiek izmantoti vairāk kā pildviela, un visbiežāk šī karstā garšviela tiek pagatavota ar sarkanajiem tomātiem.
Bet pēdējā laikā populāri ir arī zaļie tomātu mārrutki, jo šī pikanta garšviela ievērojami atšķiras pēc garšas, kas pagatavota, izmantojot sarkanos tomātus. Tas ir nedaudz skābs un pikants. Tomēr labāk izmēģināt vienu reizi, nekā simtreiz aprakstīt.
Turklāt šādu crapu izgatavošanas process ir arī diezgan vienkāršs. Jums jāsavāc:
- 1 kg zaļo tomātu;
- 100 grami mārrutku saknes;
- 1 ķiploku galva;
- 2-4 zaļās aso piparu pākstis;
- 30 g akmens sāls bez piedevām;
- 10 g granulēta cukura.
Garšvielās izmanto mārrutkus Zaļie pipari galvenokārt uzņēmumam, tas ir, tāpēc, ka garšviela izrādās vienota zālaugu zaļā krāsā. Oriģinālu krāsu shēmu cienītāji var izmantot sarkanos karstos piparus.
Pirms turpināt tomātu mērces ar mārrutkiem tiešu ražošanu, gatavo garšvielu iesaiņošanai ieteicams sagatavot 200–300 ml burkas. Viņiem jābūt skrūvējamiem vāciņiem, lai tos būtu ērti lietot. Tos nepieciešams labi izskalot, applaucēt ar verdošu ūdeni un rūpīgi nosusināt uz dvieļa.
Pirmkārt, tomātus, karstos piparus un ķiplokus sagriež gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā.
Mārrutkus mizo un sasmalcina pēdējos. Tā kā viņa gars no viņa diezgan ātri nolietojas, viņu nevajadzētu vispirms sagriezt. Turklāt gaļas mašīnā ne vienmēr ir labs darbs tās malšanā. Dažreiz labāk ir izmantot parasto smalko rīvi. Un uz trauka, kur sasmalcina mārrutku sakni, labāk uzreiz uzvilkt maisu, lai mārrutku gars nekodinātu acis.
Visus sasmalcinātos komponentus sajauciet ar sāli un cukuru un nekavējoties ievietojiet tos burkās un aizveriet ar vākiem.Protams, šāda garšviela ar mārrutkiem ziemai ilgu laiku tiks uzglabāta tikai vēsā vietā bez gaismas.
Receptes ar mārrutkiem un zaļajiem tomātiem ir tik viegli pagatavojamas, ka tās sniedz daudz vietas fantāzijai. Pievienojot dažādas sastāvdaļas un sajaucot tās lielākā vai mazākā proporcijā, jūs varat sasniegt dažādas garšas. Tādējādi jūs varat apmierināt visprasīgākās ģimenes un draugu vajadzības.
