Tkemali ir neticami garšīga mērce, kuru ir ļoti viegli pagatavot mājās. Dīvainā kārtā šo gruzīnu delikatesi gatavo no augļiem, pievienojot dažādas garšvielas. Šim preparātam ir patīkama saldskāba garša un tas ir ļoti populārs. Klasiskais tkemali sagatavots no plūmēm, bet tos var viegli nomainīt ķiršu plūme... Zemāk varat uzzināt sarkano ķiršu plūmju tkemali recepti.
Mērces pamati
Kas nav pievienots tkemali, lai padarītu tā garšu vēl neparastu. Šim preparātam ir receptes ar jāņogām, ķiršiem, ērkšķogām un kivi. Tas ir ierasts pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem, mājputniem un zivīm. Var rasties iespaids, ka mērce var pievienot spilgtāku garšu jebkuram ēdienam. To var arī apsmērēt ar maizi, piemēram, adžiku vai citām mērcēm.
Daudzi pievieno preparātu bārbekjū marinādei. Tajā esošā skābe padara gaļu maigāku un sulīgāku. Turklāt preparātu pievieno kharcho zupai. Tas zupai piešķir garšvielu un garšu. Tajā esošajiem ķiplokiem un karstajiem pipariem būs piezīme par pikantumu. Un garšvielas un svaigi garšaugi padara to neticami ēstgribu un aromātisku.
Tkemali ir sākotnēji no Gruzijas. Visizplatītākā garšviela starp gruzīnu pavāriem ir khmeli-suneli. To bieži atrod arī tkemali receptēs. Galvenā sastāvdaļa, protams, ir plūmes. Bet, tā kā ķiršu plūme ir tuvs plūmju "radinieks", ir daudz receptes mērcei ar šo augli.
Tagad mēs apsvērsim sarkano ķiršu plūmju sagataves recepti. Izrādās tikpat spilgts un garšīgs kā plūmju tkemali. Mērcei pievienosim arī papriku, lai tā būtu izteiksmīgāka. Atcerieties, ka pārgatavojušies vai nepietiekami nobrieduši augļi nav piemēroti tkemali.
Tkemali no sarkanās ķiršu plūmes
Lai pagatavotu gruzīnu mērci, jums jāsagatavo:
- viens kilograms sarkano ķiršu plūmju;
- viens paprikas;
- divi bazilika zariņi;
- trīs ķiploku galvas;
- viens karstais pipars;
- trīs svaigu pētersīļu zariņi;
- trīs ēdamkarotes granulēta cukura;
- viena ēdamkarote sāls;
- garšvielas - garšviela "Khmeli-suneli", koriandrs (zirņi), diļļu sēklas, karijs, pipari (malti melni).
Sarkano ķiršu plūmju tkemali mērci gatavo šādi:
- Ķiršu plūmi rūpīgi nomazgā, ielej sagatavotā pannā un ielej ar ūdeni (karstu).
- Ogas vāra uz mazas uguns apmēram 6 vai 7 minūtes. Gatavību var noteikt pēc ādas. Ja tas plaisā, tad ir pienācis laiks ogas dabūt ārā no verdošā ūdens.
- Tad tos pārnes caurdurī un berzē, lai atdalītu kaulus.
- Tagad jums jāsagatavo pārējās sastāvdaļas. Ķiplokus nomizo, piparmētru un pētersīļus mazgā, bulgāru un karstos piparus mazgā un sēklas noņem. Papriku sagriež vairākos gabaliņos un iemet blenderī. Tur pievieno arī zaļumus ar ķiplokiem. Viss ir pamatīgi sasmalcināts. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.
- Tad biezeni no ogām lej katliņā un liek ugunī. Maisījumu vajadzētu pagatavot apmēram 20 minūtes. Pa to laiku jūs varat pagatavot garšvielas. Tos sajauc un viegli berzē, lai sasmalcinātu koriandru.
- Pēc 20 minūtēm maisījumam jāpievieno sagatavotas garšvielas un sasmalcināti pipari. Tad trauks tiek sālīts un pievienots cukurs. Maisījumu rūpīgi sajauc un vāra vēl 5 minūtes.Pēc tam jūs varat nogaršot preparātu, ja kaut kas pietrūkst, pievienojiet.
- Gatavo mērci ielej burkās un satin ar steriliem vākiem. Jums tkemali jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Jūs varat pagatavot nelielu daļu ķiršu plūmju tkemali un ēst to, uzreiz neveltot. Tad sagatavi ielej tīrā traukā un uzglabā ledusskapī. Šajā formā tas var izturēt ne vairāk kā mēnesi.
Ja ziemai veltat šo gruzīnu mērci, tad vēl karstu ielejiet to burkās. Sagatavei nav nepieciešama papildu sterilizācija. Sterilizēt ir nepieciešams tikai pašas burkas un vākus. To var izdarīt jebkurā jums ērtā veidā. Piepildītās un sarullētās kannas apgriež otrādi un atstāj atdzist. Šajā ziemas sarkano ķiršu plūmju tkemali receptē varat pievienot iecienītās garšvielas un garšaugus. Ja vēlaties, varat apmainīt dažas garšvielas pret citām.
Secinājums
Tagad jūs zināt, kā pagatavot sarkano ķiršu plūmju tkemali. Noteikti pagatavojiet šo preparātu un palutiniet savu ģimeni ar tradicionālo gruzīnu mērci. Mēs esam pārliecināti, ka tas lieliski papildinās jūsu iecienītākos ēdienus.
